"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[superlos]

Хз, но в том году у меня из молодых побегов, без проблем, получился самый вкусный чай.
Вот и чешу репу.

Может срок подвяливания листьев увеличить, чтобы влагу из зеленой массы удалить?

В интернетах пишут, что подвяливать можно до 2 суток.

[Петрович]

Может срок подвяливания листьев увеличить, чтобы влагу из зеленой массы удалить?

В интернетах пишут, что подвяливать можно до 2 суток.

Да молодые вянут быстро. Я около суток подвяливал, как обычно.

[superlos]

Да молодые вянут быстро. Я около суток подвяливал, как обычно.

Может на 12 часов увеличить подвяливание, а потом температуру дать повыше для ферментации?

П.С. Я тогда через неделю начну собирать, раз в этом году плохо ферментируются.

Пущай подрастут малец.

Сообщение отредактировано superlos: May 17 2015, 01:35

[scrofula]

... я прошлый год это "может" как только не изворачивал, и вялил и перевяливал, и тазы у меня в ванне с горячей водой плавали, и периодически массу перемешивал, и не перемешивал, и прессовал ее и не прессовал но пришел к вы воду что не было на то Божьего благословения, чему подтверждение сгоревшая мясорубка.

[sitr]

Наслушался вас да ещё и погода не климатит. Как жить Мож растущей луны подождать?
http://rp5.ru/Погода_в_Москве_(ВДНХ)
Проблемка ещё нарисовалась, судя по прошлому году внук не переносит запах который очень сильный во время сушки. Сушу в духовке, вытяжка на всю, дверь в кухню закрываю, однако запах всё равно по всей квартире. Как быть? Хоть ты в лес иди сушить Мож ещё какой способ есть? Дачи нет

Сообщение отредактировано sitr: May 17 2015, 09:51

[scrofula]

.... никаких конфронтаций с внуком, найти точки соприкосновения , использовать посредников при переговорах.

[ан-2]

  Наслушался вас да ещё и погода не климатит. Как жить   Мож растущей луны подождать?
http://rp5.ru/Погода_в_Москве_(ВДНХ)
Проблемка ещё нарисовалась, судя по прошлому году внук не переносит запах  который очень сильный во время сушки. Сушу в духовке, вытяжка на всю, дверь в кухню закрываю, однако запах всё равно по всей квартире. Как быть? Хоть ты в лес иди сушить Мож ещё какой способ есть? Дачи нет

Сколько лет внуку?
Может просто гулять отправить или "потусить" на время сушки?

Сообщение отредактировано ан-2: May 17 2015, 10:57

[superlos]

  Наслушался вас да ещё и погода не климатит. Как жить   Мож растущей луны подождать?
http://rp5.ru/Погода_в_Москве_(ВДНХ)
Проблемка ещё нарисовалась, судя по прошлому году внук не переносит запах  который очень сильный во время сушки. Сушу в духовке, вытяжка на всю, дверь в кухню закрываю, однако запах всё равно по всей квартире. Как быть? Хоть ты в лес иди сушить Мож ещё какой способ есть? Дачи нет

Инфракрасной пленкой для сауны можно сушить на балконе.

Сам не пробовал, но в интернете видел.

Хочу взять попробовать. По идее, должно быть меньше запаха.

Сообщение отредактировано superlos: May 17 2015, 14:10

[Svar]

  Наслушался вас да ещё и погода не климатит. Как жить   Мож растущей луны подождать?
http://rp5.ru/Погода_в_Москве_(ВДНХ)
Проблемка ещё нарисовалась, судя по прошлому году внук не переносит запах  который очень сильный во время сушки. Сушу в духовке, вытяжка на всю, дверь в кухню закрываю, однако запах всё равно по всей квартире. Как быть? Хоть ты в лес иди сушить Мож ещё какой способ есть? Дачи нет

Противогаз поможет.
Или сто рублей на мороженку и гулять

Инфракрасной пленкой для сауны можно сушить на балконе.

Сам не пробовал, но в интернете видел.

Хочу взять попробовать. По идее, должно быть меньше запаха.

А доброе тепло для сушки никто не пробовал? На него можно даже стекло положить и на нём сушить...Вроде и потребляет не много! И стоит меньше чем плёнка для сауны.


или специальные панели доброе тепло для сушки!?



Сообщение отредактировано Svar: May 17 2015, 14:56

[ан-2]

Нина,спасибо за чаи!
С понедельника начнем дегустировать!
Уже только один запах тонизирует.

[Нинука]

Нина,спасибо за чаи!
С понедельника начнем дегустировать!
Уже только один запах тонизирует.

Привет, Андрей.
А твою посылку я ещё не получила. Ждёмс.
(по-моему, от Валеры из Сибири чай быстрее до меня дошёл)

...
За майским кипреем мы ещё не ездили, хоть и собирались в эти дни. Дожди у нас тут зарядили просто...просто потоп какой-то!
Так что, вместо того, чтобы направить свои стопы подальше от Столицы, мы наоборот, поехали в самый её центр, в Исторический музей.
Провели так наз. "Ночь в музеях".
В целом понравилось, но ложку "дёгтя" получили: не за бесплатно оказался вход,
как обещали, а за полцены!

