"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Урман]

это где  у нас лидеры заготовки территориально?.... у нас прокатился только в завязи кисточки цветов.  И какой это у вас заготовительный объем норма?

Средняя полоса, Среднего Поволжья, России матушки. Объём чуть повыше, на этой же странице где и вопрос

Сообщение отредактировано Урман: Jun 16 2015, 10:46

[Аверьяныч]

Вот и наш копорчик,готовится! Первую партию сушили в русской печи,понравился легкий аромат дымка,вторая партия тоже в печи,но специально было оставлено небольшое поленце сухой ольхи,эфект копченого чая,все в восторге

Сообщение отредактировано Аверьяныч: Jun 16 2015, 10:04

[Мотоциклист]

А я попробовал 1 партию майского сбора, который прекрасно получился и пах офигенно и во время сушки и в банке ..... и сюрприз.Заваренный пахнет ржаными сухариками.Вкус чрезмерно терпкий и даже кисловатый, у меня такой листовой недоферментированный был один раз. Может я зря положил 2 ложки на свою 450 мл чашку, как обычно, майский наверное ядреный по сравнению с последующими... надо проверить.....

[valerkisel]

Все, план по заготовке выполнен,  (остались лишь набрать цвета) можно расслабится и по изгаляться…    в смысле поэкспериментировать.

А какой у нас план?
У меня вот 40 литров заготовлено (в килограммах- около 7), и я считаю, маловато будет
Ну ниче. лето еще впереди, пара месяцев заготовок- и можно даже чуток продать будет, для поддержки штанов

[Урман]

А какой у нас план?
У меня вот 40 литров заготовлено (в килограммах- около 7), и я считаю, маловато будет
Ну ниче. лето еще впереди, пара месяцев заготовок- и можно даже чуток продать будет, для поддержки штанов

Да, мне, похоже, далеко до ваших масштабов. Готовлю небольшими порциями, дома, все вручную. Но тем неимение в этот сезон, чуток перебрал.

[ark6]

А запах, вкус… 

Извиняюсь за недоработки в отчете . Запах классический - сухофрукты

[Вик...тор]

Фотоаппарата не было, а на телефон фигово получается   На следующих выходных исправлюсь
С 20-литрового плотненько утоптанного ведра получается 10 литров на ферментацию. И после сушки- 12-13 литров готового чая.

Я вначале доски на станке бензопилой прошелся и редкие пропилы , но потом переделал , купил диск шлифовочный толщиной 6 мм и под углом 90* очень часто сделал надпилы , сейчас колбаски не так скользят по доскам а катаются нормально

[Аверьяныч]

Будьте добры,подскажите кто пользуется специальными шкафами для сушки чая,или оборудованием для скрутки листа,увеличивает ли это качество приготовления чая?

Вложенные эскизы изображений

[seres]

Будьте добры,подскажите кто пользуется специальными шкафами для сушки чая,или оборудованием для скрутки листа,увеличивает ли это качество приготовления чая?

Такое видео тот год нарылось -
http://www.youtube.com/watch?v=O3Ny7RrX4-Q
Лучше там вопрос такой задать.
А вот насчёт качества...
Нет у Копорского эталона качества.
Как, собственно, и у Чая обыкновенного.
Все чаи на любителя. Остальное - от лукавого.

[Аверьяныч]

Такое видео тот год нарылось -
http://www.youtube.com/watch?v=O3Ny7RrX4-Q
Лучше там вопрос такой задать.
А вот насчёт качества...
Нет у Копорского эталона качества.
Как, собственно, и у Чая обыкновенного.
Все чаи на любителя. Остальное - от лукавого.

Спасибо!Это я то же смотрел, ну там промышленные объемы,хотел узнать отзывы от тех кто пользуется сушильными шкафами для своих нужд,какой более приемлем по ТТХ.

[seres]

Спасибо!Это я то же смотрел, ну там промышленные объемы,хотел узнать отзывы от тех кто пользуется сушильными шкафами для своих нужд,какой более приемлем по ТТХ.

А!
В теме выше Валерий Юрьевич сушилку забабахал, надо только дождаться чертежей.
Вёдрами сушит, по-моему он весьма доволен. А я был наповал сражён.
Я давно сожалею, что Максим(worenka) вовсе не появляется в Клубе.
Попробуйте ему в л/с постучаться.

[valerkisel]

А!  
В теме выше Валерий Юрьевич сушилку забабахал, надо только дождаться чертежей.
Вёдрами сушит, по-моему он весьма доволен. А я был наповал сражён.
Я давно сожалею, что Максим(worenka) вовсе не появляется в Клубе.
Попробуйте ему в л/с постучаться.

Валерий Юрьевич для себя-то никаких чертежей не делал- только эскиз на пачке ис-под папирос По ходу дела все поменялось, да и сейчас кое-что поменять или дополнить надо. А фотки сделаю, чтобы просто было на что ориентироваться.

