"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Нинука]

- Нина, брал для пробы в интернет-магазине, стоил он что-то типа 250 руб/ 75 г.  Мне очень понравился, в нем хорошо сочетаются мясорубочный иван-чай и саган-дайля. Сравнивать его с копорским без саган-дайли наверное некорректно. Вообще я пью только то что очень нравится... в частности твой чай. 

Саш, спасибо за мнение! Жаль, ты моего прошлопрошлогоднего(2014г) чая не пробовал, он был гораздо ароматнее.

Прошлый, 2015го года сезон, был далеко не у всех удачный. Я тоже сначала сильно переживала что что-то не так... Но автор Клуба Петрович (дай Бог ему многих лет здоровья!) успокоил, что всё норм., год на год не приходится

Сильного аромата у моих чаёв прошлого сезона за зиму так и не появилось, но, при заваривании всё хорошо. И вкусно, и насыщенно, и духовито

... с нетерпением жду начала этого сезона! Очень соскучилась по процессу заготовки, очень нравится сам поиск породистых "делянок", азарт набрать побольше и "погуще", а ещё кайф, когда аромат подвяленных/ферментированных/духовочных листьев заполняет всё пространство вокруг, на весь этаж! ммм соседи "тащатся"

[Мотоциклист]

Нин, открыл я тут вчера банку со своим майским. Тот был собран на моем участке в деревне, при расчистке неосвоенной территории.Получился никакой.Без запаха и вкуса.А сейчас выстоял своё и стал вообще другим.На вид и запах - обычный грузинский чай времен СССР.Заварю сегодня и попробую)))

[valerkisel]

Уважаемые чаелюбы, такая вот история у меня...

Я понял, что это совсем не то, что пьёте вы. Сейчас почитал пару последних страниц и ещё раз в этом убедился
У меня просьба, сообщите в личку или здесь, кто может продать немного на пробу. Хочется познать вкус настоящего Иван-чая

Пришлю

[seres]

Вчера спать залёг и что-то задумался - а когда ж я к копорскому-то пришёл? В 13-м или 14-м? И так, и этак считал, вспоминал, так и уснул.. Сегодня скорей в тему. В 13-м, таки!

[pav57]

Опробовав копорский с саган-дайлей, озаботился закупкой оной. Интересное кино: разброс цен многократный. Из Сибири ее можно выписать по 4000, даже 2300 за кило, а в Москве продают например 10-граммовые упаковки по 250 р. В итоге купил в Москве 500 граммов за 3290. При разовой дозе 5-10 листиков похоже, этого мне не употребить и за три года... правда я обычно то что мне нравится приятелям тоже дарю.

[seres]

У меня - вот так "белокрылки" ещё, от нашего уважаемого Валерий Юрьевича.
Имхо - года на два.

[valerkisel]

Опробовав копорский с саган-дайлей, озаботился закупкой оной. Интересное кино: разброс цен многократный. Из Сибири ее можно выписать по 4000, даже 2300 за кило, а в Москве продают например 10-граммовые упаковки по 250 р. В итоге купил в Москве 500 граммов за 3290. При разовой дозе 5-10 листиков похоже, этого мне не употребить и за три года... правда я обычно то что мне нравится приятелям тоже дарю.

Неверная дозировка. 3-4 хватит. Если больше- уже не для запаха, а для лекарства получится.

[Нинука]

Неверная дозировка. 3-4 хватит. Если больше- уже не для запаха, а для лекарства получится.

С дозировкой ваще проблемы у всех. И с копорчиком в том числе...

Кто какое количество сухого чая (гранулированного или листового?) кладёт на какое количество кипятка, а?

У всех всё по-разному. Между тем о вкусе спорим
........

Сегодня у нас был день отдыха от рыбалки. Занялась домашним хозяйством.
И очень захотелось выпечки, что б к копорчику подходила

Вспомнились "совковые" рецепты..."Поцелуйчики" - вот то, что надо!
Тогда это было простое слоёное тесто и дешёвый и некрасивый пластовый мармелад. Но это тогда...

