"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мотоциклист]

Валер,говорили мне про это недавно ,как их распарить,чтоб зубы не ломать- привезла одна знакомая орехов из Сибири. Одни орехи обычные и мне с детства знакомые - небольшие и темные,сладкие такие,а вторые светлые,крупнее в 2 раза и не такие сладкие.
Посею под зиму ,а то она мне кедров 4 шт привезла, народ уже завидует.Я ж их посадил у себя.не делился ни с кем ))

[valerkisel]

Валер,говорили мне про это недавно ,как их распарить,чтоб зубы не ломать- привезла одна знакомая орехов из Сибири. Одни орехи обычные и мне с детства знакомые - небольшие и темные,сладкие такие,а вторые светлые,крупнее в 2 раза и не такие сладкие.
Посею под зиму ,а то она мне кедров 4 шт привезла, народ уже завидует.Я ж их посадил у себя.не делился ни с кем ))

Я лет 10 назад на дачу из тайги привез шишку проросшую- из нее ростки как иголки из ежика торчали Супруга разделила, посадила по науке. Половина прижилась. Часть раздали саженцев, часть при пересадке погибла. А один кедрик выжил, окреп и радует нас теперь. Метра два уже вырос. А под него я накидал семечек черемши и диких ландышей. Все растет

[Мотоциклист]

Все зависит от руки сажающего - лёгкая рука - все растет,а нет - все,хана.

У меня в деревне пока растет все ,что брошено в землю )))
Манчжурские орехи взошли дружно и второй год уже деревца у входа радуют.Красивое дерево.Главное минус 40 ему нипочем.
Кедр кстати на даче у тещи сосед посадил,а потом развелся и больше туда не ездил,жена его тоже ездит перестала,а кедр вымахал три метра и его приметили и украли.Так вот даже 3 метровый перенес пересадку нормально,живет там на одном участке.

[sitr]

Чуть сезон не прозевал
Спасибо Олег/ Мотоциклист напомнил и надоумил в соседний лес заглянуть так как без машины пока, прошлый год за 60-т км. ездил кипрей собирать. С прошлого года последний литр допиваю. Вот и первый сбор нового урожая, попробую вершки отдельно за ферментировать. Пока на балконе вялится.



Валера иркутский и на меня саган рассчитай, очень уж понравилась друзьям попробовавшим.

Сообщение отредактировано sitr: Jun 13 2014, 20:38

[anhelika]

Вот чайку из кипрея с липовым цветом заварила.

[Мотоциклист]

Красиво!
А кипрей живьем чтоль,прям с куста ?

[anhelika]

Красиво!
А кипрей живьем чтоль,прям с куста ?

Всё живьём, Олег! Чай геологоразведки.

[Евлампий]

Может кому пригодится способ заготовки, на мой взгляд простой и возможно готовить чай в походных условиях.

Собранные и слегка подвяленные листья, берутся "косичкой" и рвутся руками, методом скручивания, как выжимают носки . Так нарывается несколько раз весь обьём, пока не перестанет рваться в виду размера.
Затем берём горсть рваного листа и лепим с силой "снежные комки" до появления сока между пальцев. Комки укладываем в стеклянную банку. Ферментация в банке, без доступа кислорода проходит медленней, но по ощущениям качественней.
На 3-ие сутки, при температуре 20-28градусов, прожилки листа преобретают коричневатый цвет, а запах травянисто-цветочно-сухофруктовый.
Вываливаются на эмалированый протвень, раскладываются так, чтобы не было крупных слипшихся кусков и сушатся, переворячивая и вороша каждые 20-40минут, при температуре 70-100градусов. Чай получается чёрный, насыщенный, с вкусом и ароматом цветочно фруктовым.

Сообщение отредактировано Евлампий: Jun 14 2014, 12:21

[anhelika]

Может кому пригодится способ заготовки, на мой взгляд простой и возможно готовить чай в походных условиях.

Собранные и слегка подвяленные листья, берутся "косичкой" и рвутся руками, методом скручивания, как выжимают носки . Так нарывается несколько раз весь обьём, пока не перестанет рваться в виду размера.
Затем берём горсть рваного листа и лепим с силой "снежные комки" до появления сока между пальцев. Комки укладываем в стеклянную банку. Ферментация в банке, без доступа кислорода проходит медленней, но по ощущениям качественней.
На 3-ие сутки, при температуре 20-28градусов, прожилки листа преобретают коричневатый цвет, а запах травянисто-цветочно-сухофруктовый.
Вываливаются на эмалированый протвень, раскладываются так, чтобы не было крупных слипшихся кусков и сушатся, переворячивая и вороша каждые 20-40минут, при температуре 70-100градусов. Чай получается чёрный, насыщенный, с вкусом и ароматом цветочно фруктовым.

