Приготовление и очистка самогона.

[Namreg]

Вырезал сегодня сухую малину и тут пришла в голову идея: а ведь можно из неё сделать классный напиток! Может у кого уже есть опыт изготовления напитка из малины? И буду очень признателен, если кто поделится опытом приготовления.

Весеннюю-зимнюю малину, до появления листьев, можно настаивать, я пробовал, вкус и цвет приятные.
В 3л. банку стеблей 10-15 длинной "по плечики" банки, залить и подождать.
Я делал из дикой малины.

[Namreg]

Может кому то понадобится такой рецепт , называется -пшеничная водка.
Делаю второй раз,вроде получается ничего себе
Пшеничная крупа 5кг,тщательно промыть,я мыл в пластмассовом ведре порцией по 2кг,заливал воду раз пять-шесть. Никогда бы не знал сколько там всего   если бы не этот рецепт.
Засыпаем промытую крупу в ёмкость не менее 40л ,берём  1,5 кг сахара и засыпаем туда же,заливаем воду столько чтобы она была выше пшеницы с сахаром на 5-7 см,немного мешаем. Я не размешиваю до такой степени чтобы сахар растворился.
Далее ставим  емкость в темное место(я просто закутываю темным пледом) на 7 дней. Хоть ничего не нашел  про перемешивание ,но я сам в течении недели пару тройку раз помешиваю .
Через неделю досыпаем ещё 5 кг сахара и доливаем 15л воды,ставим в теплое место на 4-5 дней, я же жду пока не кончится брожение.Далее ,сливаю чистую брагу и чищу её бентонитом.
Перегоняю два раза,есть привкус -запах  хлеба   
Отличительная особенность что не ложится ни грамма дрожжей.

Как думаете, если сделать сразу 10 кг пшеницы, соответственно и сахара и воды в два раза, не будет хуже? Или лучше всё таки в отдельных ёмкостях по 5 кг, типа не добродит- не дозреет если больше...
С уважением.
Намечается большой расход "горючего", вот интересуюсь.

[Saranskii]

Взялся готовить чипсы (низкий поклон Виктору Петровичу за посылку с дубом!) Пять раз нагревал воду с чипсами до кипения и остужал наивно полагая, что с каждым разом вода будет всё чище, а получается наоборот "бульон" с каждым разом становится всё чернее и чернее. Так вот у меня такой вопрос к корифеям как определить готовность чипсов?

Доводить до кипения мало.
Первые пару раз- просто выдерживаются в холодной воде сутки.
Потом - раза 3-4 кипятить часа по 2. В предпоследнее кипячение - добавить ложку соды.
Потом высушить несколько дней, а потом - обжарить в духовке по вкусу - слабо - средне - сильно.
Лично я так делал. Каждое кипячение вода коричневая была. Читал где то, что еще больше кипятить нужно, но, судя по цвету готового продукта через месяц - два - нормально прокипятились.

[комбат]

Как думаете, если сделать сразу 10 кг пшеницы, соответственно и сахара и воды в два раза, не будет хуже? Или лучше всё таки в отдельных ёмкостях по 5 кг, типа не добродит- не дозреет если больше...
С уважением.
Намечается большой расход "горючего", вот интересуюсь.

Я сейчас "замесил" закваску на 60л,вроде нормально заквасилось, затем ,как пришёл срок тщательно перемешал и быстро разлил закваску на 40 и 20л ,сейчас уже заканчивает бродить, ещё день- два максимум ,потом как и обещал выложу полный расклад.
По закваске... думаю что слишком много закваски делать в одной ёмкости не стоит ,так как нижние слои не смогут получать воду и сахар для сбраживания в полной мере ,и чем уже и выше ёмкость тем хуже.ИМХО. Я сейчас делаю закваску в 50л пластмассовой бочке....
Да, для информации ,практически не успеваю делать запас СС ,родственники разбирают почти мгновенно .....

[Namreg]

У меня квасится в разных ёмкостях, по 5 кг, а потом хочу слить в одну т.е. литров около 50 в одном баке, посмотрим...
Спасибо за ответ!

