Поиск грибов, как хобби., Тихой охоте посвящается

[Нинука]

Спасибо! Зонтики хорошы в молодом виде, у более старых грибов в пищу годится только шляпка, ножка очень твердая. Без преувеличения скажу, что зонтики мои самые любимые грибы, при чем в любом виде.Как готовлю? Да без изысков - жарю, а молодые экземпляры мариную.Перед жаркой отвариваю минут 10 и на сковороду.....у слюнки у самого потекли....Маринованные тоже отличные

Вот так вот надо, да?
Мой Юрка по-другому их пытался приготовить (от кого-то из спецов узнал). Короче, раскрывшуюся шляпку, как блин, на сковородку...сначала одну сторону обжарить слегонца, затем другую. И никаких предварительных ЗАМАЧИВАНИЙ как и ОТВАРИВАНИЙ.

Я попробовать не решилась. Теперь подозреваю, что зря

[vintus]

Вот так вот надо, да?
Мой Юрка по-другому их пытался приготовить (от кого-то из спецов узнал). Короче, раскрывшуюся шляпку, как блин, на сковородку...сначала одну сторону обжарить слегонца, затем другую. И никаких предварительных ЗАМАЧИВАНИЙ   как и ОТВАРИВАНИЙ.

Я попробовать не решилась. Теперь подозреваю, что зря

Слышал о таком способе, но не пробовал.Я отвариваю их для того чтобы уменьшить грибы в объеме, так как зонтики достаточно габаритные и ломкие.В итоге с полной сковороды грибов получится на один зуб.В принципе можно просто бланшировать их...

[Нинука]

Вот Вы и попались, Винтус! На одной из фоток целый тазик столь не любимых Вами шампиньонов!
(кста, как Вас зовут? По имени как-то уютнее)

[vintus]

Вот Вы и попались, Винтус! На одной из фоток целый тазик столь не любимых Вами шампиньонов!
(кста, как Вас зовут? По имени как-то уютнее)

Виталий меня зовут, а шампиньоны.......... - это мама их любит очень

Сообщение отредактировано vintus: Oct 19 2011, 19:56

[KamikadzE]

нинука да на второй фотографии три рыжика....с десяток в тот день попалось
обалденный гриб....люблю их так же как и белые....короли грибов оба

[Нинука]

нинука да на второй фотографии три рыжика....с десяток в тот день попалось
обалденный гриб....люблю их так же как и белые....короли грибов оба 

Я вот никак не пойму рыжиков вкусность (не бейте меня ногами, фанаты этого гриба!) Не ПОНИМЭ... Видимо, потому, что в детстве никогда их в большом количестве не видела, а те, что попадались, такими червями крупными были наполнены, что у меня (у ребёнка тогда), отбилась всякая охота даже в руки этот гриб взять

[абонент]

Я вот никак не пойму рыжиков вкусность (не бейте меня ногами, фанаты этого гриба!) Не ПОНИМЭ... Видимо, потому, что в детстве никогда их в большом количестве не видела, а те, что попадались, такими червями крупными были наполнены, что у меня (у ребёнка тогда), отбилась всякая охота даже в руки этот гриб взять

Гриб специфический, но по любому очень хороший. Годится и на жарку, и на соленья. Правда бывает он иногда страшненький, тоненький, рассыпчатый, а бывает как крепкая волнушка. Вот такую и надо собирать. Я на прошлой неделе их пособирал (любят они в песке рости), руки были такие, как будто их в морковном соке сутки отмачивал.
А сегодня сутра выпал первый снег, правда быстро растаял, и я решил закрыть сезон с грибами. Вроде получилось, правда ножки у грибов звенят.

Сообщение отредактировано абонент: Oct 19 2011, 23:18

Вложенные эскизы изображений

[foxfox]

Грибы то красивые, а есть верный способ отличить плохой от хорошего. Встречал столько ситуаций наберет человек грибов кучу (вроде и разбирается), подойдет несколько человек и начинают грузить тот плохой, тот поганка и выбрасывет он потом оную кучу )

[chintamani]

Вот так вот надо, да?
Мой Юрка по-другому их пытался приготовить (от кого-то из спецов узнал). Короче, раскрывшуюся шляпку, как блин, на сковородку...сначала одну сторону обжарить слегонца, затем другую. И никаких предварительных ЗАМАЧИВАНИЙ   как и ОТВАРИВАНИЙ.

Я попробовать не решилась. Теперь подозреваю, что зря

У меня так подруженция поберезовики готовит...пробовала...жива

[chintamani]

Гриб специфический, но по любому очень хороший. Годится и на жарку, и на соленья. Правда бывает он иногда страшненький, тоненький, рассыпчатый, а бывает как крепкая волнушка. Вот такую и надо собирать. Я на прошлой неделе их пособирал (любят они в песке рости), руки были такие, как будто  их в морковном соке сутки отмачивал.
А сегодня сутра выпал первый снег, правда быстро растаял, и я решил закрыть сезон с грибами. Вроде получилось, правда ножки у грибов  звенят.

Вот они какие...вожделенные всеми рыжики !!! Ни разу не находила и не видела живьем их

[Uri]

Вот так вот надо, да?
Мой Юрка по-другому их пытался приготовить (от кого-то из спецов узнал). Короче, раскрывшуюся шляпку, как блин, на сковородку...сначала одну сторону обжарить слегонца, затем другую. И никаких предварительных ЗАМАЧИВАНИЙ   как и ОТВАРИВАНИЙ.

