Рыбалка сезон 2013

[Begemot]

Чего??? "Два копателя?" Откуда у нас два копателя? Только один, который может вырыть погреб за месяц, после чего дуба даст. У меня Серёга не то что погреб, он даже червяков не копает . Лопата у него только на поля-леса (чужие) заточена.
Эх, надо попробовать в подвал рыбу запихнуть. Рискнуть, что ли... Правда там сейчас температура градусов 12-15...
А в пластике её(рыбу) можно засаливать, к примеру до зимы? Ну, есть такие бочки 50-ти литровые с широкой горловиной...

Значит у вас пол-копателя...
В принципе, в пласт.бочке солить рыбу можно наверное, но доставать потом её будет неудобно-соль со временем может почти окаменеть, через узкое "горло" бочки ковырять будет трудно.. Самая лучшая тара-эмалированное 12-15 литровое ведро с крышкой.

[paladar]

Значит у вас пол-копателя...    
В принципе, в пласт.бочке солить рыбу можно наверное, но доставать потом её будет неудобно-соль со временем может почти окаменеть, через узкое "горло" бочки ковырять будет трудно..   Самая лучшая тара-эмалированное 12-15 литровое ведро с крышкой.

Селедку в магазины как раз и возят сейчас в пластиковых бочках (я не мерил, но на глаз, горловина 200 мм.), а если не просто солью пересыпать, а что-то типа рассола сделать?

Сообщение отредактировано paladar: Jul 7 2013, 11:58

[Begemot]

Селедку в магазины как раз и возят сейчас в пластиковых бочках (я не мерил, но на глаз, горловина 200 мм.), а если не просто солью пересыпать, а что-то типа рассола сделать?

нет-нет...только засыпать солью,никакого рассола-в этом то и главное отличие от селедочного посола.

[Kerkinitida]

Нет, Дима, рассол мы уже проходили...
В бочке горловина 20 см. Выковырять потом возможно будет.
А гнёт нужен будет, если в такой бочке солить? И вообще, обязателен ли гнёт?

[paladar]

нет-нет...только засыпать солью,никакого рассола-в этом то и главное отличие от селедочного посола.

Тогда точно не вытащишь, если только такие использовать.

[Begemot]

Нет, Дима, рассол мы уже проходили...
В бочке горловина 20 см. Выковырять потом возможно будет.
А гнёт нужен будет, если в такой бочке солить? И вообще, обязателен ли гнёт?

Гнет не нужен, потому что рыба лежит буквально в соляной "каше", типа такого засахаренного крупинками меда и не всплывает. Ну можно тарелку сверху положить просто чтоб не заветривалась, груз вообще никакой не нужен.
Да, еще секрет-я рыбу укладываю в ведро спинкой вниз-так удобнее прямо в ведре набивать ей соль в жабры, и кишки не давятся..

[Kerkinitida]

Хорошие бочки, Димон, только у них один недостаток - цена! Себестоимость рыбы увеличится в разы.
Представила, если в такой, самой большой, будем рыбу солить, то для выковыривания оной Серёге придётся держать меня за ноги и опускать в бочку головой, чтоб я могла выковырять "донных" рыб

[paladar]

Хорошие бочки, Димон, только у них один недостаток - цена! Себестоимость рыбы увеличится в разы.
Представила, если в такой, самой большой, будем рыбу солить, то для выковыривания оной Серёге придётся держать меня за ноги и опускать в бочку головой, чтоб я могла выковырять "донных" рыб

Я чего-то заморочился с вашими бочками, в Украине нашел сайт, там недорогие новые бочки.
Чего-то найти его не могу пока, у нас 40-50 литров по 500-700 рублей.
http://www.td-san.ru/catalog/g13.htm
Вот евро бочки не очень дорогие, еще б.у. видел сайт, можно им звякнуть.
http://www.geoplastik.ru/catalog.php?ware_id=336
Во нашел огромные б.у.
http://www.remont-mash.ru/%D0%91%D0%BE%D1%...1%8B%D0%B5.aspx

Сообщение отредактировано paladar: Jul 7 2013, 12:39

[MERAT]

Да, еще секрет-я рыбу укладываю в ведро спинкой вниз-так удобнее прямо в ведре набивать ей соль в жабры, и кишки не давятся..

