Приготовление и очистка самогона.

[комбат]

Перегнал вчера. Результатом недоволен. Получилось примерно 2,5 л. крепостью 50 градусов, + зацепил хвостов. Ставил на 6 кг. сахара. Отыграла за 3 дня. Грешил на сахар, на 4 день бросил еще кило.., никакого брожения. Попробую поменять дрожжи.

Не стоило бросать сахар,дрожжи тоже не стоит. Пробовал и то и то бросать,эффекта -ноль!

[VHS]

Дрожжи не причем, по моему. На 4 день вы добавили кг сахара в брагу, где дрожжи иссякли, переработав исходный продукт на спирт. Они выполнили уже свою функцию, перерабатывать добавленный сахар стало некому.
Тема добавления компонентов в готовую (полу-готовую) брагу неоднократно обсуждалась на профильных форумах. Положительных отчетов практически нет, отрицательных - полно. К достойным внимания эффектам я бы отнес лишь добавление в полу-готовую брагу мраморной крошки, так называемая "бражная гравицапа", которая вступает в реакцию с кислотой раствора, обильно выделяя углекислый газ, перемешивая брагу, нормализует рН.
Нормальный состав сахарной браги: от 4х до 5 литров воды на 1 кг. сахара, проверенные дрожжи (для САФ-Левюра 100 г. на 5 кг. сахара+11 г. САФ-Момента для гашения пены), минеральная или органическая подкормка (спорно, но я использую), температура 30-35С в начале брожения.
От себя добавлю: немного доработал процесс сахарного брожения. После охлаждения браги до 25С включаю автоматику (китайский греющий шнур, обернутый вокруг емкости снаружи, аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень", термостат REX-100 с термопарой, помещенной в середину емкости). Термостат при падении температуры в емкости до 24С одновременно подключает ее обогрев и активное перемешивание, подавая в брагу необходимый дрожжам кислород. Отключается обогрев и продувка браги на 26С. Таким образом поддерживаю наиболее благоприятную для дрожжей среду. Результат - брага полностью готова на сутки раньше. Далее разливаю готовую брагу по 5 л. канистрам, выношу на сутки на холодную терраску. Дрожжи выпадают на дно слоем белого осадка. Аккуратно сливаю шлангом прозрачную брагу в куб и на перегон. Остатки с осадком снова в канистру и на отстой. Через сутки еще небольшая порция осветленной браги.
Емкость 60 л., развожу 10 кг. сахара 50 литрами водопроводной воды (ГМ 1:5, Т=50-60С), размешиваю сахар до прозрачности, остужаю раствор до 40С, отдельно (0.5 л. воды Т=35С, пара столовых ложек сахара) развожу 200 г. С-Левюра и 22 г. С-Момента, активно размешивая. Минут через 10-15 дрожжи начинают работать. Выливаю подготовленные дрожжи в емкость при Т=35С. Через час-полтора в емкости появляется шапка пены, гидрозатвор начинает бурлить. Процесс пошел!   

Спасибо за столь развернутый ответ. Как-то раньше попроще было: вода из крана, сахар, дрожжи и все получалось, а теперь заново учиться приходится. Кстати, САФ-Левюр вот такие?

[DIOS]

Как мне кажется, Ваши дрожжи не способны на высокую спиртуозность ... набрали предельный для них градус и ...
Брагу перед добавлением новой порции сахара пробовали на вкус ? Сладкая ? Похоже с таким гидромодулем (ГМ) они съели меньше половины сахара.
Я думаю, необходимо поменять ГМ как минимум до 1:5 или поменять дрожжи на спиртовые и тогда и ГМ 1:3 нормально работает.
Удачи !

Сообщение отредактировано DIOS: Nov 29 2019, 12:43

[Краевед]

Спасибо за столь развернутый ответ. Как-то раньше попроще было: вода из крана, сахар, дрожжи и все получалось, а теперь заново учиться приходится.    Кстати, САФ-Левюр вот такие?

Да, такие. Ни одного сбоя за полтонны браги. Был необъяснимый пока останов брожения на Пакмае. Но это было на компоте вперемешку с вареньем. Тогда было трудно правильно рассчитать ГМ.
Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня. Все остальное - детали, в основном, для ускорения, удобства работы, улучшения качества продукта на выходе.

