"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[genaikaNN]

Горечь возникает от высокой температуры сушки, как и у пережаренных семечек.

Да вряд-ли...в духовке(обычная газовая плита) включал огонь менее половины...дверку открывал на 10см...поддон в середине духовки..мешал каждые 5 минут..
аромат был на весь подьезд....
вроде всё правильно...а результат плачевный..

[Мотоциклист]

Спасибо Нинуль...Я попробую так сделать...
Только у меня запах-то от него хороший...а на вкус он горчит сильно..вкус чая точно как у аптечной травы...горький...

Может у кого тоже так было?..сам думаю,что он *перегорел*..нарвали в жару..в целлофановый пакет набили..а потом ещё в одно место покопать заехали...дома были через 4 часа..вывалили из пакета..а он внутри весь горячий-горячий!..может в этом причина?

Когда я собираю по дороге из деревни - а это 200км тряски по нашим "асфальтированным" трассам - всегда горячий привожу.Не влияет.

"Пережарка" на вкус мало влияет, а вот на запах - кардинально.
Просто видимо такой материал попался ядрёный, может надо было сушить при меньшей температуре.

Еще горчит иногда если бухнуть очень много заварки.Я вообще 2 чайные ложки на кружку 450 мл кладу - это максимум.Никаких термосов - боже упаси, получится деготь.

[scrofula]

Никаких термосов - боже упаси, получится деготь.

... аксиома две ложки чая+ 5 мин = ложка чая +10 мин я думаю не всегда выполнима в практике.

[Мотоциклист]

Я держу минут 15 минимум свои 2 ложки.

[scrofula]

... а второй раз не завариваешь?... мы на двоих с женой 2 ложки в заварник, там ровно две кружки, не кружечки))) потом на второй раз туда еще ложку чайную и опять завариваю...потом третий раз еще ложку...потом обновляю все заново с нуля.

[Урман]

... а второй раз не завариваешь?... мы на двоих с женой 2 ложки в заварник, там ровно две кружки, не кружечки))) потом на второй раз туда еще ложку чайную и опять завариваю...потом третий раз еще ложку...потом обновляю все заново с нуля.

Позвольте встрять в Ваш разговор, со своим бокалом, в который кладу щепотку заварки (примерно чайная ложка с бугром). Второй раз завариваю, иногда третий, все без добавок. Время не смотрю, дожидаюсь когда можно пить спокойно, не обжигаясь. Так уж приучил себя, вроде как традиция, зачем нарушать.


Вложенные эскизы изображений

[Мотоциклист]

... а второй раз не завариваешь?... мы на двоих с женой 2 ложки в заварник, там ровно две кружки, не кружечки))) потом на второй раз туда еще ложку чайную и опять завариваю...потом третий раз еще ложку...потом обновляю все заново с нуля.

Саш, завариваю, но так - утром на работе ( в 9 часов ) 2 ложки на вышеупомянутую чашку, выпил, залил кипятком до половины и стоит настаивается до обеда,выпил перед обедом и пошел в столовку.
Третий раз пробовал - ноль по массе - никакого выхлопа.
Это стопудово связано с водой. Она вытягивает всё за 2 заварки.
В деревне вода ваще с 1 раза всё вытягивает - второй раз заваривать бесполезно.Там кладу на ту же кружку 450мл всего 1 ложку заварки.

Позвольте встрять  в Ваш разговор, со своим бокалом,  в который кладу щепотку  заварки (примерно  чайная ложка с бугром).  Второй раз завариваю, иногда третий, все без добавок. Время не смотрю, дожидаюсь когда можно пить  спокойно, не обжигаясь. Так уж приучил себя, вроде как традиция, зачем нарушать.

Я кладу серебряную ложку - быстрее остывает.
Сахар обычно не кладу в чай никогда. В копорский кладу только на работе на чашку 1 маленький кубик.

[Namreg]

После пересыпания сухого чая в банки меняется запах, практически через сутки, хуже, на мой "нюх" становится Пока опыта не много и банок то же но вот как то так. Купил бумажные пакеты, попробую может лучше будет, а может мнительность разыгралась

[Мотоциклист]

Нет, это правда.
У меня даже в пластике "хужеет" если периодически не открывать. А вот в жестянке в прохладном месте - наоборот, лучше стал.

