"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мишка Квакин]

А я вчера поехал за иван-чаем и заехал в сосны за шишками, но .. увы, набрать не получилось, сосны высоченные, нижние ветки метра три от земли, хоть дерево под корень вали... Но иван-чая набрал, ферментируется уже.

[aleknnn]

Вот и я отпишусь , вчера наготовил чайку из кипрея . А еще к этому делу изготовил станок кулибина по технологии ребят с нашего форума, из осиновых досочек для бани . Скажу сразу что эта приспособа здорово облегчает процесс скручивания/ломания листьев . Несмотря на то что первая партия чая получилась не самого высшего качества ,но это произошло не из за станка , думаю что потеря аромата в том что прошлогодняя ферментация проходила в эмалированной кастрюле а сейчас в 3х литровых банках . По всей видимости действительно для хорошей ферментации нужен кислород . А в банке доступ был весьма ограниченным.
Но зато в этом году я попробовал ферментировать и листья вишни , и тут получился очень интересный чай с нежным вкусом миндальных орехов . Ребята , можете попробовать ..... вкус действительно интересный .
Еще в сети очень хвалят ферментированный чай из листьев рябины черноплодки . К сожалению я еще пока не нашел такого дерева в окружении местных садов .
На фото станок детьми подписанный и на последнем фото чай из вишни .
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqot/
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqou/
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqov/
http://shot.qip.ru/00oKF3-6d3R3Gqow/
сорри , что ссылками просто не селен в разряжениях , фотки никак не клеятся.

[Вадёёк]

aleknnn-5+! зачётно! побежал делать!

[SanychSin]

... Еще в сети очень хвалят ферментированный чай из листьев рябины черноплодки. К сожалению я еще пока не нашел такого дерева  в окружении местных садов ...

Доброго Вам всего.
У меня растёт и плодоносит куст черноплодной рябины, если хотите, могу осенью его разделить и выслать Вам или передать поездом. Корни, чтоб не засохли, окуну в "глиняную болтушку".
С уважением.

[scrofula]

....................
сорри , что ссылками просто не селен в разряжениях , фотки никак не клеятся.

.... а можно ваш температурный и временной режим узнать, для опыта в коллекцию рецептов.

[Петрович]

Aleknnn, спасибо!
Попробуем.

[valerkisel]

У нас только-только полез из земли. На даче несколько контрольных кустиков торчат- через недельку можно в лес ехать, уже промышленно заготовить

[aleknnn]

Спасибо ребята за добрые слова .
для scrofula
Кипрей вялился где то 12 часов (дома довольно тепло около 28 градусов) и ферментировался 36 часов в чуть более прохладном месте ( может 25 ) сушил большую часть в духовке при 100 гр. с приоткрытой дверцей а небольшую часть в бытовой сушилке при 41 градусе . В обоих случаях запах одинаков на вкус есть легкое различие в пользу духовки .
Вишню ферментировал 24 часа и как мне показалось ей вполне хватило , но ее было мало (просто ради эксперимента) . Сушил в сушилке при 41гр.
SanychSin огромное спасибо за отзывчивость и широкую душу . Я тут встретил соседку так оказалось у них растет черноплодка , теперь только нужно найти время для поездки за листиками .

[Мишка Квакин]

Всем здравствовать!
Намедни, по совету "aleknnn", заферментировал и высушил чай из листьев вишни. Сегодня на работе заварил... и понял, что сделал это зря... на аромат сбежались все -ну и началось: а что это, а мне можно, а принеси ещё .. и т.д. Придется все вишнёвые деревца ободрать в округе...
Аромат чая обалденный, какой-то вишнёво-мускатный, на вкус очень даже вкусный, немножко с кислинкой, цвет-насыщенный темный.
Мне чай очень понравился, aleknnn спасибо огромное. На очереди чай из листьев черноплодки и боярышника, в общем буду пробовать и экспериментировать...

