Приготовление и очистка самогона.

[vtf]

15л ; 40%; ложки в качестве кипелок. Спасибо.

У меня куб 24 литра. Второй перегон заливаю 10 литров 25 градусов. Ни разу не было захлеба. ТЭН 2,5 кВт. Да там,по сути-то и греть сильно не стоит. Не понимаю,с чего захлеб. Но 40 градусов это многовато.

[rastrepa]

40% - для насадочной колонны оптимальная крепость ( для сахарной). На алкофане этот вопрос основательно разжеван.

[gogench]

не знаю, на сколько это интересно. в профильных форумах тема, имхо, плохо раскрыта. Настой или ускорение настоя на дубовых колышках в стекле с продувкой воздухом. Долго игрался, вот что получается. Ставим сэм на дубовые палочки покупные. Палочки купил, на 2 суток в термос с кипятком, 2 раза в день кипяток менял. Далее кинул в самогон. Крепость лучше 50 гр или больше. Пишут, что от крепости зависит тип выбиваемой из дуба ароматики - с этим не игрался. В любом случае крепость окончательного напитка понизится, поэтому от 50 и выше. Затем раз в 20-30 дней продуваю самогон воздухом из аквариумного компрессора, распылитель веточка рябины - для очень мелких пузырьков. Время продувки - 1 мин на литр раствора. Стадии такие . 1 мес - настойка дуба. Вкус гамно, как будто кору жуешь. Сивухой пахнет. После месяца можно вынуть колышек. оставлять больше 2х месяцев я не пробовал. 2 -й месяц, тот же дуб, та же сивуха. С 3-го месяца начинает уходить запах сивухи,заменяется на вариации приятного дубового аромата, после 5-го заметно меняется вкус напитка, резкий дуб уходит. После 6-го месяца получается такой "базовый можно пить". Уходит запах резкой сивухи практически совсем, но нотки самогона остаются. Дуб в запахе - благороден. Проявляются нотки исходного сырья - яблоко, зерно. Из вкуса уходит жесткий дубовый привкус, самогон становится "сладким", питейным. Вчера в компании ушел литр первого полугодового из яблок с отличными отзывами. Напиток, конечно, не коньяк, но его уже вполне можно было пить теплым, без закуски. Кое что осталось на более длительный настой. Буду продолжать экперимент.
И добавлю. Настаивать в таре, заполненной почти под горло! Т.е. воздуха в банке-бутыли по минимуму. При большом объеме воздуха все так не проходит. Почему - не знаю , вычитал в обрывках какой-то книги где-то на форуме. Мой опыт подтверждает.

Сообщение отредактировано gogench: Jul 27 2020, 16:20

[sitr]

Дуб не прокаливали в духовке до запаха ванили?

[gogench]

Дуб не прокаливали в духовке до запаха ванили?

палочки покупные, они уже прожарены. у меня средняя прожарка. стоят 10 шт 100 руб, 1 палочка на литр по инструкции. самые простые, на сколько я понимаю. запах.... такой благородный дымок сладковатый. ближе к кофе средней прожарки. я так понимаю, тут еще можно играться с градусом раствора, степенью прожарки палочек, сроком выдержки на дубе, сроком настоя с продувкой в целом. жалко, быстро ничего не получается. пол года,похоже, минимальны срок по этому подходу.

[sitr]

палочки покупные, они уже прожарены.  у меня средняя прожарка. стоят 10 шт 100 руб, 1 палочка на литр по инструкции.  самые простые, на сколько я понимаю.  запах.... такой благородный дымок сладковатый. ближе к кофе средней прожарки. я так понимаю,  тут еще можно играться с градусом раствора, степенью прожарки палочек, сроком выдержки на дубе, сроком настоя с продувкой в целом. жалко,  быстро ничего не получается.  пол года,похоже,  минимальны срок по этому подходу.

Про градус...

Наливаем самогон 65 градусов в банку,бросаем дуб,завязываем тряпкой или бумагой горловину.Как градус упадет до 45\некоторое количество испарится\можно смело пить. smile.gif(с)
https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...post&p=13004433

[rastrepa]

Добрый день, приобрел перегонный куб у МЗБО, 25л. Вместимость как хотел, дно толстое, подготовка под тэн есть, все замечательно..... Но при второй перегонке стабильность колонны исчезла....захлебывается. колонна Вейн 4 ; 1,5'; высота царг 70 см; РНП(перекручивал два раза - без изменений); игрался с мощностью нагрева, охлаждения, без результата. На небольшое время помогало изменение направления тока воды в дефлегматоре. (Потом он завоздушивался и стабильность исчезала).  У старого молочного бидона такой беды не было. Бросил уже в процессе перегонки 4 чайных ложки через кламп - сильной разницы не заметил. Вас ист дас? Взрывное кипение? Может у кого была такая беда, поделитесь опытом. Нагрев - газ.

Добрый день, проблема устранена посредством кипелок - 5 нержовых мочалок для мытья посуды. Незначительная дельта в 0,1' в начале отбора тела осталась, но это не критично.

[человеклопата]

Люкссталь-7, бак 50л. Сахар и дрожи французские. После второй перегонки остается слабый фруктовый или карамельный запах. Крепость 95-97 градусов.
Перегоняю как положено колона забита пружинками спн из нержавейки. Может что-то не так или от дрожжей остается запашок.

