"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Урман]

В этом сезоне получилось переработать 26 партий (это в среднем на выходе около 2 литров листового). 11 партий уже роздал, три выпил с домочадцами. Оставшиеся, на днях, подверг детальной дегустации, с привлечением независимого и очень капризного к вкусу чая эксперта – своей женушки. Итог таков, прям по числам:
Лучший чай по всем показателям получился собранный с 22.05 по 27. 05 и с 01.07 по 23.07.15г.
Откуда такая точность? Веду запись. И что интересно, весь этот чай листовой. Гранулированный тоже хорош, но все равно проигрывает по аромату. Исключение, две партии гранулированного собранные 22-23. 06 По началу, все было хорошо, вкус, цвет, запах как положено а вот сейчас, в этих банках появился странный сладковатый запах, вроде как перестоявшийся или задохнувшийся. На вкусе это отразилось, уже не то. Может почаще открывать надо, или хранить в холоде?

[seres]

#3632

Еще надо понимать что мы привыкли считать что если чай листовой то значит он полезней и более качественней. Хочу Вас заверить что это не так во всяком случаи с Иван-чаем.
При пропускании через мясорубку мы полностью ломаем структуру, при закручивании - только частично. То есть при ферментации гранулы  полностью задействованы в процессе, а при скручивании, только то - что скрутилось.
Конечно, в процентном соотношении - это может быть 100 на 80-90 процентов, разница не велика, но она есть.

[Мотоциклист]

В этом сезоне получилось переработать 26 партий (это в среднем на выходе около 2 литров листового). 11 партий уже роздал, три выпил с домочадцами. Оставшиеся, на днях, подверг детальной дегустации, с привлечением независимого и очень капризного к вкусу чая  эксперта – своей женушки. Итог таков, прям по числам:
Лучший чай по всем показателям  получился собранный с 22.05 по 27. 05  и  с 01.07 по 23.07.15г.
Откуда такая точность? Веду запись.  И что интересно, весь этот чай листовой. Гранулированный тоже хорош, но все равно проигрывает по аромату.  Исключение, две партии гранулированного  собранные 22-23. 06    По  началу, все было хорошо, вкус, цвет, запах как положено а вот сейчас, в этих банках появился странный  сладковатый запах, вроде как перестоявшийся или задохнувшийся. На вкусе это отразилось, уже не то.   Может почаще открывать надо, или хранить в холоде?

Если дома - то конечно открывать почаще ( в случае хранения в банках ) а на холоде - однозначно чай становится лучше, даже не сильно удавшиеся партии. Сегодня пробовал листовой с двойной ферментацией - очень хорош, только почему-то мутный.

[Урман]

Сегодня, одну банку перенес на хранение в холод, вторую из этой же партии оставив дома. Посмотрю, будет ли различие в запахах, со временем.

[Vladelets]

Подскажите какой и как заварить чай для бани? Иду париться завтра в 10-30. Из ингредиентов есть: Иван- чай ферментированный, листья вишни ферментированные, сушеный шиповник, липа, корень имбиря, лимоны, чабрец, мед разный. Какие травы с какими сочетаются, нужно ведь тонизирующий напиток приготовить, если не ошибаюсь! В банных делах новичок!
Иван-чай в этом году заготовил впервые, прочитав эту тему, спасибо за неё Петровичу!
Будьте здоровы!

[Петрович]

Новосибирская обл г.Купино
Высылал с нашей темы scrofula Александру , можете спросить о качестве

Спасибо!
Откажусь. Люблю южный.

[Петрович]

Подскажите какой и как заварить чай для бани? Иду париться завтра в 10-30. Из ингредиентов есть: Иван- чай ферментированный, листья вишни ферментированные, сушеный шиповник, липа, корень имбиря, лимоны, чабрец, мед разный. Какие травы с какими сочетаются, нужно ведь тонизирующий напиток приготовить, если не ошибаюсь! В банных делах новичок!
Иван-чай в этом году заготовил впервые, прочитав эту тему, спасибо за неё Петровичу!
Будьте здоровы!

Все можно вместе, кроме листьев вишни.
Липу лучше заваривать всё же отдельно.
Имбирь хорошо сочетается с лимоном и Иван чаем.
Чабрец- отдельно.
Мёд вприкуску.

[Vladelets]

Все можно вместе, кроме листьев вишни.
Липу лучше заваривать всё же отдельно.
Имбирь хорошо сочетается с лимоном и Иван чаем.
Чабрец- отдельно.
Мёд вприкуску.

Спасибо за совет!!!

[Мотоциклист]

Ну вот и доехал мой чай до Бишкека

Пару слов о рашен пост - при приеме посылки сказали - будет авиа, ну и ессно оплата за авиа. По треку следил - припёрли во Внуково на таможню, а потом - опа и через 2 дня на Казанский вокзал.Авиапаровозом короче летело - 18 дней.

