Приготовление и очистка самогона.

[vtf]

Вы сейчас серьезно??????

Вопрос задавал не я. Вы читать умеете? Для настаивания на колышках.
А Вы не слышали про настаивание под вакуумом?

Сообщение отредактировано vtf: Nov 11 2019, 09:32

[gogench]

упс, ошибка

Сообщение отредактировано gogench: Nov 11 2019, 10:18

[DIOS]

Вакуумными крышками постоянно пользуюсь ... настойки готовы к фильтрованию уже через неделю.
Раньше на you tube был канал "французского винокура" Витали, он активно продвигал тему вакуума с дубовой щепой и брусочками ... но сейчас пропал куда-то ... наверное что-то стоящее получил ...

Сообщение отредактировано DIOS: Nov 11 2019, 22:16

[Краевед]

Ребята, а можно ограничиться одним перегоном, если с хорошим запасом, без экономии, отбирать головы и хвосты? Или все же второй перегон даёт  что то полезное?

Нашел один из достойных, на мой взгляд, вариантов одинарного перегона браги:
https://www.youtube.com/watch?v=nX0kLuUcU78
Будут царги - попробую.

[gogench]

Нашел один из достойных, на мой взгляд, вариантов одинарного перегона браги:
https://www.youtube.com/watch?v=nX0kLuUcU78
Будут царги - попробую.

брага должна быт от 10 гр. на слабых фруктовых, которые 6-7-8 гр не получится. Только колонна с насадкой и недоректификат

[Border]

Вакуумными крышками постоянно пользуюсь ... настойки готовы к фильтрованию уже через неделю. 
Раньше на you tube был канал "французского винокура" Витали, он активно продвигал тему вакуума с дубовой щепой и брусочками ... но сейчас пропал куда-то    ... наверное что-то стоящее получил ... 

Вакуум влияет на продукт?
https://www.youtube.com/watch?time_continue...eature=emb_logo

Сообщение отредактировано Bardur: Nov 12 2019, 13:12

[Border]

Как вытянуть из щепы что-то, если она лежит на дне продукта?

Сообщение отредактировано Bardur: Nov 12 2019, 13:11

[gogench]

Как вытянуть из щепы что-то, если она лежит на дне продукта?

Вакуум воздух вытягивает. В том числе из полостей того, на чем настаиваем и оно быстрее контактирует со спиртом. Отсюда слегка ускоряется настойка на некоторых видах ингредиентов. Причем, не на всех. И для смесей может давать.... херню. Т.к. одно отдает быстрее чем другое и получаем не пойми чего. Вернее, настойку имени одного ингредиента в ацкой концентрации.

[Border]

Вакуум воздух вытягивает. В том числе из полостей того, на чем настаиваем и оно быстрее контактирует со спиртом.  Отсюда слегка ускоряется настойка на некоторых видах ингредиентов. Причем, не на всех. И для смесей может давать.... херню. Т.к. одно отдает быстрее чем другое и получаем не пойми чего. Вернее, настойку имени одного ингредиента в ацкой концентрации.

Почитал тему "Вакуум" на капельке....на вкус и цвет каждому своё.

[DIOS]

... для смесей может давать.... херню. Т.к. одно отдает быстрее чем другое и получаем не пойми чего. Вернее, настойку имени одного ингредиента в ацкой концентрации.

Приведите примеры, пожалуйста ... для общего развития.
Просто уже, как минимум, 1,5 года использую этот способ. Состав и количество ингредиентов остались те же, а время настаивания заметно сократилось.
Но, необходим обязательный "отдых напитка" после фильтрования (минимум неделя ... чем дольше, тем лучше ! ... в принципе, как и для любых других схем) и тогда всё сбалансированно ...

[gogench]

Приведите примеры, пожалуйста ... для общего развития.
Просто уже, как минимум, 1,5 года использую этот способ. Состав и количество ингредиентов остались те же, а время настаивания заметно сократилось.
Но, необходим обязательный "отдых напитка" после фильтрования (минимум неделя ... чем дольше, тем лучше ! ... в принципе, как и для любых других схем) и тогда всё сбалансированно ...

Перец начинает очень быстро выгонять. Если в смеси для настойки он есть, то можно очень быстро получить дикую перечную настойку с нотками остальных инградиентов. Думаю, в других вариациях может аналогично быть, просто с перцем очень заметно. Я как то сразу на нем обжёгся и не использую метод. Пусть лишние пару недель настаивается, зато контролировать проще, не упустить проще.

[vtf]

Так вопрос изначально был про дуб.
Мне вот не попадались такие крышки. Иначе бы попробовал давно.

[Петрович]

Нашел один из достойных, на мой взгляд, вариантов одинарного перегона браги:
https://www.youtube.com/watch?v=nX0kLuUcU78
Будут царги - попробую.

Спасибо!
Не, буду делать по классике- два перегона. Так оно надежнее будет.

[DIOS]

Перец начинает очень быстро выгонять. Если в смеси для настойки он есть, то можно очень быстро получить дикую перечную настойку с нотками остальных инградиентов.  Думаю, в других вариациях может аналогично быть, просто с перцем очень заметно. Я как то сразу на нем обжёгся и не использую метод. Пусть лишние пару недель настаивается, зато контролировать проще, не упустить проще.

... если есть желание, советую попробовать ...

"Перцовка"
3 л - самогон двойного перегона 41...42%.
2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк)
6 г - паприка
9 шт - перец черный горошком
1,5 гр. - корица молотая
2 ст.л. - мёд
2 гр - ванильный сахар
5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

[gogench]

... если есть желание, советую попробовать ... 

"Перцовка"
3 л - самогон двойного перегона 41...42%.
2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк)
6 г - паприка
9 шт - перец черный горошком
1,5 гр. - корица молотая
2 ст.л. - мёд
2 гр - ванильный сахар
5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки.
В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат.

[Vlad-zelik]

У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково  - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки.
В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат.

Вот вот...
Зачем тема про какое то "ускорение"?
Быстро только... ну все понимают.
Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить.
Вопрос - как лучше.
Давайте о качестве говорить, а не о скорости.
Вот интересная тема.

Сообщение отредактировано Vlad-zelik: Nov 16 2019, 00:15

[DIOS]

Вот вот...
Зачем тема про какое то "ускорение"?
Быстро только... ну все понимают.
Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить.
Вопрос - как лучше.
Давайте о качестве говорить, а не о скорости.
Вот интересная тема. 

Зачем так категорично ...
Всё "новое" не все всегда значит "плохо" ... и это, я надеюсь, все понимают.
Зачем отказываться от "современных технологий", если нет потерь в качестве.
Вы правильно заметили, что в этой теме обсуждается "Вопрос - как лучше", который относится ко всему процессу "Приготовления и очистки самогона".
Следуя теме, чтобы "не наступать на грабли", поделитесь Вашим отрицательным опытом использования вакуума, а также отработанным рецептом "наиболее удачного" напитка (если это не секрет), чтобы была возможность сделать сравнение нескольких технологий настаивания ...

[DIOS]

... добавлю ...

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

[genaikaNN]

... добавлю ... 

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

Спасибо !...люблю такие рецепты..
А без вакуума сколько нужно настаивать до фильтрации?

[sitr]

... добавлю ... 

"Кедровка"
- 3 л самогон двойного перегона 41...42%.
- 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.)
- 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам)
- 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить)
- 10 гр. калган (сухой корень)
- 2 шт. гвоздика
- 3 гр. дуб щепа среднего обжига
- 2 ст.л. мед
5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха.

За пять- семь дней под вакуумной крышкой что происходит с зернышком ореха?