"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[kot-fey]

По-моему, гранулы целиком просушились не все. Есть и сыроватые внутри. Боюсь, заплеснеют. Что делать?

я досушиваю в теньке, на ткани тонким слоем.

[Петрович]

Посмотрела ролик. Спасибо. Там тоже отмечают, что сушить в духовке, печке нужно при температуре 50-60 градусов. И не более двух часов. При высокой температуре погибают полезные вещества, содержащиеся в чае.(кстати, весь заготовленный мною чай можно выкинуть, т.к. сушила при 100-150 градусах. Все полезное в нем убила) сегодня поставила в духовку три противня с перемолотым Иван чаем, сушила 2 часа, t-55 градусов. По-моему, гранулы целиком просушились не все. Есть и сыроватые внутри. Боюсь, заплеснеют. Что делать? Поставить ещё в духовку с температурой, например, 30 градусов,на часок? Как счетаете?

Сразу за пару часов можно и не высушить. Я сушил сериями и даже сразу не до конца высушенный чай, потом сам досушивался уже в упаковке и был очень хорош."

[valerkisel]

Ребята, с травой сагандайлей придется немножко подождать. Стихия внесла свои изменения в мои планы, сейчас неизвестно, когда откроют для посещения Тункинскую долину. Сель.
http://www.ntv.ru/novosti/1081657/

[Мишка Квакин]

Не волнуйся Валера, подождем. Главное, что бы у вас там все было хорошо и никого не смыло.

[Мотоциклист]

А мне понравилось досушивать на солнце в большом эмалированном тазу для варенья.Занимаешься в огороде своими делами,раз в полчаса подходишь и деревянной лопаткой перемешиваешь чай, по звуку становится понятно когда хватит сушить)))

[olga.gusarova]

Сушила в духовке 2 часа, потом перерыв и ещё час. t55-60 градусов. Вроде неплохо получилось. Засыпала в банку, добавила сушеных цветов жасмина, закупорила крышкой,пусть настраивается. Надеюсь, что невысокая температура сушки позволила сохранить максимальное количество полезных веществ в чае

[ark6]

Сушила в духовке 2 часа, потом перерыв и ещё час. t55-60 градусов.

При такой t-ре какой цвет получился?

[Мотоциклист]

Выбор температуры за конечным пользователем))) Кто что любит пить - тот так и будет сушить,жарить,ферментировать.Если гнаться только за пользой - надо все травы собирать на восходе солнца,сушить в тени на сквозняке и далее употреблять кому что и как надо. А тут хочется получить хороший вкус и пользу, максимум пользы наверное получить невозможно,как в случае с травяными сборами,поэтому надо ориентироваться,как мне думается, по минимуму вреда

[scrofula]

.... точно, я нюхая флюсы и припои с 8 утра до 19 часов иногда думаю что от чая меня так колбасит))))
кстати , хранить буду в двух литровых коробках пищевых, 7 руб штука у нас с крышкой.

... в очередной раз извиняюсь так как картинку повернуть не могу как надо. при сохранении на сервисах она атрибуты присвоенные аппаратном на который снимали применяет как не крути ее в редакторе.

Сообщение отредактировано scrofula: Jun 30 2014, 20:24

[Мотоциклист]

Саш, поставь прогу просмотрщик iview и там вся редакция в два клика.Я 15 лет ей пользуюсь.

[scrofula]

Саш, поставь прогу просмотрщик iview и там вся редакция в два клика.Я 15 лет ей пользуюсь.

.... так вот в ней и вращаю их... но то что фотаю на самсунг свой не получается...

[olga.gusarova]

При такой t-ре какой цвет получился?

Тёмный. Не совсем чёрный, но где-то около. Самое интересное, цвет получился даже темнее, чем у чая, который я сушила накануне, при t 150-170 градусов

[scrofula]

Тёмный. Не совсем чёрный, но где-то около. Самое интересное, цвет получился даже темнее, чем у чая, который я сушила накануне, при t 150-170 градусов

.... так вот это меня и расстраивает что цвет контролировать не получается. та же петрушка получается и у меня.