Сегодня раскатала магазинное тесто, нарезала длинными треугольниками, и завернула в него своё подсохшее яблочное повидло и, на пробу, покупного мармелада.


Вкусно и к копорчику с мёдом неплохо подходит!

[sitr]

С дозировкой ваще проблемы у всех. И с копорчиком в том числе...

Кто какое количество сухого чая (гранулированного или листового?) кладёт на какое количество кипятка, а?

У всех всё по-разному. Между тем о вкусе спорим
........

У меня получается из расчёта примерно две столовых ложки листового на 300 граммовую чашку. На литровый термос шесть ложек.

Первыми ушли майский и следующие собранные при цветении, вкус сразу был обалденный.
А вот эти две банки созрели после нового года, хотя вначале был запах сена. Сча вкус очень насыщенный
Особенно вот этот, первый, вкусный...был.



Сообщение отредактировано sitr: Mar 20 2016, 09:40

[seres]

Кто какое количество сухого чая (гранулированного или листового?) кладёт на какое количество кипятка, а?

Две столовые ложки гранулированного на поллитровый заварник.
В чашку же - две трети чая, треть воды, иначе - шибко крепкий для меня.

[Урман]

Опробовав копорский с саган-дайлей, озаботился закупкой оной. Интересное кино: разброс цен многократный. Из Сибири ее можно выписать по 4000, даже 2300 за кило, а в Москве продают например 10-граммовые упаковки по 250 р. В итоге купил в Москве 500 граммов за 3290. При разовой дозе 5-10 листиков похоже, этого мне не употребить и за три года... правда я обычно то что мне нравится приятелям тоже дарю. 

Тоже пристрастился к ней. Впервые узнал тут в Клубе. С тех пор и пью с копорским.
Дозу вымерил по рекомендации Валерия (valerkisel), только добавляю в чай не листочками, а перемолотой массой, получается на бокал на кончике чайной ложки. Больше уже горчит.

С дозировкой ваще проблемы у всех. И с копорчиком в том числе...
Кто какое количество сухого чая (гранулированного или листового?) кладёт на какое количество кипятка, а?
У всех всё по-разному. Между тем о вкусе спорим

Не знай как у других чаеводов, а у меня необходимая доза, (чтоб все вкусить) всё-таки разная и зависит от партии и вида чая. Гранулированный примерно полторы ложки, некоторый только ложка на бокал Листовой мерю не ложкам, щепоткой на глазок, Вот что на фотографии, в блюдце, это и есть моя норма на бокал, для данной партии. Не получается пока делать Копорский чай как по ГОСТу, с одним запахом, вкусом, цветом настоя… Вот и кладешь то чуть поменьше, то чуть побольше.


Вложенные эскизы изображений

[pav57]

Одинаковые весовые "дозы" чая мясорубочного и листового различаются по объему раз в пять (зависит от размера листьев). Я пью мясорубочный и завариваю пару столовых ложек "стогом" на 600 г воды. Напиток получается темно-коричневый, запах сан-дайли в нем едва заметен.
Полезность "копорчика" для меня заключается в частности в том что он с удовольствием пьется без сахара и каких-либо сладостей (которые неполезны).

[scorpel]

А мне сегодня приснился цветущий Иван-чай. Цветов много, много. И в голове крутилось, что надо собирать... К чему бы это?

[valerkisel]

Я на своей новой работе нашего коллегу по копорскому обнаружил Механик, 3-й год заготавливает уже. Завтра будем меняться своими продуктами Правда, он хоть и механик, но до механизации еще не дошел- руками вертит листовой чай. Еще в больших объемах заготавливает кипрейный цвет, сушит без ферментации, и употре@ляет отдельно, не смешивая с листовым.

Сообщение отредактировано valerkisel: Mar 20 2016, 16:53

[scorpel]

Кому надо чай пишите. Чай гранулированный. Запах, вкус- грецкий орех, чернослив. Есть ещё баночка 3 литровая.

