"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[ЩУКАРЬ]

Доброго дня , Уважаемые любители иван-чая!
Суть вопроса в следующем.
Скоро начинается новый  сезон заготовки кипрея.
А я так до сих пор и не понял , ЧТО ЖЕ У МЕНЯ получается. Каким он должен быть ПРАВИЛЬНЫМ?
Сам по себе чай из иван-чая не вставляет.. Ни на молоке , ни на сливках , ни с медом ни с вареньем.
Да цвет от него шикарный , поэтому я и делаю с него "смешку"чай обычный+матрешка+чебрец+вишневый лист+лист клубники и т.д. Получается ароматно , только заварники успевай менять!
Но постоянно мучает вопрос , какой он должен быть правильный?
Заготавливать-то я его буду -это точно....
Вопрос , вернее просьба, в следующем ...
Готов отправить двум-трем чайным экспертам свои пробы для оценки .
Готов ли кто-нибудь взять на себя эту обязанность?
С уважением, Андрей.

Приветствую!
Двух одинаковых по вкусу чая не будет. как и двух с одинаковым вкусом людей!
В этом году такой ,завтра другой!
Как и в других странах, так и у нас есть культура пития сей чудного напитка!
Поставить на стол варенье маренье разное
Вприкуску !

Я просто пью
Чай

Без заморочек.
C edf;tybtv

[Мотоциклист]

Петрович, ножи из "ржавейки" все, как и раньше. Видел какое-то кооперативное творение на рынке, типа "наш нож лучше всех крутит", заявленное как титановое.
Сомнение и в 1 и во 2 пунктах )))
На самом деле контакт листа с металлом кратковременен и весь лист никогда с ним не контактирует , лишь какой-то процент. Особенно у меня - я ставлю сетку с 4 отверстиями диаметром с палец.

[Нинука]

Вот интересно, из какого метала сейчас ножи в мясорубках и вступают ли они в химическое взаимодействие с соком листьев кипрея?
Мой "штанинный" способ и способ кулибина как бы более экологичен, но вот все нахваливают мясорубочный чай Нины. Отсюда и мой вопрос.

Мне это тоже очень интересно Но шо-то "химики" в наш Клуб не заглядывают...

Виктор Петрович, на мой взгляд, тут всё "каКчество от колиКчества зависить", ферштеен? Я уже скОльким людЯм свой чай мясорубочный отослала на пробу? Пропаганды для..
А вы, "листовики"? Жмотины, одно слово

... по моему опыту после первого прокрута ножи и сам червяк покрываются оксидной пленкой и на этом все. единственное место где в сок попадает оксид метала это поверхность ножа и станина с дырочками. но многие крутят без ножа. тогда место оси червяка в станине с дырочками это единственное место.

Точно! На ножах и др.металлических деталях моей мясорубки, после первой прокрутки, образуется довольно вязкая и липкая плёнка от сока Кипрея.
Прокручиваю я лист довольно быстро, соприкосновение с металлом там секундное...

Петрович, ножи из "ржавейки" все, как и раньше. Видел какое-то кооперативное творение  на рынке, типа "наш нож лучше всех крутит", заявленное как титановое.
Сомнение и в 1 и во 2 пунктах )))
На самом деле контакт листа с металлом кратковременен и весь лист никогда с ним не контактирует , лишь какой-то процент. Особенно у меня - я ставлю сетку с 4 отверстиями диаметром с палец.

Этот наш спор никогда не закончится, пока мы не получим достоверных сведений из лабораторий по научному изучению чаёв...
А мы их вряд ли в обозримом будущем получим

Но я и без всякой науки знаю, что Копорский (мой мясорубочный) чай хорош!
Если хотите - интуишн женский

Уж и не знаю, сколько металл моей мясорубки "сожрал" полезных веществ, только я уже рассказывала в Клубе о том, что, отказавшись от прописанных мне лекарств для повышения ГЕМОГЛОБИНА, я легко и вкусно повысила его за пару недель до "выше нормы"с помощью "мясорубочного" копорчика!.

