"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Петрович]

Очень хороший и чистый кипрей в больших количествах растет в Смоленской области. Отъезжаешь подальше от больших дорог и вдоль рек, русьёв и по опушкам леса- целые острова кипрея.

[Мотоциклист]

Виктор, и во Владимирской и в Ивановской тоже. Но когда едешь на машине - не видать и половины.Я в том году специально 2 раза уезжал обратно в мск из деревни еще до обеда - чтобы останавливаться по дороге для разведки зарослей именно хорошего кипрея. А вот если по окрестностям прошвырнуться на мотоцикле - то замечаешь всё.В лесу же без шлема - обзор великолепный. Кстати, я собирал кипрей с широким листом и с узким.Июньский узколистный оказался самый душистый. Только - только цвести начинал.

Ps ,сейчас в инете искал рецепт, случайно попалась реклама копорского.Сладко поют о своей продукции и волшебные слова про место сбора - Алтай,Сибирь...Да сейчас куда ни плюнь - всё на Алтае якобы делают и мёд и травы и бальзамы и что угодно.Ну я не к тому , а вот описание сушки при низкой температуре 40-45, и ферментации до 26 градусов....как-то не совсем верится.В мешках на фото уж больно темный чай . Но по виду вроде ничего.Попробовать что ли ?

http://ivanchaj.ru/component/content/artic...itsya-ivan-chaj

В мешках на фото уж больно темный чай . Но по виду вроде ничего.Попробовать что ли ?


Сообщение отредактировано Мотоциклист: Feb 2 2015, 02:00

[Kalex]

По завариванию. Кто-то здесь писал, что в кружке заваривает. Я тоже так делал. Залью кипятком и жду пока чай на дно сядет. Дольше не получается, на работу пора бежать. Потом пью. Вечером второй раз использую. Последнее время стал заваривать в чайничке с вечера. Надо сказать что намного лучше. И самое главное экономнее. Так что имейте ввиду.

[Alest]

По завариванию. Кто-то здесь писал, что в кружке заваривает. Я тоже так делал. Залью кипятком и жду пока чай на дно сядет. Дольше не получается, на работу пора бежать. Потом пью.  Вечером второй раз использую. Последнее время стал заваривать в чайничке с вечера. Надо сказать что намного лучше. И самое главное экономнее. Так что имейте ввиду.

Я писал, что завариваю в кружке Полностью отказался от данного способа по нескольким причинам:
- Вкус и аромат чая намного насыщеннее, если заваривать в чайнике минимум 30-40 мин. А в идеале стараюсь заваривать с вечера и до утра.
- Получается намного экономичнее, если заваривать в чайнике.

Желаю всем вкусного Иван-чая в кружке С нетерпением ждем нового сезона...

[Вик...тор]

Я завариваю в термосе , советую попробовать , специально для этого дела приобрел термос - чайник на литр

[Iongeo]

случайно попалась реклама копорского.Сладко поют о своей продукции и волшебные слова про место сбора - Алтай,Сибирь...Да сейчас куда ни плюнь - всё на Алтае  якобы делают и мёд и травы и бальзамы и что угодно.

У меня медовница знакомая с Алтая, я у неё уж лет 10 мед покупаю. Как-то спросила про кипрейный мед, она ответила - не, такого у нас не бывает, на Алтае кипрея очень мало, почти нет; мы кипрейный мёд на продажу у ваших же покупаем.
А у нас Кипрея - необъятные дали

[Мотоциклист]

Вот мимо таких прямо полей я проезжал в том году по Ярославке.

Насчет заварки - я на работе 2 раза за день пью.Утром выпил,и сразу туда же полную кружку кипятка - после обеда опять чай такой же как и первая заварка, а то и темнее)) И аромат сильнее.Кстати заварка отдает больше всего, если туда бросить при заливке полкусочка сахара.В чайник не бросишь)))

[Segezha]

Я завариваю в термосе , советую попробовать , специально для этого дела приобрел термос - чайник на литр

А мне нравится заваривать во френч-прессе.Делал этим летом первый раз в жизни копорский байховый и листовой.Байховый по началу не пошел,а с использованием пресса улетел)

[valerkisel]

А мне нравится заваривать во френч-прессе.Делал этим летом первый раз в жизни копорский байховый и листовой.Байховый по началу не пошел,а с использованием пресса улетел)

Байховый- это мясорубочный, чтоли? Попробуй сделать микс- на 2 столовые ложки листового добавь чайную ложку "рубленого". И завари в чайничке минут 30. Цвет и аромат и вкус будут на самом высоком уровне.

[Segezha]

Байховый- это мясорубочный, чтоли? Попробуй сделать микс- на 2 столовые ложки листового добавь чайную ложку "рубленого". И завари в чайничке минут 30.  Цвет и аромат и вкус будут на самом высоком уровне.

