"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[valerkisel]

Точно . Хочу только ещё добавить. Пройдёт время и мы будем знать, что за эликсир мы готовили для себя . Пока только положительное  хочется говорить о нём. Не разочаровывает.

Нисколько не разочаровывает. Теперь даже готовлю разных вкусов чаи- дочке с зятем больше нравится фруктовый- нежареный, нам с женой и сыновьями- насыщенный поджаренный.
И с молочком

[кулибин]

Нисколько не разочаровывает. Теперь даже готовлю разных вкусов чаи- дочке с зятем больше нравится фруктовый- нежареный, нам с женой и сыновьями- насыщенный поджаренный.
И с молочком

Во, идея . Пойду поколдую сейчас, фруктовый- нежареный своим заделаю а то как-то они слабовато накидываются. Не понимают ещё.

[Вик...тор]

Во, идея . Пойду поколдую сейчас, фруктовый- нежареный своим заделаю а то как-то они слабовато накидываются.   Не понимают ещё.

мои тоже не очень хотят , к зиме буду приучать к полезному а с молоком пробовал что то не очень , правда сухое ложил

[valerkisel]

мои тоже не очень хотят , к зиме буду приучать к полезному а с молоком пробовал что то не очень , правда сухое ложил

Заваривай погущще, и молока немножко, лучше всего концентрированное- типа Шадринского.

[Вик...тор]

Заваривай погущще, и молока немножко, лучше всего концентрированное- типа Шадринского.

Завариваю нормально , к 3 см уже дна не видно а со сгущенным нормально , зачерпнул немного ложкой и чайку

[scrofula]

... с молоком не всегда полезно, тем более сгущенка, я только если свойское, так как на нашем заводе никто из сотрудников молочко не употребляет это категричски...

[Вик...тор]

... с молоком не всегда полезно, тем более сгущенка, я только если свойское, так как на нашем заводе никто из сотрудников молочко не употребляет это категричски...

Так когда охота тогда можно , станок уже испробовал в работе ?

[scrofula]

Так когда охота тогда можно , станок уже испробовал в работе ?

... да испробовал, дело не в станке ,а в том что по прежнему нет ферментации, лист не липкий после обработки и запаха нужного нет. накрутил колбасок, крутит хорошо, но лист закладываю не просто ,а разок крутанув пучок в руках, верхняя доска под тяжестью своей нормально давит и сама. Жду еще неделю и поеду опять собирать, нет жары у нас ,а может и еще что. Не у меня одного такие вещи в этот сезон. На одном месте где собирал в прошлом году долго не было его медленно рос, а приехал на днях там он не стебельный а кустовой и уже пух кое где пустил. Друг в Брянске делал , передал мне на пробу руками крученый и мясорубочный, у него теплые полы в ванной ставил тазы туда на сутки- я заварил и тот и другой, трава травой. Тот что ранее наделал стоит в кладовке...запах появляется но пахнет булочками или багетами какими- то..пить можно, вкусный но не тот что в прошлом году.

[Вик...тор]

... да испробовал, дело не в станке ,а в том что по прежнему нет ферментации, лист не липкий после обработки и запаха нужного нет. накрутил колбасок, крутит хорошо, но лист закладываю не просто ,а разок крутанув пучок в руках, верхняя доска под тяжестью своей нормально давит и сама. Жду еще неделю и поеду опять собирать, нет жары у нас ,а может и еще что. Не у меня одного такие вещи в этот сезон. На одном месте где собирал в прошлом году долго не было его медленно рос, а приехал на днях там он не стебельный а кустовой и уже пух кое где пустил. Друг в Брянске делал , передал мне на пробу руками крученый и мясорубочный, у него теплые полы в ванной ставил тазы туда на сутки- я заварил  и тот и другой, трава травой. Тот что ранее наделал стоит в кладовке...запах появляется но пахнет булочками или багетами какими- то..пить можно, вкусный но не тот что в прошлом году.

Может действительно в климате дело , каждый год по разному проходит , у нас юго запад Сибири , при ферментации сразу запах и масса липкая

[scrofula]

Может действительно в климате дело , каждый год по разному проходит , у нас юго запад Сибири , при ферментации сразу запах и масса липкая

.... тоже самое было у нас в прошлом году. Этот год странный.

[Burtak]

Всё так.К десятой трёхлитровке подхожу,но никак не могу систему понять...
Пытаюсь по разному делать.И мясорубкой(с нажами и без),и в джинсах,в ткани(тонкий слой),и руками колбаски крутил...Запах почему то в начале недолго идёт,потом кажется пропадает.Хотя мои говорят,что заходишь в квартиру сухофруктами пахнет.
При жарке тоже- иногда есть запах,иногда нет.Короче системы не могу понять.Грешу на погоду.Понял одно- нельзя допускать чтоб сырьё остывало.А то ночи не очень тёплые,квартира остывает.Теперь всю ночь духовка работает.
Кстати может что-нибудь не получилось,но чёрная смородина(ферментированная) понравилась больше вишни.Имею ввиду как добавка к Иван-чаю.Только много класть не надо,а то вкус забивает,слишком как бы терпкий становится.Но это моё мнение,а я что-то сомневаться стал в своём вкусе
Вот как то так.Буду дальше пробовать

[кулибин]

Заваривай погущще, и молока немножко, лучше всего концентрированное- типа Шадринского.