[Петрович]

Взялся готовить чипсы (низкий поклон Виктору Петровичу за посылку с дубом!) Пять раз нагревал воду с чипсами до кипения и остужал наивно полагая, что с каждым разом вода будет всё чище, а получается наоборот "бульон" с каждым разом становится всё чернее и чернее. Так вот у меня такой вопрос к корифеям как определить готовность чипсов?

Не претендую на правильность, но я просто выдерживал в колодезной воде несколько дней, меняя воду 2-3 разв в день, разок прокипятил недолго, высушил и в духовку на прожарку, чтоб кое где появились подпалины. И всё. Напитки с такими чипсами меня вполне устраивают.
Я исхожу из того, что раньше дубовые бочки под напитки точно не кипятили, а просто отмачивали и потом изнутри обжигали.

[авделай]

делал дубовые и яблоневые чипсы, вымачивал кипятил и т.д как положено, но, после месяца продукт на дубовых чипсах горчит, а на яблоневых нет, может есть разница из какого сорта дуба делать чипсы

[Vladelets]

Сделал брагу из сухофруктов + вода и сахар, вроде брожение завершается. Много сухофруктов сверху браги осталось, выглядят хорошо, можно ли их еще раз использовать?
2. Дистиллятор с укреплением (пленочная колонна) ХД/4 - 2500ПК
Перегонять один раз, или два? Обычным дистиллятором перегонял два раза.

[Begemot]

делал дубовые и яблоневые чипсы, вымачивал кипятил  и т.д как положено, но, после месяца продукт на дубовых чипсах горчит, а на яблоневых нет, может есть разница из какого  сорта дуба делать чипсы

А с яблоневыми что-то получилось? Я не пробовал чипсы вообще, но вот яблоневых дров у меня море на даче, и вкус яблок в сэме мне нравится, а коньяк не люблю чет..

[Петрович]

А с яблоневыми что-то получилось? Я не пробовал чипсы вообще, но вот яблоневых дров у меня море на даче, и вкус яблок в сэме мне нравится, а коньяк не люблю чет..

Добавь в сэм немного яблочного натурального сока без мякоти и дай постоять пару месяцев- очень прилично получается. А если и с дубовыми чипсами, то ещё вкуснее будет. Если нужен старый сухой дуб, то кидай адрес в лс, вышлю.
Добавлял как то в сливовый сэм чипсы из сливы. Тоже неплохо получалось.

[комбат]

Добавь в сэм немного яблочного натурального сока без мякоти и дай постоять пару месяцев- очень прилично получается. А если и  с дубовыми чипсами, то ещё вкуснее будет. Если нужен старый сухой дуб, то кидай адрес в лс, вышлю.
Добавлял как то в сливовый сэм чипсы из сливы. Тоже неплохо получалось.

Петрович,приветствую! Не подскажете сколько немного ?
И ещё вопрос,как и с помощью чего делать чипсы из полена дуба,что то человек который мне дал полено сказал что не знаю как ты будешь его разделывать,мы чтобы отпилить рез затупили цепь у пилы ...

[авделай]

А с яблоневыми что-то получилось? Я не пробовал чипсы вообще, но вот яблоневых дров у меня море на даче, и вкус яблок в сэме мне нравится, а коньяк не люблю чет..

Забраковали мои приготовления с дубом, может просто не умею готовить, с яблоневыми вкус мягче,цвет правда не ахти, давали на пробу 8 месячный абрикосовый сем + абрикосовая щепа - вкус и запах охвигенный

Может кому то понадобится такой рецепт , называется -пшеничная водка.
Делаю второй раз,вроде получается ничего себе smile.gif
Пшеничная крупа 5кг,тщательно промыть

обязательно крупа или можно пшеницу

Сообщение отредактировано авделай: Apr 21 2016, 09:40

[Петрович]

Петрович,приветствую! Не подскажете сколько немного ?
И ещё вопрос,как и с помощью чего делать чипсы из полена дуба,что то человек который мне дал полено сказал что не знаю как ты будешь его разделывать,мы чтобы отпилить рез  затупили цепь у пилы  ...

