"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мотоциклист]

Иваныч, надо было на семена набрать а не браконьерить

[valerkisel]

После того как перебрал, действительно стал годным только для мясорубки. Хоть и не подвяливал, при  прокручивании масса выходила  рассыпчатая. Влаги мало в листе, очень мало. Похоже, даже с подогревом, придется подержать на ферментации подольше. В общем все по обстановке.

Не влаги мало, а лист сам по себе огрубел. Я на прошлой неделе тоже собрал мешочек. Очень долго и тщательно пришлось подвяливать- сутки. Ворошил часто и укрывал простыней чтобы не высыхал. Прокатался на станке замечательно, почти не крошился. На выходе- замечательный чай, даже по виду. На вкус пока не пробовал, пусть постоит, созреет, аромат и терпкость наберет.

[Нинука]

После того как перебрал, действительно стал годным только для мясорубки. Хоть и не подвяливал, при  прокручивании масса выходила  рассыпчатая. Влаги мало в листе, очень мало. Похоже, даже с подогревом, придется подержать на ферментации подольше. В общем все по обстановке.

Не влаги мало, а лист сам по себе огрубел. Я на прошлой неделе тоже собрал мешочек. Очень долго и тщательно пришлось подвяливать- сутки. Ворошил часто и укрывал простыней чтобы не высыхал. Прокатался на станке замечательно, почти не крошился. На выходе- замечательный чай, даже по виду. На вкус пока не пробовал, пусть постоит, созреет, аромат и терпкость наберет.

Ребят, вот наступает период заготовки того самого "осеннего копорчика"...а ведь осенний чай самый ароматный и вкусный! Поверьте моему опыту

Конечно, масса осеннего листа (через мясорубку пропущенная) действительно, не очень красивая получается (на вид), идеальных "колбасок/гранул" тут уже не будет! И после сушки, да, как Александр(урман) сказал:рассыпается
Но разве это плохо?
"Чем мельче чаинки при заваривании, тем скорее и полнее они отдадут свой вкус и аромат"...
И я очень верю Валере, когда он осторожно намекнул, что местные байкальские жители собирают кипрей для чая только тогда, когда "лист начнёт краснеть, жухнуть и покрываться пятнами...
...

Позавчера в Рузском р-не видела в низинках Кипрей, лист вполне собирабельный..
На "ус" это место намотала "на потом"...Все свои силы, в этот раз, направила на сбор ромашки, для меня это одно из главных растений для заготовок)

[orloff]

Доброго времени суток Ув. Форумчане !! Несколько раз за последние пару лет читал в интернете вскользь информацию о копорском чае ,да все не находил где его можно купить (ну или скажем так ,не сильно то и искал !). Так вот ,осилив 80 страниц с начала темы ,и последние 5 страниц ,было принято решение приобрести во что бы то не стало этот Чай!!! А задумался над этим ,после всего прочитанного (за что ВСЕМ пишущим в этой теме огромное человеческое спасибо!!) потому что я слишком много стал пить кофе , и обычный растворимый уже как то совсем не "берёт" , дозы натурального свежемолотого увеличивал , и дошло это до 5-6 чашек в день , спать стало не комфортно ,засыпал не сразу,ночью крутился вертелся , в общем тревожно как то спалось .. И вот я купил в чайной лавке урожай этого года ,гранулированный ..Пришел домой .распечатал пакет ,сразу понюхал его (ну легонько отдает черносливом плюс еще какой то аромат ,не могу словами объяснить) Заварил в стеклянном заварнике , чтобы увидеть цвет , и когда сделал пару глотков , как то необычно ,но вкусно , и как то знаком мне этот вкус ... Но не помню откуда . Заварил второй раз , воду в чайнике не довожу до полного кипения , ну чтобы все по технологии было !!! Понравилось , и я "подсел" на этот чай ..Сплю теперь ночью хорошо. Кстати тягу к пиву у меня отбило напрочь ,если до этого старался не пить пиво , и хватало терпения на 2-3 недели ,но до первой хорошей встречи с товарищами . Так вот пью чайчик регулярно уже неделю , виделся недавно (на день строителя) с товарищами ,предложили попить пивка ,ан нет ,меня дома чай ждёт ,причем просто посидели и пообщались ,раньше я бы не устоял от соблАзна и бокал сразу ,потом вдогонку второй под рыбку ну и так далее растягивал бы удовольствие дальше!!!Результат ,перестал пить кофе и пиво ,чему я очень рад,пишу здесь чтобы иной раз и самому прочитать ,если вдруг забуду (хотя вряд ли ) ,как это начиналось и может кто вдохновиться и тоже откажется от еще одной вредной привычки . Вот такая моя история . Всем здоровья!!!

[orloff]

Забыл фото добавить
фоткал на телефон ..

[ark6]

...пишу здесь чтобы иной раз и самому прочитать ,если вдруг забуду (хотя вряд ли ) ,как это начиналось и может кто вдохновиться и тоже откажется от еще одной вредной привычки .  Вот такая моя история . Всем здоровья!!!

Добро пожаловать в "Клуб...", вот и ещё пополнились наши ряды

[Namreg]

Забыл фото добавить 
фоткал на телефон ..

Поздравляю!
Почём пакетик, если не секрет?

[orloff]

Добро пожаловать в "Клуб...", вот и ещё пополнились наши ряды

спасибо ,с удовольствием ,теперь еще осталось самому научиться заготавливать ..

Поздравляю!
Почём пакетик, если не секрет?

нет не секрет , 200 руб. 100 грамм , но все равно хочется самому всё сделать ,прочувствовать так сказать ..

