"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мишка Квакин]

Всем огромный привет!
Нина (Нинука), получил твою посылку! Спасибо тебе огромнейшее! Пять сортов чая и два сорта цукатов! "Я же просил 400 капель, а тут 402..." Нина, я просто не нахожу слов благодарности... Чай еще не заваривал, а цукаты уже попробовали с супругой, цукатики просто супер, жена обзавидывалась и сказала, что обязательно наделает таких же. Посажу её перед компом и заставлю прочитать всю тему про цукаты.
Чай обнюхали , пахнет замечательно и каждый по разному, будем дегустировать и балдеть.
Нина, ты очень добрый человек, спасибо тебе!
ЗЫ: на днях собрал и забацал последнюю партию копорского, собирал с растений, с которых были сорваны макушки и на месте их выросли новые ростки. Собирать конечно такие листочки муторно им долго, но чай получился замечательный.

[Нинука]

Всем огромный привет!
Нина (Нинука), получил твою посылку! Спасибо тебе огромнейшее! Пять сортов чая и два сорта цукатов!  "Я же просил 400 капель, а тут 402..."  Нина, я просто не нахожу слов благодарности... Чай еще не заваривал, а цукаты уже попробовали с супругой, цукатики просто супер, жена обзавидывалась и сказала, что обязательно наделает таких же. Посажу её перед компом и заставлю прочитать всю тему про цукаты.
Чай обнюхали  , пахнет замечательно и каждый по разному, будем дегустировать и балдеть.
Нина, ты очень добрый человек, спасибо тебе!
ЗЫ: на днях собрал и забацал последнюю партию копорского, собирал с растений, с которых были сорваны макушки и на месте их выросли новые ростки. Собирать конечно такие листочки муторно им долго, но чай получился замечательный.

Володь, привет! И всем, конечно, привет

Прям чуть не расплак..перед монитором, прочитав твоё сообщение...жутко переживала что посылку не так отправила... приготовила уже др. посылку...ругала себя, что неумеха, простую посылку послать не шмогла!
Уря! Оказывается, шмогла!

Кста, в новой посылке я для вас приготовила новые цукаты к копорчику...
Из арбузных корок

Ну, всё, теперь всё хорошо...
Я, похоже, научилась чай копорский друганам по Клубу посылать...
Пишите, кто ещё хочет со мной посылками поделиться.

ЗЫ: Володь, цукаты цукатами...а мнение ваше о моём чае- это самое Главное!
ЗаварИте, попробуйте-обязательно своё мнение напишИте, ага?

[Kigimochi]

Всем огромный привет!
Нина (Нинука), получил твою посылку! Спасибо тебе огромнейшее! Пять сортов чая и два сорта цукатов!  "Я же просил 400 капель, а тут 402..."  Нина, я просто не нахожу слов благодарности... Чай еще не заваривал, а цукаты уже попробовали с супругой, цукатики просто супер, жена обзавидывалась и сказала, что обязательно наделает таких же. Посажу её перед компом и заставлю прочитать всю тему про цукаты.
Чай обнюхали  , пахнет замечательно и каждый по разному, будем дегустировать и балдеть.
Нина, ты очень добрый человек, спасибо тебе!
ЗЫ: на днях собрал и забацал последнюю партию копорского, собирал с растений, с которых были сорваны макушки и на месте их выросли новые ростки. Собирать конечно такие листочки муторно им долго, но чай получился замечательный.

Вот и мне пора наведаться на место майского сбора,молодые ростки уже поотростали,пора их в мясорубку,а какие гранулы получаются из решетки на две дырки?

[Нинука]

Вот и мне пора наведаться на место майского сбора,молодые ростки уже поотростали,пора их в мясорубку,а какие гранулы получаются из решетки на две дырки?

Это к кому вопрос-то?

Решёткой об две дыры здесь токо Олег(Мотоциклист) славен

[Мишка Квакин]

ЗЫ: Володь, цукаты цукатами...а мнение ваше о моём чае- это самое Главное!
ЗаварИте, попробуйте-обязательно своё мнение напишИте, ага?

Ага Нин, обязательно заварим, распробуем и напишем свое честное, правдивое мнение Я уже по запаху чую, что чай суперский. Мой мясорубочный не такой запашистый.
А посылку, кстати, почтари замылили на почте (это у них часто бывает), три дня пролежала у них, а они - нет посылки....Сегодня тетка знакомая на смену заступила, так я её заставил порыться в посылках, и... ой, нашла! Ох уж эта почта России....

