"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Фотоаппарата не было, а на телефон фигово получается На следующих выходных исправлюсь
С 20-литрового плотненько утоптанного ведра получается 10 литров на ферментацию. И после сушки- 12-13 литров готового чая.



Такую вот сушилку сгородил. Сегодня испытал- работает Сзади- ввод от тепловой пушки. За ночь полностью высушил 2 ферментированных ведра. И вошло бы еще столько же

[Namreg]

Вот это масштабы!!! Тут замесишь литр кваситься чувствуешь себя героем-заготовителем...

[Урман]

Вот это масштабы!!! Тут замесишь литр кваситься чувствуешь себя героем-заготовителем...  

Заготавливаю примерно литров 23-25 в основном листовой, с учетом даже раздачи родным и друзьям хватает до нового, без экономии. В этом году, правда, чуть по более.

Вложенные эскизы изображений

[valerkisel]

Я в прошлый сезон сделал почти 50 литров. Если бы не пошел свежий, то осталось бы всего трехлитрушка..... Раздал много.

[scrofula]

Такую вот сушилку сгородил.

...завидую.... мне , квартирному жителю негде городить такие вещи.

[Мишка Квакин]

[quote=valerkisel,Jun 14 2015, 15:57]
Такую вот сушилку сгородил. Сегодня испытал- работает Сзади- ввод от тепловой пушки. За ночь полностью высушил 2 ферментированных ведра. И вошло бы еще столько же

Ух ты! "Можно помедленнее, я записываю.." Всем привет!
Валера, можно поподробнее? Ща я тебя вопросами закидаю... Размеры шкафа, материал стенок(вроде фанера?), дно ящиков-сетка? Металлическая? Какая температура во время сушки в шкафу? Есть ли возможность регулировать? Какую тепловую пушку используешь.. Поделись пожалуйста... Если уже успел запатентовать, дык с меня мзда

[valerkisel]

[quote=Мишка Квакин,Jun 14 2015, 18:42]
[quote=valerkisel,Jun 14 2015, 15:57]
Такую вот сушилку сгородил. Сегодня испытал- работает Сзади- ввод от тепловой пушки. За ночь полностью высушил 2 ферментированных ведра. И вошло бы еще столько же

Ух ты! "Можно помедленнее, я записываю.." Всем привет!
Валера, можно поподробнее? Ща я тебя вопросами закидаю... Размеры шкафа, материал стенок(вроде фанера?), дно ящиков-сетка? Металлическая? Какая температура во время сушки в шкафу? Есть ли возможность регулировать? Какую тепловую пушку используешь.. Поделись пожалуйста... Если уже успел запатентовать, дык с меня мзда
[/quote]

Володя, привет, дорогой!
Да делал как Б..г на душу положил- какой материал был в остатках, из того и лепил. Размер- 170 высотой, 60х70 Стенки внутри фанера березовая 4 мм, снаружи обколотил поликарбонатом, чтобы не разбухла под дождем. Ящики каркас из досточек уголками скрепленных, дно- просечная чёрная сетка, а сверху нее степлером закрепил москитную сетку, чтобы контакта чая с железом не было. Полозья снизу сделал, чтобы сетка не цеплялась. Тепловентилятор- 2-х киловаттник в железном кожухе с регулировкой выхода (2 положения)
Пришлось к нему флянец привинчивать для алюминиевого воздуховода, и такой же флянец к задней стенке корпуса сушилки. Это чтобы на улице не оставлять, когда меня на даче нету.
Температура- вчера несколько раз заглядывал в процессе, навскидку- на верхнем поддоне около 50 градусов, внизу- около 70.
Когда поеду на дачу на неделе, сфотаю подробно нормальным аппаратом, а не телефоном.

[Namreg]

Заготавливаю примерно литров 23-25 в основном листовой, с учетом даже  раздачи родным и друзьям хватает  до нового,  без экономии.  В этом году, правда, чуть по более.

Вот ещё наука, банки лёжа содержать, я наверное не додумался бы - банка должна стоять
А что просто крышкой без плёнки не достаточно плотно?

[Урман]

Вот ещё наука, банки лёжа содержать, я наверное не додумался бы - банка должна стоять  
А что просто крышкой без плёнки не достаточно плотно?

Пробовал без неё, «не герметично», открываешь шкаф, где хранятся банки, запах чувствуется. Чтоб не выдыхался, да и не набирал посторонние запахи, герметизирую ей.
Спасибо за плюс, с уважением, Александр.

[Мишка Квакин]

Володя, привет, дорогой!
...................
Когда поеду на дачу на неделе, сфотаю подробно нормальным аппаратом, а не телефоном.

Спасибо Валера! На неделе займусь подобным шкафом... Сырья много, а вот из за ограничения возможностей сушки, много не сорвешь. Приходиться ездить часто и сушить небольшими порциями.

[Мотоциклист]

Спасибо Валера! На неделе займусь подобным шкафом... Сырья много, а вот из за ограничения возможностей сушки, много не сорвешь. Приходиться ездить часто и сушить небольшими порциями.

Сырья не просто много - его немерено, а качество... офигеть. И как все это заготовить? Заехали в пятницу на брошенную еще в 70 деревню - там такой кипрей, аж жена оценила))) а сколько ео там - вообще уму непостижимо)))

В субботу в деревне подсадил на чай еще пару соседей, семейную парочку пенсионеров, давно с ними обмениваемся разными семенами , ростками и цветами, а тут выяснилось, что Ольга Владимировна большой любитель разных чаёв. Ну и дал своего копорского попробовать - потом пришлось про заготовку и изготовление лекцию читать

[Валера Ю]

Всем комрадам привет.
У нас неделю дождь льёт. Подскажите, если сырой лист срывать буду чем чревато?

[ark6]

Всем комрадам привет.
У нас неделю дождь льёт. Подскажите, если сырой лист срывать буду чем чревато?

На прошлой неделе собирал во время дождя - по результатам ничем не отличается. Единственное, что притормозило, так это подвяливание

[Петрович]

Всем комрадам привет.
У нас неделю дождь льёт. Подскажите, если сырой лист срывать буду чем чревато?

Подвяльте его хорошенько и на ферментацию. Всё будет хорошо.

[Валера Ю]

Спасибо, успокоили
В прошлом году ферментация прошла успешно. Хватило до мая. Больше никаких чаёв кроме Копорского не признаю.

[ark6]

Вот сижу ломаю мозг - идти в лес или нет

[ark6]

Маленький отчетик с минимумом буковок.

1. Подвяливание 12 часов;
2. ведёрно-кувалдочная обработка;
3. плотная упаковка в пакеты в форме пирамидок;



4. ферментация 24 часа на полу с подогревом с t = 39 градусов



5. сушка в эл.духовке и эл.сушилке при t = 70-100 градусов

[Урман]

Маленький отчетик с минимумом буковок.

А запах, вкус…

[Урман]

Все, план по заготовке выполнен, (остались лишь набрать цвета) можно расслабится и по изгаляться… в смысле поэкспериментировать.
Набрал верхних метелок, еще 4 июня, на днях нарвал верхушек с цветовыми почками, все перемешал 1:1 Далее все как обычно с листовым. Во время заваливания появился легкий яблочный запах. Ферментировалось 18 часов, запах, цвет как положено.
Сейчас сушу, гадаю, какой будет вкус?


Вложенные эскизы изображений

[scrofula]

это где у нас лидеры заготовки территориально?.... у нас прокатился только в завязи кисточки цветов. И какой это у вас заготовительный объем норма?