"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Ребята, сагандайлю наконец-то всем выслал. Вроде никого не пропустил, кто заявку делал. Всем положил поровну, с учетом годового использования. Напоминаю, заваривать ее надо очень дозированно- по 2-3 листика на заварочный чайник, вместе с чаем. Получите пакетик посылочный, не удивляйтесь- в этот раз я постарался высушить траву посильнее, и размял в руках, поэтому получилось такое мелкое крошево. Пересыпьте из пакета в стеклянную баночку или в другую герметичную посуду, и в шкафчик. Чтобы на свету не стояла.
Если захотите использовать как тоник- можно пожевать веточку или пару-тройку листиков, или заварить половину чайной ложки на стакан воды (на водяной бане 10 минут) Но не увлекайтесь! Могут быть глюки или сердечко молотить начнет.

Сообщение отредактировано valerkisel: Sep 4 2014, 08:57

[Мишка Квакин]

Ребята, сагандайлю наконец-то всем выслал......

Спасибо Валера!

[ark6]

Спасибо Валера!

Присоединяюсь

[SanychSin]

Ребята, сагандайлю наконец-то всем выслал. Вроде никого не пропустил, кто заявку делал. Всем положил поровну, с учетом годового использования. ...

Валера. Как раньше говорили: низкий тебе поклон за всё. Общаясь с тобой, постоянно убеждаешься: а всё-таки есть на свете замечательные люди.
С уважением.

[Петрович]

Присоединяюсь с удовольствием!
И я получил посылочку от Валеры.

[valerkisel]

Присоединяюсь с удовольствием!
И я получил посылочку от Валеры.

Ребята, в первую очередь нашему Виктору Петровичу спасибо сказать надо! Это ведь его тема, и народ соответствующий подобрался- увлеченный и не рвачи. И слава Богу, хватает у нас на форуме бескорыстных и честных ребят!
Вам всем тоже спасибо, ребята! не буду персонально, но с многими уже имею не только онлайн, но и уже вполне дружеское общение!

[Нинука]

Одноклубники, привет!

Ребята, в первую очередь нашему Виктору Петровичу спасибо сказать надо! Это ведь его тема, и народ соответствующий подобрался- увлеченный и не рвачи.   И слава Богу, хватает у нас на форуме бескорыстных и честных ребят! Вам всем тоже спасибо, ребята! не буду персонально, но с многими уже имею не только онлайн, но и уже вполне дружеское общение!

Я тоже это очень ценю!

Виктора Петровича уже побаиваюсь за эту Тему хвалить...
А то он, как та креветка в ледяной глазури, тоже обездвижется в..."сахарной"

Вчера кипрейчику набрали! Такая радость!
Км 15 по Бетонке в сторону г.Истра



Все растения в пуху давно, листья сухие, ржавые...но в низинках, в теньке, где повлажней,
вполне ещё листьев хороших можно набрать.
(ёлы, домой приехали все в пуху, время обработки одежды и волос от пуха, стручков, пауков входит в стоимость готового продукта?)

Сырьё собранное не очень "качественным" дома показалось,
но, после переработки, всё очень даже как надо!
И запах, чисто ЯБЛОЧНЫЙ, прям через час пошёл




Сейчас уже всё высушила, ферментация "на ура" прошла, классика.
Запах готового чумовой...(это ещё до месячной "выдержки")

Что-то я зря Валеру и бурятов как-то "покусала" за осенние, покрасневшие листья...

[Мотоциклист]

Нин,а я ж писАл уже про последний сбор в том году - самый вкусный получился.Тут гдейта с картинками есть.

Belov - спасибо!


Отсыпал чаю воспитательнице - она в таком восторге была))) Но сказала, что моей дозы 2 чайные ложки на 450мл кружку ей слишком крепко. ))

[ark6]

Уважаемые сочашечники. Я выше уже писал о том, что у меня часто, если завареный чай простоит сутки при комнатной температуре - прокисает и на вкус становится горьким. Но из ответов понял, что такая оказия только у меня. Странно. По сути, копорский чай - натурпродукт без консервантов и брожение в нём неизбежно. Заметил, что если добавить при заварке сушеной вишни или яблок, то напиток хранится дольше.
Вот сегодня с утра снова неприятность: заваривал вчера в 17.00, а в 6.00 сегодня чай горчит . Прошло-то всего 12 часов

Сообщение отредактировано ark6: Sep 8 2014, 05:37

[Нинука]

Нин,а я ж писАл уже про последний сбор в том году - самый вкусный получился.Тут гдейта с картинками есть.

