"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Alest]

А ведь эти джинсы, моё изобретение.

Петрович, за этот метод вам отдельное спасибо Для удобства и скорости топтания я взял нерасколотый березовый чурбак, с отпиленного торца его приколотил палку, такого диаметра, чтобы удобно было обхватывать руками с двух сторон. И таким образом, получилось своеобразной орудие для тромбования. Таким способом Иван-чай быстро перетирался в джинсах и укладывался в эмалированную кастрюльку.
Еще раз, огромное всем спасибо, кто делился советами на своем опыте. С помощью них я смог понять как можно заготавливать исконно русский, благородный напиток.

[Петрович]

С каждым разом только убеждаюсь какой удивительный напиток этот Иван-чай.
Заготавливают его все по разному, вкус чая у каждого получается свой, особенный и даже наверное неповторимый. И заваривают его все как-то по особенному
Я , к примеру,  остановился на полевом способе заваривания. Кидаю в кружку пару маленьких щепоток крупнолистового чая и завариваю крутым кипятком. Как только цвет в кружке становится приятно золотистым, значит чай заварился и температура чая, как раз, что надо для неторопливого потягивания))

Я долго завариваю в стеклянном чайнике, укутав полотенцем. Стараюсь заливать не крутой кипяток, а когда только начинают подниматься пузырьки и настаиваю 30-40 минут.

[Alest]

Тебе спасибо, что меня подсадил!
...кстати, приезжай, угощу гранулированным. Смоленские камрады подогнали маленько.
Могу точно сказать, что твой первый, без всяких вишневых наворотов, был отличный!

Нет сил отказаться на такое предложение Быть добру...

[Alest]

Я долго завариваю в стеклянном чайнике, укутав полотенцем. Стараюсь заливать не крутой кипяток, а когда только начинают подниматься пузырьки и настаиваю 30-40 минут.

Коль бессонница одолела, пойду укутаю свой чайничек на полчаса)) Дюже интересно стало какой получится. Ни разу еще так долго не заваривал свой чай...

Сообщение отредактировано Alest: Oct 19 2014, 00:03

[valerkisel]

Коль бессонница одолела, пойду укутаю свой чайничек на полчаса)) Дюже интересно стало какой получится. Ни разу еще так долго не заваривал свой чай...

Опять же время заваривания зависит от способа переработки листа. Если "мясорубочный"- он очень быстро, 5 минут- и в путь! Листовой- минимум 15 минут выдерживать надо, иначе чай вкус не отдаст.

[Нинука]

Опять же время заваривания зависит от способа переработки листа. Если "мясорубочный"- он очень быстро, 5 минут- и в путь! Листовой- минимум 15 минут выдерживать надо, иначе чай вкус не отдаст.

Неправда ваша, дяденька! Протестую!
Гранулированный копорчик нужно заваривать не менее 20мин!

А потом слить его и ещё раз залить горячей водой...
(второй вкус насыщенней первого)

Ваще, каждую лекарственную траву/сбор/листья/корни и т.д. по-разному по времени заваривают для максимальной отдачи.

Ту же Буквицу лекарственную, по рецепту, нужно заваривать не менее 2х часов!

А про тот же копорчик мы мало знаем. Только личным опытом...

Так вот, я утверждаю, что, какой бы ни был Копорский чай (листовой или гранулированный) время его заварки должно быть не меньше получаса!
ИМХО

[seres]

Я купажирую - гранулированный и листовой. Ложу три столовых ложки на поллитровый чайник от уважаемого Валерия Юрьевича. По времени настаивания, после заварки - полностью солидарен с Ниной.

[valerkisel]

Ну полчаса- по-моему, перебор. Максимум- минут 20. Мы иногда и 10-ю минутками обходимся, и сразу как настой вылили, свежим кипяточком еще на раз заливаем. 3-й раз уже жиденький получается, освежаем заварку. И заварки не жалеть- правило такое

Сообщение отредактировано valerkisel: Oct 19 2014, 16:20

[Нинука]

Я купажирую - гранулированный и листовой. Ложу три столовых ложки на поллитровый чайник от уважаемого Валерия Юрьевича. По времени настаивания, после заварки - полностью солидарен с Ниной.

Андрей, спасибо за поддержку!
А то тут "некоторые" знатоки меня совсем затоптали

Вот на такой, 700мл чайник

Я ложу...тьфу, кладу/засыпаю примерно 5-6 ст.ложек (20г)

Ну полчаса- по-моему, перебор. Максимум- минут 20. Мы иногда и 10-ю минутками обходимся, и сразу как настой вылили, свежим кипяточком еще на раз заливаем. 3-й раз уже жиденький получается, освежаем заварку. И заварки не жалеть- правило такое

Мдя-а...
В суровых сибирских парнях тоже кровь "прародителя" рулит?

[seres]

Уже выкладывал фото, у меня такой чайник, из иссинской глины (ещё раз спасибо Валере, а ассоциация при заварке чая всегда - Виктор Петрович-Валерий Юрьевич)



Завариваю чай на один раз. Пробовал второй раз заваривать - не вдохновило. По мне, так лучче свежего по-новой заварганить.

[valerkisel]

Андрей, спасибо за поддержку!

В суровых сибирских парнях тоже кровь "прародителя" рулит?