[valerkisel]

После пересыпания сухого чая в банки меняется запах, практически через сутки, хуже, на мой "нюх" становится   Пока опыта не много и банок то же но вот как то так. Купил бумажные пакеты, попробую может лучше будет, а может мнительность разыгралась

Да нет, это не мнительность, а самая реальная реальность У меня была возможность сравнить. В пластике чай как бы задыхается. А вот в крафт-пакете- чудесный аромат, когда открываешь. Я под весну все банки пересыпал в мешок, перемешал хорошенько, и чай восстановился.

[scrofula]

... а кто у нас из гвардейцев чайного фронта обещал шокировать всех промышленной сушилкой на базе модернизированной двух комнатной квартиры?

[Урман]

Да нет, это не мнительность, а самая реальная реальность   У меня была возможность сравнить. В пластике чай как бы задыхается. А вот в крафт-пакете- чудесный аромат, когда открываешь. Я под весну все банки пересыпал в мешок, перемешал хорошенько, и чай восстановился.

Озадачили, все время закрывал 3 литровые банки пищевой фольгой, сверху пластиковая крышка, не плотная и проблем как бы не было, а может не замечал? Закрою ка я несколько банок крафт бумагой, сравню запашок через недельку.

[valerkisel]

... а кто у нас из гвардейцев чайного фронта обещал шокировать всех промышленной сушилкой на базе модернизированной двух комнатной квартиры?

В это воскресенье только закончил колотить Как иван-чай пойдет, запыжую сита, сфотаю
Ну про 2-х комнатную- это конечно перебор, но залезть и погреться в нее можно

[valerkisel]

Озадачили,    все время закрывал  3 литровые банки пищевой фольгой, сверху  пластиковая крышка, не плотная  и проблем как бы не было, а может не замечал?    Закрою ка я  несколько банок крафт  бумагой, сравню запашок через недельку. 

Если в стеклобанках- это нормально. Я сдуру набрал пластиковых 3-5-литровых банок, и поначалу ссыпал готовый чай в них. Теперь не буду.

[Baun-asd]

Идет ли процесс саморазогрева Иван-чая во время ферментации, или 22-28 надо обеспечить? Три пробы с одним результатом. Почти не темнеет, только немного на поверхности. Внутри зеленый. Просушил - чай вроде нормальный, но вопрос остался. Яблоня, арония - все нормально.

[Нинука]

Идет ли процесс саморазогрева Иван-чая во время ферментации, или 22-28 надо обеспечить?  Три пробы с одним результатом. Почти не темнеет, только немного на поверхности. Внутри зеленый.  Просушил - чай вроде нормальный, но вопрос остался. Яблоня, арония - все нормально.

Вы бы представились для начала, что ли...

И почему Вы решили, что Вам тут все сразу бросятся свои секреты открывать?

Как то невежливо начинаете

[Петрович]

Идет ли процесс саморазогрева Иван-чая во время ферментации, или 22-28 надо обеспечить?  Три пробы с одним результатом. Почти не темнеет, только немного на поверхности. Внутри зеленый.  Просушил - чай вроде нормальный, но вопрос остался. Яблоня, арония - все нормально.

Саморазогрев идёт, но по любому нужно держать в тепле, не ниже +22.

[Namreg]

Вы бы представились для начала, что ли...

И почему Вы решили, что Вам тут все сразу бросятся свои секреты открывать?

Как то невежливо начинаете

Нин ты что, "ни чего не сделал, только вошёл..." (с)
Во, чисто для интерьера



Сегодня чуток рванул

[Мишка Квакин]

Идет ли процесс саморазогрева Иван-чая во время ферментации, или 22-28 надо обеспечить?  Три пробы с одним результатом. Почти не темнеет, только немного на поверхности. Внутри зеленый.  Просушил - чай вроде нормальный, но вопрос остался. Яблоня, арония - все нормально.

Вы его(кипрей) наверное не промяли хорошенько, нужно, что бы сок выступил. Поэтому и зеленный он внутри. Штудируйте тему с самого начала...

[Нинука]

Нин ты что, "ни чего не сделал, только вошёл..." (с)
Во, чисто для интерьера  



Сегодня чуток рванул

Да это я так...вспылил Тут часто бывает такое: приходит новый человек, никакого "здрасьте", "пожалуйста", "спасибо"...

Наш Клуб многие читают "анонимно", это плохо, мы тут все (я так думаю), желали бы, чтоб как можно больше людей делились бы с нами своим опытом изготовления "Копорского чая".

Терпеть ненавижу тех, кто только пользуется чужим трудом, ничего не предлагая взамен!

зы: Герман, ты ж "не из этих", ты хорошо и по-доброму вошёл в этот Клуб

Да, а листики уже хорошо от стебля отрываются, для какого "интерьера" ты такой букет нарвал?