"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Ну ладно, и я сезон заготовки копорского открыл Правда, он еще не очень большой и листики маленькие, но верхушек 20-литровое ведро нарвал "Типсовый" чай будет

[Урман]

Партии разные , все через мясорубку , в этом году что то понравилось крутить 

Спасибо за ответ. А у нас с жёнушкой "мясорубочный" как экспериментальный в этом году. Надо все опробовать. И попробовал, небольшую партия завялил заморозкой. Вынул с морозилки, отогрел, дал обсохнуть, лист стал темный, вялый.
Мять не стал, уложил в емкость как есть. Ферментировалось 22 часа, далее сушка. По завершению все как положено цвет, запах. Через денек заварил и разочаровался
Чай по вкусу получился как недозрелый что ли, с каким то травяным привкусом, цвет не насыщенный. В общем накосячил.

[Вик...тор]

Ну ладно, и я сезон заготовки копорского открыл   Правда, он еще не очень большой и листики маленькие, но верхушек 20-литровое ведро нарвал   "Типсовый" чай будет

С открытием сезона !
Валера я тоже верхушек 2 ведра нарвал , получилась 2-х литровая посуда .

[Вик...тор]

Спасибо за ответ. А у нас  с жёнушкой  "мясорубочный" как экспериментальный в этом году. Надо все опробовать. И  попробовал,  небольшую партия завялил заморозкой.  Вынул с морозилки, отогрел, дал обсохнуть,  лист стал темный, вялый.
Мять не стал,  уложил в емкость  как есть. Ферментировалось  22 часа, далее сушка.  По завершению все как положено цвет, запах. Через денек заварил и разочаровался 
Чай по вкусу получился как недозрелый что ли, с каким то  травяным  привкусом, цвет не насыщенный. В общем накосячил. 

Я прошлый год некоторую партию и не вялил путем но чай получался , тьфу , тьфу

[valerkisel]

С открытием сезона !
Валера я тоже  верхушек 2 ведра нарвал , получилась 2-х литровая посуда .

Самый крутой чай из них получается. Завтра опять поеду- надо успевать, пока по полтора метра кипрей не вымахал. Собирать долго, муторно, но оно того стОит

[Namreg]

Ну ладно, и я сезон заготовки копорского открыл   Правда, он еще не очень большой и листики маленькие, но верхушек 20-литровое ведро нарвал   "Типсовый" чай будет

Верхушек это "кисточки" что ли одни?

[valerkisel]

Верхушек это "кисточки" что ли одни?

Ну да. Листьев-то толком нету. Вот и рвал одни "метелки" верхние

[scrofula]

Ну да. Листьев-то толком нету. Вот и рвал одни "метелки" верхние

... ну а на месте этих оставшихся без кисточек вырастет что ко времени цветения?

[Урман]

Самый крутой чай из них получается. Завтра опять поеду- надо успевать, пока по полтора метра кипрей не вымахал.  Собирать долго, муторно, но оно того стОит

И не говорите, действительно процедура не быстрая. Когда ветерок, прохлада… еще ладно, терпимо, но в жару туговато. Ведь и отложить нельзя, Его Величество Кипрей ждать не будет, вымахает, загрубеет и прощай нежный вкус. Вот и приходится, как в той пословице: "Горька работа, да хлеб сладок".

Сообщение отредактировано Урман: Jun 5 2015, 21:13

[пивовар Оскол]

Товарищи земляки , подскажите бога ради где на Белгородщине насобирать Иванчаю. Всю зиму курил форум , ну думаю наделаю кипрейчику , но он ни где не попадается

[Svar]

Товарищи  земляки , подскажите бога ради где на Белгородщине  насобирать Иванчаю. Всю зиму курил форум , ну думаю наделаю кипрейчику , но он ни где не попадается

Опушки леса, отвалы земли, поляны, овраги, в общем везде где есть открытое солнце.

[Мишка Квакин]

Заметил, что чем южнее, тем меньше попадается кипрея. Ближе к Москве, там заросли его, целые поля, у нас в Курской небольшие плантации... На Белгородчине возможно его еще меньше.