[Нинука]

Приветствую Вас в Клубе!
orloff, в каком р-не Вы живёте?
Может, ещё не поздно прям в этом году сделать первые заготовки?

(я, напр, эту тему прочитала в конце лета 2013г, заинтересовалась...успела кипрей пособирать и изготовить чай, на который сразу же тогда и подсела)

Кста, кроме магазинного, какой копорчик Вы ещё пробовали для сравнения?
Могу Вам чуток своего выслать на пробу...

[orloff]

Спасибо Нинука !!
Да , я читал этот момент , и Вы говорили ,что осенью тоже можно собирать листья ,они как раз впитываю достаточно полезных веществ. Я постараюсь на этих выходных выбраться на природу ,может и получится найти немного . Нет ,кроме магазинного ,я пока не пробовал никакого другого ,но тем не менее мне он(чай) понравился !! вот заканчивается первое 36 часовое голодание ,ощущения нормальные , только пару чашек Копорского за полтора суток

[ark6]

вот заканчивается первое 36 часовое голодание ,ощущения нормальные , только пару чашек  Копорского за полтора суток 

[orloff]

Не надо преувеличивать Ув. Ark6 , это всего ничего ... это же не десять и не двадцать дней ,это только подготовка .

[seres]

Аркадий, камрад просто решил испробовать лечебное голодание, и сие видать настолько его увлекло, что отписался здесь...

Приветствую всех читающий эту тему. Давно не было сообщений , как проходят ваши периоды голодания ув. комрады ? Начав читать эту тему вчера , сегодня с утра  решил на 36  часов поголодать , а вообще хочется с периодичностью раз в неделю по практиковать пару месяцев . Лично хочу увидеть результат  ,так как имеются проблемы с ЖКТ . Всем здоровья !!!

http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...c=196708&st=660
А так, на копорском можно голодать и по неделе влёгкую.
Это ж не какой-то там магазинный чай...

[Урман]

Спасибо Нинука !!
Да , я читал этот момент , и Вы говорили ,что осенью тоже можно собирать листья ,они как раз впитываю достаточно полезных веществ. Я постараюсь на этих выходных выбраться на природу ,может и получится найти немного . Нет ,кроме магазинного ,я пока не пробовал  никакого другого ,но тем не менее мне он(чай) понравился !! вот заканчивается первое 36 часовое голодание ,ощущения нормальные , только пару чашек  Копорского за полтора суток 

Добро пожаловать, здесь всегда рады пополнению!
Не сомневаюсь, Вы прекрасно знаете в лицо Иван-чай, но тем наименее просто подсказка.
В разгар цветения иван - чай найти легко, его бледно-розовые цветы видны издалека, не пропустишь и не перепутаешь. Сейчас другая картина, там где он отцвел, цвета нет и издали узнать его бывает проблематично , поэтому если издалека заметили скопление высокой травы с светло - серыми метелки, подходите к ним, а там уж разберетесь, что это.




Вложенные эскизы изображений

[orloff]

Спасибо Урман ,возьму на заметку !!

[jokotou]

Ребят, вот наступает период заготовки того самого "осеннего копорчика"...а ведь осенний чай самый ароматный и вкусный! Поверьте моему опыту ...

...местные байкальские жители собирают кипрей для чая только тогда, когда "лист начнёт краснеть, жухнуть и покрываться пятнами...

Осмелюсь спросить, вот этот покрасневший, с пятнами и собирается?
Сомнения закрались что лист не сочный, будет крошиться и не получится нормального чая.

Крайний раз (в субботу) собирал в молодом сосняке. Там в теньке лист нежный. И часть собирал на полянке на которой открывал сезон сбора. Там на верхушках молодые побеги, с них понемногу и насобирал.

[Урман]

Осмелюсь спросить, вот этот покрасневший, с пятнами и собирается?
Сомнения закрались что лист не сочный, будет крошиться и не получится нормального чая.

Крайний раз (в субботу) собирал в молодом сосняке. Там в теньке лист нежный. И часть собирал на полянке на которой открывал сезон сбора. Там на верхушках молодые побеги, с них понемногу и насобирал.

Сомнения ваши поняты и обоснованы, но доверьтесь опыту и мудрости бурятского народа.
Вот и я специально насобирал жесткий, покрасневший, с пятнами, с сухими кончиками, чтоб самому попробовать. Когда разложил, подвяливается, сражу же, появился сильный яблочный аромат, так и держался все 11 часов, пока вялил. Прокручивался с трудом, мягко сказано, пришлось поставить насадку с самыми большими отверстиями. По началу, прокрученный пахнул травой, но по мере темнения, уже на стадии ферментации запах становился приятнее и стал каким и должен быть – фруктовым. Общее время ферментации аж 33 часа.
Просушил, как обычно в духовке 80-100°С. Сразу скажу, запах только, что высушенного отличается от всех остальных ранее сделанных, именно тем, что он уже сразу есть и удивительно приятный.
Пока все интригующе устраивает, сейчас засыплю в банку, через пару дней попробуем.


Вложенные эскизы изображений

[jokotou]

.....

Спасибо большое за разъяснения!
Обидно что дожди зарядили, очень хочется попробовать с таким листом поэкспериментировать.)

[Andreich]

Добрый день ! А на форуме кто-нибудь будет продавать чай этого года (урожая) ? Хотелось бы прикупить . Попробовать

[seres]

Добрый день ! А на форуме кто-нибудь будет продавать чай этого года (урожая)  ?  Хотелось бы прикупить . Попробовать 

Валерий вроде обмолвился, пост #4296 http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...=564746&st=4280