"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Петрович]

Ребята, вот тут описана процедура изготовления обычного чая, в том числе и параметры температур при сушке. Эта технология аналогична приготовлению копорского чая.
Так что, либо витамины всё же не разрушаются при сушке, либо нам всегда врали про витамины в чае, либо совсем не витамины являются главным полезным свойством чая.
http://jhana.ru/tea/25-tea-encyclopedia-chapten4.html

[seres]

Ребята, вот тут описана процедура изготовления обычного чая, в том числе и параметры температур при сушке. Эта технология аналогична приготовлению копорского чая.
Так что, либо витамины всё же не разрушаются при сушке, либо нам всегда врали про витамины в чае, либо совсем не витамины являются главным полезным свойством чая.
http://jhana.ru/tea/25-tea-encyclopedia-chapten4.html

Почитал, познавательно, спасибо!
Оттуда - "...для получения "лежкоспособного" продукта необходимо производить сушку при температуре не менее 76,7 °С" Вот именно об этом-то, я как-то выше и упоминал, дабы убить белок, органику.

[Svar]

Вот раз попробуешь хорошего чаю остальные покажутся не очень  , ну мне есть к чему стремиться , хорошая критика идет на пользу  .
Вот и подумал я а где поймать тот нужный момент для сушки травы , лист - каша  после мясорубки укладывается в пластиковую чашку и через часа 2 идет аромат фруктовый но я упорно жду сутки , полторы что бы высушить а при  сушке аромат фруктовый пропадает и появляется запах чернослива , очень выраженный , потом уже в готовом чае и этот запах пропадает , то есть чай как бы и не пахнет  , через какое то время возвращается чернослив но еле уловимый запах

Виктор, ваш чай как я уже и писал, превосходный! Все тонкости раскрываются именно в заваривании в термосе! Мягкий запах сухофруктами с нотами чернослива и луговых цветов.
Заказал по ссылке ТС "Воздушная плитка", на сайте сказали что у плитки сильный запах чернослива и сильная ферментация.
Попробуем

"Воздушная плитка" (максимальная степень ферментации и продолжительная сушка при температуре 70 градусов в течение 72 часов, вес одной плитки - от 250 грамм).

Сообщение отредактировано Svar: Oct 25 2014, 14:54

[olga.gusarova]

до 70гр-это зелёный чай!

Действительно, он получается более светлый, с зеленцой. Но при заваривании даёт радикально чёрный цвет. И на вкус, он, по-моему, более кисленький

[seres]

Чай "зелёным" называется/получается не из-за сушки сырья при температурах до 70°, а из-за короткого срока ферментации оного. Кстати на следующий сезон попробую зелёный забабахать, именно чтоб крупнолистовой был.

[Мишка Квакин]

А у меня сегодня печалька.... Поехал в лес в земельке покопаться и, проезжая мимо кипрейных плантаций увидел, что они распаханы... Плантации находились на большущей поляне среди леса, при царе Горохе там последний раз что-то выращивали колхозники, лет сорок назад это было. Вот теперь решили возродить сельское хозяйство, блин.. земли им мало Есть конечно у меня и другие плантации, но эти были основные, поеду завтра корешков насобираю, хоть какая-то польза будет...

[Мотоциклист]

"Мотоциклист" так мы и сушим в настольной с 5 поддонами.

У меня чай мясорубочный - в такой сушилке ему делать нечего, то есть она абсолютно непригодна.

[olga.gusarova]

Чай "зелёным" называется/получается не из-за сушки сырья при температурах до 70°, а из-за короткого срока ферментации оного. Кстати на следующий сезон попробую зелёный забабахать, именно чтоб крупнолистовой был.

Я ферментировала сутки-двое, потом сушила при 50-60 градусах, получался зелёный. Правда, заготовила только три литра-при низких температурах слишком долго сохнет, не всегда есть возможность сторожить и помешивать

[malinchev]

Есть конечно у меня и другие плантации, но эти были основные, поеду завтра корешков насобираю, хоть какая-то польза будет...

Что-то пропустил, видимо. При чем здесь корешки?

[valerkisel]

Что-то пропустил, видимо. При чем здесь корешки?

Хлебушка ныне неурожай Вот и приходится лопуховые да кипрейные корешки копать
Если серьезно- распахали у Володи плантацию иван-чая под сельхозугодья, хоть корешков оттуда собрать.
А чаёк с той полянки дюже ароматный да вкусный был.......