А за Иван-чаем на днях обязательно! Очень расстроили отчёты одноклубников о неудачной ферментации. Хочу проверить, что не так в этом сезоне (чай прошлого мая у меня один из самых лучших и "красивых" на вид, для себя берегу)...

[ark6]

Краткий отчетик по первой заготовке в этом году .
16 мая:
два часа ушло на сбор 3 средних BOSSовских пакета;
с 14.00 до 18.00 подвяливание;
с 18.00 до 21.00 перебрал, разделив верхушки и листья. Верхушки пустил под мясорубку, а листья подверг (да простят меня копорчане ) более варварской, но на удивление весьма быстрой и качественной процедуре. Заполнил эмал.ведро на 3/4, слегка уплотняя рукой, взял кувалдочку на 1кг и черенком стал утрамбовывать нежные листочки , иногда переворачивая их. На работу с кувалдометром ушло всего 15 минут.
Пересыпал всё в два небольших пластиковых таза, накрыл пленкой и поставил в кладовку, включив в ней обогреватель на малые обороты. Т-ра постоянно держалась на 29 градусах (в квартире только 22, маловато будет).
36 часов шла ферментация.
18 мая. Одну часть мясорубочного сушил в эл.духовке при 100 градусах, другую при 70 градусах в эл.сушилке. Кувалдочный, предварительно порезав, поджаривал тоже при 100 градусах в духовке.
Результатом ужас как доволен. От мясорубки отказываюсь .

Сообщение отредактировано ark6: May 18 2015, 19:59

[ark6]

Из сушилки при 70 градусах.

[Вик...тор]

Краткий отчетик по первой заготовке в этом году .
16 мая:
два часа ушло на сбор 3 средних BOSSовских пакета;
с 14.00 до 18.00 подвяливание;
с 18.00 до 21.00 перебрал, разделив верхушки и листья. Верхушки пустил под мясорубку, а листья подверг (да простят меня копорчане ) более варварской, но на удивление весьма быстрой и качественной процедуре. Заполнил эмал.ведро на 3/4, слегка уплотняя рукой, взял кувалдочку на 1кг и черенком стал утрамбовывать нежные листочки , иногда переворачивая их. На работу с кувалдометром ушло всего 15 минут.
Пересыпал всё в два небольших пластиковых таза, накрыл пленкой и поставил в кладовку, включив в ней обогреватель на малые обороты. Т-ра постоянно держалась на 29 градусах (в квартире только 22, маловато будет).
36 часов шла ферментация.
18 мая. Одну часть мясорубочного сушил в эл.духовке при 100 градусах, другую при 70 градусах в эл.сушилке. Кувалдочный, предварительно порезав, поджаривал тоже при 100 градусах в духовке.
Результатом ужас как доволен. От мясорубки отказываюсь .

С новым чаем и новым способом издевательства над листом

[ark6]

С новым чаем  и новым способом издевательства над листом 

Благодарю. Не вижу издевательств, ибо этот способ более гуманен, чем нож мясорубки

[seres]

Вот и ещё один способ открыт - "кувалдочный"
Рад за тебя, Аркадий! С новым урожаем!
А у нас только-только из земли проклёвываться начал Иван-чай...

[scrofula]

... Аркадий, фото кувалдочки и ведра..плиз(с) ...

[ark6]

Вот и ещё один способ открыт - "кувалдочный"
Рад за тебя, Аркадий! С новым урожаем!
А у нас только-только из земли проклёвываться начал Иван-чай...

Привет, Андрей. Не переживай, будет и на твоей улице Иван-чай

... Аркадий, фото кувалдочки и ведра..плиз(с) ...

Плиз(с)


Сообщение отредактировано ark6: May 18 2015, 20:45

[Egorga]

Тоже захотелось попробовать такого чая , после просмотра передачи по ТВ , вроде Игорь Прокопенко вёл , тайны чего-там . как ост-Индская кампания финансировала революцию и уничтожения этого чая на мировом рынке, так как он был конкурентом её индийского. Пошёл в аптеку "Грибная" , единственное место где в городе нашёл этот чай , взял и в пакетиках и россыпью. Честно сказать показался не очень , может конечно это совсем не оно , но как-то так , ароматов не ощутил , больше похоже на обычные лечебные травы.

[ark6]

Тоже захотелось попробовать такого чая , после просмотра передачи по ТВ , вроде Игорь Прокопенко вёл , тайны чего-там . как ост-Индская кампания финансировала революцию и уничтожения этого чая на мировом рынке, так как он был конкурентом её индийского. Пошёл в аптеку "Грибная" , единственное место где в городе нашёл этот чай , взял и в пакетиках и россыпью. Честно сказать показался не очень , может конечно это совсем не оно , но как-то так , ароматов не ощутил , больше похоже на обычные лечебные травы.

Всё верно, в аптеке продают высушенную траву Иван-чая, а не ферментированный Иван-чай. Это как небо и земля.