Приготовление и очистка самогона.

[Басмач]

Второй раз за последнее время происходит недоброд. Брага сладкая, не горькая, не терпкая.Спиртометр (0-40) показывает ноль. Стоит уже около месяца. Сахар, дрожжи, вода одни и те же. Температура может быть немного разная. В комнатной температуре стоит.
Что может быть?...
И что с ней делать по хорошему?
В прошлый раз тупо вылил.
Думаю, может можно её как то перезапустить по науке? Или нет смысла мучить?

А спиртомером брагу и не меряют .Раствор спирта с водой и просто брага имеют очень разную плотность.
Есть такие партии сахара с химией.Брага не бродит по человечьи.
Сахар желательно сделать сиропом а сироп покипятить с открытой крышкой.И эту брагу можно прокипятить часок и остудить.Потом запустить новые дрожжи.

[ан-2]

Сахар в браге можно мерить такой штукой

Запустить "вставшую" брагу ...
Какие были пропорции сахар-дрожжи-вода?
Бывает , что пол холодный +10+15(достаточно перенести в тепло или поднять на табурет).
Было такое , что выбродила до 16-18% и дрожжи умерли, а сахара изначально было много(надо добавить воды и дрожжей).
Химия в воде- всякие умягчители , коагулянты,хлор, ингибиторы коррозии МОГУТ остановить брожение .(разбавить бутилированой водой +20+30% от объёма и добавить дрожжей)
Самое частое -это плохие дрожжи(заменить на другие)
Брагу сливать не нужно.

[Saranskii]

Второй раз за последнее время происходит недоброд. Брага сладкая, не горькая, не терпкая.Спиртометр (0-40) показывает ноль. Стоит уже около месяца. Сахар, дрожжи, вода одни и те же. Температура может быть немного разная. В комнатной температуре стоит.
Что может быть?...
И что с ней делать по хорошему?
В прошлый раз тупо вылил.
Думаю, может можно её как то перезапустить по науке? Или нет смысла мучить?

Знать, конечно, нужно содержимое Вашей браги. Сколько воды и сколько сахара было изначавльно?

[СтранникРа]

Понял. Буду пробовать.
Всех благодарю за советы!!!

Да, на сахар и на дрожжи грешил.
Сахар в последний раз брал в Ленте по акции, а дрожжи использую одни и те же, но в последнее время у них изменился цвет и размер фракции, насторожило...

Кстати, кто какой сахар и дрожжи использует?
Сахар уже пора и для дома подбирать, наверное. Веры нет дешёвому из гипермаркетов. Упаковку открываешь и оттуда химией пахнет...

[genaikaNN]

Понял. Буду пробовать.
Всех благодарю за советы!!!

Да, на сахар и на дрожжи грешил.
Сахар в последний раз брал в Ленте по акции, а дрожжи использую одни и те же, но в последнее время у них изменился цвет и размер фракции, насторожило...

Кстати, кто какой сахар и дрожжи использует?
Сахар уже пора и для дома подбирать, наверное. Веры нет дешёвому из гипермаркетов. Упаковку открываешь и оттуда химией пахнет...

Сахар делайте инвертируемый..на профильных форумах всю информацию найдёте..
Дрожжи из дешёых и всегда безотказных это Пакмайя....никогда никого не подводили...продаются в профильных магазинах .

[Басмач]

Сахар делайте инвертируемый..на профильных форумах всю информацию найдёте..
Дрожжи из дешёых и всегда безотказных это Пакмайя....никогда никого не подводили...продаются в профильных магазинах .

Согласен что Пакмайя хорошие дрожжи.Можно и САФ активные.И сахар все таки надо инвертировать.Пока инвертируется и проварится и лишняя химия испарится.

[ан-2]

С марта 2016 года на сахарные браги пользуюсь такими:

Цена 20 руб\упаковка.
На спокойное брожение (10-15 дней) закладываю 15-18-20 гр на 1кг сахара(в зависимости от пропорций воды).1-ый перегон на 15-30 сутки.Из-за лени могу добавить речную гальку.
А зачем торопиться?

Сообщение отредактировано ан-2: Feb 9 2017, 21:04

[шелдере белмере 2]

С марта 2016 года на сахарные браги пользуюсь такими:

Цена 20 руб\упаковка.
На спокойное брожение (10-15 дней) закладываю 15-18-20 гр на 1кг сахара(в зависимости от пропорций воды).1-ый перегон на 15-30 сутки.Из-за лени могу добавить речную гальку.
А зачем торопиться?

Тоже иногда такие использую! Просто продаются в одном магазине в городе! Бывает и 500 гр упаковка-вообще экономно получается,а результат такой же,как у пакмайи

[ан-2]

Тоже иногда такие использую! Просто продаются в одном магазине в городе! Бывает и 500 гр упаковка-вообще экономно получается,а результат такой же,как у пакмайи

Дык, хозяин-то французы у них есть другой, знакомый бренд.

[Vlad-zelik]

Сахар делайте инвертируемый..на профильных форумах всю информацию найдёте..
...

Конечно инвертировать сахар, это не плохо. Делал. И все же зерновой сэм на ферментах - лучше.
Пробуйте, господа. Не пожалеете. Выход с литра браги поменьше, но этого стОит. Сам бодяжу рис с дробленой пшеницей (в 30л кеге - 4кг риса, и 3кг дробленки). У риса выход побольше, а пшеница мягкость дает. Годовалый на дубе - самое то...

[ан-2]

Конечно инвертировать сахар, это не плохо. Делал. И все же зерновой сэм на ферментах - лучше. 
Пробуйте, господа. Не пожалеете. Выход с литра браги поменьше, но этого стОит. Сам бодяжу рис с дробленой пшеницей (в 30л кеге - 4кг риса, и 3кг дробленки). У риса выход побольше, а пшеница мягкость дает. Годовалый на дубе - самое то...