Belov - спасибо!
Отсыпал чаю воспитательнице - она в таком восторге была))) Но сказала, что моей дозы 2 чайные ложки на 450мл кружку ей слишком крепко. ))

Я читала, читала!

В прошлом годе примерно в это время свой первый копорчик изготовила...
И он мне сразу по душе пришёлся

А вот майский и раннелетний мне как-то, после того, прошлогодне-осеннего,
не очень. Поначалу...
Теперь распробовала ВСЕ. И все хорошИ!


Слева июньский, справа сентябрьский.

У правого вид непрезентабельный какой-то, как мне кажется.
(не заваривала ещё, но аромат классный, густой, терпкий и маслянистый)

Уважаемые сочашечники. Я выше уже писал о том, что у меня часто, если завареный чай простоит сутки при комнатной температуре - прокисает и на вкус становится горьким. Но из ответов понял, что такая оказия только у меня. Странно. По сути, копорский чай - натурпродукт без консервантов и брожение в нём неизбежно. Заметил, что если добавить при заварке сушеной вишни или яблок, то напиток хранится дольше.
Вот сегодня с утра снова неприятность: заваривал вчера в 17.00, а в 6.00 сегодня чай горчит . Прошло-то всего 12 часов

Вот мне тоже это странно.

Может, вы ошибаетесь, приняв горечь в чае за признак испорченности?

Думаю, запах испорченной заварки обычного чая всем хорошо знаком.
У вас присетствует вместе с горечью такой запах?

У меня заваренный копорчик без проблем хранится суток двое, а в закрытом термосе и дольше(правда, редко такие эксперименты проводила, за ненадобностью)

Видимо, в Копорском чае присутствуют какие-то естесственные консерванты.

У меня круглый год стоИт на кухне в эмалированной кастрюле настой чаги.
Ничего с ним не делается. Выпиваем-свежую кипячёную воду доливаю, удаляю старые куски гриба, закладываю новые...никаких проблем со скисанием или порчей.

Возможно, в ферментированном Кипрее есть схожие с Чагой свойства?

[valerkisel]

Уважаемые сочашечники. Я выше уже писал о том, что у меня часто, если завареный чай простоит сутки при комнатной температуре - прокисает и на вкус становится горьким.
....................
Вот сегодня с утра снова неприятность: заваривал вчера в 17.00, а в 6.00 сегодня чай горчит . Прошло-то всего 12 часов

Вчера заварил свеженького густого копорского. Не осилил чайник- в нем осталось где-то чашка.
Прямо сейчас вылил из чайника в чашку, подогрел в микроволновке 1,5 минуты, добавил шадринского, и получил абсолютно нормальный, ароматный чаек. Пью с удовольствием.
Честно говоря, у меня не прокисал ни разу, и не горчил. Может, дело в воде?

[ark6]

Может, вы ошибаетесь, приняв горечь в чае за признак испорченности?

Думаю, запах испорченной заварки обычного чая всем хорошо знаком.
У вас присетствует вместе с горечью такой запах?
У меня заваренный копорчик без проблем хранится суток двое, а в закрытом термосе и дольше(правда, редко такие эксперименты проводила, за ненадобностью)

Ошибки быть не может, т.к. вкус такой, как-будьто в чай добавили настойку алоэ - откровенная горечь
Да и запах чего-то застоявшегося тоже присутствует.

Честно говоря, у меня не прокисал ни разу, и не горчил. Может, дело в воде?

Сегодня съездил за родниковой водицей и сейчас заварил для эксперимента в двух чайничках: в одном с водопроводной водой, в другом - родник. По результатам научных испытаний отчитаюсь

[Вик...тор]

У нас вода для чая очень хорошая , есть вода которая может испортить вкус чая , часто сталкивался , это я не о порче а о вкусе

[valerkisel]

Сегодня съездил за родниковой водицей и сейчас заварил для эксперимента в двух чайничках: в одном с водопроводной водой, в другом - родник. По результатам научных испытаний отчитаюсь

У меня в городской квартире из крана бежит Байкал, вода очень вкусная. А на даче- скважина 30 метров. Извести и железа дофига, несмотря на батарею фильтров. Соответственно, и чай- дома вкусный, а на даче- отстой. Поэтому вожу городскую воду в деревню.

