"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Нинука]

Виктор Петрович, мед в горячей воде( от 40 град. и выше) теряет свои полезные свойства, остается только сладкая фруктозная субстанция. Лучше в прикуску, так полезнее.

Тоже прихожу к выводу, что копорчик лучше вообще не подслащать, а пить с чем-нибудь в прикуску. Это если горячий, но не сильно "кипятошный".

А охлаждённый лучше просто так пить, без всего, тем более, если в нем ещё и другие "полезности" присутствуют.

Володь, добавляю в копорчик твой вишнёвый...по три-четыре листика,
что б оттенок лишь чуть-чуть был, этаким "намёком"
Очень даже гуд!

Валер, посылка ещё не дошла (не волнуйся, до конца недели точно придёт, уверена)

[Вик...тор]

У меня в огороде растет вишня кустарник высотой метр , разрастается во все стороны , в этом году очень много было цветов но холода сделали свое дело и остались без ягод

[Нинука]

У меня в огороде растет вишня кустарник  высотой метр ,  разрастается во все стороны , в этом году очень много было цветов но холода сделали свое дело и остались без ягод

А ЛИСТЬЯ? Листья-то хоть удалось заготовить?

Мне понравилось присутствие вишнёвого привкуса в копорчике...
Правда, о пользе/вреде ферментированных вишнёвых листьев совсем ничего не знаю

Но пью

[Петрович]

Виктор Петрович, мед в горячей воде( от 40 град. и выше) теряет свои полезные свойства, остается только сладкая фруктозная субстанция. Лучше в прикуску, так полезнее.

Эт мы знаем!
Поэтому так делаю только когда на выезд в термос заливаю. Чтоб бутерброды было вкусно запивать.

[Вик...тор]

А ЛИСТЬЯ? Листья-то хоть удалось заготовить?

Мне понравилось присутствие вишнёвого привкуса в копорчике...
Правда, о пользе/вреде ферментированных вишнёвых листьев совсем ничего не знаю

Но пью

А не повредит кустарнику если листья срывать ?

[Мишка Квакин]

Эт мы знаем!
Поэтому так делаю только когда на выезд в термос заливаю. Чтоб бутерброды было вкусно запивать.

Я и не сомневался, что Вы знаете. Все же лучше чем сахар, намного лучше...

[Alest]

Уважаемый клуб любителей копорского чая!
Прошлой осенью увидел на полках у сестры покупную коробку Иван-чая. Напиток очень порадовал и выпросил у нее почти все купленные запасы) Всю прошлую осень и весну брал с собой этот чай на раскопки и с удовольствием заваривал с товарищем его на привале, за обедом)
Только после этого, зимой случайно наткнулся на эту тему и был приятно удивлен, что на старой, доброй площадке Ревью есть целый клуб любителей копорского чая. Всю зиму и весну перечитывал эту тему, ждал летних сборов. В итоге...чай заготавливал разными способами, хотел добиться того самого, ароматного русского напитка. Но что-то не то...заготовил 3 3-х литровых банки и все получились разные. Параллельно с Иван-чаем наферментировал немного листьев черной смородины и вишневых листьев. Бесспорно, добавление этих листьев придает чаю приятный и неповторимый вкус. Почти каждый вечер пью этот чай и балдею. Но чем больше читаю эту тему, тем чаще встает вопрос: А насколько мой чай похож на вкус с вашим, уважаемый "Клуб любителей копорского чая"???
Подозреваю, что мой чай и в подметки не годится многим здесь заготовителям русского чая.
Кто может выслать на обмен или продать хотя бы небольшую котомку Иван-чая на пару заварок.
P.S. Огромное спасибо, что подсадили на этот чудесный напиток.

[Петрович]

Уважаемый клуб любителей копорского чая!
Прошлой осенью увидел на полках у сестры покупную коробку Иван-чая. Напиток очень порадовал и выпросил у нее почти все купленные запасы) Всю прошлую осень и весну брал с собой этот чай на раскопки и с удовольствием заваривал с товарищем его на привале, за обедом)
Только после этого, зимой случайно наткнулся на эту тему и был приятно удивлен, что на старой, доброй площадке Ревью есть целый клуб любителей копорского чая. Всю зиму и весну перечитывал эту тему, ждал летних сборов. В итоге...чай заготавливал разными способами, хотел добиться того самого, ароматного русского напитка. Но что-то не то...заготовил 3 3-х литровых банки и все получились разные. Параллельно с Иван-чаем наферментировал немного листьев черной смородины и вишневых листьев. Бесспорно, добавление этих листьев придает чаю приятный и неповторимый вкус. Почти каждый вечер пью этот чай и балдею. Но чем больше читаю эту тему, тем чаще встает вопрос: А насколько мой чай похож на вкус с вашим, уважаемый "Клуб любителей копорского чая"???
Подозреваю, что мой чай и в подметки не годится многим здесь заготовителям русского чая.
Кто может выслать на обмен или продать хотя бы небольшую котомку Иван-чая на пару заварок.
P.S. Огромное спасибо, что подсадили на этот чудесный напиток.

