"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Валер, написать че угодно можно - народ на такоЭ ведётся....
Но чай то не более 2 лет хранится без потери свойств.Хотя я пил на третий год, но зимой он у меня  в деревне зимовал ,считай почти при той же температуре что на улице. И тока лучше стал чем в первый год.

Я хочу из нынешнего сбора баночку оставить на следующий год, пусть полежит- потом отпишусь что получится

[Вик...тор]

А если ещё написАть, что выдержка как у хорошего коньяка

Валер, написать че угодно можно - народ на такоЭ ведётся....
Но чай то не более 2 лет хранится без потери свойств.Хотя я пил на третий год, но зимой он у меня  в деревне зимовал ,считай почти при той же температуре что на улице. И тока лучше стал чем в первый год.

А вот я чай храню на веранде где под -30 уже , не стал заносить домой и ничего с ним не случилось , он морозов не боится а вот перепады наверно не желательны , это когда минус с плюсом меняются , буду наблюдать

[Мотоциклист]

У меня зимовал в чайных ( от Ахмада) жестянках

[seres]

Верно, если чай будет подвержен амплитудам колебания температуры от + до -, то конденсат спортит всё.. А так - если хранить чай при одной минусовой - сохран его прирастёт ещё не и одним годом.. Но опять же - чтобы так его хранить, необходимо упаковывать чай в отдельные пакетосы - на раз заварить. Если же хранить общей тарой - вносы-выносы и открытия тары из холодного в тёплое - пользы не добавят..

[Мотоциклист]

Не..хранить - так хранить, а пользоваться из другого источника.
А добавить пару раз за год из другого хранилища - никакого минуса не будет ИМХО.

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Nov 30 2014, 19:21

[seres]

Это точно.
У меня в стеклобанках он.
С жестяными крышками. Из под сока, которые.
Просто при домашней температуре, в тёмном месте.
Две осталось двушки.. Едрит.

[Нинука]

Я хочу из нынешнего сбора баночку оставить на следующий год, пусть полежит- потом отпишусь что получится

Я с прошлого года оставила две банки как раз с такой же целью - проверить срок хранения...

Ничего хорошего не чувствую сейчас, ни яркого аромата, ни вкуса.
(а ведь спецом оставила самые удачные сборы)

Хранила в сухом прохладном месте, в темноте и тёмных стеклянных банках, почти не открывая...

[seres]

Я с прошлого года оставила две банки как раз с такой же целью - проверить срок хранения...

Ничего хорошего не чувствую сейчас, ни яркого аромата, ни вкуса.
(а ведь спецом оставила самые удачные сборы)

Хранила в сухом прохладном месте, в темноте и тёмных стеклянных банках, почти не открывая...

О как.. грустенько.. у меня в тот год была мечта чая сохранить, в этот год.. но увы, нехватка.. А теперь похоже - пропала мечта..

Значит - не стОит?
Хотя.. дядь Валера может чего через год скажет..

[valerkisel]

О как.. грустенько.. у меня в тот год была мечта чая сохранить, в этот год.. но увы, нехватка.. А теперь похоже - пропала мечта..

Значит - не стОит?
Хотя.. дядь Валера может чего через год скажет..

Через 3 года поставлю на аукцЫон (сам пробовать не буду)

[belov]

Я с прошлого года оставила две банки как раз с такой же целью - проверить срок хранения...

Ничего хорошего не чувствую сейчас, ни яркого аромата, ни вкуса.
(а ведь спецом оставила самые удачные сборы)

Хранила в сухом прохладном месте, в темноте и тёмных стеклянных банках, почти не открывая...

К началу сбора нового урожая этим летом, с прошлого года осталась одна непочатая литруха чая (спецом хранил, что бы вкусы сравнить).
Так по сравнению с новым урожаем, прошлогодний показался тенью.. хотя до нового урожая пил и радовался.

Сейчас заварил копорчика в термосе с добавлением небольших количеств вишни, черноплодки, малины и земляники (все ферментированное). Вкус - просто фантастика. Эти малые добавки делают копорчик более приятным и насыщенным, ну и более полезным, как мне кажется.

[Мотоциклист]

Все ферментированное... надеюсь это разговор о листьях?

[belov]

Все ферментированное... надеюсь это разговор о листьях?

Совершенно верно. Ферментированные листья.

Очень нравился аромат отферментированной черноплодки - пахло ликером амаретто. Правда после сушки весь аромат исчез. А вот вишня - ароматизатор очень сильный. На чайник копорского не более четверти чайной ложки вишни. Если чуть больше, то что бы не заваривалось - вкус и аромат только вишневый.

[Мотоциклист]

У меня естьлитр копорского , ферментированного вместе с вишневым листом.
Это чумовая эссенция Амаретто+корица по ощущениям.И четверти чайной ложки имхо много. А как ферментируются листья малины и земляники? По времени я имею в виду?

[sitr]

У меня естьлитр копорского , ферментированного вместе с вишневым листом.
Это чумовая эссенция Амаретто+корица по ощущениям.И четверти чайной ложки имхо много. А как ферментируются листья малины и земляники? По времени я имею в виду?