А я спинкой вверх...ассоциации, знаете....
Спустился в погреб, как на рыбалку- рыбка естественно в ведре, так, смотрится
Да, кстати, никогда не использую йодированную соль.
Покупаю самую крупную и страшную на вид.
Сложно сейчас с этим...., с грустью вспоминаю советскую эпоху, когда этого добра было завались в каждом сельпо...
Про жабры - в самую точку. Мне дед это подсказал давным давно, мол "зебры" погань и дают.

[Kerkinitida]

Здравствуйте, Рыбатели.
А Серёга при засолке рыбы игнорировал жабры. Я пищала, прыгала во круг него и говорила, что в жабры обязательно соли надо напихать и побольше, а он :"в рассоле и так соль попадёт в жабры". Короче, вечно воевали из-за этого. Вроде сейчас он в крупных рыбах солит жабры, а в мелкие - не уследила.
Ведь в жабры же обязательно соль нужно закладывать! Переубедите его, пожалуйста

...спинками вверх, животиками вверх..., а если боком? Мы обычно боком складывали в посудину

[MERAT]

Здравствуйте, Рыбатели.
А Серёга при засолке рыбы игнорировал жабры. Я пищала, прыгала во круг него и говорила, что в жабры обязательно соли надо напихать и побольше, а он :"в рассоле и так соль попадёт в жабры". Короче, вечно воевали из-за этого. Вроде сейчас он в крупных рыбах солит жабры, а в мелкие - не уследила.
Ведь в жабры же обязательно соль нужно закладывать! Переубедите его, пожалуйста

...спинками вверх, животиками вверх..., а если боком? Мы обычно боком складывали в посудину

А есть ли смысл кого то переубеждать?
Ведь, целесообразность заталкивания соли в жабры определяет размер рыбы.
Я, например, отправной точкой беру ладонь, если больше - солю, меньше - не солю. Но на длительное хранение мелочь не закладываю.
Вся фича способа, описанного ув. Бегемотом в длительность посола и дальнейшем вымачивании рыбы перед вяленьем. А эта операция(вымачивание) для белой мелкой рыбки(речь я так понимаю о ней идет) - не есть хорошо.Хотя я мелкую плотву вымачивал.
Как закладывать рыбку в посудину тоже не принципиально. Просто у некоторых животик требухой сильно набит, а некоторых совсем ничего. У некоторых- икры полно, а некоторые пустые как барабан.
Я, вот, икорку уважаю, и если набитую икрой рыбу положить на бочок, то подавятся потроха и икра будет горчить.
ЗЫ За икру не пинать!!! Карась с икрой круглогодично.
Разумеется, все ИМХО

Да, вот еще:
Не знаю как другие, но сам перед закладкой рыбы в посудину с солью никогда ее не мою.
Как вытащил из садка и сложил переноску для транспортировки, так и заложил в посудину для соления.

[Begemot]

..
Я, вот, икорку уважаю, и если набитую икрой рыбу положить на бочок, то подавятся потроха и икра будет горчить.
..
Да, вот еще:
Не знаю как другие, но сам перед закладкой рыбы в посудину с солью никогда ее не мою.
Как вытащил из садка и сложил переноску для транспортировки, так и заложил в посудину для соления.

Даже и добавить нечего,все правильно: рыбу не мыть, на бок не класть, соль на данный момент самая лучшая-"Артемовсксоль", серая на вид. Хотя Соль-Илецк и делает белую-там есть иод, а рыба от него желтеет. Избавиться от иода можно, кстати, если соль перед этим хранилась пару лет-иод из такой соли уже улетучился.
В жабры я наталкиваю соль любой рыбе-и мелкой, и крупной, это недолго и не трудно. Портится рыба всегда начинает с жабер, кишок и вдоль позвоночника. Крупной рыбе надо обязательно еще набивать соль в рот, резать спину чтоб засыпать солью позвоночник и достать кишки и засыпать на их место соль..

[Kerkinitida]

Дык я про крупных рыб (с руку, а не с лодошку) и говорю.
ОК, запишем:
рыбу перед посолом не мыть;
на бок не класть;
крупную рыбу выпотрошить через спинку;
в жабры обязательно соли затолкать;
перед суШкой вымачивать (сутки хватит, если рыба от кг. и больше? и солилась, к примеру 2-3 месяца?).