[Петрович]

Пробовал спешить с заваркрй- не то! Полчасика минимум, тогда для меня вкус хороший. Потом, если сразу выпили, то можно второй раз заварить. Третий уже совсем слабый, обычно не завариваю.

[Вик...тор]

А я завариваю в таком термосе , уже служит полтора года каждый день , на нем надпись BiOctal , вообще редко термоса из нержавейки долго служат

[Нинука]

Пробовал спешить с заваркрй- не то! Полчасика минимум, тогда для меня вкус хороший. Потом, если сразу выпили, то можно второй раз заварить. Третий уже совсем слабый, обычно не завариваю.

А жалко, да? (кста, куда утилизируете?)

И...Где бы чай такой найти, БЕСКОНЕЧНЫЙ?
Я ленивая, и меня "достаёт" старую заварку из чайника вытрАхивать...

То ли дело - ПАКЕТИКИ!
Ребят, следущий этап развития нашего Клуба - ПАКЕТИРОВАНИЕ копорчика в домашних условиях...

[seres]

..................
Я ленивая, и меня "достаёт" старую заварку из чайника вытрАхивать...

То ли дело - ПАКЕТИКИ!
Ребят, следущий этап развития нашего Клуба - ПАКЕТИРОВАНИЕ копорчика в домашних условиях...

Не, вот тут не соглашамба я.
Мне чем копорский ценен - именно и этим процессом вытряхивания тоже.
Чтобы вытряхнуть спитую заварку, промыть любимый чайничек..
В колбе заваривается, а дырдочки в ней - потом зубочисточкой прочищаю.
Ведь в этом и заключено некое таинство в нём..
Причём чайник никогда в посудомойку не ложу, только под проточной, руками..
И это мне доставляет определённый кайф.

[Нинука]

А я завариваю в таком термосе , уже служит полтора года каждый день , на нем надпись BiOctal , вообще редко термоса из нержавейки долго служат

Виктор, я до недавнего времени копорчик только в ТЕРМОСЕ и заваривала...
А тут попробовала просто в стеклянном чайничке, под "шапкой тёплой" настоять...
Оказывается, я многое теряла! (я про вкус).

Считаю теперь, что ТЕРМОС-фу для заварки! Копорчик можно только перелить после настаивания в него (для сохранения температуры разве что),
а вот само таинство настоя должно происходить естесственным образом, без (как его?)
термосования в закрытой колбе...
Просто в чайнике, на свежем воздухе, на свежей воде, при хороших мыслях...
Как-то так

[Мишка Квакин]

1
Спасибо за чай . попробовали! Жена в восторге!

Ну Слава Богу! А я уже подумал, что не понравился... Ну а коли понравился-вышлю еще Михаил, хотите Вы этого или нет

[Нинука]

Не, вот тут не соглашамба я.
Мне чем копорский ценен - именно и этим процессом вытряхивания тоже.
Чтобы вытряхнуть спитую заварку, промыть любимый чайничек..
В колбе заваривается, а дырдочки в ней - потом зубочисточкой прочищаю.Ведь в этом и заключено некое таинство в нём..
Причём чайник никогда в посудомойку не ложу, только под проточной, руками..
И это мне доставляет определённый кайф.

Андрюх, ну ты и эстет!

Кста, вот об эстетическом воздействии на нашу психику копорского чая
мы ещё не рассуждали в Клубе
Оно есть?

И про "некое таинство" сибирских чаекопозаготовителей тоже интересно узнать

А, без шуток, никак не могу представить, что мне сейчас посылка идёт от Валерки сСибири, с летней Белокрылкой, когда он там вовсю отбивается от зимних снегопадов!...

[Нинука]

Ну Слава Богу! А я уже подумал, что не понравился... Ну а коли понравился-вышлю еще Михаил, хотите Вы этого или нет 

Володь, прости поганку!

Я ж никак тут, ни разу не написала про тот чай, который ты мне прислал

Вишнёвый - супер, как нравится!

Другой твой присланный листовой не очень, запах не выраженный был, как и вкус...

Но! Я же внимательно читаю эту Тему..
Сделала то, что и другим рекомендую:

Оставила присланный чай просто открытым, на пару дней..
Потом ссыпала его в герметичную посуду...

Потом снова его "открыла", проветрив на балконе под свежим воздухом на пару часов...и опять в банку...

"Воздушные ванны! пошли на пользу! Запах усилился!
(но, пока не заваривала, не тороплюсь...вся зима ещё впереди)

[seres]

Андрюх, ну ты и эстет!
Кста, вот об эстетическом воздействии на нашу психику копорского чая
мы ещё не рассуждали в Клубе
Оно есть?

Есть эстетика. Причём определённо есть. Ведь наш клуб здесь, а я многих людей, совершенно далёких от кладоискательства на копорский подсадил.. как собирать, готовить, как заваривать, что это такое - наш чай.. и ведь есть плоды, пусть небольшие, но это не всходы - а уже плоды. Есть эстетика в нашем напитке! Дядек, по 65-75 лет которым, расшевелил, зажёг.. А уж про девчаток - молчу. Но они, конечно же только отведать, а как найти, как собирать, приготовить сию травку - увы, не разрешает им почему-то мозг..