[seres]

Валерий Юрьевич для себя-то никаких чертежей не делал- только эскиз на пачке ис-под папирос   По ходу дела все поменялось, да и сейчас кое-что поменять или дополнить надо. А фотки сделаю, чтобы просто было на что ориентироваться.

Ждём-с, не смеем торопить-с.
Как и что. Откуда и куда. Про ворошенье тоже. Нюансы.
За сегодня чутка про сушилки покопался... неинтересно, пусто, безотзывчато... интересно наше, здешнее, с картинками!

Сообщение отредактировано seres: Jun 16 2015, 17:58

[valerkisel]

Будьте добры,подскажите кто пользуется специальными шкафами для сушки чая,или оборудованием для скрутки листа,увеличивает ли это качество приготовления чая?

Такое оборудование, как правило, очень дорогое. И рассчитано не на наши обьемы переработки- там десятки килограмм сырья в день надо, чтобы загрузить без простоев. Экономически невыгодно.
если и покупать, то это однозначно на коммерческую основу ставить производство надо. За этим тянется сертификация, упаковка, рынки сбыта.....

[ark6]

Наткнулся в нете на любопытный старинный станочек

На этом сайте видео есть про старинное оборудование О СТАНКЕ

[Аверьяныч]

Такое оборудование, как правило, очень дорогое. И рассчитано не на наши обьемы переработки- там десятки килограмм сырья в день надо, чтобы загрузить без простоев. Экономически невыгодно.
если и покупать, то это однозначно на коммерческую основу ставить производство надо. За этим тянется сертификация, упаковка, рынки сбыта.....

Все в точку Валерий Юрьевич, экономика,экономикой, но время дороже сегодня сделал четыре замеса по два часа,один замес пересушил (искал в инете сушильный шкаф ) а на коммерческую основу ну её ..,просто хочется добиться более Стабильных результатов на выходе,кстати в пересушенном появилась горечь,пришлось выкинуть

[Svar]

Помогите. Хелп! Не пойму, что сделал не так....
Позавчера нарвал кипрей на даче, положил в холодильник на пару часов, потом через три часа приехал домой, положил вялится. Вчера с утра я его промясорубил, положил в эмалированную кастрюлю, накрыл крышкой, накрыл одеялом. Температура окружающей среды 25-27 градусов. Сегодня с утра открываю крышку а от туда зловонный кислый запах!
Я в расстройствах! В том году мясоробил на даче, привёз домой и тоже кислятина зловонная.
Прям руки опускаются...почему не выходит волшебство то?

[valerkisel]

Помогите. Хелп! Не пойму, что сделал не так....
Позавчера нарвал кипрей на даче, положил в холодильник на пару часов, потом через три часа приехал домой, положил вялится. Вчера с утра я его промясорубил, положил в эмалированную кастрюлю, накрыл крышкой, накрыл одеялом. Температура окружающей среды 25-27 градусов. Сегодня с утра открываю крышку а от туда зловонный кислый запах!
Я в расстройствах! В том году мясоробил на даче, привёз домой и тоже кислятина зловонная.
Прям руки опускаются...почему не выходит волшебство то?

Вот именно с мясорубкой почему-то проблемы у многих Саша Скрофуля тоже никак не может параметры подобрать.... Олег Мотоциклист и Нинука по мясорубочному специализируются.
Попробуй все-таки листовой сделать.
Такое предположение- а кипрей не перегорел, пока ты его из леса до дачи тащил? У меня за час он уже внутри вороха горячим становится, надо очень быстро перерабатывать.
И потом. Теплый кипрей в холодильнике нахватался влаги, отпотел и пошли развиваться какие-то не те, что нужно, бактерии.

[scorpel]

Вчера разстелил вялить 2 ой мешок листьев. 1 ый лежит в колбасках в пластмассовых тазах толщиной не более 5-6 см. У меня такой вопрос. Может уже тут в теме и есть ответ на него не читал всю ветку. Листья перед вялением мыть или нет? Собирал в деревне, дорог и дорожной пыли нет. В нете пишут по разному кто то пишет мыть а кто то напротив говорит что не надо, дескать смываются бактерии которые необходимы для процесса ферментирования.

[Петрович]

Вчера разстелил вялить 2 ой мешок листьев. 1 ый лежит в колбасках в пластмассовых тазах толщиной не более 5-6 см. У меня такой вопрос. Может уже тут в теме и есть ответ на него не читал всю ветку. Листья перед вялением мыть или нет? Собирал в деревне, дорог и дорожной пыли нет. В нете пишут по разному кто то пишет мыть а кто то напротив говорит что не надо, дескать смываются бактерии которые необходимы для процесса ферментирования.

Обычно никто листья не моет. Нужно стараться собирать их в чистых местах, подальше от дорог.