[Мотоциклист]

.... так вот в ней и вращаю их... но то что фотаю на самсунг свой не получается...

Забываешь сохранить отредактированное. Все,что я выкладываю на форум обрезается по размеру, простыни тут никому не нужны и сохраняется в отдельную папку.Отредактировал как надо,обрезал,повернул и вася.

[scrofula]

Забываешь сохранить отредактированное. Все,что я выкладываю на форум обрезается по размеру, простыни тут никому не нужны и сохраняется в отдельную папку.Отредактировал как надо,обрезал,повернул и вася.

)))) согласен.... но все что я фотаю на самсунг i9001 как не вращай в прогах при выкладывании на сервисах выкладывается с сохраненной позицией геолокации. Это зашивается в фото. Простынь да... нужно было обрезать.... ну я же извинился))))...ай там и не простынь а калька... на простынях он не сохнет чего -то.

Сообщение отредактировано scrofula: Jun 30 2014, 20:44

[Мотоциклист]

Про простыни я имел ввиду,что обычно на форумах ругаются на полноразмерные фото.А вовсе ни на что не намекал,тем паче собрату по паяльнику
Кстати....а пришли-ка мне фотку с него,я ее покручу )))
west21@list.ru



Сообщение отредактировано Мотоциклист: Jun 30 2014, 21:33

[aleknnn]

Посмотрела ролик. Спасибо. Там тоже отмечают, что сушить в духовке, печке нужно при температуре 50-60 градусов. И не более двух часов. При высокой температуре погибают полезные вещества, содержащиеся в чае.(кстати, весь заготовленный мною чай можно выкинуть, т.к. сушила при 100-150 градусах. Все полезное в нем убила) сегодня поставила в духовку три противня с перемолотым Иван чаем, сушила 2 часа, t-55 градусов. По-моему, гранулы целиком просушились не все. Есть и сыроватые внутри. Боюсь, заплеснеют. Что делать? Поставить ещё в духовку с температурой, например, 30 градусов,на часок? Как счетаете?

Ольга, у вас замечательный чай и ничего выкидывать не надо . Насчет небольших температур сушки , это конечно здорово... но если отсутствует возможность сушить на солнце где ультрафиолет убивает бактерий , как советовал тот товарищ с видео и той продвинутой запатентованной технологии что у тех дядечек , то печь с ее 100 лучший вариант . По сути о каких витаминах в чае можно говарить если чай по любому заваривается горячей водой в 80 градусов и настаивается 15 минут. Мы же заварку сырой не употребляем А вот , минералов и всяких полезных веществ в чае остается очень много и при сушке в 100 гр. Как то так ....

Сообщение отредактировано aleknnn: Jun 30 2014, 22:14

[SanychSin]

Aleknnn. С Вашим мнением: « … если чай по любому заваривается горячей водой в 80 градусов …» полностью согласен.

Извините, я, о другом, но мне думается, что всем пригодится.
Начал читать выдержки (не понял, может саму книгу): О.А. Бутакова «Нужная информация о здоровье».

Цитата: «Белок разрушается при 60 градусах. Потом вы можете его синтезировать, но он разрушен. Во всех традиционных кухнях мира пища обрабатывается до 60 градусов. Можно это делать, можно не делать, но когда человек заболевает, он начинает думать: а почему я заболел?».

P.s. тем, кому не безразлично здоровье, советую прочесть, есть много познавательного и полезного.
P.s.P.s. повторюсь, это не относится к Иван-чаю.

С уважением.

[seres]

24 часа отферментировал, по цвету - хватит ему, вот сушу в духовочке, полтазика - как раз уместились на двух противнях, толщиной в палец... час прошёл, продукт вполовину усох, вполовину влажность исчезла, но это мясорубочный, а листовой за час уже подсыхал. Фото готового выложу.
______________________________

Заделал партию



Сообщение отредактировано seres: Jul 1 2014, 08:10

[Петрович]

Вполне себе приличный получается. Только не пересушивайте, он сам дойдёт быстро.