Сообщение отредактировано Мишка Квакин: Aug 18 2014, 21:44

[кулибин]

Хочу рассказать как я завариваю чай. Беру кружку, насыпаю чай, чай насыпаю из расчёта на две кружки. Наливаю туда воды горячей из чайника, чтобы только покрылась заварка водой, не больше. Затем ставлю в микроволновку на несколько секунд, чтобы заварка вскипела, из кружки не выбежит, если налить не много. Очень сильно её там ошпаривает, далее, наливаю горячую воду и чай уже насыщен и готов (Важно. Если в микроволновке недодержать, то чай будет мутным, не насыщенным и заварка в кружке плавает на поверхности). Пока выпиваю большую половины чая, он за это время потихоньку становится ещё насыщеннее, добавляю в кружку ещё горячей воды и так далее если заварка отдаёт свои вкусовые качества. Преимущество в том, что чай всегда свежий, не приходится пить вчерашнюю заварку, или выливать позавчерашнюю. По времени, секунды . Пью чай, заваренный таким способом 2 года, начинал с обычного, продолжил Копорским.

[belov]

Две недели был на рыбалке в Астраханской, в субботу приехал, сразу на дачу. Грустно. Думал что еще хоть малость смогу насобирать листьев кипрея. Не судьба. Все уже отцвело.
Остается надеяться на сделанные запасы. Но тають они быстро. Придется экономить.

[Нинука]

Хочу рассказать как я завариваю чай. Беру кружку, насыпаю чай, чай насыпаю из расчёта на две кружки. Наливаю туда воды горячей из чайника, чтобы только покрылась заварка водой, не больше. Затем ставлю в микроволновку на несколько секунд, чтобы заварка вскипела, из кружки не выбежит, если налить не много. Очень сильно её там ошпаривает,  далее, наливаю горячую воду и чай уже насыщен и готов (Важно. Если в микроволновке недодержать, то чай будет мутным, не насыщенным и заварка в кружке  плавает на поверхности). Пока выпиваю большую половины чая, он за это время потихоньку становится ещё насыщеннее,  добавляю в кружку ещё горячей воды и так далее если заварка отдаёт свои вкусовые качества. Преимущество в том, что чай всегда свежий, не приходится пить вчерашнюю заварку, или выливать позавчерашнюю. По времени, секунды . Пью чай, заваренный таким способом 2 года, начинал с обычного, продолжил  Копорским.

Юрий, я чё-та очень большой противник микроволновки...в деле заваривания и, тем более, кипячения,
копорского чая.

Со всем уважением к вашему опыту.

[кулибин]

Юрий, я чё-та очень большой противник микроволновки...в деле заваривания и, тем более, кипячения,
копорского чая.

Со всем уважением к вашему опыту.

Согласен и не спорю . Смотрю на эту таблицу и тоже понимаю, что так жить, как мы живём вредно, включая компьютеры и металлоискатели туда же до кучи. Но чай то, мне такой нравится, свежий, быстрый и вкусный . Кстати, на газовой плите, воду до кипения не довожу, этой водой и заливаю вскипевшую заварку.

Вложенные эскизы изображений

[Мотоциклист]

Всё гораздо проще - покупка термопота решает все вопросы.
1. всегда есть горячая вода,чайник кипятить не надо
2.температура воды поддерживается на уровне 85 градусов - то есть ,если верить китайцам, оптимальная для заваривания чая.
3.термопот и кипятит не как чайник,который закипая бурлит,тока что чуть не подпрыгивает,а прекращает нагрев ,когда вода активно зашумит и начнется бурное выделение маленьких пузырьков.
Кстати первый ,купленный мною термопот , кипятил почти как чайник,до бурления воды.То ли это тогда так делали,то ли от фирмы зависит,а может бракованный термодатчик.

[Петрович]

Народ,на днях в смоленской видел молодые побеги кипрея,в количестве. Так что,сезон продолжается.

[кулибин]

С этого момента поподробнее пожалуйста...   Поделитесь рецептиком будте  любезны, тоже конфеток хочется.

Сегодня доделал. Похоже получился, но пока по слабее по запаху, того который меня заинтересовал, но запах тот же, по всей видимости в банке он ещё буде доходить. Через недельки 3 будет точно ясно, догонит ли он по запаху. На это колдовство, меня подтолкнул Валера (valerkisel) выше сказав про свой чай (фруктовый- нежареный)
Эксперимент был таким. Сорванные листья без предварительного вяления перетёр в труху на досках, просто растирал его так как он свежий плохо скатывается, далее сложил в толстенькие пищевые пакетики по 0,5 кг готовой перетёртой массы и туго закрутил их, спрессовывая в колбаску. Проколол пару дырок. Чтобы стравить воздух. Далее завернул их отдельно в ткань и выдержал 2,5 суток в комнате при градусов, около 20. Пакеты не нагревались, но процесс в них шел. Высушил при невысокой температуре в газовой духовке, повернув ручку на самую низкую температуру, с приоткрытой дверцей, сантиметров 5. Предварительно подсушив сначала на воздухе, на улице. Готовый он пахнет у меня конфетами, или какой-то карамельный запах. На вкус, вроде бы не сильно отличается. Но запах в банке, меня просто покорил.

[olga.gusarova]

Была в лесу на выходных, насобирала лисичек. Чай ещё заготавливать можно, листьев пока хватает, особенно в тени, по берегам ручьев и речушек.

