"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[scrofula]

... мне тоже понравилось, это менее трудоемко в моем случае, сохнет в духовке он быстрее мне показалось даже. Да и в квартире лист не лежит на половину зала а в банке на кухне. выжду немного попробую заварить.

[Урман]

... с позволения собравшихся доложу о своих кардинальных на мой взгляд новостях.
докладываю.

Съезжу ка я в овражек намедни,… надо самому пощупать, что это за «зверь» - двойная ферментация.

[Петрович]

... мне тоже понравилось, это менее трудоемко в моем случае, сохнет в духовке он быстрее мне показалось даже. Да и в квартире лист не лежит на половину зала а в банке на кухне. выжду немного попробую заварить.

А я в пакете бросил и забыл на день. Открываю, а запах оттуда очень приятный, мягкий. Перемял по быстрому руками и на ферментацию, в кастрюле эмалированной. Всё прошло отлично.
Кстати да, про сушку. Высушился действительно очень быстро в духовке.

[scrofula]

в одном видео видел что у людей в пакетах он аж коричневый весь лист, но там они через стекло на солнце его держали в импровизированном парнике таком. Как стихнет дождь мотнусь наверное на трех литровку нарву еще, время то идет неумолимо. Влагу уберу на простыне по подбрасывая, да надо с тестем разговаривать чтобы баню готовил, кипрей тот что в лесу уже на конкретном подходе, пару поездок масштабных сделать а потом можно глядя на складское хранение и дальше экспериментировать.

[Вик...тор]

в одном видео видел что у людей в пакетах он аж коричневый весь лист, но там они через стекло на солнце его держали в импровизированном парнике таком. Как стихнет дождь мотнусь наверное на трех литровку нарву еще, время то идет неумолимо. Влагу уберу на простыне по подбрасывая, да надо с тестем разговаривать чтобы баню готовил, кипрей тот что в лесу уже на конкретном подходе, пару поездок масштабных сделать а потом можно глядя на складское хранение и дальше экспериментировать.

Я ферментировал в желтой миске с крышкой на солнце , так он внутри почернел сверху , сейчас закрываю тряпкой от лучей , ферментация на солнце проходит быстрее чем в тепле

[Петрович]

в одном видео видел что у людей в пакетах он аж коричневый весь лист, но там они через стекло на солнце его держали в импровизированном парнике таком. Как стихнет дождь мотнусь наверное на трех литровку нарву еще, время то идет неумолимо. Влагу уберу на простыне по подбрасывая, да надо с тестем разговаривать чтобы баню готовил, кипрей тот что в лесу уже на конкретном подходе, пару поездок масштабных сделать а потом можно глядя на складское хранение и дальше экспериментировать.

Я заметил, у Вас всё хорошо получается именно после...литургии.

[Петрович]

Вобщем, пошли извращения.

[scorpel]

А у нас ливни зарядили. Но 6шт. з-х литровых сделать успел. Делал обычным методом. Всремя будет тоже попробую двойную ферментацию.

[scrofula]

Я заметил, у Вас всё хорошо получается именно после...литургии.

))))... как раз до начала успел все сделать, а вообще зря смеетесь, я пробовал хлеб и просфоры те что с молитвой делали и без. На Афоне пробовал и в Оптиной Пустыни, для меня этот вопрос давно ясен. Здесь знаете как, как молитва перед вкушением пищи,эта та что отраву убирает и радиацию, и та которая Распутина от отравления уберегла а не масло в пироженках про которое все талдычат, что -то потом масло это как противоядия больше нигде не использовали, а про то что Распутин ничего в рот не клал без молитвы и крестного знамения тут вам никто этого лишний раз не напомнит.

[Нинука]

Последнюю маленькую партию я тоже делал с двойной ферментацией. Понравилось. Гарантированный аромат присутствует.

А я в пакете бросил и забыл на день. Открываю, а запах оттуда очень приятный, мягкий. Перемял по быстрому руками и на ферментацию, в кастрюле эмалированной. Всё прошло отлично.
Кстати да, про сушку. Высушился действительно очень быстро в духовке.

Хм, запихивать плотно в банку и держать там некоторое время, потом перерабатывать привычным образом - это и есть "двойная" ферментация?
Дык у многих из нас так давно уже получается: пока по жаре в машине везёшь неск.часов или просто (как я сейчас) не сразу из пакета, сегодня набранного, на вяление высыпаю, некогда пока, гостей жду...

О шикарном запахе, который после сбора через некоторое время из пакетов идёт, много раз здесь писали...
Так что "двойная" ферментация - это совсем не ноу хау, мы просто не знали, что это именно так называется

Вобщем, пошли извращения.

