"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мотоциклист]

34 часа ферментации.


Приятного чаепития!

Поздравляю!

У меня эта партия,что сейчас в духовке стояла 48 часов.
Лист не подвяливал,ка в прошлый раз, и так он не сильно мокрый,просто полежал в мешке в который собирал сутки,аж нагрелся.

[Kolodrom]

Ну и у меня сегодня все получилось. 3,5 часа прожарки, и 3,5 литра гранулированного, и литра 3 крупнолистового(жена развлекается, ей такой больше нравится). Так это было

И что получилось

[Мотоциклист]

Получилось вроде самое то , что надо))) Бани у меня нема, а то бы сроки сушки сократились - в духовку много не засунешь и градусник там врет.

[ЩУКАРЬ]

Не, это цвет стекла искажает. В чашке заваренный чай хорошего цвета.

ЩУКАРЬ, не узнаю Вас в гриме!(с) 
Хорошие фотки, приятные! 

Рабочая галёрка

Спасибо за понимание!

Поздравляю!

У меня эта партия,что сейчас в духовке стояла 48 часов.
Лист не подвяливал,ка в прошлый раз, и так он не сильно мокрый,просто полежал в мешке в который собирал сутки,аж нагрелся.

Спасибо большое!!!

Это какое-то таинство!
Друиды отдыхают!

Я перед тем, как вялить лист слегка помял!
Как будто, кто-то на ухо, свыше шепнул!

[Мотоциклист]

Вот,еще один адепт в наших рядах )

[valerkisel]

Здрасьте всем!
Вот и закончился у меня експеримент по "отмороженному" копорскому. Первое впечатление- не айс Лист отферментировался нормально, но запах не тот....Приятный. но слабенький какой-то. И консистенция тож. Целые листы почти не свернувшиеся, хоть я и мял их дополнительно при закладке на ферментацию.
Перемешал в тазу предыдущую партию с экспериментальной, разложил по баллонам. Наберутся друг от друга запаха, и будет нормально!
Но заморозку буду пользовать только в самом пиковом случае, только для сохранения листа.

[scrofula]

... а у нас прохладно... нагретая кухня с вечера и с утра час направленного теплого воздуха ничего не дали для процесса наверное. Налил ванну горячей воды. пустил тазы в плавание. буду ездить воду менять. опять задался вопросом. Есть такое понятие старт ферментации или она однозначно пройдет и при 16 градусах но трое суток?

[Мотоциклист]

Саш, у меня плавал тазик в ванной - мёртвому припарки.
Поставил на солнце,закрыв окно ,чтоб не дуло. Пошел процесс.
А в ванной (с закрытой дверью) тепловентилятор быстро нагоняет нужную температуру - комнатка то маленькая.

[scrofula]

нет солнца сегодня. 16 градусов. ща поеду еще раз воду менять... вопрос еще вот в чем... может он и при 10 градусах дойдет но за 5 дней?

[ark6]

Всем камрадам доброго дня. Уже почти месяц читаю ветку(уважаемый seres на соседнем форуме ссылочкой поделился - ему отдельное спасибо ), дошел до 70-й страницы и за это время успел заготовить 10 литров крупнолистового и пару литров "мясорубочного" . Сегодня столкнулся с такой ситуацией: кроме листьев набрал и цветочков, а вот дальнейшая обработка их мне неведома . Кто в теме, подскажите, пожалуйста - цветочки перетирать вместе с листьями и ферментировать или ферментация им не нужна и просто высушить отдельно с дальнейшим перемешиванием с готовым чаем?
С уважением, Аркадий.

[Петрович]

Всем камрадам доброго дня. Уже почти месяц читаю ветку(уважаемый seres на соседнем форуме ссылочкой поделился - ему отдельное спасибо   ), дошел до 70-й страницы и за это время успел заготовить 10 литров крупнолистового и пару литров "мясорубочного" . Сегодня столкнулся с такой ситуацией: кроме листьев набрал и цветочков, а вот дальнейшая обработка их мне неведома . Кто в теме, подскажите, пожалуйста - цветочки перетирать вместе с листьями и ферментировать или ферментация им не нужна и просто высушить отдельно с дальнейшим перемешиванием с готовым чаем?
С уважением, Аркадий.

Приветствуем!
Я перетирал вместе с листьями.
Думаю, можно и отдельно сушить, чтоб потом добавлять в заварку, для эстетики и красоты.
Я завариваю чай в стеклянном прозрачном чайнике и всё, что там внутри, хорошо видно.

[Мотоциклист]

Приветствуем!
Я перетирал вместе с листьями.
Думаю, можно и отдельно сушить, чтоб потом добавлять в заварку, для  эстетики и красоты.
Я завариваю чай в стеклянном прозрачном чайнике и всё, что там внутри, хорошо видно.

Согласен,красиво. Я зверобой кидаю,душицу )) А вот насчет технологии обработки цветов один "товарищ промышленник" тут обещал подробностей ...и как-то затих)))

[scrofula]

да... у этого промышленника спросить бы еще про температуры и старт или самотечную ферментацию, но видимо у него уборочная страда )))

[Мотоциклист]

Второй раз замечаю - у подвяленного листа старт хуже

[Мишка Квакин]

Он исчез еще в неуборочную страду... Хотел купить у него чая для сравнения, и тишинаааа.......

[ark6]

Приветствуем!
Я перетирал вместе с листьями.
Думаю, можно и отдельно сушить, чтоб потом добавлять в заварку, для  эстетики и красоты.
Я завариваю чай в стеклянном прозрачном чайнике и всё, что там внутри, хорошо видно.

Петрович, благодарю за ответ. Значит буду использовать научный метод тыка : трёх-литровку проферментирую вместе, а остальные высушу отдельно.

[Петрович]

нет солнца сегодня. 16 градусов. ща поеду еще раз воду менять...  вопрос еще вот в чем... может он и при 10 градусах дойдет но за 5 дней?

Скоро наградим Вас грамотой " Лучший алхимик клуба"!

[scrofula]

...была бы у меня своя баня и вообще жил бы в частном а не в квартире я бы полный отчет дал бы. Химики чью инфу выкладывал советовали для ферментации его в один сантиметровый слой выкладывать на простынях чтобы было тепло и доступ кислорода. А по сути никто так не делает совсем. Есть впечатление что он ферментируется вообще при последней сушке...в момент когда его из таза при повышенной температуре обдают воздухом. Сегодня два таза буду пробовать на сушку ,а еще один накручу и прессовать не буду вообще. За сырьем не поеду..дождь льет.

[Вик...тор]

Согласен,красиво. Я зверобой кидаю,душицу )) А вот насчет технологии обработки цветов один "товарищ промышленник" тут обещал подробностей ...и как-то затих)))

я ему про цветы задавал вопрос написал что можно все вместе ферментировать

[кир]

Подскажите ребят а кипрей он разных сортов бывает? Заметил такую странную вещь . Есть молоденький только вылезающий мелкий такой а есть одновременно уже давно цветущий? Почему? Кто знает?