Я листья лесной малины и землянику (прям листья с ягодами) просто сушу на балконе в тени. Добавляю в копорский. Скусно

[ark6]

Сегодня получил посылочку "по обмену" от Нины .
О её фирменных цукатах говорить долго не буду, ибо эту вкуснятину словами не передать. Кто их не прбовал - того мне жаль
Переходим к чаю.
Майский сбор: сухой чай с приятным запахом "сухофруктовой"груши; заваренный напомнил тонкий запах сливочного масла; на вкус чувствуется лёгкая кислинка.
Июньский сбор: запах сухого так и не смог определить, но после заварки появились хлебные нотки. На вкус получился откровенно-кисловатый с нотками горечи.
Июльский сбор: этот чай у меня по всем пунктам (запах/запах/вкус) ассоциировался с ароматом свежевыпеченного хлеба . Цвет заварки из этого чая получился самый насыщенный.
Августовский сбор: у него тоже все три параметра мне показались одинаковыми, как и в предыдущем чае, только букет сменился на фруктово-яблочный.

Итого: на мой взгляд самые удачные из четырёх - июльский и августовский сборы . На второе место определяю майский, а в аутсайдеры отправил июньский.

ЗЫ. Прошу учесть немаловажную деталь: курить и говорить научился одновременно, так что вкусовые рецепторы и "нюхалка" могли и подвести
ЗЫ.ЗЫ Во всех случаях кол-во Иван-чая и воды было одинаковым

[seres]

Сегодня удивился.
В общем, вчера в пять+- вечера, заварил чаёччка. И на тебе - некоторые обстоятельства произошли, что опосля их, не до чая было(ark6 в курсе ), посему только сегодня утром до него добрался. Налил кружечку, отпил и обалдел. Вот это чааай.. это - чАище какой-то получился-настоялся!! Наконец и окончательно допёрло - что, всё-таки, что настаиваться ему - как минимум, минут около часа надо, а не 20-30.. это я о мелколистовом.

[ark6]

Сегодня удивился.
В общем, вчера в пять+- вечера, заварил чаёччка. И на тебе - некоторые обстоятельства произошли, что опосля их, не до чая было(ark6 в курсе ), посему только сегодня утром до него добрался. Налил кружечку, отпил и обалдел. Вот это чааай.. это - чАище какой-то получился-настоялся!! Наконец и окончательно допёрло - что, всё-таки, что настаиваться ему - как минимум, минут  около часа надо, а не 20-30.. это я о мелколистовом.

Подтверждаю, что опосля "некоторых обстоятельств" контакт с копорчиком маловероятен
Что касаемо продолжительности настоя, так я на сон грядущий всегда завариваю свежий чаёк и на утро наслаждаюсь прелестями жизни и насыщенностью напитка

[belov]

У меня естьлитр копорского , ферментированного вместе с вишневым листом.
Это чумовая эссенция Амаретто+корица по ощущениям.И четверти чайной ложки имхо много. А как ферментируются листья малины и земляники? По времени я имею в виду?

Да также как и копорский ферментируются. 1-1,5 суток.
У ферментированного листа земляники запах как из лукошка с ягодой. Правда при сушке все улетучивается. Но при заварке с копорским делает вкус очень нежным.
Да, лист земляники очень полезен подагрикам.

[Мотоциклист]

Спасибо.))
Подагрикам не тока земляничный полезно)

[Нинука]

Сегодня получил посылочку "по обмену" от Нины .
О её фирменных цукатах говорить долго не буду, ибо эту вкуснятину словами не передать. Кто их не прбовал - того мне жаль
Переходим к чаю.
Майский сбор: сухой чай с приятным запахом "сухофруктовой"груши; заваренный напомнил тонкий запах сливочного масла; на вкус чувствуется лёгкая кислинка.
Июньский сбор: запах сухого так и не смог определить, но после заварки появились хлебные нотки. На вкус получился откровенно-кисловатый с нотками горечи.
Июльский сбор: этот чай у меня по всем пунктам (запах/запах/вкус) ассоциировался с ароматом свежевыпеченного хлеба . Цвет заварки из этого чая получился самый насыщенный.
Августовский сбор: у него тоже все три параметра мне показались одинаковыми, как и в предыдущем чае, только букет сменился на фруктово-яблочный.

Итого: на мой взгляд самые удачные из четырёх -  июльский и августовский сборы . На второе место определяю майский, а в аутсайдеры отправил июньский.

ЗЫ. Прошу учесть немаловажную деталь: курить и говорить научился одновременно, так что вкусовые рецепторы и "нюхалка" могли и подвести
ЗЫ.ЗЫ Во всех случаях кол-во Иван-чая и воды было одинаковым

Тээкс, так что же это получается?
Хлебный духан от моего чая Арк учуял...я ж не квасное сусло посылала! Нет!

Арк, в следующую посылку набью тебе (боИсь-боИсь) одни ЦУКАТЫ

ЗЫ спс за мнение