"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Мне, московскому выкормышу, такие "изыски" не очень пока понятны, горчат.
А вот Юрка мой(уральский рождёныш) очень даже оценил эти кексики, грит, послевкусие у них НАСТОЯЩЕЕ, природное, его детство напоминает...

Черемухи и сахара чуть поменьше надо, впополам.
А что вкус природный, так там одна черемуха, без крахмала и всякой бяки (против магазинской черем. муки)
Вкус детства- у меня бабушка мастерица была, и сама собирала ягоду, сушила, ходила к каким-то подружкам, у которых ручные жернова были, молола и стряпала.....Вообще это старопольский рецепт, бабулька моя из поляков.

[seres]

Петрович,я храню в банках(стекло) закрываю крышкой пластмассовой -но в крышке делаю дырки!....возможно,да,хреново в стекле ему

А "дырки"-то зачем?
Хм.. поддержу Нину, у меня в 2л стеклобанках из-под соков чай хранится.
Там жестяные, завинчивающиеся крышки. Герметично, практически.
Может - Вы правда не досушили.
А может, повторюсь, как легко угробить банку чая -
-изначально влажная ёмкость для хранения;
-набирание чая мокрой ложкой из банки;
-засыпка чая из банки в заварник, обданный кипятком;
-хранение ёмкости с чаем на - "ай пусть тут живёт".
А так.. жалко, конечно.. трёхлитровка гранулированного = два доверху пакета, типа Ленточно-Поляных.. плюс труды и бессонные ночи..

[Вик...тор]

У меня на веранде холодной кастрюля на два ведра , вот чай там и живет , а черпаю оттуда банкой из под майонеза

[Нинука]

А "дырки"-то зачем?   
Хм.. поддержу Нину, у меня в 2л стеклобанках из-под соков чай хранится.
Там жестяные, завинчивающиеся крышки. Герметично, практически.
Может - Вы правда не досушили.
А может, повторюсь, как легко угробить банку чая -
-изначально влажная ёмкость для хранения;
-набирание чая мокрой ложкой из банки;
-засыпка чая из банки в заварник, обданный кипятком;
-хранение ёмкости с чаем на - "ай пусть тут живёт".
А так.. жалко, конечно.. трёхлитровка гранулированного = два доверху пакета, типа Ленточно-Поляных.. плюс труды и бессонные ночи..

Андрюх, твоя правда!

Я давно подозреваю ребят, которые в нашей теме копорской, рассказывают о хранении и продаже копорчика. Типа у них всё зашибись!

А у нас, настоящих заготовителей, чай получается классный...Душевный.

Как эту душевность до всех заготовителей донести?

[opoma]

Нуу..раз у настоящих заготовителей всё в порядке в стекле-значит буду банки лучше мыть

[seres]

Нуу..раз у настоящих заготовителей всё в порядке в стекле-значит буду банки лучше мыть

Да бросьте! Ну, где-то чуть не туда пошёл процесс..
Уж у всех прям огурцы в банках и помидоры сами засоливаются и крышки не бахают.. Вы всё правильно сделали, выдав свою проблему.

[Нинука]

Нуу..раз у настоящих заготовителей всё в порядке в стекле-значит буду банки лучше мыть

А не надо ехидничать.

Гигиена всегда на первом месте!

[opoma]

Да бросьте! Ну, где-то чуть не туда пошёл процесс..
Уж у всех прям огурцы в банках и помидоры сами засоливаются и крышки не бахают.. Вы всё правильно сделали, выдав свою проблему.

Спасибо вам,что то действительно у меня с тарой наверное не так было,друзьям по осени давал,так у них до сих пор всё хорошо,а у меня..

[seres]

Наверное уже говорил, как выработал процесс.
В общем по приезду на поле, набиваю пакеты как надо.
Возвращаюсь к машине, расстилаю на земле большую такую шторину.
И горстями из пакетов начинаю лист в общем на неё трусить. Перебирать лист.
То есть, каких-то минут 15-20 в поле занимаюсь тем, что категорически нефиг делать в квартире.
Всё, потом это дело в пакеты и до дома. Ну, а там у же по отточенной технологии.
Что хотел-то - прям принципиально советую, в поле переборку устраивать.

[Namreg]

Наверное уже говорил, как выработал процесс.
В общем по приезду на поле, набиваю пакеты как надо.
Возвращаюсь к машине, расстилаю на земле большую такую шторину.
И горстями из пакетов начинаю лист в общем на неё трусить. Перебирать лист.
То есть, каких-то минут 15-20 в поле занимаюсь тем, что категорически нефиг делать в квартире.
Всё, потом это дело в пакеты и до дома. Ну, а там у же по отточенной технологии.
Что хотел-то - прям принципиально советую, в поле переборку устраивать.

Не, в поле копать надо...

[Мотоциклист]

У меня на веранде холодной кастрюля на два ведра , вот чай там и живет , а черпаю оттуда банкой из под майонеза

В холоде в деревне - чай только лучше становится и пофиг ему влажность.

Что хотел-то - прям принципиально советую, в поле переборку устраивать.