Спасибо за рецепт! Только тяжко тащить в маршрут стеклянные банки, эмалированный протвень, тем более в многодневный пеший маршрут, где каждый грамм на счету, а ежедневный марш по 25-30 км!

[Евлампий]

Спасибо за рецепт! Только тяжко тащить в маршрут стеклянные банки, эмалированный протвень, тем более в многодневный пеший маршрут, где каждый грамм на счету, а ежедневный марш по 25-30 км!

Банку стеклянную легко можно заменить на пакет полиэтиленовый пищевой. А протвень на кастрюлю эмалированную или другую посуды с широким горлом.

Сообщение отредактировано Евлампий: Jun 14 2014, 12:36

[aleknnn]

Всем привет , сегодня искал информацию по копорскому чаю на английском языке для одного знакомого а наткнулся на интересную версию А.К.Кощеева описанную в журнале «Химия и жизнь» №8 1978 г.о происхождении этого чая .
Химия и жизнь
Он пишет: «“Изобрёл” чай из кипрея, как гласит легенда, “дворовый человек из царскосельской вотчины господина Савелова”, невесть как побывавший в Китае с одним из наших посольств ещё при Екатерине II.» А «копорским» он стал оттого, что крестьяне копорского уезда тащили его в Питер больше всех — целыми возами По той же ссылке есть и ещё одна статья, из «Науки и жизни», где инженер В.Одинцов отреставрировал старую технологию сушки и ферментации листьев иван-чая, напоминающую китайский оригинал — видимо, дворовый человек припёр эту идею из Китая да и приложил к нашей родной траве, а благодаря наличию в траве танинов и дубильных веществ питие из травы самую малость вяжет и горчит, напоминая таким образом зелье из Китая."

А вот еще одна "добрая" статья основанная на реальных датах открвающая темную историю гонений в царской России.

Хочется отметить , что у любого хорошего продукта всегда есть сво сторонники и свои противники , данные приведенные на последнем сайте выглядят более правдоподобно нежели на большенстве ресурсов интернета. А может.... это грамотная статья от буржуинов Ост Индийской компании которая почувствовала как охладели люди в России к китайским чаям ))

Лично мне, чай, очень нравится именно такой как мы его делаем сейчас. Но как и в пословице с бочкой меда и ложкой дегтя , употребляя чай нужно понимать что это в своем роде успокоительное, а в таком случае этот чай совершенно не сочетаем с алкоголем . Это сочетание было весомым поводом для гонений в царской России.

[Мишка Квакин]

Спасибо aleknnn!
Эта "добрая" статейка похожа на "злые происки врагов". Гонения прям как в отношении наркоты... Но нас не сбить с верного пути!
Тут проблемка образовалась небольшая-вчера заложил очередную партия на ферментацию, а сегодня заметно похолодало и ферментация не идет.. хоть отопление включай...

[Нинука]

Всем привет ,
------------------
Хочется отметить , что у любого хорошего продукта всегда есть сво сторонники и свои противники , данные приведенные на последнем сайте выглядят более правдоподобно нежели на большенстве ресурсов интернета. А может.... это грамотная статья от буржуинов Ост Индийской компании которая почувствовала как охладели люди в России к китайским чаям ))

Лично мне, чай, очень нравится именно такой как мы его делаем сейчас. Но как и в пословице с бочкой меда и ложкой дегтя , употребляя чай нужно понимать что это в своем роде успокоительное, а в таком случае этот чай совершенно не сочетаем с алкоголем . Это сочетание было весомым поводом для гонений в царской России.

Прочитала статьи...ну и что? Мне тоже чай именно такой, как мы сейчас делаем, нравится.
И ещё я удивилась якобы "седативным" свойствам копорского чая. По-моему, он действует с точностью до наоборот.
Вот сегодня, например, весь день сушу новый чай и пью изготовленный в мае. Бодрит и настроение поднимает. Туча грозовая наползла, темно, ливень...
Обычно меня в такую погоду в сон "бросает", а тут "ни в одном глазУ"

А вот обычным способом высушенный Иван-чай, действительно, обладает успокаивающим, лёгким снотворным и слегка слабительным свойствами. Я его так много лет на зиму заготавливала и проверяла не только на себе...