Добро пожаловать в клуб!
Тем более, что старым знакомым мы всегда рады!
Думаю, найти идеал вкуса копорского- это нереально. Он у всех разный. И вкус и чай.

[seres]

Поддержу Виктора Петровича - нереально. Ведь копорский у всех разного времени сбора, он и крупнолистовой, и мясорубочный, где будет и разница во времени ферментации, и в температурных режимах, и в сушке, и в тд , и тп... ЧаИ, изготовленные одним и тем же человеком из кипрея разного времени сбора - всегда будут разными. Ну, и конечно же наши разные климатические особенности - весьма оказывают влияние, тот год - жара, этот дожди. Он в Томске собирал, я в Новосибирске. Всё, вкусы разные.. Нюансов - сотни.. Поэтому..Найти идеал копорского - нереально. Главное же - есть к чему стремиться. Искать тот самый нереальный идеал. Так устроен человек.

[Alest]

Добро пожаловать в клуб!
Тем более, что старым знакомым мы всегда рады!
Думаю, найти идеал вкуса копорского- это нереально. Он у всех разный. И вкус и чай. 

Спасибо, Виктор Петрович Кстати говоря, первую партию чая пробовали на пару с Чегадаем у меня в деревне на веранде. Выпили по несколько кружек чая и еще хотелось))
Я понимаю, что у каждого чая свой неповторимый вкус. Поэтому и хочется попробовать на вкус чай у тех, кто уже не первый год его заготавливает и постоянно открывает что-то новое в заготовке, а соответственно и чай получается особенный.
Хочется понять к чему стремится, попробовать вкус того самого чая. Магазинный чай и кафе в сравнение даже рядом ставить не хочется.

[Петрович]

Спасибо, Виктор Петрович Кстати говоря, первую партию чая пробовали на пару с Чегадаем у меня в деревне на веранде. Выпили по несколько кружек чая и еще хотелось))
Я понимаю, что у каждого чая свой неповторимый вкус. Поэтому и хочется попробовать на вкус чай у тех, кто уже не первый год его заготавливает и постоянно открывает что-то новое в заготовке, а соответственно и чай получается особенный.
Хочется понять к чему стремится, попробовать вкус того самого чая. Магазинный чай и кафе в сравнение даже рядом ставить не хочется.

Ну, добрые люди тут найдутся, поделятся. Обратись к Нине, она добрая.
И я вышлю немного, когда вернусь в Москву.
Но чудес не жди. Бывает, что первый чай по неопытности получается даже вкуснее, чем потом, когда опыта наберёшься.
Сколько делал- ни одного одинакового не получилось.

[Alest]

С моим чаем пока именно так и получилось. Саму первую партию я делал на пробу, получилась совсем мизерная...перетирал я ее в ручную несколько часов. По сравнению со всеми следующими получилась лучшей. На следующий год попробую повторить тем же способом, не знай получится-ли...повторить 24 часовой многоэтапный процесс каждый раз в точности очень сложно.

[valerkisel]

С моим чаем пока именно так и получилось. Саму первую партию я делал на пробу, получилась совсем мизерная...перетирал я ее в ручную несколько часов. По сравнению со всеми следующими получилась лучшей. На следующий год попробую повторить тем же способом, не знай получится-ли...повторить 24 часовой многоэтапный процесс каждый раз в точности очень сложно.

Тут же кучу способов переработки листьев описано, и все методы опробованы и работают. Руками тереть- крайне тяжело и непроизводительно.
А процесс не 24-часовой получается, а минимально- 40-48....

[Нинука]

Ну, добрые люди тут найдутся, поделятся. Обратись к Нине, она добрая.
И я вышлю немного, когда вернусь в Москву.
Но чудес не жди. Бывает, что первый чай по неопытности получается даже вкуснее, чем потом, когда опыта наберёшься.
Сколько делал- ни одного одинакового не получилось.

