"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[belov]

Вчера ездил лист заготавливать в Муромский заказник.
Собрал листву с 800 растений кипрея (делать нефиг было вот и считал, сколько растений ошкурить надо). После этого подвялил пару часов и часа три колобки катал. (у многих мозоли на ладонях, а у меня на локте реально мозоль вылезла, т.к. сидел и локтями в колени упирался). Получилось ровно 20 литров утрамбованной массы. Фруктовый запах, в отличии от прошлого года появился сразу. Домой ведро 20-и литровое в машине вез - аромат стоял абалденный.
Да, в этом году перед катанием колобков, весь лист прессовал на воскопрессе (самодельный, с 2-х тонным домкратом), эффект есть. Без этой операции усилий на окатывание потратил значительно бы больше.

[malinchev]

Aleknnn. 

Извините, я, о другом, но мне думается, что всем пригодится.
Начал читать выдержки (не понял, может саму книгу):  О.А. Бутакова «Нужная информация о здоровье».

Цитата: «Белок разрушается при 60 градусах. Потом вы можете его синтезировать, но он разрушен.

Белок начинает разрушаться при 40,5 градусах и при 42 заканчивает сей процесс и человек умирает.
Все, сдался, читая год эту тему. Вчера катаясь на квадрах наткнулся на гектары зарослей иван-чая. Сушить попробую в сушилке для грибов с регулируемой температурой.

Ага, съездил. За час обобрал 600 кустов, поел земляники и собрал огромный букет ромашек . Если работать ударными темпами тысячу кустов ободрать можно. 5,5 кг сырых листьев. Будем дальше смотреть.

Сообщение отредактировано malinchev: Jul 7 2014, 17:39

Вложенные эскизы изображений

[valerkisel]

Все, сдался, читая год эту тему. Вчера катаясь на квадрах наткнулся на гектары зарослей иван-чая. Сушить попробую в сушилке для грибов с регулируемой температурой.

Перед сушкой еще кой-какие телодвижения сделать надо Подвялить и сферментировать.
Я постоянно в сушилке сушу, получается оч. хор. Для "цвету" настоя немножко потом поджариваю в духовке при 140 (минут 5-7).

[DMITR]

Выскажу предположение, что вяло идущая , или не идущая вообще- это результат того, что листья у кипрея разные бывают.

В последнее время тоже столкнулся с этой проблемой. В результате более трех килограммов уже высушенного чая пришлось выбросить.
Географически имею возможность собирать лист с разных грунтов: чернозем, суглинок, песок.
В прошлом году рвал на песках, в этом на черноземе. Две партии из трех пошли на выброс.
Возавчера поехал за листом на суглинок, пере ходящим в песок( за одно и пляжик проверил ). Вчера часть пере крутил в мясорубке, другую часть в еще советской ручной соковыжималке( на подобие мясорубки). Часть мельчайшей массы, которая выходила из соковыжималки собрал для ферментации отдельно.
В результате в мятом всковыжималкой листе ферментация идет отлично, в мясорубок норм удовлетворительно, в мелкой , густой массе не идет вообще. Скорее всего это из за того, что влажность этой массы большая.
Сегодня ездил копать на песчаные грунты, так там лист совсем другой, именно такой, какой я рвал в прошлом году.
Отличается тем, что лист зеленый по всей длине стебля, лист крупный, соцветие большое.
Но главное отличие-это то, что на поверхности листа видна , не знаю как сказать , что то типа росы. Пока собираешь лист руки липкие становятся.
Сейчас лист вялится, как будет результат, отчитаюсь.
Возможно это и есть причина не идущей ферментации.

[scrofula]

...вот как раз в прошлом году он всегда был липкий при обработке. В этом году рвем на тех же местах. Но именно липкости не было ни разу. Странно все это. Думали тоже что нет жары и много влаги в листах. Стали вялить дольше. Ничего не изменилось. Те кому давал чай ы прошлом году в этом собирают сами но не понимают как и когда он фруктами пахнуть начнёт. А мне и сказать нечего.

[DMITR]

Еще один момент, в прошлом году основная масса форумчан начали собирать чай в конце июля, в том числе и я.

[valerkisel]

Еще один момент, в прошлом году основная масса форумчан  начали собирать чай в конце июля, в том числе и я.

Я нынче начал собирать в мае только-только вылезшие кипрейчики Брал только верхушки- листьев как таковых еще не было Из пары ведер такого материала получилось около 5 литров сухого чая. Вот только недавно открыл банку с этим чаем. Ребята, я такого никогда не пил! Это не просто высший сорт, это супер-экстра-мега Чай!

[kot-fey]

Вчера очень интересный эффект получился. Поставил чай ферментироваться, утром проверяю а от него аромат клубники идет. Обычно яблоками пах а тут как то неожиданно клубника получилась, я озадачился...
Может у кого бывало так? Подскажите в чем загвоздка?

[valerkisel]

Вчера очень интересный эффект получился. Поставил чай ферментироваться, утром проверяю а от него аромат клубники идет. Обычно яблоками пах а тут как то неожиданно клубника получилась, я озадачился...
Может у кого бывало так? Подскажите в чем загвоздка?

Каждый раз на ферментации по-разному пахнет. Наверное, от времени сбора и от места зависит. И на выходе каждая партия с разными вкусами получается. Так что- не переживай, если ферментация пошла, то чай однозначно получится хороший!