[Мишка Квакин]

Да Валера, чаёк с той полянки был самый скусный... Да и полянкой назвать то место сложно, площадь не менее 100 га, среди леса большущее поле. Когда-то там был лес, когда вырубили- неизвестно, на ПГМ и картах Шуберта там леса уже нет. На этой "полянке" всяких лечебных и пр. трав было превеликое множество, все пропало... А корешки я так и не нашел, "красный пахарь" слишком глубоко их заделал, глубокая вспашка... Зато один плюсик от сией пахоты имеется-бродя по этому полю, обнаружил место с керамикой.., тока тсс... , еще не проверял что там. До весны оставлю. Щас там "охотники прячутся в тень", шоб они живы были (Валера к тебе не относится , не ну в смысле живи и здравствуй конечно , тока наши охотники нехорошие, народу постреляли... жуть), ибо пристрелить можут, спутав с дичью... Они у нас такие...

Сообщение отредактировано Мишка Квакин: Oct 27 2014, 15:32

[Вик...тор]

А у нас полян больших нет , все стараются перепахать под самый лес , вот сделал фото в этом году , такими кучками растет и то найти надо , редкость

[Мотоциклист]

Дык с такой машинкой до нормальных зарослей не добраться.Я на ниве иной раз пешком дохожу до места, а то трактора на 30 км нема вокруг)))

[seres]

У меня такими островками рядом с дачей чай растёт.. в пределах пяти-десяти минут хода на своих-двоих. Но это полевой, особо не развернёшься с им.. хоть и растёт густо - а на деле - пусто.. листики узенькие, оборвал, сварганил - на выходе стакан.. а вот который - с широкими мясистыми листьями, да в длину сантимов по пятнадцать-двадцать кои, на лесных опушках, который.. тот - да.. машину на трассе и пёхом.. хотя тож не очень далеко по нашим копарским меркам, всего от метров в тысячу триста, до трёх с половиной

[Вик...тор]

Дык с такой машинкой до нормальных зарослей не добраться.Я на ниве иной раз пешком дохожу до места, а то трактора на 30 км нема вокруг)))

У нас везде пахотные земли а если поля то выпаса

У меня такими островками рядом с дачей чай растёт.. в пределах пяти-десяти минут хода на своих-двоих. Но это полевой, особо не развернёшься с им.. хоть и растёт густо - а на деле - пусто.. листики узенькие, оборвал, сварганил - на выходе стакан.. а вот который - с широкими мясистыми листьями, да в длину сантимов по пятнадцать-двадцать кои, на лесных опушках, который.. тот - да.. машину на трассе и пёхом.. хотя тож не очень далеко по нашим копарским меркам, всего от метров в тысячу триста, до трёх с половиной

Вот такие листья

[Нинука]

Всем КПХ!
(это я традиционное приветствие для одноклубников пытаюсь придумать, типа:
КоПорчикаХорошего!)

Можно что-нить и пооригинальней придумать, давайте версии

Сегодня на первую зимнюю рыбалку хотела чайку с собой взять...да так и не решила - какой

Во, дожилА-глаза разбегаются!
Ещё свой-то до конца не распробовала, а тут "одноклубники" наслали всяко разно

Решила для чистоты эксперимента заварных чайничков ещё прикупить.
Был один, стало три:



Потом пришлось ещё прикупить, их стало пять:



1) свой, купаж май-июнь;
2) свой, купаж летний;
3) свой, осенний;
4) свой+вишнёвый лист от Мишки Квакина;
5) свой+сагандайля от Валеркиселя...

А куда, для сравнения, мне заварить свой хиленький листовой? А с листом черноплодки? И т.д, и т.п.

Исчо чайники покупать?

[seres]

Вот такие листья

Да, полевой.. У нас тоже самое.. а вот лесной - он раза в три больше.. Лист тёмно-зелёный, мясистый, толстенький такой.. Подвяливание - просто необходимо. Эх, фот не делал..

[Вик...тор]

Да, полевой.. У нас тоже самое.. а вот лесной - он раза в три больше.. Лист тёмно-зелёный, мясистый, толстенький такой.. Подвяливание - просто необходимо. Эх, фот не делал..

Я думал это лесной , лист см 15 и куст высотой по грудь , еще растет другой вид низкорослый но там лист вообще нет смысла собирать а вот цветы я собрал и заферментировал , купажирую с чаем небольшими порциями

[seres]

Не, лесной - под два метра он у нас, и выше.. У меня ассоциация, как в те заросли забрёл - итить, это же Африка, сахарный тростник, а я без мачете.. ..жаль погода не дала - по-полной развернуться.. раз, да второй в трубочках когда он стал и всё..

[Вик...тор]

Не, лесной - под два метра он у нас, и выше.. У меня ассоциация, как в те заросли забрёл - итить, это же Африка, сахарный тростник, а я без мачете.. ..жаль погода не дала - по-полной развернуться.. раз, да второй в трубочках когда он стал и всё..

Так я сам под два метра и дочка меня догоняет