[Мотоциклист]

Да он будет еще до холодов первых.Не везде конечно,но мест полно.А из листьев на вид сомнительного качества,с дырочками и краснеющих по краям,старых,толстых получается ничем не хуже по вкусу и запаху,а то и лучше.
В воскресенье набрал много,нашел заросли во влажном месте,правда в таких местах на листьях всегда много мелких улиток и надо следить,чтобы чай с "мясом" не получился.

[Kigimochi]

Народ,на днях в смоленской видел молодые побеги кипрея,в количестве. Так что,сезон продолжается.

Думаю о роллере с видео вашего знакомого Александр Вовний,прикупить бы на следующий сезон,может быть поискать на просторах бывшего СССР,на чайных мануфактурах,дал задание знакомому поискать,он я Японию ездит)

[valerkisel]

Да он будет еще до холодов первых.Не везде конечно,но мест полно.А из листьев на вид сомнительного качества,с дырочками и краснеющих по краям,старых,толстых получается ничем не хуже по вкусу и запаху,а то и лучше.
В воскресенье набрал много,нашел заросли во влажном месте,правда в таких местах на листьях всегда много мелких улиток и надо следить,чтобы чай с "мясом" не получился.

Сегодня вернулся из небольшого путешествия по бурятским землям.
Вот что про кипрей хочу сказать.
Буряты только сейчас начинают его заготавливать- покрасневшие листья с темными пятнышками. И просто так сушат, без всяких изысков. Из вчерашнего разговора с тамошним травником: "Да вечером завари жменьку на чайник, и пей вместо чая. У нас вода-то- минералка сплошная, куда там иссинтукам всяким, даже в речке солей много. Пей иван-чай, соли из почек-печени выводи...А ничего не поздно заготвливаем, деды-прадеды так делали, ведь лист все лето силу копит, и как краснеет- значит, поспел... побурел- плохой стал совсем..."

[Вик...тор]

Сегодня вернулся из небольшого путешествия по бурятским землям.
Вот что про кипрей хочу сказать.
Буряты только сейчас начинают его заготавливать- покрасневшие листья с темными пятнышками. И просто так сушат, без всяких изысков. Из вчерашнего разговора с тамошним травником: "Да вечером завари жменьку на чайник, и пей вместо чая. У нас вода-то- минералка сплошная, куда там иссинтукам всяким,  даже в речке солей много.  Пей иван-чай, соли из почек-печени выводи...А ничего не поздно заготвливаем, деды-прадеды так делали, ведь лист все лето силу копит, и как краснеет- значит, поспел... побурел- плохой стал совсем..."

Получается собирать нужно рыжий ?

[Нинука]

Сегодня вернулся из небольшого путешествия по бурятским землям.
Вот что про кипрей хочу сказать.
Буряты только сейчас начинают его заготавливать- покрасневшие листья с темными пятнышками. И просто так сушат, без всяких изысков. Из вчерашнего разговора с тамошним травником: "Да вечером завари жменьку на чайник, и пей вместо чая. У нас вода-то- минералка сплошная, куда там иссинтукам всяким,  даже в речке солей много.  Пей иван-чай, соли из почек-печени выводи...А ничего не поздно заготвливаем, деды-прадеды так делали, ведь лист все лето силу копит, и как краснеет- значит, поспел... побурел- плохой стал совсем..."

Так и веет от этих слов мудростью предков, так и хочется согласиться и следовать давно проверенным истинам...
Ан, нет.
Возникает, таки, протест: почему старые, измождённые цветением и созреванием семян листья несут в себе какую-то запредельную силу?
(по аналогии с "вышедшей в тираж" курой-несушкой)

К осени, как я понимаю, у ВСЕХ двулетних растений ВСЯ СИЛА накапливается в корнях...
Ну, если что, я не ботаник

Получается собирать нужно рыжий ?

Нет, не получается Ну, не только рыжий...

Собираем всякий, экспериментируем, делимся опытом.

[Мотоциклист]

Получается собирать нужно рыжий ?

Смотря для чего. Для "лечобы" наверное и ферментировать не надо,а для приятного чаепития с лёгким тонизирующим и т.д. эффектами - то все описано на предыдущих страницах
Я однозначно буду собирать до тех пор ,пока он есть,мне и брат заказал,я удивился,человек всю жизнь интересующийся только железом вдруг знает о кипрее и давно мечтает его попробовать. Ну и еще хватает кому надо отсЫпать,а запасов пока нема,всего 3штуки 3 литровки.

Ой, наврал))) 4

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Aug 21 2014, 18:33

[Мишка Квакин]

Привет всем!
Похоже все распознали секреты приготовления, затарились чаем, и притихли...
Вчерась, возвращаясь с 30-ти километровой велопрогулки, не удержался и заехал на кипрейную поляну... Конечно, собирать там уже нечего, листья пожухли, покраснели, стали жесткими и частично сухими. Но полпорции листьев набрал таки с молодых побегов, дома отмясорубил и заложил на ферментацию. Однозначно, это был последний сбор этого года. План по заготовке иван-чая выполнен, даже перевыполнен