Поиск грибов, как хобби., Тихой охоте посвящается

[Нинука]

Какие классные фото! обожаю грибалку, она с копом совместима...

Вопрос: грибы сушеные как используете зимой (и не зимой) ?
Супчик грибной для меня вкуснее из сушеных (типа ассорти), чем из покупных шамп-вешенк...Но вот последн раз супчик не "задался" Причины не поняла...
Грибов кинула больше, чем обычно, скусу для... появилась горечь, хоть и промывала до этого, и перв отвар слила...
Может, дело в том, что грибы в этом супе ассорти были? (все благородные, не пластинчатые)
Из одного вида грибов суп нужно варить, я так теперь понимаю.. Ассорти не рулит?
Подскажите, грибознатоки.
спс

[falcon]

Какие классные фото! обожаю грибалку, она с копом совместима...

Вопрос: грибы сушеные как используете зимой (и не зимой) ?
Супчик грибной для меня вкуснее из сушеных (типа ассорти), чем из покупных шамп-вешенк...Но вот последн раз супчик не "задался" Причины не поняла...
Грибов кинула больше, чем обычно, скусу для... появилась горечь, хоть и промывала до этого, и перв отвар слила...
Может, дело в том, что грибы в этом супе ассорти были? (все благородные, не пластинчатые)
Из одного вида грибов суп нужно варить, я так теперь понимаю.. Ассорти не рулит?
Подскажите, грибознатоки.
спс

А грибы сами сушили?

[RADU]

Люблю грибы собирать, собираю каждый год.

Сообщение отредактировано RADU: Mar 8 2011, 09:58

[partizanov]

[Нинука]

А грибы сами сушили?

Конечно, сама. Может, горечь появилась из-за большой концентрации?...

Сообщение отредактировано нинука: Mar 8 2011, 18:55

[kanada]

Конечно, сама. Может, горечь появилась из-за большой концентрации?
Типа: лучше недобдеть, чем перебдеть...

Случайно перечный гриб не могли сорвать при сборе?

[Нинука]

Случайно перечный гриб не могли сорвать при сборе?

Не знаю такого. А он трубчатый или пластинчатый?
Как-то раз собрала грибы - ну один в один подберёзовики, ток почему-то на пнях и гнилушках росли. Чуть розоватые снизу, меня это не смутило поначалу.
Сварила часть - горькие!... Другую часть варила, воду пару раз сливая, знала уже тогда, что это типа желчный гриб. Ничего, после обработки очень вкусно получилось.
Конечно, больше такие не собираю, да и не попадаются они в количествах.

[Friend]

Конечно, сама.

А где Вы их сушили,и как?

[Нинука]

А где Вы их сушили,и как?

Да я уже много лет не заморачиваюсь на эту тему: есть такая приспособа подвесная (короб сетчатый), нарезанные грибы туда закидываю, и в тень, на сквозняк.
У нас межквартирный холл большой, окна там раскрываю и - то, что нужно.
Соседи у меня классные, не возражают.
Таким же образом сушу всякие ягоды, яблоки. Пучки трав лекарственных вывешиваю. Такие запахи классные с весны до осени у нас в холле!
Соседи потом всю зиму моими запасами пользуются, и я этому очень рада!

P.S. Конечно, лучшая сушка-зто на печи. Когда удаётся на копе, обязательно пользуюсь возможностью.

[RADU]

Сушить грибы можно по-разному:
1 можно иголкой с ниткой продевать через нарезанные грибы и на гвоздики, наматывать нитку которые наколоченные на досках в виде рамы оконной.
2 Можно на сетку выложить тоже приспособление натянута сетка в виде рамы оконной и сложите грибы нарезанные конечно.
3 Можно просто на газетку и на кухне где повыше на вытяжку или шкаф.
Желательно на балконе или на улице, а раму можно сделать любого размера смотря какой у Вас улов после сушки можно разобрать и убрать до следующего сезона.
А потом как высохли некоторые трут в порошок и в банки или в тряпичный мешочек целиком.

[AIN]

Как-то раз собрала грибы - ну один в один подберёзовики, ток почему-то на пнях и гнилушках росли. Чуть розоватые снизу, меня это не смутило поначалу.
Сварила часть - горькие!... Другую часть варила, воду пару раз сливая, знала уже тогда, что это типа желчный гриб. Ничего, после обработки очень вкусно получилось.
Конечно, больше такие не собираю, да и не попадаются они в количествах.