Сообщение отредактировано Kerkinitida: Jul 8 2013, 09:43

[Begemot]

Дык я про крупных рыб (с руку, а не с лодошку) и говорю.
ОК, запишем:
рыбу перед посолом не мыть;
на бок не класть;
крупную рыбу выпотрошить через спинку;
в жабры обязательно соли затолкать;
перед суШкой вымачивать (сутки хватит, если рыба от кг. и больше? и солилась, к примеру 2-3 месяца?).

Да все правильно.
Соль обязательно натолкать крупной рыбе еще и в рот! (у леща например горло очень мясистое)
Вымачиваю рыбу в водопроводной холодной воде 4 часа. Один раз при этом воду меняю. Рыбы примерно при этом берется треть ведра, 2/3 ведра воды. Вымочится рыба неравномерно-но это не страшно: потом пока рыба будет вялиться, соль распределиться равномерно по тушке. Для сильно крупной можно и 6-8 часов, короче выдерживание в воде не строго по времени, можно принять как 4-8 часов. Сутки вымачивать-не знаю, не пробовал, мне думается - может и завоняться.
Можно, кстати, вымачивать в речке или ручье, в проточной воде.

[MERAT]

Посол крупной рыбы - это отдельная история.
Кстати, не рекомендую вымачивать в водопроводной воде.
Не знаю как у вас, но воду из водопровода г. Екатеринбурга лучше использовать в технических целях.
Вымачиваю рыбу только в воде из скважины в деревне.
Обычно, вялю рыбу головой вниз, особенно ту, которая покрупнее - вся фигня из головы не будет растекаться по тушке рыбы.
Мелочь - не заморачиваюсь и если лень, то скрепку разгибаю - за губу и на солнышко(шучу- вялю всегда в тени, идеально - продуваемом месте, а не открытом солнце)
Для себя вывел показатель - после того как снял и почистил завяленную рыбку от шкурки с чешуей, мяско должно быть прозрачным и гибким и не иметь налета соли. Если получается- я доволен, хотя некоторым моим друзьям нравится сухая как деревяшка рыбешка.

[Kerkinitida]

Вот же как... Поймать большую рыбу - это совсем ещё не значит, что ты - рыбак. Только тот рыбак, кто умеет грамотно сохранить свою рыбу.
Почитала - мы всё делаем неправильно. Вернее не я, а Серёга.
И засаливаем не так, с предварительным мытьём и закладыванием на бок и сушим головой вверх в сарае. Места в тени со сквозняком (под деревьями) есть, но дожди, когда нас нет дома и утренняя роса всё испортят. Поэтому в сарае, без сквозняков. А потом удивляемся, почему в некоторых рыбах в брюшке потрошёном белая плесень образуется и почему мои килограммовые язи тухляков воняют
Теперь все последующие уловы буду сама солить по правилам.

[Begemot]

Посол крупной рыбы - это отдельная история.
Кстати, не рекомендую вымачивать в водопроводной воде.
Не знаю как у вас, но воду из водопровода г. Екатеринбурга лучше использовать в технических целях.
Вымачиваю рыбу только в воде из скважины в деревне.
Обычно, вялю рыбу головой вниз, особенно ту, которая покрупнее - вся фигня из головы не будет растекаться по тушке рыбы.
...
Для себя вывел показатель - после того как снял и почистил завяленную рыбку от шкурки с чешуей, мяско должно быть прозрачным и гибким и не иметь налета соли. Если получается- я доволен, хотя некоторым моим друзьям нравится сухая как деревяшка рыбешка.

Да,все так же....вяленая-это гибкое янтарное ароматное полупрозрачное вкусное нечто
Сухая как деревяшка-это на любителя, просто пересушенная вяленая (получается автоматически при хранении вяленой в бумажном пакете в течение 2-х недель . )
Водопроводная вода в Ебурге действительно..вонючая ужас. Даже в душе мыться первое время противно.. Похоже, сероводород и железо в ней в избытке..

... Места в тени со сквозняком (под деревьями) есть, но дожди, когда нас нет дома и утренняя роса всё испортят. Поэтому в сарае, без сквозняков. А потом удивляемся, почему в некоторых рыбах в брюшке потрошёном белая плесень образуется и почему мои килограммовые язи тухляков воняют
Теперь все последующие уловы буду сама солить по правилам.

