"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[scrofula]

...Нина...доброго вечера... модель вашей мясорубки и какие объемы на ней испробованы?

[Нинука]

Нина , Солнышко наше!
Чай заготавливать буду потому-что.
1.Он дает насыщенный цвет в чай.
2.Хорошо гармонирует в "смешке".
3.Хорошо сочетается в настое самогона.
4. Нравится делать самому
5. Можно удивить знакомых наличием способностей чаепроизводителя.
Нина, кинь адрес в личку.
Отправлю .
Оценишь.
Выскажешь свое мнение.
Остался только листовой грамм 150...
Направлю два пробника.

Андрей, мне твоё мнение о моём чае тоже интересно. Может, мой гранулированный тебе больше листового понравится, и ты перестанешь портить сэмом хороший живой напиток
Так чта ты это, тово...давай тоже адрес в личку.

зы Предупреждаю, я в листовом не очень.

...Нина...доброго вечера... модель вашей мясорубки и какие объемы на ней испробованы?

Михаил, у меня polaris 1800Вт. Купила по дешёвке на распродаже в Ашане.
Пока не подводила.
Но я, как и положено по-инструкции, через каждые 20ть мин делаю перерывы на 10-15 мин. Но это меня не напрягает. За перерыв обычно перебираю-подготавливаю новую партию листа. И успеваю отдохнуть от грохота
А всего за вечер удавалось переработать весь дневной сбор - что-то около 4-5кг свежего листа. Столько, сколько в мой эмалированный таз как раз...
(если объём был больше, то я "лишнее" сырьё просто замораживала и мясорубила его позже)

[scrofula]

ясно... это значит я хапуга что за раз хочу накрутить 2 таза сразу и кручу пока лист не кончится. ясно. спасибо.

[Мишка Квакин]

Володь, чего ж мне-то не сообщил?
Я ж для тебя припасла чуток (была уверена, что к началу мая чай, сколько его не заготавливай, у многих закончится)
Пиши в личку, если надо.

Нин, спасибо тебе, дорогая моя! Я уже и так обнаглел и твои запасы подъел основательно.. Немного ждать осталось до нового урожая. В июне пойду в отпуск, поназаготавливаю много-много..., что бы всем хватило . Основной упор буду делать на мясорубочный.

[Нинука]

ясно... это значит я хапуга что за раз хочу накрутить 2 таза сразу и кручу пока лист не кончится. ясно. спасибо.

У меня был как-то печальный опыт с большим объёмом.
Накрутила сразу два таза. Когда началась "нужная" стадия ферментации, я просто не успела сушкой при высокой температуре везде её остановить (сушу в духовке)
Часть сырья просто начала закисать и исчез тот самый волшебный аромат, который так важно вовремя "запечатать"...
Да ещё и сильно устала от такого не детского труда

К чему такие напряги? Копорский чай нужно делать с радостью, благодарностью и удовольствием!

Миш, вчера забыла уточнить, что во время "отдыха" мясорубки, я её дополнительно обдуваю маленьким комнатным вентилятором, так она быстрее остывает.

Нин, спасибо тебе, дорогая моя! Я уже и так обнаглел и твои запасы подъел основательно..   Немного ждать осталось до нового урожая. В июне пойду в отпуск, поназаготавливаю много-много..., что бы всем хватило . Основной упор буду делать на мясорубочный.

Я по-любому на днях на почту пойду

[Мишка Квакин]

  Я по-любому на днях на почту пойду 

Вот..добрая душа А я сегодня ночью пасеку в лес вывез...

[Нинука]

Вот..добрая душа   А я сегодня ночью пасеку в лес вывез...

Почему ночью? Подпольная пасека?

А, это чтоб пчёлы не рассердились, да? (я в пчеловодстве ни бум-бум).

Володь, у тебя уже кто-то спрашивал, и я спрошу ещё раз: откуда в твоём мёде некий "холодок"в послевкусии? Мята там, что ли?

[Мишка Квакин]

Ночью правильные пчелы спят... Холодок наверное от того, что мед из леса, а там столько всяких травушек цветет..., может и мята есть.

[scrofula]

К чему такие напряги? Копорский чай нужно делать с радостью, благодарностью и удовольствием!

... ну напряги от того что я 20 процентов раздам потом и 20 процентов у меня будут харчевать чаем в течении года, и постоянно мотаться за листом нет возможности..вот наверное от чего... а сезон его короток. Прошлый сезон так сказать коту под хвост, прокисал и не от того что я не успеваю а от того что год такой, он ни у меня ни у людей в районе кто тоже делал не получался. Дом пах брагой и иногда чем то вроде уксуса когда сушил его. Но спустя 7=8 месяцев когда угощаю слышу "...ооо черносливом пахнет " он дошел наверное сам или как.

[Itna]

Вот читаю и завидую. Получается у вас чай ароматный с фруктовыми нотками. Несколько раз пробовал (три года - три попытки) - ничего даже близко к фруктовому запаху не получалось. Мял руками до выделения сока, крутил на мясорубке. И при ферментации никаких запахов, кроме как травяных, не издавал. Пишут примерно сутки идет ферментация. Я и по трое суток держал проверяя через каждые 4-5 часов, ждал, но запах не менялся. Прям беда какая-то. Высушил, выдержал, заварил. На вкус травяной чай, без каких-либо ярких фруктовых приятных ноток, пахнет баней(когда веник запаривают).
Пробовал чай, который делает человек уже много лет (живет в той же местности что и я) - на вкус чуть лучше моего, как оказалось он добавлял к иван-чаю еще какие-то травы, не знаю какие. Так для меня и остался загадкой этот невероятный вкусный и ароматный иван-чай про который так много написано.

