"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[super.veter]

Только что досушил очередную партию.

[valerkisel]

Только что досушил очередную партию.

Вот такой чай для профилактики онкологии надо пить. Много цветов, значит, в чае большая концентрация ханерола

[Петрович]

Только что досушил очередную партию.

Олег, а как ты его сушил, что он у тебя такой весь целенький?

Что то в этом году у меня ферментация туго идёт. Подозреваю, что весна была сухая, в земле влаги мало и лист не такой сочный, как в другие годы был.

[tundelta]

Вчера набрал чая, и чтобы не мусолить его руками и скалкой положил в прочный пакет да покатался по нему на машине Получилось достаточно качественно

[super.veter]

Олег, а как ты его сушил, что он у тебя такой весь целенький?

Что то в этом году у меня ферментация туго идёт. Подозреваю, что весна была сухая, в земле влаги мало и лист не такой сочный, как в другие годы был.

Вить Привет!
В духовке, на противне, при 70 градусах с конвекцией, при открытой дверце. Чуть не досушиваю (чуть-чуть), он потом на столе доходит.
Ну а цветы, в теньке сушу, потом смешиваю с готовым чаем.

Лист, да, суховат. Сегодня замучился мять. Один пакет в лесу под деревьями насобирал-тот еще ничего, а вот второй пакет на поляне, еле замял его.

Думаю, еще раз съезжу и хватит, если только дожди не пойдут и лист снова наберет влагу. Тогда можно будет еще набирать.

Сообщение отредактировано super.veter: Jul 8 2015, 14:05

[Петрович]

Вчера набрал чая, и чтобы не мусолить его руками и скалкой положил в прочный пакет да покатался по нему на машине Получилось достаточно качественно

Я тоже так хотел недавно сделать, из за лени, да рука не поднялась. Уж больно оскорбительный для чая метод.

[Петрович]

Вить Привет!
В духовке, на противне, при 70 градусах с конвекцией, при открытой дверце. Чуть не досушиваю (чуть-чуть), он потом на столе доходит.
Ну а цветы,  в теньке  сушу, потом смешиваю с готовым чаем.

Лист, да, суховат. Сегодня замучился мять. Один пакет в лесу под деревьями насобирал-тот еще ничего, а вот второй пакет на поляне, еле замял его.

Думаю, еще раз съезжу и хватит, если только дожди не пойдут и лист снова наберет влагу. Тогда можно будет еще набирать.

В этом году как то особенно хаотично идут процессы ферментации, постоянно нужно подстраиваться и держать ухо востро.

[super.veter]

В этом году как то особенно хаотично идут процессы ферментации, постоянно нужно подстраиваться и держать ухо востро.

Может от погоды зависит? У нас жара, вроде ничего, проет ферментация.

Я вообще плюнул на эти часы (столько то часов выдержать итд). Нюхнул-запах понравился, глянул-цвет тоже ничего. В сушку.

[Петрович]

Может от погоды зависит? У нас жара, вроде ничего, проет ферментация.

Я вообще плюнул на эти часы (столько то часов выдержать итд). Нюхнул-запах понравился, глянул-цвет тоже ничего. В сушку.

От погоды, это само собой, но в большей степени полагаю, от моей жадности.
В энтом годе слишком большие объёмы стал делать за раз, вот тут наверное и кроется корень неудач.

[Вик...тор]

У меня обьем большой пакет листьев , на выходе 5 литров листового , я тоже при делании не смотрю на часы , смотрю на запах и цвет

[valerkisel]

Всем чаеводам привет!

20 литров - около двух кг...
У меня гранулированный "около двух кг" занимает две трёхлитровки по объёму,
т.е., 6 литров
..

Сегодня знакомый с работы (цементный завод) принес десяток крафт-пакетов. Немножко неудобные мешки оказались- герметично запечатанные с обоих сторон. Пришлось ножиком чик-чик сделать
В 50-литровый мешок помещается от 3.5 до 4.5 кг листового чая.

[Урман]

От погоды, это само собой, но в большей степени полагаю, от моей жадности.
В энтом годе слишком большие объёмы стал делать за раз, вот тут наверное и кроется корень неудач.