Копорчик точно тонизирует, но сердце у меня от него не "трепыхается", как от кофе или обычного чая. И, на ночь выпитый, сну не мешает...
Короче, я фанат, сегодня спрятала на хранение уже шестую трёхлитровку

Спасибо aleknnn!
Эта "добрая" статейка похожа на "злые происки врагов". Гонения прям как в отношении наркоты... Но нас не сбить с верного пути!
Тут проблемка образовалась небольшая-вчера заложил очередную партия на ферментацию, а сегодня заметно похолодало и ферментация не идет.. хоть отопление включай...

Володь, у меня такая же проблема.
Утром понюхала сырьё ( через 30 часов после переработки), никаких изменений! И запах непонятный, невыраженный, "зелёный"...
Расстроилась. Дома прохладно, сквозняки, на улице брр.

Решила создать нужные условия: Положила плашмя обогреватель на пол в ванной, в саму ванну налила горячей воды, поставила туда таз с листьями, погрела, переставила на обогреватель. Периодически подливала в ванну горячей воды, чтоб поинтенсивней испарялась.

Короче, при закрытой двери там было, как во влажной парной, и через два часа процесс пошёл!

[Петрович]

Спасибо aleknnn!
Эта "добрая" статейка похожа на "злые происки врагов". Гонения прям как в отношении наркоты... Но нас не сбить с верного пути!
Тут проблемка образовалась небольшая-вчера заложил очередную партия на ферментацию, а сегодня заметно похолодало и ферментация не идет.. хоть отопление включай...

А я так и сделал. Похолодало и я поставил кастрюлю с сырьём в баню. И ферментация прошла отлично и быстро.

[valerkisel]

Спасибо aleknnn!
Эта "добрая" статейка похожа на "злые происки врагов". Гонения прям как в отношении наркоты... Но нас не сбить с верного пути!
Тут проблемка образовалась небольшая-вчера заложил очередную партия на ферментацию, а сегодня заметно похолодало и ферментация не идет.. хоть отопление включай...

Володя, я уже третью партию ферментирую в ведре рядом с обогревателем Ну не бывает у нас такой жары
А статейка- наймитов масонских. Они никто и фамилия их никак

[sitr]

[/color]Володя, я уже третью партию ферментирую в ведре рядом с обогревателем Ну не бывает у нас такой жары
А статейка- наймитов масонских. Они никто и фамилия их никак

Тоже сутки простояло и ни какой реакции. Поставил в каструлке рядом с плитой, жена готовит, тепло, каструлку подворачиваю... посмотрим

[Петрович]

[/color]Володя, я уже третью партию ферментирую в ведре рядом с обогревателем Ну не бывает у нас такой жары
А статейка- наймитов масонских. Они никто и фамилия их никак

Тут и без масонов есть кому гоvно на вентилятор бросать.
Ты только представь, какие бабки теряет государство, производители и торговцы чаем, если хотя бы миллион людей перейдёт на копорский? А если 10 миллионов?

[valerkisel]

Тут и без масонов есть кому гоvно на вентилятор бросать.
Ты только представь, какие бабки теряет государство, производители и торговцы чаем, если хотя бы миллион людей перейдёт на копорский? А если 10 миллионов?

Виктор, у нас дома появилась новая традиция Собираются дети- зятья-невестки, и говорят почти хором:"Мы твоего волшебного чайку попить пришли" И это несмотря на то, что у всех по трехлитровке чая всегда имеется Сегодня, кстати, выдавать буду свежайшего
Реально- когда в доме есть копорский, магазинная химия никому не нужна
Резюме: чаю надо много!

[Петрович]

Виктор, у нас дома появилась новая традиция   Собираются дети- зятья-невестки, и говорят почти хором:"Мы твоего волшебного чайку попить пришли"   И это несмотря на то, что у всех по трехлитровке чая всегда имеется   Сегодня, кстати, выдавать буду свежайшего
Реально- когда в доме есть копорский, магазинная химия никому не нужна
Резюме: чаю надо много!

Вот тоже самое нужно делать и с алкоголем и даже...с табаком. Делать своё. Это если кто употребляет. Всё меньше вреда здоровью и своему бюджету.

[valerkisel]

Вот тоже самое нужно делать и с алкоголем и даже... С табаком. Делать своё. Это если кто употребляет. Всё меньше вреда здоровью и своему бюджету.

Алкоголь у нас в семье не в почете, у меня с юбилея прошлогоднего бутыль армянской самогонки чуть початая стоит А вот табачек- посадил Кукуй да Лекс семечками поделились.