[scrofula]

... вот и многие попробовав ерунду остаются с устойчивым мнением что иван чай вроде как на любителя,просто залитая кипятком сушеная трава.
напомните мне в сентябре я вам вышлю чистого без саганки кипрея, чтобы вы поняли к чему стремиться ))))

[Петрович]

Жаль, что Вам не повезло с удачным чаем. Как правило, кому повезло изготовить удачный чай, то он на него подсаживается плотно. Третий год пьём только копорский и нет никакого желания даже пробовать обычные чаи и даже кофе. Даже в гости порой ходим со своим чаем.
Думается, у Вас с ферментацией что то неладится, потому что при правильной ферментации запах стоит очень сильный и очень приятный. Почитайте внимательно тему с начала, там процесс подготовки к ферментации описан очень подробно разными пвторами.

[Itna]

... вот и многие попробовав ерунду остаются с устойчивым мнением что иван чай вроде как на любителя,просто залитая кипятком сушеная трава.
напомните мне в сентябре я вам вышлю чистого без саганки кипрея, чтобы вы поняли к чему стремиться ))))

Спасибо большое за предложение. Хорошо. Напомню.

[Мотоциклист]

ясно... это значит я хапуга что за раз хочу накрутить 2 таза сразу и кручу пока лист не кончится. ясно. спасибо.

Саш, это отлично вылечивается ручной мясорубкой
В том году пробовал сделать за 1 раз чуть больше чем обычно - результат плохой, времени надо больше, а где его взять? Пару раз задремал у плиты, прозевал когда надо вынуть противень и помешать чай и привет - чай на выброс.

[scrofula]

))))) возможно.... но я на днях выпил последнюю кружку, сейчас завариваю то что мял в штанине и просто высушил без соблюдения тех процесса . А на след сезон накручу в 2 раза больше чем в этом. Это вопрос продовольственной безопасности уже а не просто чайку попить.

[Нинука]

Вот читаю и завидую. Получается у вас чай ароматный с фруктовыми нотками. Несколько раз пробовал (три года - три попытки) - ничего даже близко к фруктовому запаху не получалось. Мял руками до выделения сока, крутил на мясорубке. И при ферментации никаких запахов, кроме как травяных, не издавал. Пишут примерно сутки идет ферментация. Я и по трое суток держал проверяя через каждые 4-5 часов, ждал, но запах не менялся. Прям беда какая-то. Высушил, выдержал, заварил. На вкус травяной чай, без каких-либо ярких фруктовых приятных ноток, пахнет баней(когда веник запаривают).
Пробовал чай, который делает человек уже много лет (живет в той же местности что и я) - на вкус чуть лучше моего, как оказалось он добавлял к иван-чаю еще какие-то травы, не знаю какие. Так для меня и остался загадкой этот невероятный вкусный и ароматный иван-чай про который так много написано.

Может быть, с температурой что-то не так было? Температуру внутри сырья во время ферментации отслеживаете?

Itna, я завтра-послезавтра пойду ребятам посыли отправлять, давайте и Ваш адрес, пришлю щепотку своего на пробу.

)))))  возможно.... но я на днях выпил последнюю кружку, сейчас завариваю то что мял в штанине и просто высушил без соблюдения тех процесса . А на след сезон накручу в 2 раза больше чем в этом.  Это вопрос продовольственной безопасности уже а не просто чайку попить.

У меня листовой "штанинный" неплохо получился, в сравнении с перетёртым руками в строительных перчатках. Но мясорубочный, всё-равно, намного духовитее!

Про продовольственную безопасность - прям в точку!

зы scrofula, почему-то я Вас Михаилом назвала, уж простите за склероз

[Мотоциклист]

У меня листовой "штанинный" неплохо получился, в сравнении с перетёртым руками в строительных перчатках. Но мясорубочный, всё-равно, намного духовитее!

Возник интересный вопрос - а ни у кого нет в личном пользовании асфальтового катка ?

[scrofula]

Возник интересный вопрос - а ни у кого нет в личном пользовании асфальтового катка ? 

.... а я и это тоже рассматривал. машинка стиральная ссср была такая, там модуль с крутилкой и двумя катками был, их заменить на металлические и можно попробовать.

[Петрович]

Возник интересный вопрос - а ни у кого нет в личном пользовании асфальтового катка ? 

.... а я и это тоже рассматривал. машинка  стиральная ссср была такая, там модуль с крутилкой и двумя катками был, их заменить на металлические и  можно попробовать.

Вот интересно, из какого метала сейчас ножи в мясорубках и вступают ли они в химическое взаимодействие с соком листьев кипрея?
Мой "штанинный" способ и способ кулибина как бы более экологичен, но вот все нахваливают мясорубочный чай Нины. Отсюда и мой вопрос.

[scrofula]

... по моему опыту после первого прокрута ножи и сам червяк покрываются оксидной пленкой и на этом все. единственное место где в сок попадает оксид метала это поверхность ножа и станина с дырочками. но многие крутят без ножа. тогда место оси червяка в станине с дырочками это единственное место.