Поиск грибов, как хобби., Тихой охоте посвящается

[PATAP]

Грибы сказка! Мой вклад...

[Kerkinitida]

У нас какой-то грибной БЕСпредел пошёл.
Вот, сегодня опять сходили "скромненько" по грибы
На фотах грибы в кузове ниссан патрол (задних седушек нет) . Экспозицию не составляли, сфотали как было. Где-то больше 70 кэгэ .
Подберёзовики старались не брать, только самые-самые, в основном - подсосиновики и совсем немного белых. Хотя подберёзовиков - как грязи и уже их даже за грибы не воспринимаем - зажрались
Позавчера сгоняли тоже за грибками, но совсем скромно - 35-40 кил всего набрали...
Вот теперь репу чешу что с ними делать? Кастрюлечку в 30 литров уже засолила - вчера - а с сегодняшними как поступить? - хз, тары нет... Придётся банки покупать











Смотрела фотки в этой ветке и отметила, что большинство не чистят грибы сразу, в лесу.
Мы сразу, перед тем. как положить в корзинку, чистим ножки от грязи и убираем листики со шляпок - дома экономится масса времени при переработке. Вырываем грибы с корнем, ни в коем случае их не срезаем, а ножки просто обстругиваем от грязи.
Приехали с грибалки, конечно же, голодные - а фули, 6 часов лазили.
И на скорую руку решено было сварганить грибной суБчеГ из дОбычи.
Можно, конечно, в кулинарную тему. но опишу тут как я варганю суп из грибастиков:
Берётся много грибов(сегодня были только белые в супе), моется и режется в кастрюльку примерно столько

Заливается кипящей водой и на огонь.
Отдельно сварить (испечь на костре или приготовить в микроволнуше) картоху, можно в мундирах, а можно по-человечески. Картохи не много! Я брала где-то с пол кило на 5-ти литровую кастрюльку.
В данном случае приготовила картошку мундирчатую в микроволнушке, пока резала и чистила грибы.
Картоха - готова - в блендер её (предварительно порезать), подлила в блендер уже закипевшего грибного отвара (чтоб перемололось получше) , измельчила до состояния густейшего соуса, получилось где-то литр. Всё это месиво тонкой струйкой, помешивая, вылить в кастрюльку с кипящими грибулями.
Ах! Предварительно надо начистить лука и моркови сколько душа желает, прозеать/перетереть это и спасеровать в сковороде до золотистых цветов!
Ну и грибы уже с картохой кипят, зажарка готова - в кастрюль её - можно мелко нарезать зелень какую хотите, обязательно добавить лавруху, перец по заказу (но лучше только в горошковом виде), чеснок лучше не добавлять, но если очень хочется - только КРУПНО порубленный и совсем чуток.
Супец, как в него всё высыпать, кипит минут 5 (не больше, зачем?) , вырубается, настаивается минут 10 и съедется.
Мы из 5-ти литров за раз скушали 2... Голодные были


Сообщение отредактировано Kerkinitida: Aug 30 2012, 23:05

[Jenner]

...
Мы из 5-ти литров за раз скушали 2... Голодные были

АААА! Убили фоткой! Завтреже за грибами!

[Kerkinitida]

Господа, не повторяйте наших жадностных ошибок - НЕ БЕРИТЕ мнОГО ГРИБОВ!
Я с ними замучалась - 60 литров засолила..., скушать бы их до следующего грибного сезона

[Nekto]

Скушаете, не переживайте или поделиться с кем. Народ будет очень рад.
Сам тоже любитель по грибам походить, фото с того года правда, в этом ещё не сделал.
На квадрате 2х2, штук сорок молоденьких подберезовиков посрезано.

[МиЛорд]

Господа, не повторяйте наших жадностных ошибок - НЕ БЕРИТЕ мнОГО ГРИБОВ!
Я с ними замучалась - 60 литров засолила..., скушать бы их до следующего грибного сезона

Вы солите белые грибы? Или маринуете все-таки?

[Kerkinitida]

Белые засолила. Маринованные грибы мы не любим как-то. Сушёные ещё куда ни шло, но никто их кроме меня не понимает.

Говорят есть приммета: если грибов много - зима ранняя будет

[Stepan Razin]

У меня теща обычно грибы отваривала и укладывала в банки.Лучше трех литровые.Затем заливала их топленым свиным салом и закатывала крышками.Хранятся круглый год.Зимой мы открыв одну из банок,достаем ложкой содержимое и на сковородку.Тут тебе и сало и грибы и только лучек добавляешь,ну и соли по вкусу.То-что осталось в банке убирается в холодильник и стоит до следующей жарехи.
Может кому-то рецепт пригодится.