[Урман]

Поездки с внучкой  «за чаем» не прошли даром,  можно сказать  "запрягла".  Вызвалась в классе,  (4 класс) для популяризации  Копорского чая  чай написать Проект  «Русский чай».  Вот теперь в свободное от учебы и уроков время  сидим, пишем

Интересно было бы почитать сей научный труд .

Александр, если из моих фото что-то пригодится, я буду только рада!
И, конечно же, очень интересно было бы на ваш труд посмотреть.
(думаю, моей внучке-школьнице было бы тоже интересно)

Всем здравствуйте!
В общем, то пришло время подвести итоги инициативы внучки. Работу написали, создали презентационный материал, выпустили буклет. Со всем этим хозяйством внучка успела принять участие в двух региональных конференциях и окружном конкурсе исследовательских работ. Результат везде один - 1 место!



Вложенные эскизы изображений

[Урман]

Теперь вкратце, что же свояли и за что собственно 1 место.
Работа представляет собой текстовый материал на 26 листах А4 с подробным описанием истории появления Копорского чая, описанием рассеяния, технологии приготовления, (начиная от сбора до правил хранения и заварки) его весьма пользительные свойства для нас и как хорошо, если все это сделаем своими руками.
Презентационный материал в PowerPoint на 24 слайдах – это то же самое, только очень сжато и красочно оформлено, наглядными фотографиями.
Буклет - это своего рода краткая шпаргалка, для тех, кто заинтересовался и хочет попробовать себя чаеводом. Тут совсем коротко описано, где можно найти кипрей в наших краях и как из него приготовить чай.



Вложенные эскизы изображений

[Урман]

Присутствовал на всех мероприятиях (в среднем, участников было до 18 человек, плюс их родители, болельщики) и честно скажу , Копорский чай для всех был открытием. Буклеты разбирались мгновенно, на каждый конкурс приходилось печатать новые.
Помимо теоритической части, показали конечный продукт – листовой и гранулированный чай, и конечно заваренный. Все разобрали и выпили. Отзывы не опишешь, надо было видеть!
Внучка попросила поблагодарить всех членов Клуба за помощь! В её победе есть и Ваша заслуга.
С уважением, Александр и Алина

Сообщение отредактировано Урман: Mar 23 2016, 18:40

Вложенные эскизы изображений

[Нинука]

Внучка попросила поблагодарить всех  членов Клуба за помощь!  В её  победе есть и Ваша  заслуга.
С уважением, Александр  и Алина

Саш, это ты даже и не понимаешь, какой бальзам на душу мне, "самодельщику" копорчика, ты этим сообщением сейчас пролил!!! (постеснялась от всех одноклубников говорить)

Спасибо тебе и Алине - она умница, от всей души поздравляю её с Первым местом!!!

Мы столько всего ещё не знаем о нашем великом прошлом (не знаем или нам помогли забыть)! Классно, что наши потомки, пусть и через традиционные русские напитки, начинают вплотную приближаться к нашей НАСТОЯЩЕЙ истории!

Саш, моя внучка тоже не из "последних" в колледже. Отличница...Увлекается физикой и химией. Как бы ей с твоей Алиной связаться и реферат на ту же тему написать?
Не, не плагиат, конечно, но некоторое сочинение на национально-историческую тему она вполне сможет, пусть её одноклассники (да и учителя) почитают, задумаются...

Алине персональный плюс!

[ark6]

Всем здравствуйте!
В общем, то пришло время  подвести итоги  инициативы  внучки.  Работу  написали, создали презентационный материал, выпустили буклет.  Со  всем этим хозяйством внучка успела  принять участие  в двух  региональных  конференциях и окружном конкурсе  исследовательских работ.  Результат  везде  один - 1 место!

Чес слово - рад от души Повезло деду, что у него есть такая внучка
*********************************

Мы столько всего ещё не знаем о нашем великом прошлом (не знаем или нам помогли забыть)!

Нина, скорее всего так оно и есть