"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Стасей]

Нет! Так сушить не надо! Если лист будет рассыпаться (крошиться) это уже пересушил. В процессе сушки вынимаю 2-3 раза противни, через какое то время, и шевелю массу рукой. Когда не досушено оно рукой чувтвуется, липкое чуть как бы. А сухая смесь между собой рассыпается а лист не крошится. Можно даже чуть недосушеную вытащить из духовки и смесь полежав на горячем противне отдаст остаток влаги и будет сухой.

scorpel, еще раз от души спасибо! Все понял !

Я проверяю по совету Андрея (Seres): кладу ладонь на кучку с чаем, если после пяти секунд на ладони ощущается влажность, то продолжаю сушить дальше.

Тоже понравилось замечание...спасибо!

Р.С. Через час начинаю крутить

[колодез]

А кто-нибудь не задумывался,как бы соорудить какую-нибудь приспособу,что бы собирать со стеблей листья,или может в продаже есть . Как же собирали его на Руси,что б накормить страну и еще чужеземцев .
Делитесь мыслями
с ув.

[scorpel]

А кто-нибудь не задумывался,как бы соорудить какую-нибудь приспособу,что бы собирать со стеблей листья,или может в продаже есть . Как же собирали его на Руси,что б накормить страну и еще чужеземцев .
Делитесь мыслями
с ув.

Очень просто. Никакой приспособы не надо! Левой рукой (я правша) берёшь за верхушку стебля а правой, сверху вниз, одним движением как бы сдираешь листья. Т.е. одна секунда и все листья в руке, и голый стебель. Я собираю где то 2/3 от стебля. Самые нижние и макушку оставляю, что бы растение могло отцвести.

Вот хорошее видео. Как собирать, что собирать, как делать и как сушить. Думаю автор видео не обидется на меня.

http://www.youtube.com/watch?v=S48A-PsknVM

Сообщение отредактировано scorpel: Jun 23 2015, 20:54

[Петрович]

А кто-нибудь не задумывался,как бы соорудить какую-нибудь приспособу,что бы собирать со стеблей листья,или может в продаже есть . Как же собирали его на Руси,что б накормить страну и еще чужеземцев .
Делитесь мыслями
с ув.

Самый качественный хлопок всегда собирали вручную, чай- тоже.

Очень просто. Никакой приспособы не надо! Левой рукой (я правша) берёшь за верхушку  стебля а правой, сверху вниз, одним движением как бы сдираешь листья. Т.е. одна секунда и все листья в руке, и голый стебель. Я собираю где то 2/3 от стебля. Самые нижние и макушку оставляю, что бы растение могло отцвести.

Вот хорошее видео. Как собирать, что собирать, как делать и как сушить. Думаю автор видео не обидется на меня.

http://www.youtube.com/watch?v=S48A-PsknVM

Аналогично собираю.

[genaikaNN]

У меня опять очередное разочарование..
Из 5 партий получилась только одна третья партия....
На прошлой неделе вывалили в овраг более килограмма сухого чая...
Опять горечь!...
ничего не могу понять?...Все сборы в разных местах...вроде всё правильно делаю....может у нас в нижегородской особенный кипрей какой-то?
Поеду опять на то место где собирал тот что получился...

[Петрович]

У меня опять очередное разочарование..
Из 5 партий получилась только одна  третья партия....
На прошлой неделе вывалили в овраг более килограмма сухого чая...
Опять горечь!...
ничего не могу понять?...Все сборы в разных местах...вроде всё правильно делаю....может у нас в нижегородской особенный кипрей какой-то?
Поеду опять на то место где собирал тот что получился...

Женя, мне думается, ты сушил очень похожее растение. Есть такое.

[Мотоциклист]

Главное не сушить аконит

[КуРец]

Такую тему мимо проходил , пробую тоже делать, спасибо за тему.

[genaikaNN]

Женя, мне думается, ты сушил очень похожее растение. Есть такое.

Виктор....да.. и мне так думается...
Уже перечитали всю ветку...в Ютьюбе пересмотрели кучу роликов...Ну как профессора уже стали..
Жена у меня ...вообще ангел..но при просмотре новых видео уроков о приготовлении иван-чая...уже в истерику впадает! даже матерится..
как так???..кроме нас у всех всё получается...да так запросто!...

Вобщем жду цветущих метёлочек кипрея....тогда и буду собирать...

[valerkisel]

Женя, мне думается, ты сушил очень похожее растение. Есть такое.

Да, скорее всего. Очень похожее. С женой на прошлой неделе собирали, она нарвала и пришлось перебирать и выбрасывать часть "сена" Отличия- более жесткие листья и одинаковые по всей длине растения. Слегка опушенные. Кипрей пока не цветет- и это растение тоже.

[Урман]

Вобщем жду цветущих метёлочек кипрея....тогда и буду собирать...