Виктор Петрович, что за подстава?

Я тоже не знаю, какой он - Настоящий копорчик

Alest, вышлю, конечно, адрес в личку, ага, не стесняйтесь.
Только у меня чай мясорубочный, а не листовой, как у Виктора.

Виктор, а я вот тоже хотела бы попрововать вашего с Наташей чайкУ.
(наглею)
И своего пришлю и ассорти из самодельных цукатов бонусом приложу.

[Петрович]

Виктор Петрович, что за подстава?  

Я тоже не знаю, какой он - Настоящий копорчик

Alest, вышлю, конечно, адрес в личку, ага, не стесняйтесь.
Только у меня чай мясорубочный, а не листовой, как у Виктора.

Виктор, а я вот тоже хотела бы попрововать вашего с Наташей чайкУ.
(наглею)
И своего пришлю и ассорти из самодельных цукатов бонусом приложу.

Нина, а чего почту тревожить? Буду в Москве, сам подъеду для обмена.

[Нинука]

А не повредит кустарнику  если листья срывать ?

Ну не все же листья обрывать-то надо!
Я в этом году нарвала листьев черноплодки для ферментирования и сушки,
"драла" нещадно, но аккуратно
Тогда плоды уже зелёные висели... Потом они все благополучно созрели и
кустики все живёхоньки стоЯт...
Мне кажется, собирать листики с кустарников/деревьев безопаснее глубоким летом, а не весной, что б не погубить растения...

Нина, а чего почту тревожить? Буду в Москве, сам подъеду для обмена.

Собсвенно, я это и подразумевала

[Мишка Квакин]

С моим чаем пока именно так и получилось. Саму первую партию я делал на пробу, получилась совсем мизерная...перетирал я ее в ручную несколько часов. По сравнению со всеми следующими получилась лучшей. На следующий год попробую повторить тем же способом, не знай получится-ли...повторить 24 часовой многоэтапный процесс каждый раз в точности очень сложно.

Alest, давайте адресок, вышлю на пробу своего. Вполне возможно, что у Вас даже лучше.

[Нинука]

Alest, давайте адресок, вышлю на пробу своего. Вполне возможно, что у Вас даже лучше.

Володь, видимо, мы как-то неправильно предлагаем наш кустарный чай выслать интересующимся людям

Мне вот Alest до сих пор так и не ответил.

И в личку мне писали с такими просьбами, я отвечала согласием, но никаких "обраток" не было...
Даж не знаю, что и думать?

Может те, кто торгует этим чаем, перебивают?

Я-то забесплатно, как и ты, готова этот Гениальный напиток в массы распространять...

Но! (Я писала про это "но"): только, заплатив большие Деньги, иной потребитель
"ущучит" весь "кайф"

А мы тут, в Клубе, дураки, показываем все картинки, все этапы..

Не комильфо кому-то после этого пить наш самодельный чай...
...какие-то пушные, мусорные заросли мы тут показываем, растения-мутанты, тёрки некрасивые и(фу)самодельные...
...у кого-то из нас что-то заплесневело, у кого-то пережарилось, а, кто-то, вообще, часть заготовок выбросил...и т.д., и т.п.

Скомпромитировали мы себя, Господа заготовщики копорчика, участвуя в этом Клубе, о как!
(нельзя было все секреты вы...выбалтывать!)

ЗЫ: а так хотелось ЗАРАБОТАТЬ на оставшихся 100 гр

[Мишка Квакин]

Нин, так может человек просто стесняется? Ну стесняется и все тут... А рецептами пусть пользуются, лишь бы на здоровье... Пусть даже и для продажи. Все-таки человек вложит свой труд в производство, может и душу... А Alest все же ответит, я надеюсь...

[Нинука]

Нин, так может человек просто стесняется? Ну стесняется и все тут... А рецептами пусть пользуются, лишь бы на здоровье... Пусть даже и для продажи. Все-таки человек вложит свой труд в производство, может и душу... А Alest все же ответит, я надеюсь...

Володь, стеснялся бы, тут не написал бы просьбу. ИМХО

Ты ж не постеснялся?

Я вот тоже седня расхрабрилась, теперь чай от Петровича жду.
Ух, и достанется ему от меня! Критикну по-полной

(главное, пока он МОЙ чай будет пробовать, ноги поскорее унести)