И, ваще, я (к счастью или к несчастью) давно имея дело с лекарственными травами, всегда всё проверяю на себе! И компрессы с ним(с копорчиком) делала(хороший результат), и кошкины царапки на руках смазывала(быстро заживают), и на лицо и волосы в качестве маски(очень даже не лысая)

За два года опыта изготовления и употребления копорчика пришла к выводу: даже после соприкосновения с металлом, даже после сушки при больше ста градусов, да и после заваривания кипятком, в Копорском чае ОСТАЮТСЯ полезные свойства!

[Петрович]

Нина, мы "листовики", не жадные, просто нам лень ходить на почту.
А так то раздаю примерно половину чая, который заготавливаю сам. У меня его пью и в Литве и в Питере и в Ростове и в Таиланде и даже в Индии.
Для себя сделал вывод, что самый крутой копорский получается из листьев первых молодых побегов, высотой до 40-70 см. Молочно сливочный вкус и тонкий аромат. Но его много заготовить не получается, хотя в ручную его мять очень легко. Через неделю в смоленской уже пойдет, буду открывать сезон.

[valerkisel]

Нина, мы "листовики", не жадные, просто нам лень ходить на почту.
А так то раздаю примерно половину чая, который заготавливаю сам. У меня его пью и в Литве и в Питере и в Ростове и в Таиланде и даже в Индии.
Для себя сделал вывод, что самый крутой копорский получается из листьев первых молодых побегов, высотой до 40-70 см. Молочно сливочный вкус и тонкий аромат. Но его много заготовить не получается, хотя в ручную его мять очень легко. Через неделю в смоленской уже пойдет, буду открывать сезон.

Подтверждаю на стопиццот прОцентов! У меня такого чая получилось заготовить всего две трехлитровки, и я его чистоганом не пью, а купажирую с летними заготовками. Прямо как профессиональный титестер
Будучи неделю назад на Кавказе, вручил банку копорского Травнику. Посмотрим, что скажет

[olga.gusarova]

Привет всем любителям копорчика!
Скоро-скоро откроется новый сезон сбора и заготовки чая. У меня из 6 трехлитровых банок осталось всего половинка банки. Только-только хватило. Надо будет в этом сезоне побольше заготовить. Тем более, хочу побольше заготовить крупнолистового..

[valerkisel]

Привет всем любителям копорчика!
Скоро-скоро откроется новый сезон сбора и заготовки чая. У меня из 6 трехлитровых банок осталось всего половинка банки. Только-только хватило. Надо будет в этом сезоне побольше заготовить. Тем более, хочу побольше заготовить крупнолистового..

Это вы экономненько потребляли чаек- всего-то 6 баллонов. У меня их десяток только на угощение друзей ушел Крупнолистовой очень много места занимает, в 3-литровке всего 600 грамм. Хватает на неделю.

[olga.gusarova]

Каждый день пили. Тем более, заваривать его можно по несколько раз. Я сейчас в термосе приспособилась заваривать, очень ароматный, крепкий и душистый чай получается. Правда, заварка одноразвая, второй раз заливать бесполезно-получается почти безвкусная водичка)
Зато крупнолистовой имеет более насыщенный аромат. Сушить его буду в бане(пока топится, как раз при температуре 60-80 градусов, то что надо), досушивать на чердаке, естественным путем. Закуплены большие бумажные пакеты, буду хранить там. Места, конечно, эти пакеты займут прилично....ну да ладно, что-нибудь придумаю)

[valerkisel]

Каждый день пили. Тем более, заваривать его можно по несколько раз. Я сейчас в термосе приспособилась заваривать, очень ароматный, крепкий и душистый чай получается. Правда, заварка одноразвая, второй раз заливать бесполезно-получается почти безвкусная водичка)
Зато крупнолистовой имеет более насыщенный аромат. Сушить его буду в бане(пока топится, как раз при температуре 60-80 градусов, то что надо), досушивать на чердаке, естественным путем. Закуплены большие бумажные пакеты, буду хранить там. Места, конечно, эти пакеты займут прилично....ну да ладно, что-нибудь придумаю)

Вот это правильно. Самая лучшая тара для хранения- простецкий крафт-мешок. Не отсыреет, не заплесневеет и не "заткнется". А холодная сухая ферментация будет продолжаться.
Я нынче сравнил чай из полиэтиленовой банки с чаем из крафт-пакета. Из бумаги- ароматнее.