Скорее всего это ложные белые. Похожи на белые и подберезовики. Трубчатый слой розоватый. На ножке коричневая сеточка, чем и отличаются от белых настоящих - у них она белая. Можно лизнуть трубчатый слой - будет горчить.

[AIN]

Во, картинку нашёл http://www.remur.ru/cep2.html
Они?

[Нинука]

Во, картинку нашёл http://www.remur.ru/cep2.html
Они?

Да, AIN, они! Спс. Только у моих ножка была тоньше, что больше напоминало подберёзовики. Я очень удивилась, что их др назв - ложный белый, уж, скорее, ложный подберёзовик. От горечи мне удалось избавиться, об этом писала.
Вообще, этот гриб мне не попадался ранее, видимо, он более южный. В тот раз я их нашла на юге М.обл.

[AIN]

Вообще, этот гриб мне не попадался ранее, видимо, он более южный. В тот раз я их нашла на юге М.обл.

Да я бы так не сказал, у нас в Тверской их довольно много. Видимо просто не теми дорогами ходили

[Нинука]

Да я  бы так не сказал, у нас в Тверской их довольно много. Видимо просто не теми дорогами ходили

Да, фигушки, чтоли не ходили вашими дорогами! ... Да это одна из моих любимых областей, от Рыбинки до Ржева! Под Бежецком свою первую денгу выкопала, лет 12-13ть назад, зелёную красавицу...
Тверская - это ведь целая страна, со своим "севером" и "югом"
Северные тверские грибы отличаются от юготверских, рази не так?

[AIN]

Воистину так От Рамешек в сторону Бежецка-Весьегонска уже и грузди белые вполне неплохо себя чувствуют, а Твери-Старице-Ржеве более южные грибы попадаются типа синяков и дубовиков (слыхали про такие? рекомендую!).
А вот ложные белые я встречал практически везде. Всё-таки видимо у вас не совсем те тропы - в обход этих грибочков. Ну или просто не сезон был.

[AIN]

Синяки: http://zagribami.narod.ru/1Gyroporus_cyanescens.html
Знаю пару мест, где их довольно много растёт в сезон - в основном это сосновые леса на песчаных почвах. Что очень радует - большинство грибников их не знает и не собирает А грибочки просто сказочные, в маринованом виде особенно.
Вообще полезно знать и собирать такие грибы, которые мало кто знает Меня к примеру деды и родители начали по лесам таскать лет с 3-4 и многому научили... теперь уже я своих детей учу


Сообщение отредактировано AIN: Mar 9 2011, 23:34

[Нинука]

Воистину так От Рамешек в сторону Бежецка-Весьегонска уже и  более южные грибы попадаются типа синяков и дубовиков (слыхали про такие? рекомендую!).

Опа! То, что на фото, я всегда дубовиками называла... И тех, кто синеет на изломе, и, тех, кто этого не делает... Всех в одну кучу...
А ещё путаю мелких моховичков ( с тонкой жёлтой ножкой, трубчатые) с "козлятами", моховиками, поддубовиками. (эти назв я от мамы, знатного грибника, переняла в глубоком детстве)

[AIN]

Копался в архиве, ещё грибочков нашёл. Снято всё это ещё старым добрым Зенитом лет 15-20 назад. Качество сканов не очень, но всё-таки...
Грибочек 1, неизвестно какой:

Грибочек 2, из той же серии:

Дождевик:

Ну и напоследок ещё одна фотка, весьма памятная для меня. Году так эдак в 98-м поехали мы с родителями на одно небольшое лесное озерцо - отдохнуть, рыбки половить... Приехали, а в лесу ну просто эпидемия какая-то Белые грибы просто везде! Их сотни, если не тысячи Никогда ни до этого, ни после я такого урожая не видел. Отдыхали там неделю, насушили белых мешок наверное, да ещё полбагажника с собой свежих привезли. Вот такая история


Сообщение отредактировано AIN: Mar 11 2011, 10:18

[AIN]

А ещё путаю мелких моховичков ( с тонкой жёлтой ножкой, трубчатые) с "козлятами", моховиками, поддубовиками. (эти назв я от мамы, знатного грибника, переняла в глубоком детстве)

У "мелких" зелёных моховиков шляпка бархатная, а у козляков блестючая, глянцевая. У нормальных "желтых" моховиков нога толстая, у козляков - тонкая. А вот кто такие поддубовики, честно говоря, не знаю