Ну всем же хочется хоть что-то новое в этот процесс привнести и это неплохо...
Но известное: "Лучше недобздеть, чем перебздеть" не стОит забывать!

[scrofula]

... для меня в этом способе было открытием подготовка листа, ни одно завяливание не приводило его к тому что его можно переработать руками лучше чем мясорубкой.

[Петрович]

))))... как раз до начала успел все сделать, а вообще зря смеетесь, я пробовал хлеб и просфоры те что с молитвой делали и без. На Афоне пробовал и в Оптиной Пустыни, для меня этот вопрос давно ясен. Здесь знаете как, как молитва перед вкушением пищи,эта та что отраву убирает и радиацию, и та которая Распутина от отравления уберегла а не масло в пироженках про которое все талдычат, что -то потом масло это как противоядия больше нигде не использовали, а про то что Распутин ничего в рот не клал без молитвы и крестного знамения тут вам никто этого лишний раз не напомнит.

Вообще-то, везде писалось, что яд нейтрализовал сахар в пирожных,а не масло, как Вы пишите. И это по законам химии так и есть.
В остальном же, полностью с Вами согласем, ибо сам без молитвы никогда не вкушаю. Но это не чтоб нейтрализовать отраву( такой силой Веры я точно не обладаю), а чтоб смиренно почтить Господа нашего, за хлеб наш насущный.

[valerkisel]

Привез домой 30 литров ферментированного, из-под Кулибинского станка. Первая партия пошла в духовку. Вторая- завтра.
Сушилку на даче побоялся на ночь оставлять работающей- дождь обещают ночью.

[Петрович]

Хм, запихивать плотно в банку и держать там некоторое время, потом перерабатывать привычным образом - это и есть "двойная" ферментация?
Дык у многих из нас так давно уже получается: пока по жаре в машине везёшь неск.часов или просто (как я сейчас) не сразу из пакета, сегодня набранного, на вяление высыпаю, некогда пока, гостей жду...

О шикарном запахе, который после сбора через некоторое время из пакетов идёт, много раз здесь писали...
Так что "двойная" ферментация - это совсем не ноу хау, мы просто не знали, что это именно так называется


Ну всем же хочется хоть что-то новое в этот процесс привнести и это неплохо...
Но известное: "Лучше недобздеть, чем перебздеть" не стОит забывать!

Мы просто случайно запустили в обиход эту фразу.
Раньше держали в пакете без умыслу, по необходимости. А теперь сознательно, с целью добиться нужных нам изменений в процессе. Вот отсюда и разница.

[Петрович]

Привез домой 30 литров ферментированного, из-под Кулибинского станка. Первая партия пошла в духовку. Вторая- завтра. 
Сушилку на даче побоялся на ночь оставлять работающей- дождь обещают ночью.

Валерий, ты- фабрикант!!!
30 литров ферментированного, это ж примерно 50 литров сушоного!

[valerkisel]

Валерий, ты- фабрикант!!!
30 литров ферментированного, это ж примерно 50 литров сушоного!

40-42 литра или около 4-4,5 кг по сухому весу
А собирали кипрей вдвоем с женой, по часу в пятницу и в субботу. Потом я часа 2 катал на станке каждую партию.
Делаю много- чтобы не оглядываться, сколько там трехлитровых банок осталось?
Да и потом- остался без работы, надо хоть чего-то для поддержки штанов...Цель- заготовить за сезон 50 кг.

Сообщение отредактировано valerkisel: Jun 28 2015, 17:55

[Петрович]

40-42 литра или около 4-4,5 кг по сухому весу
А собирали кипрей вдвоем с женой, по часу в пятницу и в субботу. Потом я часа 2 катал на станке каждую партию.
Делаю много- чтобы не оглядываться, сколько там трехлитровых банок осталось?
Да и потом- остался без работы, надо хоть чего-то для поддержки штанов...Цель- заготовить  за сезон 50 кг.

Ну и правильно. А клиенты будут.

[otkr]

в каких количествах принимают,сей чудесный напиток?
И в течение какого периода?

[valerkisel]

в каких количествах принимают,сей чудесный напиток?
И в течение какого периода?

А вот как привыкли чай пить- так и принимаем
Период- пока не надоест. Мне вот за 3 года не надоело

[Нинука]

Сегодня днём за кипреем сбегала.

Наконец-то фот с собой не забыла и сняла то одиночное растение у дороги, которое почти полтора месяца назад "обломала" на треть (листья пошли на чай, а стебель на "подножный корм")...

Порадовалась Такой пушистый кустик образовался! Не цветёт ещё, но боковых цветоносов выбросил раз в шесть больше, чем было бы на одностеблевом растении



Не перестаю восхищаться этому чудесному растению!