[Петрович]

Товарищи  земляки , подскажите бога ради где на Белгородщине  насобирать Иванчаю. Всю зиму курил форум , ну думаю наделаю кипрейчику , но он ни где не попадается

Ещё на старых пожарищах.

[Урман]

Товарищи  земляки , подскажите бога ради где на Белгородщине  насобирать Иванчаю. Всю зиму курил форум , ну думаю наделаю кипрейчику , но он ни где не попадается

Поспрашивайте у местных жителей в селах деревнях, наверняка знают, если растет, конечно.
В наших лесостепных краях его можно встретить там, где достаточно влаги, по краям колок, на опушках вдоль леса, в оврагах (особенно с глинистой почвой).


Сообщение отредактировано Урман: Jun 6 2015, 12:38

Вложенные эскизы изображений

[jokotou]

Доброго времени суток всем любителям копорского чая!
Тему читаю год с лишним. Прошлым летом с двух мест привозил. Воспользовался рецептами здешних "гуру". Пробовал катать "колбаски", но лист какой то "дубовый" был, не хотел скручиваться. Тогда прибегнул к мясорубочному способу. В итоге вышло 2 трехлитровых банки. По вкусу были различия. С первой поляны получился более насыщенным по вкусу, "маслянистый". Со второй поляны вкус ароматный но не похожий на первую порцию. Этим летом надо будет проверить, при изготовлении что-то не так делал, или отличаются из-за местности где собирали.
Половина готового чая ушла на гостинцы друзьям. Вторую пили сами. Хватило не надолго))). Когда закончился, было что-то с чем-то... К растворимому кофе не смог вернуться, ужасной отравой показался. Всю зиму пришлось пить магазинный чай. Плеваться и пить))).
А сегодня прокатились за грибами. Вдоль дороги заметил молодые побеги иван-чая (см 40-50). Но собирать его не стал. Дорога отсыпана щебенкой, движение довольно таки оживленное, да рядом еще ж/д. Полезного будет всяко меньше чем гадости в листьях. Решил завтра в горы податься, за чистым сырьем.

[Петрович]

Сегодня делал третий заход по иван чаю. Первый был неудачный, второй так себе и третий не намного лучше второго.
Впервые ферментация шла долго- трое суток. Такое впечатление, как будто реакция замерла. Запах на третьи сутки точно такой же, как и через первые 6 часов. Не стал рисковать и сунул в сушку. Сушил в бане притемпературе до 90 град, запах чернослива стоял очень насыщенный, но когда чай просох, то и запаха почти не осталось. Подожду с месяц, может произойдут положительные перемены в этой партии чая.

[scrofula]

Сегодня делал третий заход по иван чаю. Первый был неудачный, второй так себе и третий не намного лучше второго.
Впервые ферментация шла долго- трое суток. Такое впечатление, как будто реакция замерла. Запах  на третьи сутки точно такой же, как и через первые 6 часов. Не стал рисковать и сунул в сушку. Сушил в бане притемпературе до 90 град, запах чернослива стоял очень насыщенный, но когда чай просох, то и запаха почти не осталось. Подожду с месяц, может произойдут положительные перемены в этой партии чая.

...дойдет за зиму, как и у меня с прошлым сезоном. сегодня ездил нарвал пакет. уже начали завязываться цветки в кисточках. ночь вялю по утру крутану перед литургией. По прошлому сезону за трое суток у нас по поверхности вырос пух пиницилина )))))

[Петрович]

...дойдет за зиму, как и у меня с прошлым сезоном. сегодня ездил нарвал пакет. уже начали завязываться цветки в кисточках. ночь вялю по утру крутану перед литургией. По прошлому сезону за трое суток у нас по поверхности вырос пух пиницилина )))))

Извиняюсь, Вы священник?

[scrofula]

Извиняюсь, Вы священник?

... нет ))) Православный Христианин, во всяком случае стремлюсь быть достойным этого имени, а завтра просто воскресный день.

[Петрович]

... нет )))  Православный Христианин, во всяком случае стремлюсь быть достойным этого имени, а завтра просто воскресный день.

Ну вот.
А я уже было подумал, что у нас тут свой, клубный батюшка, будет.