[Грекол]

Отличная тема. Не могу не принять участие. Багажник конечно не наполняли, но массу удовольствия от тихой охоты получили с лихвой.

Вложенные эскизы изображений

[НикНик]

Господа, не повторяйте наших жадностных ошибок - НЕ БЕРИТЕ мнОГО ГРИБОВ!
Я с ними замучалась - 60 литров засолила..., скушать бы их до следующего грибного сезона

У нас вчера был выезд за грибами,грибов просто море.
Собирая мы уже в уме составляли список с кем поделимся.
Сразу же по приезду и поделились,свежими.
И возиться меньше,и удовольствие получили.

[Kerkinitida]

У меня теща обычно грибы отваривала и укладывала в банки.Лучше трех литровые.Затем заливала их топленым свиным салом и закатывала крышками.Хранятся круглый год.Зимой мы открыв одну из банок,достаем ложкой содержимое и на сковородку.Тут тебе и сало и грибы и только лучек добавляешь,ну и соли по вкусу.То-что осталось в банке убирается в холодильник и стоит до следующей жарехи.
Может кому-то рецепт пригодится.

Ухтышка! Отличный способ хранения грибулей. Сколько всего в интернете перечитала, но на такой не натыкалась.
Теперь бы где ещё жира свинного взять. Думаю сало топить - кощунство, нутряной подойдёт лучше. Эх , нет его и взять негде.

У нас вчера был выезд за грибами,грибов просто море.
Собирая мы уже в уме составляли список с кем поделимся.
Сразу же по приезду и поделились,свежими.
И возиться меньше,и удовольствие получили.

А нам не с кем делится. Одна соседка у нас на всю округу и мы её уже затарили грибами.
Сегодня беленьких кил 5 насобирали.

[Friend]

Мы тоже помаленьку собираем.

[Sudness]

А у нас (Красноярский край) на днях опята пошли - завтра наверно рванем...

[Shurik]

Поддержу.
Грибов полно, в корзинке белые, подосиновики счелкать не стал. Подберезовики не брали вообще. Хоть косой коси.

[хуторянин]

Здравствуйте, Вы это серьезно говорите? Я - в шоке!

_________________________
Как и обещал.Хотя у нас тоже грибы пошли,но тем неменее набрал мухоморов с супругой и вот....Чистим,как сыроежки,варим три раза по 20 минут от момента закипания(в большом количестве воды),солим(можно побольше),лимонки чуток.После того,как трижды проварили на сковородку(можно в морозильник на зиму),лук и мучки в конце жарки добавить...и всё...прошу к столу.


Вложенные эскизы изображений

[хуторянин]

Забыл,после каждой варки-меняем воду.

[Friend]

_________________________
Как и обещал.Хотя у нас тоже грибы пошли,но тем неменее набрал мухоморов с супругой и вот....Чистим,как сыроежки,варим три раза по 20 минут от момента закипания(в большом количестве воды),солим(можно побольше),лимонки чуток.После того,как трижды проварили на сковородку(можно в морозильник на зиму),лук и мучки в конце жарки добавить...и всё...прошу к столу.

Вы серьезно?

[хуторянин]

А почему бы и нет.Владимир Солоухин хорошо описывает о грибах в своей книге.И этот рецепт там есть.Я её прочитал лет семь назад,решил попробовать...и скажу -ВКУСНЯТИНА.Ещё пишут,что неплохая профилактика раковых заболеваний.За грибной сезон стараюсь ещё съесть пару/тройку яиц гриба Весёлки(тоже хорошая вещь).
А Вы попробуйте.

[Ирокез]

А у нас засуха была все лето и только сейчас пошли грибы но уже больших урожаев не видать..по поводу псилоциб содержащего-если нет здоровья лошадиного то не рискуйте а впрочем кого я учу сам с спиной травмой а мухмор вещица занятная

[Kerkinitida]

А что такого?
Буквально сегодня читала грибную энциклопедию и тоже увидела в списке съедобных грибков мухоморы. Только там он назывался вроде бы "мухомор толстый".
У нас в лесу тоже растут, но мы их не собираем ибо белые с пососиновиками предпочтительнее.
Только мы грибы по 3 раза не варим. Или сразу жарим или тушу с картохой/мермешелью.
А в последнее время я их даже не мою - протираю каждый грибок чистой тряпкой, но если очень грязный с комьями земли - мокрой. И ничё - живы-здоровы, никаких кишечных растройств.