"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[ark6]

Заметил такое свойство: когда копорчик после изготовления стоит долгое время в герметичной таре и не открывается, то запах сходит на нет. Но стоит начать открывать ежедневно, запах появляется уже на следующий день и с каждым разом усиливается.

[Мотоциклист]

После жарки чай досыхал в тени был правильный запах , потом он пропал    , сейчас опять все пахнет как надо а что было так и не понял , понимаю что химия

Магия)))

[Нинука]

ДосыпАл сегодня чай в дозаторную баночку из двухлитрушки. Ну и автоматом нюхнул. Ухх..
Чернослив, сушёный, приятно-резко-сладкий. Это та - которую во время цветения. Вторая - тоже чернослив, но типа как уже разбавленный, оную выработал уже во время "трубочек" на кипрее. А ведь когда собрал, обработал, упаковал, такого аромата ни у одного из сборов не было, как в прошлый год, о чём отписывал тогда в теме. Доферментация и год-от года=, однако..

Заметила, что наличие /отсутствие/ цветов на растениях не очень-то и сказываются на вкусе ферментированных листьев

У меня в этом году чернослива не получилось почему-то.А что получилось - того сам не ведаю ,но аромат есть и он такой интересный, как в жару разнотравье пахнет что ли ))))
Посмотрим ,что дальше с ним будет. У меня его мало,каждая партия в баночку разложена и подписана, сначала перепробовал все по отдельности,сейчас в  банку  насыпаю по горсти с каждого сбора и  этот купаж,постояв в банке неделю становится ИМХО бесподобен.

Олег, у меня "чернослив" в этом году получился, но странным образом:
просто одна "партия" никак не хотела начать ферментацию, я её подогрела, упустила...пошёл "винный"запах...Я эту массу скорее в духовку на сразу 200град)

После жарки чай досыхал в тени был правильный запах , потом он пропал    , сейчас опять все пахнет как надо а что было так и не понял , понимаю что химия

Какая химия? Виктор, поясните, пожалуйста

Заметил такое свойство: когда копорчик после изготовления стоит долгое время в герметичной таре и не открывается, то запах сходит на нет. Но стоит начать открывать ежедневно, запах появляется уже на следующий день и с каждым разом усиливается.

Аркадий,
Вот прям токо что к такому же выводу пришла!

Собирала сейчас посылочку для нашего одноклубника, вскрывала все банки, чтоб купаж сделать...
Многие из моих "любимых" банок стали пахнуть гораздо меньше, неинтересно, невыраженно...Расстроилась-в чём дело?

Через полчаса после их "вскрытия" снова перенюхала:-ура! Есть "тот" аромат

Так это что получается:- кислород нашим заготовкам помощник?

[Мотоциклист]

Нин, у меня банка железная от "Ахмада" - насыпаю в нее разные сборы и к утру уже пипец аромат.

А так в пластиковых банках стоят и пахнут слабо. Но по-разному.

Чернослив тысызыть у меня получился в том году практисски по твоему описанию ))

[Нинука]

Нин, у меня банка железная от "Ахмада" - насыпаю в нее разные сборы и  к утру уже пипец аромат.

А так в пластиковых банках стоят и пахнут слабо. Но по-разному.

Чернослив тысызыть у меня получился в том году практисски по твоему описанию ))

Мне вот не очень нравится, когда, как на определение качества копорчика, ссылаются на "присутствует запах чернослива"...

По моему, этот запах говорит о браке в сушке!
Да простят меня любители этого аромата

Копорский чай должен пахнуть именно копорским чаем!
У него есть свой, ни на что не похожий аромат!

Это мы ему приписываем, для простоты общения, самые разные запахи:
И яблочный, и фруктовый, и цветочный, и чернослив, и смесь полевых цветов!
У меня как-то одна "посушка" имела ярко-подсолнечный, "маслянистый" запах

[Мотоциклист]

Нин, начнем с того, что никто не знает, как на самом деле он должен пахнуть .
Второе : черносливом пах мой первый опыт ))) так он и понравился всем. А вот остальные - не всем.Значит эталон имеет место быть.
Насчет подсолнуха - это жесть.
Я две самые большие партии выкинул. Потому у меня и мало его сейчас.Просто запах был отвратный на мой взгляд.Может кому и понравился бы, не знаю, но дарить сушеное овно не могу. Хотя вкус у него был очень хороший,а вот запах портил всё.

[Нинука]

Нин, начнем с того, что никто не знает,   как на самом деле он должен пахнуть .
Второе : черносливом пах мой первый опыт ))) так он и понравился всем. А вот остальные - не всем.Значит эталон имеет место быть.
Насчет подсолнуха - это жесть.
Я две самые большие партии выкинул. Потому у меня и мало его сейчас.Просто запах был отвратный на мой взгляд.Может кому и понравился бы, не знаю, но дарить сушеное овно не могу. Хотя вкус у него был  очень хороший,а вот запах портил всё.