После френч-пресса пили чай всей семьей,включая детей.Мясорубочный ушел весь на ура,заваривали по три раза и пили целый день как воду.Особенно понравилось с лимоном.Вчетвером выпили все что было,теперь пришлось покупать,ждем посылочку листового

[Мотоциклист]

Френчпресс ? Ответ прост - стекло
Я на работе несколько лет заваривал чай к обеду в пивной кружке (поллитра) накрытой блюдечком . Лучше чай не заваривался нигде.

[belov]

Запахи при ферментации от других (не кипрейных) листьев во многих случаях были обалденные! Но вот "запечатать" эти ароматы при сушке ещё никому из нас не удалось!!!
...
А, ёлы, про вишнёвый лист забыла! Там чутка получается "запечатать" аромат, но и он надолго не сохраняется...ИМХО

Нин, не хочу о грустном.
Вишневый, ферментированный лист до сего момента благоухает.
Банку открываешь - и вот он, аромат "запечатанный".
Ни чего с вишневым листом не произошло. Раньше горчинка была, а сейчас вроде как и нет. А может просто привык к этому вкусу.

Сообщение отредактировано belov: Feb 3 2015, 00:28

[Мотоциклист]

А я переборщил с вишневым листом - стоит банка литровая, пить нереально - просто концентрат какого-то Амаретто да ещё и с корицей.

[Segezha]

Френчпресс ? Ответ прост - стекло 
Я на работе  несколько лет заваривал чай к обеду в пивной кружке (поллитра) накрытой блюдечком . Лучше чай не заваривался нигде.

В пивной кружке(0.5 л),когда нет френч-пресса и копорского под рукой,постоянно завариваю обычные чаи,очень удобно и вкусно получается

[Вик...тор]

В пивной кружке(0.5 л),когда нет френч-пресса и копорского под рукой,постоянно завариваю обычные чаи,очень удобно и вкусно получается

У меня пылится такой пресс новый , даже и не знал куда приспособить

[attachmentid=2531659]

[Segezha]

У меня пылится такой пресс новый , даже и не знал куда приспособить 

[attachmentid=2531659]

Идеальная вещь для копорского,особенно для мясорубочного, мгновенно выжимает все"центры" и не надо отстаивать-сразу!можно пить любимый чай

[genaika]

Вобщем....тоже в ваш клуб хочу вступить..
Тоже подсел на копорский чаёк..
Прислала мне его на пробу *Нинука*...за что ей огромное спасибо!..добрая душа...
Пьём теперь его постоянно..на ночь с мёдом(от Сани *Ал*)
На работе всех наугощал..все оценили по-достоинству..
Теперь читаю здесь и в инете как этот чай заготавливать...Планирую килограмм пять за сезон заготовить...нас двое..да раздам своим-нашим Нашёл у нас в городе где такой чай продают...и купил для сравнения...тоже ничего..но *нинукин*явно лучше...ароматнее
надо свой делать..
Планирую его в деревне делать..и сушить в бане...я там шиповник и грибы сушу...где-то до100 и более градусов натапливаю...грибов белых за одну просушку по ведру заготавливал ..но в наших краях несколько лет назад пожар сильный был..все мои места грибные-клюквенные сгорели....но кипрея наверное теперь полно будет на просеках....да и так найду..

[Svar]

Друзья, а кто нибудь сажал иван-чай?
У меня родственница живёт недалеко от Воронежа, сколько не искали в округе иван-чая просто нет, но есть много земли где можно посадить. Вот хочу купить семена и выслать ей с инструкцией по посадке.

[Петрович]

Друзья, а кто нибудь сажал иван-чай?
У меня родственница живёт недалеко от Воронежа, сколько не искали в округе иван-чая просто нет, но есть много земли где можно посадить. Вот хочу купить семена и выслать ей с инструкцией по посадке.

Не может быть, он растет везде.

[Петрович]

Вобщем....тоже в ваш клуб хочу вступить..
Тоже подсел на копорский чаёк..
Прислала мне его на пробу *Нинука*...за что ей огромное спасибо!..добрая душа...
Пьём теперь его постоянно..на ночь с мёдом(от Сани *Ал*)
На работе всех наугощал..все оценили по-достоинству..
Теперь читаю здесь и в инете как этот чай заготавливать...Планирую килограмм пять за сезон заготовить...нас двое..да раздам своим-нашим  Нашёл у нас в городе где такой чай продают...и купил для сравнения...тоже ничего..но *нинукин*явно лучше...ароматнее
надо свой делать..
Планирую его в деревне делать..и сушить в бане...я там шиповник и грибы сушу...где-то до100 и более градусов натапливаю...грибов белых за одну просушку по ведру заготавливал ..но в наших краях несколько лет назад пожар сильный был..все мои места грибные-клюквенные сгорели....но кипрея наверное теперь полно будет на просеках....да и так найду..

Вливайся, Женя!