Ого , это же наше молоко, я рад что оно понравилось. Тоже пью с молоком крепко заваренный, вкусно. Как-то, несколько лет назад это было, закончилось дома молоко а я уже налил себе чай (магазинный) и тогда сделал для себя открытие. Что такой крепкий чай, я пить без молока не могу, без молока мне нужно заварки в два раза меньше. А сейчас прочитал,
http://www.moscow-faq.ru/all_question/wayo...ch/40778/125992 что казеин белок, содержащийся в молоке, уничтожает катехин (флавоноиды). Значит пропорция с молоком важна, в их сражении . Стараюсь брать молоко на рынке, которое понравилось, у одних и тех же, вкусное молоко, почти парное. У нас три литра 80-90 руб. Кстати, много людей, молоко просто не переваривают и говорят поэтому, вредно

[кулибин]

Всё так.К десятой трёхлитровке подхожу,но никак не могу систему понять...
Пытаюсь по разному делать.И мясорубкой(с нажами и без),и в джинсах,в ткани(тонкий слой),и руками колбаски крутил...Запах почему то в начале недолго идёт,потом кажется пропадает.Хотя мои говорят,что заходишь в квартиру сухофруктами пахнет.
  При жарке тоже- иногда есть запах,иногда нет.Короче системы не могу понять.Грешу на погоду.Понял одно- нельзя допускать чтоб сырьё остывало.А то ночи не очень тёплые,квартира остывает.Теперь всю ночь духовка работает.
  Кстати может что-нибудь не получилось,но чёрная смородина(ферментированная) понравилась больше вишни.Имею ввиду как добавка к Иван-чаю.Только много класть не надо,а то вкус забивает,слишком как бы терпкий становится.Но это моё мнение,а я что-то сомневаться стал в своём вкусе  
  Вот как то так.Буду дальше пробовать

Может это и есть выход. Дать понюхать посторонним. Мы ведь нанюхиваемся, и нам всё мало.

[seres]

У меня со вчерашней принудительной остановки ферментации вся квартира пропахла черносливом. И окна нараспашку были, всё одно, домой недавно приехал - ароматище..
Небольшой клубный отчёт для настроения.
Сегодня решил устроить день отдыха. Отдыха от всего и всех, и рванул с обеда в одно место. Битое-перебитое мною, но с историей и особой аурой. И поздняя бронза, и мельничный хуторок 19 века, а позже Сиблаг всевоедино вложили свой отпечаток в то место, оставив после себя ту непонятную, но интересную тревогу, начинающуюся при закате солнца, и странную энергетику, ну не устаёшь там нифига круги нарезать. Ни солнце, ни трава, ни стаи кровососов - не напрягают. Отдохнул в общем, как дитё малое.
На полянке соснового бора набрал душицы.
Комаров и мошкИ там - мадам не горюйте, поэтому в полной выкладке, но без пристёгнутой москитки, типа для узнаваемости.



Потом зашёл на саму поляну. Чутка помахал клюшкой, откопал два сложных сигнала в виде какой-то ржавой мутотени и далее сплющенной кружки, плюнул на коп и... увидел красоту места... Ромашки там оказывается цветут... а продолжил бы бродить, даже и не обратил бы внимания..



А под ромашками-то.. а там ягода! Ураааа!



Наевшись земляники от пуза, скорее на речку.



Вода чистейшая, теплейшая, нанырялся, наплавался прям по полнейшее счастье



А потом приехал домой с настроением.
А тут нашего Прораба оказывается взломали, тему глянув в "Сибирской дальней стороне"..
Грустно всё это. Дай Бог, всё наладится.
Всем добра и настроения.
С уважением.

[ник]

Камрады ! Подскажите у кого можно прикупить качественного копорского чая?

[Петрович]

Камрады ! Подскажите у кого можно прикупить качественного копорского чая?

Есть такой парень в Смоленске с ником Варёнка, у него спросите, продаёт и качественный вроде.Он и тут бывает, но редко.

[ник]

Спасибо !

[ark6]

Вчера "отмясорубил" листья черной смородины, вот уже сутки прошли, а запах и цвет так и не изменился . Одновременно с ними рядом поставил на ферментацию Иван-чай, так его уже на сушку отправил. Буду сушить такими, как есть, чтобы не переквасить случайно

[valerkisel]

У нас уже пуховки на иван-чае появились, и нижние листья покраснели. Сегодня вечером все равно с супругой очередную порцайку соберем аккуратненько.
Набрал палочек семенных для камрадов, у которых чай-трава не растет, сохнут лежат.

[seres]

Валерий приветствую! ..кстати про кипрейские "палочки". Где-то на просторах инета читал статью, что они очень даже пользительны в сборе. Когда, как там пишут - "молочной спелости", мол когда внутри ещё не сформировался пух. Врут-не?