Есть еще промежуточный вариант.
Тот же сахарный СЭМ , но с зерновыми.
Выход больше , вкус зерновых дистилятов.(Рис, пшеница, рожь, гречиха..)
Удобно сбраживать для купажирования разных видов браг в пластиковых 30-литровках из-под пива.
Я не пожалел.

[шелдере белмере 2]

Есть еще промежуточный вариант.
Тот же сахарный СЭМ , но с зерновыми.
Выход больше , вкус зерновых дистилятов.(Рис, пшеница, рожь, гречиха..)
Удобно сбраживать для купажирования разных видов браг в пластиковых 30-литровках из-под пива.
Я не пожалел.

А рецепт был выше?

[ан-2]

А рецепт был выше?

Может быть и был.
Напишу свой ,про рис- рис 1-1.5 части , сахар 2.5-3 части.
1. Замочить в воде рис от 4 часов до суток.(дольше еще не пробовал)
2.Дальше готовим как сахарную брагу (вода , дрожжи , сахар).
Перегон двойной .
Первый до "суха"
Второй-головы стандартно ,на всякий случай снял на 20% больше.
Тело брал до 30 градусов в струе.
Про пшеницу.
1. Промыть , очистить от мусора.
Дальше как и с рисом.

Рожь и гречку пока не делал.

Сообщение отредактировано ан-2: Feb 11 2017, 12:07

[шелдере белмере 2]

Может быть и был.
Напишу свой ,про рис рис 1-1.5 части , сахар 2.5-3 части.
1. Замочить в воде рис от 4 часов до суток.(дольше еще не пробовал)
2.Дальше готовим как сахарную брагу (вода , дрожжи , сахар).
Перегон двойной . Первый до "суха" , второй-головы стандартно ,на всякий случай снял на 20% больше. Тело брал до 30 градусов в струе.
Про пшеницу.
1. Промыть , очистить от мусора.
Дальше как и с рисом.

Рожь и гречку пока не делал.

А что дает присутствие риса или пшеницы в браге? Тело до 30 градусов-как-то жестковато! Я гоню до 50-55 и то запах в конце у продукта,мягко сказать,не приятный уже

[Петрович]

Конечно инвертировать сахар, это не плохо. Делал. И все же зерновой сэм на ферментах - лучше. 
Пробуйте, господа. Не пожалеете. Выход с литра браги поменьше, но этого стОит. Сам бодяжу рис с дробленой пшеницей (в 30л кеге - 4кг риса, и 3кг дробленки). У риса выход побольше, а пшеница мягкость дает. Годовалый на дубе - самое то...

Тоже такого же мнения, хотя сейчас делаю только фруктовую.

А что дает присутствие риса или пшеницы в браге? Тело до 30 градусов-как-то жестковато! Я гоню до 50-55 и то запах в конце у продукта,мягко сказать,не приятный уже

Значит у вас что то не то с брагой или аппарат слишком шустрый и пропускает лишнее. На 50-55 должен идти нормальный продукт.

[шелдере белмере 2]

Тоже такого же мнения, хотя сейчас делаю только фруктовую.

Значит у вас  что то не то с брагой или аппарат слишком шустрый и пропускает лишнее.  На 50-55 должен идти нормальный продукт.

Скорее с брагой,действительно,что-то,так как выход нормальный! Может вода у меня плохая! Пробовал и на городской,и на воде из скважины ставить-результат одинаков! И бродит месяц!

[ан-2]

А что дает присутствие риса или пшеницы в браге? Тело до 30 градусов-как-то жестковато! Я гоню до 50-55 и то запах в конце у продукта,мягко сказать,не приятный уже

Мое ИМХО .
Рис и пшеница дали вкус отличный от стандартного сахарного СЭМА в лучшую сторону. Мягче получилось и послевкусие хлебное или рисовое.
Обычно гоню до 40-35 . Отбор беру каждые 100грамм.
Здесь решил хвостов снять побольше ,запах понравился.

[Петрович]

Мое ИМХО .
Рис и пшеница дали вкус отличный от стандартного сахарного СЭМА в лучшую сторону. Мягче получилось и послевкусие хлебное или рисовое.
Обычно гоню до 40-35 . Отбор беру каждые 100грамм.
Здесь решил хвостов снять побольше ,запах понравился.

Честно говоря, я тоже не понимаю механизм такой вашей технологии.
Ведь пшеница не будет участвовать в брожении, тогда какой смысл её использовать в браге, да ещё в таком количестве?
А для запаха и послевкусия, гораздо эффективнее и экономичнее засыпать зерно в спирт сырец первого перегона, настоять немного и перегнать ещё раз.

[ан-2]

Честно говоря, я тоже не понимаю механизм такой вашей технологии.
Ведь пшеница не будет участвовать в брожении, тогда какой смысл её использовать в браге, да ещё в таком количестве?
А для запаха и послевкусия, гораздо эффективнее и экономичнее засыпать зерно в спирт сырец первого перегона, настоять немного и перегнать ещё раз.

Настаивал и на первом перегоне.Пробую разные варанты.Ищу менее трудозатратный , но эффективный. Я ведь ленивый.
В том числе скоро планирую настоять зерновые на яблочном вине или пиве.

[Басмач]

Я лично просто зерно в сахарную брагу не кидал,не вижу смысла.А вот пророщенную пшеницу в сахарную брагу кидал и вкус явно другой.Более по моему на водочный похож.И выход больше.То ли присутствующие на пророщенной пшенице дрожжи помогали простым дрожжам то ли из зерна сахар в дело пошел.