[Мотоциклист]

Да...от воды зависит всё.Вкус чая и кофе кардинально меняется,это я на примере 4 мест с разной водой и одной и той же заваркой уже проверил.

[Петрович]

Обычно завариваю чай колодезной водой. Может стоять по нескольку дней и оставаться съедобным. Летом, в жару, люблю попить холодного копорского.

[Нинука]

У нас вода для чая очень хорошая , есть вода которая может испортить вкус чая , часто сталкивался , это я не о порче а о вкусе

У меня в городской квартире из крана бежит Байкал, вода очень вкусная. А на даче- скважина 30 метров. Извести и железа дофига, несмотря на батарею фильтров. Соответственно, и чай- дома вкусный, а на даче- отстой. Поэтому вожу городскую воду в деревню.

Да...от воды зависит всё.Вкус чая и кофе кардинально меняется,это я на примере 4 мест с разной водой и одной и той же заваркой уже проверил.

Обычно завариваю чай колодезной водой. Может стоять по нескольку дней и оставаться съедобным. Летом, в жару, люблю попить холодного копорского.

Всем привет!

Из вышеприведённых сообщений сам собой напрашивается вывод:
Хорошую ВОДУ ничем не испортишь!

И не важно, что в неё добавил-заварил!
..............

Я, чаще всего, завариваю копорчик водопроводной, фильтрованной водой.
Иногда привезённой, родниковой...Из неизученных источников набранной, на копе надыбанной (хрен их знает, что там содержится?)

С "плохой водой" опыта не имею.
Да и где её взять-то?
Разве что из торфяной лужи, когда на дальнем копе другой воды-то и нет?
Что б копорчик заварить...

ЗЫ: Валер, убить тя, что ли, за фразу: "у меня дома из крана БАЙКАЛ течёт"

У мя сейчас из крана ВОЛГА течёт...

Сообщение отредактировано Нинука: Sep 9 2014, 14:08

[valerkisel]

Всем привет!

Из вышеприведённых сообщений сам собой напрашивается вывод:
Хорошую ВОДУ ничем не испортишь!

И не важно, что в неё добавил-заварил!
.......

ЗЫ: Валер, убить тя, что ли, за фразу: "у меня дома из крана БАЙКАЛ течёт"

У мя сейчас из крана ВОЛГА течёт...

Ну а чё?! Реально- старый городской водозабор на нашем берегу- на верхнем бьефе иркутской ГЭС, в 70 км от истока Ангары из Байкала. Когда на Байкале бываем, пьем водичку прям оттуда (из-под борта катера или лодки, или зайдя по колено в воду ведро черпанул)
Теща или сестра жены когда к нам приезжают- напиться не могут......после Волги

Сообщение отредактировано valerkisel: Sep 9 2014, 17:19

[Нинука]

Ну а чё?! Реально- старый городской водозабор на нашем берегу- на верхнем бьефе иркутской ГЭС, в 70 км от истока Ангары из Байкала. Когда на Байкале бываем, пьем водичку прям оттуда (из-под борта катера или лодки, или зайдя по колено в воду ведро черпанул)
Теща или сестра жены когда к нам приезжают- напиться не могут......после Волги 

Ах, так?

А мы тут арбузы едим вместо обеда...завтрака и ужина!

Ваще, завидуу тебе, но в Сибири жить не хочу.
Думаю, ни я, ни моё поколение детей и внуков там не смогут выжить.

И, в Тему: травы там у вас, хоть и похожи на наши, подмосковные внешним видом, сильно в сторону усиления полезных свойств отличаются...
Как и люди там у вас.

[valerkisel]

Ах, так?

А мы тут арбузы едим вместо обеда...завтрака и ужина!

Ваще, завидуу тебе, но в Сибири жить не хочу.
Думаю, ни я, ни моё поколение детей и внуков там не смогут выжить.

И, в Тему: травы там у вас, хоть и похожи на наши, подмосковные внешним видом, сильно в сторону усиления полезных свойств отличаются...
Как и люди там у вас.

Честно сказать? Я тоже в Сибири жить не хочу Устал за 200 лет (столько предков отследил- все местные, чалдоны. И польская кровь тоже тепла просит
А все какие-то проблемы, условности, ограничения...бросить все и уехать в Урюпинск