"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мотоциклист]

Краткий отчетик по первой заготовке в этом году .

Результатом ужас как доволен. От мясорубки отказываюсь .

Думаю с жестким листом этот номер не пройдет. И отказ от мясорубки только на майский сбор.

[ан-2]

Сегодня закончилось сравнение Нинукиного чая и моего.
Что говорить...
Есть к чему стремится.
Буду избавляться от привкуса "сено-солома".
Спасибо , Нина, за образцы.
Теперь стало понятно в какую сторону двигаться.

[Svar]

Тоже захотелось попробовать такого чая , после просмотра передачи по ТВ , вроде Игорь Прокопенко вёл , тайны чего-там . как ост-Индская кампания финансировала революцию и уничтожения этого чая на мировом рынке, так как он был конкурентом её индийского. Пошёл в аптеку "Грибная" , единственное место где в городе нашёл этот чай , взял и в пакетиках и россыпью. Честно сказать показался не очень , может конечно это совсем не оно , но как-то так , ароматов не ощутил , больше похоже на обычные лечебные травы.

Даже не знаю что сказать...Мне жаль тех кто первый раз попробовал неправильный иван-чай, потому, что если потом пробовать хороший, подсознательно будет картинка от первого.

Эти аптеки, монастыри и просто барыги только плохую рекламу делают иван-чаю.

[Трезвенник]

И "до" и "после" можно...

Ребят, что-то меня пугает такой ажиотаж.

Срывайте только самые верхушки, и очень осторожно, и обязательно оставляйте кусочек стебля с листьями...

Если я правильно понял- можно срывать верхушку вместе со стеблем(см 10-15) не дожидаясь цветения? А потом провялить и в мясорубку

[seres]

Даже не знаю что сказать...Мне жаль тех кто первый раз попробовал неправильный иван-чай, потому, что если потом пробовать хороший, подсознательно будет картинка от первого.

Эти аптеки, монастыри и просто барыги только плохую рекламу делают иван-чаю.

Абсолютно верно, уже какой раз здесь об этом... люди просто не читают полностью тему нашего Клуба, идут сразу на хапок, а в итоге - вон оно как...

Если я правильно понял- можно срывать верхушку вместе со стеблем(см 10-15) не дожидаясь цветения? А потом провялить и в мясорубку

Да, можно. Только оставляйте на полянке - достаточное количество растений не отрывая им головы, чтобы впоследствии они дали семена.

[Нинука]

Всем одноклубникам привет!

Ребят,как же я, оказывается, соскучилась по этому процессу! По процессу сбора и сушки Копорского чая...

На днях нашли паузу между холодными дождями, съездили, набрали таки


Почитав внимательно опыт "первопроходцев" этого года(спс ещё раз одноклубникам), очень внимательно отнеслась к запуску процесса ферментации.
Вялила часов 15, затем отмясорубила (аромат, хоть и не явно выраженный, прям сразу появился). Лист сразу начал темнеть


Температура сырья.., ну чуть выше, чем в кв-ре МАЛО!
Бросилась подогревать. В тёплой воде, в ванне. Вода быстро остывала (холодно, сквозняки!)... Принесли обогреватель в ванную комнату, положили на пол "плашмя", и на самых малых температурах держали до утра...ну, перестраховались, однако! Не знаю - "зря" или "не зря"

Но утром всё шикарно! И аромат, и цвет и консистенция! Посушила в новой плите
(спасибо Валеркисел за советы по этой гадской плите)

И...вот он, новый чай, нового урожая, майский чай 2015го года!..


...сделанный с огромной Благодарностью, Любовью и бесконечным Уважением к родной Природе...А запах...

...
зы: из стеблей молодого Кипрея я вкусненькую закуску сделала, на манер "корейской" кухни... В сопредельной Теме "Подножный корм" поподробней расскажу.

[scrofula]

..ну..а температуру сообщите?.... поеду на днях тоже рвать..нет мочи терпеть. Крутить только не знаю где... Николай наш может бояться будет, тогда на балкон выволоку мясорубку.