Я попробовать не решилась. Теперь подозреваю, что зря

Меня, в прошлом сезоне, научили зонтики в кляре готовить.
Мука, пиво, яйцо, соль... Макаешь, обжариваешь на раст. масле...
От курицы не отличить!!!

[Begemot]

Я зонтики беру только молодые,жарю вместе с шампиньонами.Воды в них много,выпаривать приходится.
Веселку правильно выходит,что я не взял-в Вике написано, что она в Красной книге. Первый раз попалась она мне,до этого не находил..

У меня так подруженция поберезовики готовит...пробовала...жива

Подберезовики можно готовить как вздумается-ими никогда не отравишься...

Грибы то красивые, а есть верный способ отличить плохой от хорошего. Встречал столько ситуаций наберет человек грибов кучу (вроде и разбирается), подойдет несколько человек и начинают грузить тот плохой, тот поганка и выбрасывет он потом оную кучу )

Есть способ очень простой-сомневаешься-не бери! А вообще если отмочить и отварить,слив отвар-можно есть почти все,которые встречаются у нас в средней полосе, кроме бл.поганки и мухоморов.. ИМХО-сильно опасна только бледная поганка из-за схожести с шампиньоном,остальные мухоморы ни с чем не спутаешь.. Да и бледную я например очень легко отличаю-не похожа она на шампиньоны,на мой взгляд-травятся только очень неопытные грибники.

[абонент]

Согласен, самый проверенный способ отличия хороших от плохих: собираем те грибы, которые знаем .
Например : белый, красный, лисичка, подберёзовик, сыроежка, моховик. Если не знаем другие грибы, просто проходим их мимо. Здоровее будем

Сообщение отредактировано абонент: Oct 20 2011, 22:04

[BORZ]

у нас в лесочке вдоль водятся осенние опята по немножку .. в этом году их было дюже даже много .. собирал собирал, люди таскали таскали, вобщем плюнул больше не стал собирать.. замучился таскать .. да и на и переработку пожалуй времени намного больше нужно чем собрать
.. получилось гдето под десяток ведер, в итоге так надоели, что сам не рад был, да и сроки поджимали сварачиваться, некогда было, одно обидна их столько повылезало, что они спалили все мои места про которые в основном широкие массы не знали .. жаль маслят неполучилось загрести, изобрёл такой оболденный способ соления, язык можно проглотить

[Нинука]

у нас в лесочке вдоль водятся осенние опята по немножку .. в этом году их было дюже даже много .. собирал собирал, люди таскали таскали, вобщем плюнул больше не стал собирать.. замучился таскать .. да и на и переработку пожалуй времени намного больше нужно чем собрать
.. получилось гдето под десяток ведер, в итоге так надоели, что сам не рад был,

Вот такая же фигня и меня посетила в этом урожайном году... Надоели эти ежегодные многотонные грибные заготовки... (опята, вы меня простите, но вы уже "достали")
В этом году только экзотические машрум смогли ненадолго меня от копа и МД отвлечь:




Забыла добавить, что все вышепоказанные грибы мной проверены, и съедобны, и вкусны!
ПС: если б не читала внимательно эту тему постоянно, так бы и померла в грибном невежестве... Спс ТС и всем участникам

Сообщение отредактировано нинука: Oct 22 2011, 00:11

[Skruber]

Уже,наверное,скоро снег пойдет,а у нас на другой стороне Оки(Белоомут) до сих пор не сошли польские белые. Позавчера с женой опять по ведру набрали. Уже даже свинухи все гнилые,а эти "черти" все лезут и лезут.Поели отдуши и парочку пакетов заморозил на зиму.

Вложенные эскизы изображений

[tiamat]

Я тоже грибник))) Маленький фотоотчет)))

Сильно! Много нового для себя почерпнул. Спасибо за фотоотчет .

[Begemot]

у нас в лесочке вдоль водятся осенние опята по немножку .. в этом году их было дюже даже много .. собирал собирал, люди таскали таскали, вобщем плюнул больше не стал собирать.. замучился таскать .. да и на и переработку пожалуй времени намного больше нужно чем собрать
.. ...

Опята просто быстренько пережаривать и набивать в банку, потом до полноты заливать кипящим растительным маслом. Очень быстро и надежно. Зимой нажарить картошки и в нее пару-тройку ложек таких грибов...Вкусно..

Уже,наверное,скоро снег пойдет,а у нас на другой стороне Оки(Белоомут) до сих пор не сошли  польские белые. Позавчера с женой опять по ведру набрали. Уже даже свинухи все гнилые,а эти "черти" все лезут и лезут.Поели отдуши и парочку пакетов заморозил на зиму.

Можно тоненько порезать и посушить на противне в духовке... потом зимой варить грибной супчик...

[Skruber]

Мне ,кстати,супчик из польских очень нравится зимой.Особенно если его со сметанкой и под хорошую рюмашку-пальчики оближешь!!!!!!!!

[Нинука]

У нас, у любителей даров леса, у грибников в частности, наступает пора затишья
Чем мы себя зимой порадуем? Какие грибные заготовки кто сделал?
В частности, меня интересует суп из СУШЁНЫХ грибов...и, не просто из сушёных одного вида, а, из разных грибов...
Этакий МИКС из грибов, засушенных даже в разное время, но собранных вместе в одной кастрюле..