[человеклопата]

Добавлю стоит тэн в кастрюле с регулировкой.

[человеклопата]

Головы отбираю покапельно 2-3-4 капли в секунду,отбор 1400-1500мл по времени 5-6 часов

[sitr]

Так попробуйте поменять сахар и дрожжи, по очереди. Будут изменения, значит ...

[человеклопата]

Дрожжи менял, сахар тоже какой продают такой и покупаю. Может начать инвертировать сахар или на проросшей пшенице делать брагу. ГУРУ жду Ваших комментариев!!!

[rastrepa]

Люкссталь-7, бак 50л. Сахар и дрожи французские. После второй перегонки остается слабый фруктовый или карамельный запах. Крепость 95-97 градусов.
Перегоняю как положено колона забита пружинками спн из нержавейки. Может что-то не так или от дрожжей остается запашок.

Приветствую, та же самая беда, друг назвал этот запах - "барбарисовый". На счет 97% это вряд ли, Проведите температурную корректировку, и поправки на неповеренность средств измерений. Для интересных результатов попробуйте зерновые заторы, в них ароматика идет в конце погона и она почти не исстебима, в виноградных и фруктовых ароматика идет в начале погона и с головами можно отсечь. Для насыщения ароматами сырья нужно уменьшить флегмовое число ( в струе не 95% а к примеру 92%). Зерно обязательно с шелухой. ГОС дает больше ароматики а ХОС менее затратен по времени и энергии, аромат мягче. по моему мнению ячмень чемпион по аромату. Мой опыт основан на ферментах, сейчас играет зеленый солод ячменный, сравню.

[vtf]

Люкссталь-7, бак 50л. Сахар и дрожи французские. После второй перегонки остается слабый фруктовый или карамельный запах. Крепость 95-97 градусов.
Перегоняю как положено колона забита пружинками спн из нержавейки. Может что-то не так или от дрожжей остается запашок.

Не верится в такую крепость. И чем карамельный запах не угодил? Сладко пахнут некоторые фракции голов. Поставьте отстояться под несколько слоев ткани. Ароматы улетучатся.
Ладно бы серой воняло или еще чем.

[человеклопата]

За крепость 95-97 не ручаюсь, тк спиртометр не тарирован, СЭМ достойный получается. Запашок смущает, попробую поставить под ткань.
Пробовал настаивать на дыне и ананасе, девочкам вроде нормально, на копе камрадам не очень, употребляем чистый СЭМ 38-40 градусов. Для комрадов посоветуйте что настаивать и попроще состав.

[rastrepa]

Добрый день, универсального напитка не существует, попробуйте на дубовой щепе, даже сахарная интересная получается.

[sitr]

За крепость 95-97 не ручаюсь, тк спиртометр не тарирован, СЭМ достойный получается. Запашок смущает, попробую поставить под ткань.
Пробовал настаивать на дыне и ананасе, девочкам вроде нормально, на копе камрадам не очень, употребляем чистый СЭМ 38-40 градусов. Для комрадов посоветуйте что настаивать и попроще состав.

Я остановился на кедровке...
На 3 литра сэма 43 гр.
Ложка столовая мёда.
60 грамм орехов кедровых, тонкостенных, (предварительно вымачиваю 3 раза по 10 минут в кипятке и два раза в головах) (можно потом прожарить до начала потрескивания).
Через неделю не утонувшие орешки выбросить.
На настой от 2 месяцев до полугода.

[vtf]

Я остановился на кедровке...
На 3 литра сэма 43 гр.
Ложка столовая мёда.
60 грамм орехов кедровых, тонкостенных, (предварительно вымачиваю 3 раза по 10 минут в кипятке и два раза в головах) (можно потом прожарить до начала потрескивания).
Через неделю не утонувшие орешки выбросить.
На настой от 2 месяцев до полугода.

Прошу пардону. А в головах-то зачем вымачивать?

[комбат]

Добрый день самогонщики. Перегоняю редко,вторую перегонку делал три раза и все три раза выявилась проблема . Аппарат Люкссталь-6, бак 37 л.ТЭН -3000 вт. Царга 50 мм,высота 50см,РПН -медная сетка.
Сахарная брага .Сахар из различных точек и производителей, дрожи Саф-Левюр.Первый перегон делаю до 10-20 гр. в струе без отбора голов и хвостов
Второй перегон делаю с отбором голов(по капельно -1-2 капли в секунду,примерно 5 часов) и хвостов , через попугай.
Суть проблемы во время второго перегона.... После отбора примерно 5-6л СС (бытовой спиртомер погружен полностью)начинает идти спирт с неприятным запахом типа жженной резины ,а на вкус вообще пить не возможно. Получается прекращаю гнать по запаху, а не по спирту,до 50 гр гоню,потом хвосты отбираю. Так вот примерно от 93 гр и до 50 получается около трёх литров,это не считая хвостов, которые пить нельзя или невозможно,считаю что что то не так делаю,в чём причина стольких потерь? Отбор веду так чтобы спиртомер всегда был полностью погружен в попугае. Есть предположение что долгое кипячение (примерно 10-12 часов) придает такой вкус и запах,так ли это?

[sitr]

Прошу пардону. А в головах-то зачем вымачивать?

Cмолу с кожуры головы вымывают лучше чем горячая вода.