Соглашусь. Такая же фигня с грибами - был мелкий, с удивлением смотрел на людей, кромсающих грибы на месте и складывающих в корзинку только отборный продукт. Позже на своем опыте понял - сидеть полночи разбирать годное-негодное можно только до определённого возраста )))) и после него (на пенсии).

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Jan 22 2016, 22:30

[matria]

Спасибо ! Добрым людям кто прислал на пробу чая , он получается разный ,мне больше понравился двойной ферментации , который прислал наш камрад под ником мотоциклист. Так же не плохой чаек у нинуки собранный вместе с цветами , послевкусие медово цветочное. Правда все ещё не пробовал, растягиваю удовольствие,летом обязательно сделаю свой.

[Мотоциклист]

Спасибо ! Добрым людям кто прислал на пробу чая , он получается разный ,мне больше понравился  двойной ферментации , который прислал наш камрад под ником мотоциклист. Так же не плохой чаек у нинуки  собранный вместе с цветами , послевкусие медово цветочное. Правда все ещё не пробовал, растягиваю  удовольствие,летом обязательно сделаю свой.

Ну, с вступлением в Клуб чаепромышленников

[Петрович]

Именно так. Включил и забыл на сутки. Можно время от времени смотреть на нижние поддоны и вытаскивать уже высушенный чай.
В бытовую сушилку типа Ветерок или Суховей на 5 поддонов плотненько входит 10л ведро сырого продукта, с выходом около кило-кило двести готового чая.
Просушивает нормально, при 70 градусах. Но надо комки разбирать- когда сырой чай складываешь на поддоны, для равномерной сушки.
Зы. Я на даче сушилку сколотил на 4 ведра.

Валера, привет!
Поделись чертежами, фото, технологией сушилки.
Бытовые уже не справляются с задачами сушить и чай и грибы и груши и ягоды.
Хочется что нибудь более объёмное. Можно и промышленную купить, но подходящих размеров, чтоб на 30-50 кило сырого продукта- не видел, только очень большие.

Может кто нибудь видел или знает, где купить или сделать хорошую сушилку для всего на 30-50 кг сырого продукта?

[scorpel]

Надо сделать большой ящик типа шифоньера с множеством полок и поддонов с сетками.
https://www.google.ru/search?q=%D0%B1%D0%BE...%B0%D0%BC%D0%B8

[valerkisel]

Валера, привет!
Поделись чертежами, фото, технологией сушилки.
Бытовые уже не справляются с задачами сушить и чай и грибы и груши и ягоды.
Хочется что нибудь более объёмное. Можно и промышленную купить, но подходящих размеров, чтоб на 30-50 кило сырого продукта- не видел, только очень большие.

Может кто нибудь видел или знает, где купить или сделать хорошую сушилку для всего на 30-50 кг сырого продукта?

Виктор, здравствуй!
Я без чертежей делал, просто прикидывал, чтобы удобно было. Как на дачу поеду, сделаю подробные фото и сниму размеры.
Ребята рекомендуют какой-то "Дачник-4", но по-моему, дешевле и проще сколотить самому- ничего сложного нету.

[valerkisel]

Надо сделать большой ящик типа шифоньера с множеством полок и поддонов с сетками.

У меня как раз такая.
А с подведением тепла есть два варианта:
1. На каждое сито уложить инфракрасный коврик
2. Установит внизу 2-кВт тепловую пушку с регулятором. Я так и сделал.

[Петрович]

У меня как раз такая.
А с подведением тепла есть два варианта:
1. На каждое сито уложить инфракрасный коврик
2. Установит внизу 2-кВт тепловую пушку с регулятором. Я так и сделал.

Спасибо!
Примерный чертеж можешь нарисовать, хоть от руки?
Пушка электрическая или газовая? Чем дешевле и экономичнее греть?

[Петрович]

Надо сделать большой ящик типа шифоньера с множеством полок и поддонов с сетками.
https://www.google.ru/search?q=%D0%B1%D0%BE...%B0%D0%BC%D0%B8

Спасибо!
У меня идея вот в чем. Создать мощный поток воздуха при не слишком высокой температуре 30-35 градусов. Это даст( или может дать?) быструю сушку при минимальной потере витаминов.

[Svar]

Валера, привет!
Поделись чертежами, фото, технологией сушилки.
Бытовые уже не справляются с задачами сушить и чай и грибы и груши и ягоды.
Хочется что нибудь более объёмное. Можно и промышленную купить, но подходящих размеров, чтоб на 30-50 кило сырого продукта- не видел, только очень большие.

Может кто нибудь видел или знает, где купить или сделать хорошую сушилку для всего на 30-50 кг сырого продукта?

Я как то интересовался. Из недорогих промышленных:

Погугли Инфракрасная сушилка Дачник4 7000руб


Сушилка Вымпел Инфракрасная 6000руб



у всех заполнение до краев лотка, конвектор, быстрая и равномерная просушка, загрузка аж 12 литров!!!

А ещё классные сушилки САДОЧОК но они Украинские, хрен кто здесь торгует.

Сообщение отредактировано Svar: Jan 28 2016, 14:07