Килограмовый язь воняет из-за нетронутого позвоночника, вдоль него мясо толком не просаливается и подтухает быстрее всего-т.е. надо резать спинку(перед посолом)! От головы до примерно половины спины (где кончается брюшная полость). Если кишки удалены-то можно и на боку солить-желчь и кишки же не раздавятся...
Сушить в сарае тоже хорошо, но обязательно на сквозняке-просто выставить раму со стеклом в окошке и вместо рамы в оконной коробке натянуть марлю-два слоя, между которыми повесить рыбу.

[serg_v]

Крупную рыбу лучше вскрывать по хребту,солить желательно крупной каменной солью(рыба возмет столько сколько нужно),промывать желательно в проточной ключевой, вкрай речной чистой воде, через сутки, когда даст россол,нужно вывешивать в провериваемую тень,подвялив до той вязкости мяса которую любите,рыбу нужно снять и погрузить в герметичную емкость головами вниз,на руси делали деревянные кадки зашпаренные отваром крапивы,затем крышки заливали воском и ставили подпол(прохладное место) Сейчас приспосабливают фляги и пластиковые герметичные емкости,отдельные гурманы добавляют специи. После полугода лежания вы под новый год вскрыв такой контейнер получаете по вкусу свежевяленную рыбу, только, что снятую с шнура той же вязкости.

Сообщение отредактировано serg_v: Jul 8 2013, 15:17

[poiskovic]

В спиннинговой ловле так много всяких заморочек: нужная толщина шнура, блёсна, джиги, воблеры, поперы, ложки, крутилки, торпедки - я вообще в этом не разбираюсь. Кого на каккую рыбу применять... Только знаю, что кастмастер на жериха... Опять же разные приманки надо (оказывается!) вести по-разному. Угол наклона удочки...
Блииин Это всю зими надо с книгами и за компом сидеть, чтоб врубиться.
Мне бы какого-нить грамотного спиннингиста легче в гости заманить, чтоб один раз показал.
Практически всегда на рыбалке, когда клёв затихает беру спиннинг и балуюсь с ним - нуль! А крупная рыба там есть! Вчера такой огромный оковалок на перекате мальков давил - фонтан брызг и все мальки в воздухе, как бабочки порхали. Опять же щука глубинная чуть донку мою не утащила - еле успела схватить удилище, но она запросто откусила поводок с пескарём (шнур плетёный, который я с величайшим трудом ножом отрезаю) и была такова...

Поделюсь с Вами моим секретом Жереха практически все ловят на стандартную блесну-кастмастер, как Вы написали выше. Я так и ловил раньше, не задумываясь. Количество рыболовов стало увеличиваться и пришло время, когда он начал капризничать Это связано с тем, что рыбы начали привыкать к одним и тем же блеснам. И тогда я стал экспериментировать, пробовал его ловить на различные приманки. И вот к чему пришел за несколько лет проб и ошибок:
1. Ловить рекомендую на американские блесна фирмы "TROPHY", см. ниже фото;
2. В плохой клев можно менять приманки, тем самым дразнить его. После этих блесен я обычно ставлю попер, соответсвенно в тихую погоду, или 4 гр. разноцветные кастмастеры. Если после этого набора жерех не отреагировал, тогда из рюкзака достаю свое супер оружие-мушки из козьей шерсти с поплавком
На блесны фирмы "TROPHY" улов был больше всегда в 1,5-2 раза, чем на кастмастеры. Опять же, не стоит забывать от том, что конкретный водоем или река рассматривается отдельно.



А для того, чтобы понять как блесна идет в толще воды, как говорится почувствовать ее, лучше попрактиковаться на воде, чем сидеть всю зиму и читать книги с журналами

[Йожык]

В продолжение поднятой темы о вяленой рыбе:
Я, если предпологается изъятие рып из водоема, кидаю в рюкзак пачку крупной каменной соли (никакой иодированной, это важно!). Сразу после поимки рып посыпается солью и отправляется в пакет к себе подобным (негуманно, жестоко, но по такой жаре я ничего лучше не придумал). Пакет по возвращении с рыбли кидается на сутки- двое в холодильник, потом следует недолгое отмачивание, и на веревку
Многочисленные эксперименты с садками, куканами не дали положительного результата при t воздуха выше 25 по Цельсию: мороки много, а результат чаще всего плачевен...
Сие относится к некрупным экземплярам, т.к. крупные мне не попадаются: не умею