[VHS]

Как мне кажется, Ваши дрожжи не способны на высокую спиртуозность ... набрали предельный для них градус и  ...
Брагу перед добавлением новой порции сахара пробовали на вкус ? Сладкая ? Похоже с таким гидромодулем (ГМ) они съели меньше половины сахара.
Я думаю, необходимо поменять ГМ как минимум до 1:5 или поменять дрожжи на спиртовые и тогда и ГМ 1:3 нормально работает.
Удачи ! 

Вот и я так думаю. Брагу пробовал, на вкус кисло-горькая. Температура первые 3 дня держалась на уровне 30 градусов, на 4 упала до 25. Забыл написать, потом нагнал еще 1,5 л.,но с запахом хвостов. Гнал пока перестала гореть на строганой доске.

[VHS]

Да, такие. Ни одного сбоя за полтонны браги. Был необъяснимый пока останов брожения на Пакмае. Но это было на компоте вперемешку с вареньем. Тогда было трудно правильно рассчитать ГМ.
Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня. Все остальное - детали, в основном, для ускорения, удобства работы, улучшения качества продукта на выходе.

Спасибо за ответ! Чем сложнее? А тем что в 90х особо не морочились, и сахар брали какой был, и дрожжи первые попавшиеся, и вода так же из под крана. И получалась 100 процентов, а сейчас в лучшем случае 1 раз из 4.

[Краевед]

Спасибо за ответ! Чем сложнее? А тем что в 90х особо не морочились, и сахар брали какой был, и дрожжи первые попавшиеся, и вода так же из под крана. И получалась 100 процентов, а сейчас в лучшем случае 1 раз из 4.

Трудно даже представить такой процент брака! Вода не хлорированная, случаем?

[Vlad-zelik]

Трудно даже представить такой процент брака!  Вода не хлорированная, случаем?

Конечно вода. У мня месяц бродит-осветляется, и нет проблем со скисанием.

[Saranskii]

Знаете еще как попробуйте - будете наливать воду - наливайте её из душевой лейки и лейку повыше поднимите. Во - первых, она насытится кислородом, что очень хорошо, ну и продышится немного. И неплохо дать ей сутки - двое отстояться перед внесением сахара и дрожжей. Если и так не получится - съездите один раз на родник, наберите оттуда. Тоже думаю, что проблема в воде.

[Saranskii]

Кстати, если кто помнит про вишнёвку - https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...88&p=20247290&#
Попробовал сегодня сделанную в этом году 3-месячную под № 4.

Слушайте, имеет место быть.

Очень неплохо, думаю, если каждый месяц её переливать с высоты или минут на 5 включать аквариумный компрессор, то через полгода будет вообще отлично.

Почему так думаю - из банки пахло резко спиртом. Налил в рюмку - стало пахнуть менее. Налил в коньячный бокал - отлично! То есть, проветривание напитка должно быть.
Ну, а уж если залить в бочку (много много много раз использованную), то, думается получится вообще изумительный напиток.

Вот как то так. Попробуйте. Советую. Получился баланс вкуса. Бабушка была права))

[mr.xXx]

Перегнал вчера. Результатом недоволен. Получилось примерно 2,5 л. крепостью 50 градусов, + зацепил хвостов. Ставил на 6 кг. сахара. Отыграла за 3 дня. Грешил на сахар, на 4 день бросил еще кило.., никакого брожения. Попробую поменять дрожжи.

Доброго. Не понятно как Вы считаете выход. Чтобы нормально сосчитать надо 1ый раз гнать досуха или хотя бы до 10 в струе. А тут не понятно - сколько голов, сколько хвостов. При гидромодуле 1:4 расчетная крепость браги 13%, Ваши дрожжи вряд ли столько на бродят. Сделайте 1:5 и выгон досуха, о результатах отпишитесь. Всё посчитаем.

[Мотоциклист]

Спасибо всем, кто ответил про дуб.

От себя добавлю: немного доработал процесс сахарного брожения. После охлаждения браги до 25С включаю автоматику (китайский греющий шнур, обернутый вокруг емкости снаружи, аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень", термостат REX-100 с термопарой, помещенной в середину емкости). Термостат при падении температуры в емкости до 24С одновременно подключает ее обогрев и активное перемешивание, подавая в брагу необходимый дрожжам кислород. Отключается обогрев и продувка браги на 26С. Таким образом поддерживаю наиболее благоприятную для дрожжей среду. Результат - брага полностью готова на сутки раньше.

