"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Нинука]

Всем горячий чайный привет!

Почитала посты за последние 2 дня - ну так интересно! Столько нового опять узнала! Все молодцы, всем спасибо...

Сейчас тороплюсь, поэтому скоренько , без подробностей, вопрос задам:
Ребят, с цветами кипрея как лучше поступить?

Нарвала вчера 1,5 кг, хочу сделать, как лучше.
(просто так, по-простому, уже насушила и добавила в основной чай)

Можно отдельно цветы как-то обработать, чтобы ферментация пошла?

[Петрович]

Нина, врядли отдельно что то путное получится.
Когда много цветов, обычно добавляю их в общую массу, при ферментации.

[seres]

Цветы лучше высушить отдельно в тенёчке, а после добавить в готовый чай.
Либо добавить в конце сушки чая на противень в количестве, радующим глаз..
В принципе можно и в силосную массу добавлять, но потеряется цвет лепестков.

[родригес]

высушить отдельно и добавлять в чай Свежие при сборе можно есть и радоваться жизни

[Nekto]

Сижу сушу в духовке чай, 3 подноса, от запаха аж глаза режет , цветы тоже попробовал через мясорубку пропустил, но что-то ферментация не ахти как шла. Сейчас ещё вторую партию чая посушу и потом цветки посушу и отпишусь как цветы на пробу ферментированные.
вот такие цветочки по цвету получились, ещё не сушил

[кулибин]

А я как то без станка... ручками мну...
и лист целый и времени меньше требуется на все операции.

Немного о целостности листа и времени. Вы и мясорубкой крутите и нечего довольны, он там совсем нецелый. Ещё раз подчеркну, листья не рвёт а мнёт, там очень большой запас мощности, необязательно нужно давить. В ладошках, тоже можно с дуру лист стереть в труху. Нечего удивительного будет, если кто-то напишет, что у меня после ладошек лист получается не цельный а труха . По времени, тоже самое, усталости просто нет. Надеюсь Вы понимаете, что люди после ладошек опробовали станок и после этого сравнили и отписались. Предположу, чтобы что-то сравнивать, нужно сначала испробовать.

[scrofula]

... от запаха аж глаза режет ...

... это в положительном ракурсе или запах не очень?

[Вик...тор]

Ещё раз подчеркну, листья не рвёт а мнёт, там очень большой запас мощности, необязательно нужно давить.

Попробовал на станке , наверно надо края выемок заострить а то бензопилой прошел и все , края рванные , поэтому наверно пучок листьев не колбасится а прилипает ( подвялил нормально) к доске и вазюкается туда сюда

[userbreak]

Сейчас пью этот чаёк с мёдом от диких лесных пчел и домашним черничным пирогом.
Как в древность вернулся. Натуральная еда, какая же ты вкусная!



Сообщение отредактировано userbreak: Jul 8 2014, 15:50

[Петрович]

Сейчас пью этот чаёк с мёдом от диких лесных пчел и домашним черничным пирогом.
Как в древность вернулся. Натуральная еда, какая же ты вкусная! 

Вот это натюрморт!
У меня за окном, в дупле дуба, дикие пчёлы живут. А как взять у них мёд не знаю.
Интересно, он по вкусу отличается от домашнего мёда?

[userbreak]

Петрович

Этот забрали вместе с пчёлами. Нашли в лесу сломанную гнилушку - а у самого низа леток оказался. Пчел много было, видно что не один сезон там жили. Забирали просто - поздним вечером взяли простыню, аккуратно обмотали гнилушку и спилили бензопилой под корень. Привезли на пасеку, подождали пока пчелы в гнилушке успокоятся, и там их в пустой улей со старыми рамками запустили. Гнилушку уже днем аккуратно доразобрали на пасеке, в костюме с дымарем и топориком.

По вкусу мед немного отличается от обычного. Но не сильно, более пряный что-ли...

[ANG fusion]

Кроме зверобоя и душицы ничего не знаю .
Вот немного с крайнего копа

[Nekto]

... это в положительном ракурсе или запах не очень?

Конечно в положительном ракурсе, такой насыщенный вкусный запах аж

[кулибин]

Попробовал на станке , наверно надо края выемок заострить а то бензопилой прошел и все , края рванные , поэтому наверно пучок листьев не колбасится а прилипает ( подвялил нормально) к доске и вазюкается туда сюда 

Сверти с моим испытуемым станков. Соответствует ли расстояние между зубьями и высотой зубьев. У меня всё скатывается колбаской спокойно, на выходи до 2- 3 см толщиной. И посмотрите пост 198 стр 10. Также пост 203, 296, 335.