Добрый вечер, уважаемые чаеводы!
А в наших краях май, начало июня были достаточно влажные, соответственно и иван-чай не подкачал, был сочный,… собирать, перерабатывать его было одно удовольствие. Моя порция одноразовой переработки, что листовой, что гранулированный не большая - вот на фото. Привык уже к ней, все отработано, отмерено, на выходе, тоже примерно 5 литров листового.



Вложенные эскизы изображений

[valerkisel]

Я тоже так хотел недавно сделать, из за лени, да рука не поднялась. Уж больно оскорбительный для чая метод.

Согласен на 100500 прОцентов!
Чай надо любя и не спеша делать, тогда он тебе сторицей воздаст- и пользой, и наслаждением от вкуса.
Мне ребятишки еще в начале сезона так предлагали- типа, поможем за нефиг делать Я в ответ сделал еще один кулибинский станочек У пацанов весь позыв помочь- ушел Хорошо хоть жена с дочкой и невесткой собирать помогают

[Урман]

Удивляюсь я вашим масштабам.

[valerkisel]

Удивляюсь я вашим масштабам.

Это не всё Только то, что перефасовал сегодня. И процесс идет непрерывно

[Урман]

Чай надо любя и не спеша делать, тогда он тебе сторицей воздаст- и пользой, и наслаждением от вкуса.

Поддерживаю на все сто процентов.
Расскажу Вам историю, вернее нет, опыт житейский.
Увлекся как то бахчами, взял землю в соседнем колхозе (дело было еще во времена перестройки).
Изучил агрономию бахчевых и в перед. Время мало, после работы прискочишь за 50 верст на поле, быстро на втыкаешь семян и домой. Так же и с прополкой, все наскоком. Первый год - ноль, так чуть, чуть попробовали, второй год получше, но тоже не впечатлило не количеством, не качеством. Наступил 3 год, думаю, посажу последний раз, не уродится – брошу. Приехал на поле, делаю лунки, втыкаю, рядом через поле дед тоже сажает арбузы. Я как обычно, быстренько все сделал, пошёл познакомится с соседом.
- Что, решил передохнуть сынок?
- Да нет, все закончил, только вот опять, наверное, урожая не будет.
В общем, рассказал ему, как два года, прошли в пустую.
Дед посмотрел на меня, улыбнулся загадочно и говорит, что и это год останусь без арбузов. Я опешил, как так.
- А ты когда пришёл на поле, сказал,… здравствуй землица?
- Нет
- А когда приезжал полоть или просто проверять,… ласково разговаривал с бахчами?
- Нет
- А полол сколько раз?
- Один раз (после первой прополки, травы уже не было до сбора).
- Вот и вся причина сынок, не чувствовала землица, арбузы заботу и ласку от тебя, а самое главное надо три раза прополоть, разговаривая с бахчами, даже если и травы нет, приезжай, поговори, найди сорняк, выдерни его, покажи арбузу, что заботишься о нем
Сделал все, как дед сказал точь, в точь не поверите, с 5 соток КАМАЗ заказывал. Этот урок, запомнил на всю жизнь и еще долго потом того дедушку вспоминал, хотел увидеть, отблагодарить, так и не довелось.

Сообщение отредактировано Урман: Jul 8 2015, 18:43

[Namreg]

Вчера набрал чая, и чтобы не мусолить его руками и скалкой положил в прочный пакет да покатался по нему на машине Получилось достаточно качественно

Во! Можно договориться с дорожниками и под каток асфальтовый чай положить... (шутка)

[Мотоциклист]

Я тоже так хотел недавно сделать, из за лени, да рука не поднялась. Уж больно оскорбительный для чая метод.

Петрович, а я и не знал, что у тебя Запор с ручным управлением

Про время сбора почитал тут... да пофиг когда его собирать - все равно получится. Но это касаемо мясорубочного. А вот листовой мять - тут да, жесткий и толстый ближе к осени - проблематично. Если только в банку , а на второй день мять и в ферментацию.
Вчера опять сделал разделение сбора - один тазик в мясорубку, второй в банку.
Запах разный. Листовой начал нагреваться позже мясорубочного и до сих пор теплый, а мясорубочный уже остыл - пойду сушить.

[Петрович]

Сейчас впервые попробовал сделать заготовку мясорубкой. Не понравилось. Какое то месиво, типа пасты, получилось. Буду опять мять вручную.

[Мотоциклист]

Именно так и получается, когда стоит сетка с мелкими отверстиями.
У меня в сетке всего 4 отверстия по 12 мм.