[scrofula]

... да Мишка, не у спел я варенье с шишек по банкам рассовать так еще и за топором идти, вишни валить )))))

[Мотоциклист]

... да Мишка, не у спел я варенье с шишек по банкам рассовать так еще и за топором идти, вишни валить )))))

Любители копорского чая как саранча - объедают листья со всего и без остатка

[Петрович]

Рекомендую отличный рецепт заварки чая в дорогу. На все случаи жизни и на любой вкус. Великолепное сочетание аромата, вкуса, полезных и тонизирующих свойств.
На литр воды:
1. Две столовых ложки( с горкой) копорского
2. Столовая ложка( без верха)сушёных ягод малины
3. Пара веточек сагандайли( это к Валерию)
Заварить в чайнике, настоять минут 10-15 и перелить в термос. Потом добавить в термос мёд по вкусу или примерно 3 столовых ложки.
Приятного чаепития!

[valerkisel]

Планирую поездку в Тункинскую долину в середине-второй половине июня. Сообщу заранее, чтобы враз собрать заказы на белокрылку (сагандайлю). Адреса прошлогодних заказчиков сохранил

[scrofula]

Планирую поездку в Тункинскую долину в середине-второй половине июня. Сообщу заранее, чтобы враз собрать заказы на белокрылку (сагандайлю). Адреса прошлогодних заказчиков сохранил

.... очень благодарен. Готов произвести оплату вперед

[Петрович]

Планирую поездку в Тункинскую долину в середине-второй половине июня. Сообщу заранее, чтобы враз собрать заказы на белокрылку (сагандайлю). Адреса прошлогодних заказчиков сохранил

Я в очереди!

[Петрович Саша]

Планирую поездку в Тункинскую долину в середине-второй половине июня. Сообщу заранее, чтобы враз собрать заказы на белокрылку (сагандайлю). Адреса прошлогодних заказчиков сохранил

Буду третьим, Валерий дайте знать, сколько, когда и куда перевести дензнаков, и чиркнуть Вам мои координаты.

[кулибин]

Вот и я отпишусь , вчера наготовил чайку из кипрея . А еще к этому делу  изготовил станок кулибина по технологии ребят с нашего форума, из осиновых досочек для бани . Скажу сразу что эта приспособа здорово облегчает процесс скручивания/ломания листьев . Несмотря на то что первая партия чая  получилась не самого высшего качества ,но это произошло не из за станка  , думаю что потеря аромата в том что прошлогодняя ферментация проходила в эмалированной кастрюле а сейчас в 3х литровых банках . По всей видимости действительно для хорошей ферментации нужен кислород . А в банке доступ был весьма ограниченным.
Но зато в этом году я попробовал ферментировать и листья вишни , и тут получился очень интересный чай с нежным вкусом миндальных орехов . Ребята , можете попробовать .....  вкус действительно интересный .
Еще в сети очень хвалят ферментированный чай из листьев рябины черноплодки . К сожалению я еще пока не нашел такого дерева  в окружении местных садов .
На фото станок детьми подписанный и на последнем фото чай из вишни .
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqot/
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqou/
http://shot.qip.ru/00oKF3-5d3R3Gqov/
http://shot.qip.ru/00oKF3-6d3R3Gqow/
сорри , что ссылками просто не селен в разряжениях , фотки никак не клеятся.

Вот кстати ссылка, на 18 стр, пост 344. Производство заменителей чая в домашних условиях. Там приведена таблица с растениями, и.т.д. Может пригодится.

[Мишка Квакин]

Валера! На тебя с надеждой смотрят все чаепромышленники Клуба! Спасибо, что не забываешь.

[Мишка Квакин]

Любители копорского чая как саранча - объедают листья со всего и без остатка

"Дак ведь он из диких мест,
Что увидит, то и ест!
Помнишь вазу из топазу?
Слопал, ирод,-- вот те крест!


Коль лосось ему претит,
Пусть он жрет чаво хотит.
Ты подсунь ему на пробу
колчедан и аппатит..." ©

[Мотоциклист]

"Скушай заячий помёт.Он ядрёный,он проймёт!"©