Сергей, молодец! REX-100 где только не применяют, но вот так - это, думается мне, тебе приснилось, как Менделееву его таблица И , главное , всё по уму,и подогрев и компрессор с камушком

Чем стало сложнее? Вода из крана, сахар, дрожжи не изменились и сегодня.

Дрожжи стали другие, вода тоже. Причем вода с каждым годом хуже, а заметил еще в 87 году, как из армии вернулся - до армии из крана воду пил,хорошая была, а спустя 2 года отвратительная стала. Да что говорить? Кефир - вот яркий пример. Раньше взял пачку кефира, муку разболтал, сахарку чуть, постояло тесто полчаса и пеки оладушки. А сейчас этот фокус не проходит - кефир химический, ничего не получается, оладьи сделать невозможно - они просто не поднимаются на сковородке. В наше время их можно сделать такими как раньше, то бишь сантиметр толщиной, только положив в тесто дрожжи

[vtf]

аквариумный компрессор, нагнетающий воздух в брагу через донный пористый "камень",

необходимый дрожжам кислород.

Здравствуйте. Выше совершенно не нужные действия. Даже противопоказанные.
Для чего необходим дрожжам кислород?
Для размножения. Для переработки сахара он им не нужен вообще.
Для чего ставят гидрозатвор? Ответьте просто для себя на этот вопрос.

Вместо компрессора лучше просто помпу внутрь опустить для перемешивания браги,чтобы она гоняла ее туда-сюда.
Я для этого аквариумный нагреватель внутрь опускаю. Брага и перемешивается,и подогревается.

[VHS]

Трудно даже представить такой процент брака!  Вода не хлорированная, случаем?

Бывает хлорируют, но редко., сразу заметно. Вода на вкус очень хорошая, столичные дачники все хвалят. Но жесткая , много солей.

[VHS]

Доброго. Не понятно как Вы считаете выход. Чтобы нормально сосчитать надо 1ый раз гнать досуха или хотя бы до 10 в струе. А тут не понятно - сколько голов, сколько хвостов. При гидромодуле 1:4 расчетная крепость браги 13%, Ваши дрожжи вряд ли столько на бродят. Сделайте 1:5 и выгон досуха, о результатах отпишитесь. Всё посчитаем.

Точным подсчетом выхода никогда не занимался. Обычно ставлю на 6 кг. сахара. Отбираю граммов 200-250 голов, ставлю 3-х литровую банку и гоню контролируя как горит на дощечке. Набрав литра 2,5 ставлю другую банку, и пока перестанет гореть на доске.Всю жизнь так делал. Считаю, что удалась когда в первой банке градусов 70. Ну а дальше в зависимости от того, что получилось во второй или смешиваю с первой, или вторую на перегонку. Вот сейчас скопилось 3 литра, померял 50 градусов, но на вкус сильно отдает хвостами. И на утро хреново , на перегон.

[sitr]

Ставлю на 5 кг. Отбираю 200-250 голов. Отбираю 2,8-3 литра. Получается 67-68 градусов, остальное в унитаз.

[Краевед]

Бывает хлорируют, но редко., сразу заметно. Вода на вкус очень хорошая, столичные дачники все хвалят. Но жесткая , много солей.

Жесткая вода дрожжам в плюс, там много необходимых для их жизнедеятельности веществ. На стадии брожения такую воду гуру самогоноварения даже рекомендуют. Все же попробуйте отстаивать воду из-под крана сутки-двое.

[VHS]

Жесткая вода дрожжам в плюс, там много необходимых для их жизнедеятельности веществ. На стадии брожения такую воду гуру самогоноварения даже рекомендуют. Все же попробуйте отстаивать воду из-под крана сутки-двое. 

Спасибо за совет. Не поленюсь сгоняю на родник. По дрожжам: поспрашивал у знакомых, используют вот такие:

Говорят выход неплохой.

[Краевед]

Не использовал,

[mr.xXx]

Точным подсчетом выхода никогда не занимался. Обычно ставлю на 6 кг. сахара. Отбираю граммов 200-250 голов, ставлю 3-х литровую банку и гоню контролируя как горит на дощечке. Набрав  литра 2,5 ставлю другую банку, и пока  перестанет гореть на доске.Всю жизнь так делал. Считаю, что удалась когда в первой банке градусов 70. Ну а дальше в зависимости от того, что получилось во второй или смешиваю с первой, или вторую на перегонку. Вот сейчас скопилось 3 литра, померял 50 градусов, но на вкус сильно отдает хвостами. И на утро хреново , на перегон.

А зря. Вы гоните один раз?