[Нинука]

..ну..а температуру сообщите?.... поеду на днях тоже рвать..нет мочи терпеть. Крутить только не знаю где... Николай наш может бояться будет, тогда на балкон выволоку мясорубку.

Саш, не поняла, про какую температуру идёт речь?

В сырье? для вяления? во время ферментации? во время сушки?

С радостью отвечу на все вопросы, только поточнее их задавайте, ага?

[scrofula]

в тазу.... при ферментации.

[Нинука]

в тазу.... при ферментации.

Саш, подробненько расскажу: мы собирали лист почти на холоде, градусов восемь в природе было. Лист холодный сухой (радовало, что, после прошедших дождей, шикарно чистый)
Пока ехали домой я, звиняйте, чуть ли не между ног пакеты с сырьём держала, грела, Юрке за спину пакетик засунула - такие они были холодные!

Дома было около 20-ти градусов. Нам, людям, комфортно, а для ферментации явно мало!
Поэтому, прокрутив лист, я сразу, всеми силами, начала поднимать внутреннюю температуру внутри сырья в тазу..С +22х я подняла её до 32-38град. Ферментация прошла успешно.

[Svar]

Нин, прям со стеблем делаешь?

[Тарисия]

Коллеги, поздравляю с началом нового кипрейного сезона!

Нинука! Поздравляю с первым чаем!

Теперь бы выходных дождаться и на пленэр за листочками.

[Нинука]

Нин, прям со стеблем делаешь?

Руслан, ну что за вопрос без уточнения? Вот ты б сам на него как бы ответил?

Я тебе отвечу в разрезе понимания твоего вопроса


Слева на фото я от стебля листья оторву, а с права - нет

Тарисия, спс за приветствие! Давай, внедряйся в наш Клуб, пиши, как у тебя дело идёт с заготовкой Кипрея...

[scrofula]

поехал нарвал, но не вершков а со стебля, они сейчас 30-40 см всего, головешки оставил.
... ну тогда судя по данным 32-38 это можно в открытую духовку электрическую ставить, в ней минимальная температура 40 гр.

[Svar]

Слева на фото я от стебля листья оторву,  а с права - нет  

Ага, понял, с права там и стебля то почти нет. Я тоже так рву.

Всё же, мне твой осенний больше нравится, более насыщенный иванчайным волшебством.

[ан-2]

Температуру при ферментации можно поднять простой лампой накаливания.Ватт на 60..
только накрыть чем-то надо что бы термос создать и сырье тряпкой мокрой накрыть чтоб не пересыхало....
Можно в полиэтилен завернуть...

Сообщение отредактировано ан-2: May 20 2015, 21:41

[Namreg]

Нина привет!
Начитался, сделал чуток, что то - как то Не так наверное, не домял видимо
Теперь через мясорубку попробую, не получится - прокляну кипрей (шутка, не буду проклинать )

[superlos]

Температуру при ферментации можно поднять простой лампой накаливания.Ватт на 60..
только накрыть чем-то надо что бы термос создать и сырье тряпкой мокрой накрыть чтоб не пересыхало....
Можно в полиэтилен завернуть...

Я мясорубочный заворачивал прямо в тазу стретч-пленкой.

И от 24 до 48 часов в зависимости от температуры.

Более 48 часов он уже начинает бродить.

[superlos]

Эти аптеки, монастыри и просто барыги только плохую рекламу делают иван-чаю.

Зря вы так, кое-где встречается очень даже приличный крупнолистовой иван-чай за вполне вменяемые деньги (около 50 рублей за 50 грамм).

И пахнет, и заваривается, и крепкий.

В любом деле можно по незнанию сначала купить какую-нибудь фигню.

[Петрович]

Зря вы так, кое-где встречается очень даже приличный крупнолистовой иван-чай за вполне вменяемые деньги (около 50 рублей за 50 грамм).

И пахнет, и заваривается, и крепкий.

В любом деле можно по незнанию сначала купить какую-нибудь фигню.

Да, но как проверить, если чай упакован?