[Вик...тор]

Каждый день пили. Тем более, заваривать его можно по несколько раз. Я сейчас в термосе приспособилась заваривать, очень ароматный, крепкий и душистый чай получается. Правда, заварка одноразвая, второй раз заливать бесполезно-получается почти безвкусная водичка)
Зато крупнолистовой имеет более насыщенный аромат. Сушить его буду в бане(пока топится, как раз при температуре 60-80 градусов, то что надо), досушивать на чердаке, естественным путем. Закуплены большие бумажные пакеты, буду хранить там. Места, конечно, эти пакеты займут прилично....ну да ладно, что-нибудь придумаю)

Я тоже любитель термоса кипяток продолжительный все ценное тянет из чая

[Itna]

Жаль, что Вам не повезло с удачным чаем. Как правило, кому повезло изготовить удачный чай, то он на него подсаживается плотно. Третий год пьём только копорский и нет никакого желания даже пробовать обычные чаи и даже кофе. Даже в гости порой ходим со своим чаем.
Думается, у Вас с ферментацией что то неладится, потому что при правильной ферментации запах стоит очень сильный и очень приятный. Почитайте внимательно тему с начала, там процесс подготовки к ферментации описан очень подробно разными пвторами.

Однозначно что-то не ладится. Жаль, в этом сезоне нет времени свободного, чтобы попробовать еще разок.

Может быть, с температурой что-то не так было? Температуру внутри сырья во время ферментации отслеживаете?

Itna, я завтра-послезавтра пойду ребятам посыли отправлять, давайте и Ваш адрес, пришлю щепотку своего на пробу.

Нет, не отслеживаю, если вы про термометр. Масса внутри немного теплая.
Спасибо за предложение. Я в Беларуси живу, думаю, что дороговато обойдется пересылка.

[ark6]

... Закуплены большие бумажные пакеты, буду хранить там. Места, конечно, эти пакеты займут прилично....ну да ладно, что-нибудь придумаю)

Тоже подумываю о хранении в крафт-мешках, да вся беда в том, что производители продают от 500 и более штук, а те, что торгуют в розницу - высылают ТК, которых в моей периферии не наблюдается . Может у кого под боком есть возможность купить пару десятков мешочков 50см*70см и выслать в моё голодающее Поволжье ?

[Петрович]

Это вы экономненько потребляли чаек- всего-то 6 баллонов. У меня их десяток только на угощение друзей ушел Крупнолистовой очень много места занимает, в 3-литровке всего 600 грамм. Хватает на неделю.

Вы там его табором пьёте, что ли?
На двоих нам на месяц-полтора такого количества хватает.

[Петрович]

Однозначно что-то не ладится. Жаль, в этом сезоне нет времени свободного, чтобы попробовать еще разок.
Нет, не отслеживаю, если вы про термометр. Масса внутри немного теплая.
Спасибо за предложение. Я в Беларуси живу, думаю, что дороговато обойдется пересылка.

Я часто бываю в Беларуси. Как пойдёт сезон, сделаю чаю и пришлю Вам. Давайте адрес в личку и телефон.

[valerkisel]

Вы там его табором пьёте, что ли?    
На двоих нам на месяц-полтора  такого количества хватает.

Покрепче люблю. Прешли на литровый заварник, на него три большие столовые ложки с горкой кладу.
"Евреи, не жалейте заварки!"(С)
Ну и народу- 4 человека каждый вечер по паре кружек....

[YurikPa]

Покрепче люблю. Прешли на литровый заварник, на него три большие столовые ложки с горкой кладу.
"Евреи, не жалейте заварки!"(С)
Ну и народу- 4 человека каждый вечер по паре кружек....

Копорский чифир 😀

[Петрович]

Все,в смоленской пошел иван чай!

Вложенные эскизы изображений

[Мишка Квакин]

В Курской уже можно пощипать немножко..



Не удержался-нарвал пакетик..

[Петрович]

Я тоже вчера нарвал пакет, сейчас буду тереть.

[sitr]

Ух ты, чуть сезон сбора не прозевал в выходные займусь
Удачи всем!