Согласна, никто из нас не знает, чем он, НАСТОЯЩИЙ, должен пахнуть
...и где провести моментальный экспресс-тест наших самодельных чаёв на их "соответствие"

Заготавливаем и пьём наобум...

(я на Камчатке вот так же в "диких", не исследованных горячих источниках "грелась" когда-то...наобум) Чревато...

Выкинул, эхх!
Я тебе ещё летом писала, что мне не нравится твой способ заготовки Кипрея:
набежать на большую плантацию и НАЛОМАТЬ растений со стеблями в мешки!

Варвар!

[Мотоциклист]

Нин, наломать - это был первый опыт. Потом собирал как надо..
Но иногда наломать - единственное возможное действие.
Кроме того - наломать в мае - июне это нормально,потом на месте отломанного вырастает целый куст,проверено.

[Нинука]

Нин, наломать - это был первый опыт. Потом собирал как надо..
Но иногда наломать - единственное возможное действие.
Кроме того - наломать в мае - июне это нормально,потом на месте отломанного вырастает целый куст,проверено.

И на каком уровне от земли вы эти стебли ломали?

Я только треть стебля оббирала, до земли там было ещё ого-го!
Через две недели там тоже МОЩНЫЕ кусты образовались.

(интересно, вот токо сейчас подумала, что, собирая по осени лист Кипрея, мы были все в пуху семечек и помогали этому замечательному растению дальше распространяться)

Копари, не отдавайте свою одежду в химчистку!

[Нинука]

Простите за дубль

Сообщение отредактировано Нинука: Oct 10 2014, 22:33

[Мотоциклист]

Сантиметров 40 примерно - ниже листьев не было. Выросли кусты трехствольные,но мне такие не нравятся, у них листья не на стволе , а на ветках,коих множество вместо листьев вырастает.

[Мотоциклист]

На самом деле плантация не страдает ничуть, он на второй год опять там прёт как на дрожжах. В деревне у меня на участке "контрольный " куст уже три года на одном месте и с каждым годом все мощнее.

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Oct 10 2014, 22:17

[Нинука]

Сантиметров 40 примерно - ниже листьев не было. Выросли кусты трехствольные,но мне  такие не нравятся, у них листья не на стволе , а на  ветках,коих множество  вместо листьев вырастает.

Да мне они тоже НЕ ПОНРАВИЛИСЬ,
что за хрень?

Пока точно не могу сказать, но я их, при сборе основных листьев, в отдельную сумку складывала и отдельно потом ферментировала...

...ну ничего не могу сказать, зря колотилась, НЕ пахнут ничем эти побеги, которыми мы хвалимся, что спасли эти молоденькие листья

[Вик...тор]

Магия)))

Для меня темный лес , опыта еще мало заготовки , только первый полноценный сезон

Какая химия? Виктор, поясните, пожалуйста

Химией назвал процесс проходящий в чае .

[valerkisel]

Мы с сыном в последнее время по такому рецепту с собой чай берем- на термос копорского- маленький кусочек лимона, веточку сагандайли, и три-четыре ложечки сахара. Копорский я завариваю отдельно, погущще, и наливаю в термос сквозь ситечко.

[belov]

Друзья. Последнее время пристрастился пить копорчик с сушеными яблоками. Яблок в энтом году море, вина поставил уже больше 150 литров, ну и сушу до сих пор. Было немного груши сушеной, но для меня это деликатес. Вкусняшка еще та.
Копорчик и в прикуску свои сушеные яблоки и груши. Незабываемо...

[Петрович]

Мы с сыном в последнее время по такому рецепту с собой чай берем- на термос копорского- маленький кусочек лимона, веточку сагандайли, и три-четыре ложечки сахара. Копорский я завариваю отдельно, погущще, и наливаю в термос сквозь ситечко.

Мой рецепт всё тот же.
На литр воды жменя копорского, пара- тройка веточек сагандайли, с десяток ягод сушёной малины и три столовых лодки мёда, которые добавляю не сразу, а когда чай чуток настоится и немного остынет, перед заливкой в термос. Чай в термос сразу не наливаю, а даю настояться минут20-30, укрыв заварной чайник чем нибудь тёплым.

[Мишка Квакин]

...... три столовых лодки мёда, которые добавляю не сразу, а когда чай чуток настоится и немного остынет, перед заливкой в термос....

Виктор Петрович, мед в горячей воде( от 40 град. и выше) теряет свои полезные свойства, остается только сладкая фруктозная субстанция. Лучше в прикуску, так полезнее.

[Вик...тор]

Хотел уже перевести Вадёёк за сагандалию так он что то на сайте не появляется , так употребляю с чабрецом каждый день два термоса по 750 мл

[valerkisel]

Хотел уже перевести Вадёёк за сагандалию так он что то на сайте не появляется , так употребляю с чабрецом каждый день два термоса по 750 мл

Адрес в л.с.