По просьбе Нины - отчётик )))

В общем девочка моя попробовала и клиентке одной давала на пробу ( она в салоне красоты работает - там клиентов в процессе и чаем и кофе угощают)

Цитирую :

Я попробовала тот который мелкий, по моему майский, вкус интересный, слегка фруктовый оттенок и приятная такая терпкость)) а вот если он ещё и нервишки успокоит ващще будет супер, душемотатели активировались!!!

А вот клиентка, которая крупнолистовой попробовала сказала,что вкус дорогого, травяного чая, чем то напоминающего китайский

Тут уже интересуются, а сколько стоит, если заказать ?

[Нинука]

Ну вот и доехал мой чай до Бишкека 

По просьбе Нины - отчётик )))

Тут уже интересуются, а сколько стоит, если заказать ?[/color]

Олег, спасибо за отчётик

Интересно, а в Бишкекской обл. и в сопредельных областях Иван-чай растёт?

А про цену. Можешь смело называть 3-3.5тыр за кг. В такую сумму Валеркисел свой замечательный листовой оценил, ну и я свой гранулированный почти так же оцениваю.
(но, оговорюсь, за посылки "на пробу", грамм по 50-70, я денег не беру, только за пересыл)

Давай, налаживай торговые связи, пока и там санкции на нас не, мм,,, "наложили"

[Вик...тор]

Олег, спасибо за отчётик

Интересно, а в Бишкекской обл. и в сопредельных областях Иван-чай растёт?

А про цену. Можешь смело называть 3-3.5тыр за кг. В такую сумму Валеркисел свой замечательный листовой оценил, ну и я свой гранулированный почти так же оцениваю.
(но, оговорюсь, за посылки "на пробу", грамм по 50-70, я денег не беру, только за пересыл)

Давай, налаживай торговые связи, пока и там санкции на нас не, мм,,, "наложили"

На чуйской долине знаменитая травка растет

[Jett]

Отмечусь тоже в темке.
Получил на пробу от Нины собранный ею чай. Это волшебный напиток! Вкус, аромат, цвет - все превосходно. Жаль, что я раньше не пробовал ничего подобного.
Нина, спасибо Вам большое! Доброго здоровья!

[Мотоциклист]

На чуйской долине знаменитая травка растет 

Ага... а потом весь клуб заметут

Вообще я уже упоминал пункт 12 запрета почты России - растения в любом виде и состоянии, семена растений.

Под этот пункт можно и простую деревянную скалку подвести

[valerkisel]

Ага... а потом весь клуб заметут 

Замести сейчас могут даже за семена петрушки

[Svar]

Нашёл тут фотку, наверно Иван-чай!

[Вик...тор]

Глянул на картинку вспомнился индийский в таких пачках

[Мотоциклист]

Я эту картинку видел маленькую - ничего не рассмотреть, в статье про копорский. Тут размерчик хорош, но вот странно, что цветная. И на картинке над входом похоже чай нарисован.Есть такой чайный кустарничек, забыл правильное название, в деревне у меня растет.

[Svar]

Я эту картинку видел маленькую - ничего не рассмотреть, в статье про копорский. Тут размерчик хорош, но вот странно, что цветная. И на картинке над входом  похоже чай нарисован.Есть такой чайный кустарничек, забыл правильное название, в деревне у меня растет.

Нет ничего необычного в цвете, забей в поисковике Прокудин-Горский, всё поймёшь! Компьютерная обработка:

Вот ещё его некоторые фото того времени:




Сообщение отредактировано Svar: Dec 31 2015, 14:31

[valerkisel]

Нашёл тут фотку, наверно Иван-чай!

Да нет, наверное, Кяхтинская или Иркутская фотка. Чай в мешках, "киповый", нефасованный. В таком виде из Китая поставляли, потом в Кяхте или в Иркутске фасовали в ящики и пачки. Вроде еще в Омске, Москве и Нижнем фасовочные фабрики были.

[Урман]

Нашёл тут фотку, наверно Иван-чай!

Нет, друзья, это фото к Копорскому чаю отношение не имеет. Оно сделано, может быть даже самим С.М. Прокудин-Горским на чайной фабрике в Чакве, что близ Батуми в начале 20 века. На ящиках так и написано «СТ. ЧАКВА близь г.Батуми». Как и фотография вот этого чайного мастера Лау-Джень-Джау, которого точно запечатлел Прокудин-Горский видимо все с той же чайной фабрики. Да и вряд ли приглашённые китайские мастера приезжали работать в Грузию с Иван-чаем.

Сообщение отредактировано Урман: Dec 31 2015, 15:23

Вложенные эскизы изображений