[kot-fey]

Да я не переживаю, просто это неожиданно получилось.
Развесил вчера кило чая по пакетикам, понесу сегодня на пробу знакомым ))
Взвесил на днях, оказывается в 10л контейнере помещается около 2кг чая крупными листьями, а если нарезать или крутить на мясорубке, будет плотней, наверно все 3-4 кг поместится. Получается что мы за год примерно 6-8 кг чая употребляем + всякие другие травки.

[valerkisel]

Да я не переживаю, просто это неожиданно получилось.
Развесил вчера кило чая по пакетикам, понесу сегодня на пробу знакомым ))
Взвесил на днях, оказывается в 10л контейнере помещается около 2кг чая крупными листьями, а если нарезать или крутить на мясорубке, будет плотней, наверно все 3-4 кг поместится. Получается что мы за год примерно 6-8 кг чая употребляем + всякие другие травки.

Я на мясорубке не кручу, только на кулибинском станке. В 3-литровке получается около 600 грамм сухого.

[ark6]

Всем кипрейщикам доброго утра
Заметил такой нюанс: если завариваю чай водой, которая только-только закипать начинает, то он за ночь прокисает - становится горьким и тягучим, как масло подсолнечное. А ежели водой, полностью закипевшей, то и сутки может храниться.

[valerkisel]

Всем кипрейщикам доброго утра
Заметил такой нюанс: если завариваю чай водой, которая только-только закипать начинает, то он за ночь прокисает - становится горьким и тягучим, как масло подсолнечное. А ежели водой, полностью закипевшей, то и сутки может храниться. 

Я всегда крутым кипятком завариваю, и потом настаиваю минут 10. Потом "женю" и в чашку, да с молочком И еще- если чай листовой, то надо его класть раза в 1,5-2 больше, чем индейского. Я на заварочник литровый кладу 3 столовые ложки с горкой.

[Вик...тор]

Сегодня насобирал 10 кг мешочек из под сахара , битком набил , буду испробовать станок первый раз

[seres]

Всем кипрейщикам доброго утра
Заметил такой нюанс: если завариваю чай водой, которая только-только закипать начинает, то он за ночь прокисает - становится горьким и тягучим, как масло подсолнечное. А ежели водой, полностью закипевшей, то и сутки может храниться. 

Хм. Странно.
Либо вода, либо заварник неправильные.
Как у меня, к примеру - если вода из баклажки магазинной - не кипячу, градусов до 85-90 грею, если из фильтра - кипячу, даю минут десять остыть, потом завариваю, из родника - редко беру, но до кипячения тоже не довожу, разве только на даче в самоваре...
Иной раз спецательно с вечера завариваю. Дабы утром чай остыл. Во фляжку наливаю, холодной водой разбавляю и копать еду. А в хмурые погоды - в с утра завариваю, потом в термос наливаю. Всё нормально, не прокисает.
Жажду он утоляет лучше всякой минералки или обычной воды, бывает допиваю уж на обратной дороге...
Хм, не знаю дружище, почему у тебя так...

[кулибин]

Сегодня насобирал 10 кг мешочек из под сахара , битком набил , буду испробовать станок первый раз

Маленький совет. Подвяльте листья как следует, не торопитесь. Пусть из них уйдёт влага, пусть станут дряблые, как тряпка. Положите листья в станок побольше, комком. В процессе, определитесь сколько нужно.
Держатся за станок двумя руками, как за рубанок. Предварительно принять меры, чтобы нижняя доска не скользила, туда, сюда. Можно снизу забить пару маленьких гвоздиков без шляпок, спереди и с заде. Можно упереть в какие ни будь ограничители, с двух сторон (скатывать, скручивать, перекручивать, перекатывать и т. д) но не перетирать листья кипрея, будет ещё приятнее и быстрее, зубья друг об друга не будут брякать перекатывая валик листьев.
Конечно +1 за то, что на 1 станок стало больше.

[кулибин]

Да, шикарное подспорье изобрёл Кулибин . Только я на своём станочке по его же совету на пропилах снял фаску.

За правильные ладошки и внимательность +1.

Сообщение отредактировано кулибин: Jul 8 2014, 08:42

Вложенные изображения

[Вик...тор]

Маленький совет. Подвяльте листья как следует, не торопитесь. Пусть из них уйдёт влага, пусть станут дряблые, как тряпка. Положите листья в станок побольше, комком. В процессе, определитесь сколько нужно.
Держатся за станок двумя руками, как за рубанок. Предварительно принять меры, чтобы нижняя доска не скользила, туда, сюда. Можно снизу забить пару маленьких гвоздиков без шляпок, спереди и с заде. Можно упереть в какие ни будь ограничители, с двух сторон (скатывать, скручивать, перекручивать, перекатывать  и т. д) но не перетирать листья кипрея, будет ещё приятнее и быстрее, зубья друг об друга не будут брякать перекатывая валик листьев.
Конечно +1 за то, что на 1 станок стало больше.

Основание сразу посадил на саморезы , + за полезные советы

[kot-fey]

Я на мясорубке не кручу, только на кулибинском станке. В 3-литровке получается около 600 грамм сухого.

А я как то без станка... ручками мну...
и лист целый и времени меньше требуется на все операции.

[Петрович]

А я как то без станка... ручками мну...
и лист целый и времени меньше требуется на все операции.

А я всё также мну в штанине. И объём приличный обрабатывается и быстро и лист целый, красивый.