Сообщение отредактировано кулибин: Jul 8 2014, 16:49

Вложенные эскизы изображений

[Петрович]

Петрович

Этот забрали вместе с пчёлами. Нашли в лесу сломанную гнилушку - а у самого низа леток оказался. Пчел много было, видно что не один сезон там жили. Забирали просто - поздним вечером взяли простыню, аккуратно обмотали гнилушку и спилили бензопилой под корень. Привезли на пасеку, подождали пока пчелы в гнилушке успокоятся, и там их в пустой улей со старыми рамками запустили. Гнилушку уже днем аккуратно доразобрали на пасеке, в костюме с дымарем и топориком.

По вкусу мед немного отличается от обычного. Но не сильно, более пряный что-ли...

Спасибо за инфу!
Значит тогда, не буду их трогать, пусть живут. Обычного мёда хватает.

[Вик...тор]

Сверти с моим испытуемым станков. Соответствует ли расстояние между зубьями и высотой зубьев. У меня всё скатывается колбаской спокойно, на выходи до 2- 3 см толщиной. И посмотрите пост 198 стр 10.  Также пост 203, 296, 335.

У меня неправильно , вот что значит не вник в суть , материал есть и станок по дереву , старое в печку

вот прокрутил цветы и немного листьев , запах пошел сразу , после жарки запах не как у листвы , другой


Сообщение отредактировано Вик...тор: Jul 8 2014, 17:13

[userbreak]

Петрович вредный совет - рекомендую попробовать шмелиный. Редко, но бывает когда сено косят или копаешь в траве на гнездо наткнуться можно. Он действительно другой. Пару раз в жизни пробовал, обижал шмеликов, был грешок .

[кулибин]

Народ, хочу напомнить, что сейчас начался очень короткий период сбора молодых сосновых шишек для варки из него варенья. Под копорский чаёк- самое то. Очень иммунитет укрепляет и помогает при простудах. Сами второй сезон уже варим. И вкусно и полезно и...дёшево.

Немного с запозданием, но отпишусь. Сразу на следующий день, по совету Петровича, съездил, набрал шишек. Правда очень мало их попадалось, на нижних ветках, но всё же набрал немного. Они были в основном сантиметра 2-3 в длину. Сварил, предварительно посмотрев первое попавшее видео, по приготовлению варенья из шишек. Сахару сыпанул больше. Когда варил варенье, запахом был удивлён, пахло земляничным вареньем. На вкус неплохо, но много думаю не съесть, там почти одни шишки в варенье. Понемножку думаю самое то будет, в зимнее время. И вот 1.5 недели назад, попались мне две молодые сосёнки, с множеством зелёных шишек. Конечно набрал я их, они были сантиметра 4-5 в длину. Сварил их, предварительно посмотрел видео уже с другим рецептом, где шишки отвариваются, затем настаиваются и сливается этот отвар, который уваривается с сахаром до загустения, оставляя немного шишек. Думаю, что и сейчас ещё в некоторых областях не поздно.

Сообщение отредактировано кулибин: Jul 8 2014, 17:43

Вложенные эскизы изображений

[кулибин]

У меня неправильно  , вот что значит не вник  в суть  , материал есть и станок по дереву , старое в печку

вот прокрутил цветы и немного листьев , запах пошел сразу , после жарки запах не как у листвы , другой

Попробуйте покатать ещё. Раз у Вас уже листья подвялились. Положите скомканные листья в комок и побольше. Возможно пропиленные пазы под забьются листвой и всё получится. А потом если будет желание, переделаете.

Сообщение отредактировано кулибин: Jul 8 2014, 18:05

[belov]

А это мои заготовки за один раз:
Листва свежая, маленько вялю



а это после электродуховки, вылеживается и досыхает



Вчера вечером начал сушить на 3-х лотках сразу, закончил в 2-30, остатки сегодня с утра досушивал. Супруга от аромата фруктового просто балдеет.
Ночью заваривал копорчик прям из бадьи, ферментированный, но не сушеный. Заваривается много быстрее. Результат: - цвет есть, аромат приятный, представляю какой вкус будет после выдержки месячной!