"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мишка Квакин]

Я зимой тоже пополнил производственные мощности - подарил жене эл.духовку, теперь духовка стоит, ждет когда я в ней чай начну сушить, а супруга вполне справляется и на газовой для своих выпечек , но и газовую я у неё временно отниму...

[scrofula]

....да-а ... в этом году даст Бог - заготовим.

Сообщение отредактировано scrofula: May 6 2014, 20:19

[PlayMule]

ага... а потом производители чая, ритейл и росстат будут наперебой кричать о падении потребления чая и нарастающем кризисе

[Мишка Квакин]

Ага.. и во всем обвинят копателей...

[Мотоциклист]

Ага.. и во всем обвинят копателей...

Чёрных копателей чёрного чая.

[Петрович]

Привет любителям копорского!
Докладываю о проделанной работе.
Нарвал молодых побегов кипрея, но подвяливались они двое суток, потому что рвал после дождя и побеги и листья были мокрые. Потом два дня шла ферментация. И вот сегодня, наконец, высушил в духовке.
Резюме. Чай получился неплохой, но...всё же, лучше делать чай из зрелого кипрея. В молодом, очевидно, мало клетчатки и много воды, поэтому аромат получается не такой сильный и сухой массы на выходе получается немного. Ещё не заваривал- дам просохнуть до завтра, а то боялся пересушить массу и не довёл до полной сухости.
Вобщем, если есть ещё запасы капорского, то не спешите использовать молодые побеги.

[Петрович]

Сегодня заварил первый чай 2014 года.
Тёплый и сладкий аромат мёда и варенья из одуванчиков. Вкус сливочный, очень приятный, мягкий и без резкостей, без терпкости.Цвет насыщенного зелёного чая. Несколько отличается от чая, сделанного из зрелых листьев, но не сказал бы, что он явно лучше. Просто несколько различные вкусы и ароматы. Моей жене он понравился больше, чем прошлогодний, а мне они оба нравятся. Но всё же, делать чай из цветущего кипрея, на мой взгляд более предпочтительно и более производительно.
Всем крепкого здоровья и здорового чаепития!

[Вик...тор]

Ну значит торопиться не будем , подожду цветения

[Петрович]

Ну значит торопиться не будем , подожду цветения

Если вообще нету дома чая, то и из молодых листьев вполне хороший чай получается.

[Нинука]

Привет любителям копорского!
Докладываю о проделанной работе.
Нарвал молодых побегов кипрея, но подвяливались они двое суток, потому что рвал после дождя и побеги и листья были мокрые. Потом два дня шла ферментация. И вот сегодня, наконец, высушил в духовке.
Резюме. Чай получился неплохой, но...всё же, лучше делать чай из зрелого кипрея. В молодом, очевидно, мало клетчатки и много воды, поэтому аромат получается не такой сильный и сухой массы на выходе получается немного. Ещё не заваривал- дам просохнуть до завтра, а то боялся пересушить массу и не довёл до полной сухости.
Вобщем, если есть ещё запасы капорского, то не спешите использовать молодые побеги.

Спасибо за инфу. У меня пока ещё мало опыта по заготовке копорчика, но по опыту с другими травами считаю, что кипрей лучше собирать в самом начале цветения, когда только нижние цветочки, да и то лишь чуть-чуть, распустились...

А сейчас самое время для заготовки и обработки по рецепту Копорского кленовых листьев. Я добавляю кленовый в копорский примерно 1:4. Вкус становится более мягким, обволакивающим. Да и целебных свойств прибавляется (кленовые листья применяют для укрепления сосудов, при заболеваниях печени, почек, при ОРЗ, воспаления лёгких, тонизирует)

Копорский чай у меня ещё есть, а вот хороший настоящий мёд(который в чай добавляла) от друзей из Чувашии закончился. Магазинным не доверяю
Пью Копорский чай с самодельными цукатами.



(в трёх плошках слева направо: ферментированный чай из кленовых листьев, Копорский чай из молодых, сочных листьев, Копорский из почти желтеющих, собранных в сухом месте на возвышенности)

Всем здоровья

[Мотоциклист]

Нин,порадовала
А какой клён,классический? А то их у нас....

[Петрович]

Аппетитные цукаты. И чаи выглядят привлекательно.

[Мотоциклист]

Черные варианты выглядят как мой )))
Плюсанул

[Нинука]

Нин,порадовала
А какой клён,классический?  А то их у нас....

Привет, Олег, спс за поощрение

Тему о Копорском чае я увидела на РВ поздновато, лишь в конце августа прошлого года (ещё раз спасибо Петровичу!) и тут же бросилась на заготовки(с первой же партии, несмотря на ошибки, мне этот чай очень по душе пришёлся).
Боженька поощрял меня, я точно знаю: мы не раз находили делянки с молодым кипреем даже в сентябре (выше я писала об этом)...

Параллельно я и с другим сырьём экспериментировала, в т.ч. и с кленовыми листьми.


Клён остролистный или платановидный Acer platanoides, обожаемый по осени художниками и любителями гербариев, с замечательными пятилопастными "ладошками"...
Собирать листочки лучше в 1й половине лета, желательно на "тонких" черешках-так они лучше сохнут и (внимание!) по не очень проверенным данным, повышают мужскую потенцию
Про другие виды клёна не знаю пока...

А ещё я набрала тогда листьев дикой малины (поздновато, конечно), по тому же принципу их обработала и сушила. Вкус этого чая меня не вдохновил, но эффект потоотделения намного усилился
Очень понравился аромат, исходящий от листье малины во время ферментации! Даже лучше, чем от кипрея (но в конечном продукте этого аромата не было)

[Мотоциклист]

Нин, спасибо, учту нюансы.
А клен этот не только художники уважают. Я с детства эти листья собирал по осени и бабушке на комод под стекло клал,всю зиму красота была, собирал не только цветные ,но и зеленые,а столешница была у комодика не маленькая.

[Мишка Квакин]

Резюме. Чай получился неплохой, но...всё же, лучше делать чай из зрелого кипрея.
Вобщем, если есть ещё запасы капорского, то не спешите использовать молодые побеги.

Поддержу Петровича... Тоже нарвал молодых побегов иван-чая вместе со стеблями, сейчас проходит ферментацию: запах слабо выраженный, но имеется, подожду еще сутки. Из листьев собранных во время цветения, запах начинался довольно быстро, а молодые побеги как-то медленно ферментируются. Наверное всему свое время.

[Петрович]

Поддержу Петровича... Тоже нарвал молодых побегов иван-чая вместе со стеблями, сейчас проходит ферментацию: запах слабо выраженный, но имеется, подожду еще сутки. Из листьев собранных во время цветения, запах начинался довольно быстро, а молодые побеги как-то медленно ферментируются. Наверное всему свое время.

А вот сегодня заварил этот молодой чай и ... Очень понравился. Особенно жене. Такой, медово- сливочный вкус и аромат. Целый день парились в бане и пили только его, литра 4 выдули, не меньше. Очень здорово пошёл!
Владимир, стебли я тщательно убирал. Они слишком водянистые и бесцветные. Только листики использовал.

[Мишка Квакин]

Я специально решил попробовать со стеблями, интересно, что получится... Хотя понимаю, что высушить одновременно до нормальной кондиции и стебли и листья не получится. Завтра к вечеру будет результат, надеюсь положительный.

[seres]

Везёт людям. А у нас ещё не понять, где кипрей, а где пырей лезет.

[Мишка Квакин]

У нас кипрей уже по 20-25 см, и растет довольно быстро.