Ну это ж не коктейль!
Я делал примерно 100 грамм сока на 900 грамм сэма.

Что там за пила у вас такая? Я бензопилой обычно дуб пилю и нормально. Но можно и лучше на электрической циркулярной.

Забраковали мои приготовления с дубом, может просто не умею готовить, с яблоневыми вкус мягче,цвет правда не ахти, давали на пробу 8 месячный абрикосовый сем + абрикосовая щепа - вкус и запах охвигенный
обязательно крупа или можно пшеницу

Крупа лучше и быстрее бродит.
Абрикосовая- вещь!

[Begemot]

Добавь в сэм немного яблочного натурального сока без мякоти и дай постоять пару месяцев- очень прилично получается. А если и  с дубовыми чипсами, то ещё вкуснее будет. Если нужен старый сухой дуб, то кидай адрес в лс, вышлю.
Добавлял как то в сливовый сэм чипсы из сливы. Тоже неплохо получалось.

Спасибо,Петрович, дубовые рощи у нас есть. Надо терносливовые чипсы попробовать сделать как-нибудь, кстати...у меня заросли его в овраге возле дачи.

[комбат]

Ну это ж не коктейль!
Я делал примерно 100 грамм сока на 900 грамм сэма.

Что там за пила у вас такая? Я бензопилой обычно дуб пилю и нормально. Но можно и лучше на электрической циркулярной.
Крупа лучше и быстрее бродит.
Абрикосовая- вещь!

Петрович спасибо за рецепт ! Со щепой разберусь
По крупе..... выше ответили,действительно крупа бродит быстрее ,а вот по пшенице один колхозник сказал мне что ставил ,правда с дрожжами, но использовал одну и ту же пшеницу раз пять ,сцеживал,заливал по новой воду,клал сахар и дрожжи.Сказал что самая хорошая получается во второй раз. Сам я ещё не пробовал,да и пшеницы нет пока.

[Петрович]

Петрович спасибо за рецепт ! Со щепой разберусь 
По крупе..... выше ответили,действительно крупа бродит быстрее ,а вот по пшенице один колхозник сказал мне что ставил ,правда с дрожжами, но  использовал одну и ту же пшеницу раз пять ,сцеживал,заливал по новой воду,клал сахар и дрожжи.Сказал что самая хорошая получается во второй раз. Сам я ещё не пробовал,да и пшеницы нет пока.

Колхозник с таким же успехом мог положить просто буханку хлеба в брагу, вместо пшеницы.
Вам из сахара нужен сэм или из пшеницы? Вы определитесь в этом сначала.

[Saranskii]

Поставил сегодня микс - гречка+рис в пропорции примерно 2,5 кг гречки, 3,5 - риса.
Прикольно. Гречка вся сверху, рис - снизу. Посредине - вода. Поглядим что выйдет.

[комбат]

Поставил сегодня микс - гречка+рис в пропорции примерно 2,5 кг гречки, 3,5 - риса.
Прикольно. Гречка вся сверху, рис - снизу. Посредине - вода. Поглядим что выйдет.

Интересно,а другие ингредиенты есть,сахар,дрожжи ? Да,и сколько воды? Если можно конечно,пожалуйста.

[Saranskii]

Интересно,а другие ингредиенты есть,сахар,дрожжи ? Да,и сколько воды? Если можно конечно,пожалуйста.

Есть, конечно. Три столовых ложки фермента А, три столовых ложки фермента Г. 50 грамм сав - левюра и воды до плечиков 30 - литровой пивной пластиковой бутыли.
Перемешал, конечно, и сверху пакет полиэтиленовый двумя узлами. Стоять будет примерно 2 недели.

[комбат]

Есть, конечно. Три столовых ложки фермента А, три столовых ложки фермента Г. 50 грамм сав - левюра и воды до плечиков 30 - литровой пивной пластиковой бутыли.
Перемешал, конечно, и сверху пакет полиэтиленовый двумя узлами. Стоять будет примерно 2 недели.

Спасибо,интересный эксперимент,буду ждать отчёта .