Всем добрый день!
genaikaNN, а у Вас нет фота, собранного листа? Опытные чаеводы сразу определят, он или не он.
Если нет, посмотрите на фото, ваш такой?
Даже очень молодой, с вершок от земли он уже имеет метелку, а если это заросли кипрея, то рядом и вокруг лежат, примятые прошлогодние стебли.
И еще, потяните за стебель из грунта, вытаскивается легко, корневой мочки одиночного растения у него нет, вытяните длинный, горизонтальный к стеблю корень, который располагается не глубоко, сразу под преломи прошлогодними остатками травы.

Сообщение отредактировано Урман: Jun 24 2015, 14:05

Вложенные эскизы изображений

[Петрович]

Вот здесь описана подробная технология приготовления иван-чая. Это, конечно, не единственная правильная технология, но чай получается вкусный.
Иван-чай Алексеевский

А без одноклассников, никак нельзя?
Пожалуйста, больше не используйте здесь такие ссылки.

[valerkisel]

Вот здесь описана подробная технология приготовления иван-чая. Это, конечно, не единственная правильная технология, но чай получается вкусный.

Этим ребятам у нас еще учиться и учиться По ссылке как-то дилетантски и такое уже неинтересно.

[seres]

Виктор....да.. и мне так думается...
Уже перечитали всю ветку...в Ютьюбе пересмотрели кучу роликов...Ну как профессора уже стали..
Жена у меня ...вообще ангел..но при просмотре новых видео уроков о приготовлении иван-чая...уже в истерику впадает! даже матерится..  
как так???..кроме нас у всех всё получается...да так запросто!...

Вобщем жду цветущих метёлочек кипрея....тогда и буду собирать...

Я именно таким образом три года назад и научился Иван-чай находить и отличать от других, внешне похожих по листьям растениям. По-началу-то весьма боязно было набрать какой-нить другой травищи, а потом, напившись чаёччка из неё, если не помереть, так на горшке осесть на неделю
А вот во-время цветения - уже ничего не боязно! Цветочки в один мешок, листочки в другой, рраз-раз, рраз-раз...

[genaikaNN]

Всем добрый день!
genaikaNN,  а у Вас нет фота, собранного листа? Опытные чаеводы сразу определят, он или не он.
Если нет, посмотрите на фото, ваш такой?
Даже очень молодой, с вершок от земли он уже имеет метелку, а если это заросли кипрея, то рядом и вокруг лежат, примятые прошлогодние стебли. 
И еще, потяните за стебель из грунта, вытаскивается легко, корневой мочки одиночного растения у него нет, вытяните длинный, горизонтальный к стеблю корень, который располагается не глубоко, сразу под преломи прошлогодними остатками травы.

Да так то вроде такой же...
Сегодня шёл домой из гаража...по дороге (это в городе)видел и цветущий иван-чай и рядом стоящие такие же кусты растения...которые мы рвали ранее и пробовали чай делать...у которого листья сбоку с зазубринками..и он светлый..У кустиков цветущего иван-чая листья тёмные...гладкие по-бокам..
нарвал обоих и показал жене...вобщем сразу всё поняли...
завтра на копалки поедем..назад справляться будем нарву уже листьев с цветущего кипрея.....и опять попробуем сделать..
по-результату отпишусь..

[scorpel]

Кто в чём хранит готовый чай? Сегодня чуть инфаркт не хватил, когда увидел маленькие белые точки на дне 3 литровой банке с чаем. Либо я его плохо просушил, либо он влаги нахватал через закрывашки из бумаги.

[Петрович]

Кто в чём хранит готовый чай? Сегодня чуть инфаркт не хватил, когда увидел маленькие белые точки на дне 3 литровой банке с чаем. Либо я его плохо просушил, либо он влаги нахватал через закрывашки из бумаги.

В бумажных мешках храню.

[Alest]

Я по совету Петровича решил попробовать хранить в бумажных крафт-пакетах. Очень удобно! Петрович, спасибо за совет Нашел компанию у себя в городе, которая продает эти пакеты недорого и в розницу. Под каждую партию свой пакет и подписывать удобно, сколько часов ферментировал и при какой температуре сушил. Для угощения друзей и близких купил небольшие крафт-пакеты, чтобы не связываться с пластиком. Кому проблема найти крафт-пакеты, могу выслать по почте. Попробуйте насколько удобно.

[scorpel]

Спасибо большое за совет. Будем пересматривать условия хранения.

[Петрович]

Я по совету Петровича решил попробовать хранить в бумажных крафт-пакетах. Очень удобно! Петрович, спасибо за совет Нашел компанию у себя в городе, которая продает эти пакеты недорого и в розницу. Под каждую партию свой пакет и подписывать удобно, сколько часов ферментировал и при какой температуре сушил. Для угощения друзей и близких купил небольшие крафт-пакеты, чтобы не связываться с пластиком. Кому проблема найти крафт-пакеты, могу выслать по почте. Попробуйте насколько удобно.

Да не за что.
Наверное уже более 10 лет мы знакомы по разным форумам, а мне всё кажется, что ты студент, как и раньше. Да, а время летит. Вот уже и до иван чая дожили! Раньше о подобном и речи не заводились.