Приготовление и очистка самогона.

[Vlad-zelik]

Конкурент у нас мощный появился..

С 1 июля в России можно легально производить зерновые дистилляты: виски и самогон. Российские компании, которые раньше не выпускали эти напитки или делали их за рубежом, сейчас договариваются о начале производства в РФ

Подробнее на РБК:
http://top.rbc.ru/business/19/07/2015/55a8...a79476e3e5030f5

Не верю в массовое качественное производство.
Вот такое же мнение:
http://www.tvk6.ru/publications/news/10294/

[ан-2]

Не верю в массовое качественное производство. 
Вот такое же мнение:
http://www.tvk6.ru/publications/news/10294/

Согласен.
Копировать чужое не получится ,а создать свой бренд не смогут...
И цена на самодельный напиток и заводской будут отличаться в разы.
Единственный плюс-может у людей голова будет меньше болеть , чем с водки.

[Петрович]

Согласен.
Копировать чужое не получится ,а создать свой бренд не смогут...
И цена на самодельный напиток и заводской будут отличаться в разы.
Единственный плюс-может у людей голова будет меньше болеть , чем с водки.

Жажда наживы всё равно победит и будут спирт бодяжить хвостами с запахом сивухи и ароматизаторы с красителями добавлять. Не верю я в наше качество алкоголя.

[ice]

Согласен.
Копировать чужое не получится ,а создать свой бренд не смогут...
И цена на самодельный напиток и заводской будут отличаться в разы.
Единственный плюс-может у людей голова будет меньше болеть , чем с водки.

У нас давно есть свой бренд-это "хлебное вино" , только, прав Петрович, всё скатится до банальной "водка"

[swvalerian]

Добрый день винокуры и интересующиеся! Требуется Ваш совет. Собрал вишню килограмма три-четыре, и решил попробовать сделать из нее вишневую наливку. Недолго думая, погуглил и нашел похожие рецепты. Сделал по такому:

------------------------
Для этого вишню моют, вынимают косточки, пересыпают сахаром в банках, накрывают марлей и оставляют на 3 суток, чтобы начался процесс брожения. Банки периодически встряхивают, чтобы выделившейся сок полностью покрывал вишню. На 7 кг вишни берут 3 кг сахара.Как только появятся признаки брожения, марлю снимают и устанавливают водяной затвор. Банку закрывают крышкой с дырочкой для трубки. Можно использовать трубку от системы, она шире, длиннее и надежнее, чем соломинки для коктейлей.................
--------------------------------------------------------------------

Но вот не задача стоит пятый день, и вместо- того чтобы начать играть, на поверхности воды с вишней появилась плесень. Что-то еще можно сделать. дабы спасти напиток, или лучше вылить так

Ну и мне интересно - что же я сделал не так, рецепт то простой. Правда я добавил от себя - когда накладывал вишню слоями - "толкучкой" подавил вишню (косточки не выковыривал). Пару дней стояла без воды, потом решил воды долить. Но так и не "заиграла"
И да, перчатку не одевал на банки, а просто марлей закрыл горлышки банок. Может надо было сразу перчатку, не ждать начала брожения под марлей!?

[Vlad-zelik]

Вам скорее к виноделам, а не самогонщикам...
Это - тут. http://reviewdetector.ru/index.php?showtop...hl=%E2%E8%ED%EE
Вот что в Вашем рецепте насторожило - так это добавления сахара. Т.е. дрожжи не только вишневые сахара будут кушать, но и простой сахар. А это уже не то.
Понятно, что это для увеличения выхода, но как же качество? Это как кое где виноградный жмых заливают водой, добавляют сахара и тоже вином называют... и так два - три раза. Грешат этим на юге, где на продажу делают.
По мне - я бы сделал СЭМ, разбавил до нужного градуса и настоял на вишне. Все просто и понятно. Конечно это не вино, но при 20-25 градусах было бы не хуже.

[ан-2]

Добрый день винокуры и интересующиеся! Требуется Ваш совет. Собрал вишню килограмма три-четыре, и решил попробовать сделать из нее вишневую наливку. Недолго думая, погуглил и нашел похожие рецепты. Сделал по такому:

------------------------
Для этого вишню моют, вынимают косточки, пересыпают сахаром в банках, накрывают марлей и оставляют на 3 суток, чтобы начался процесс брожения. Банки периодически встряхивают, чтобы выделившейся сок полностью покрывал вишню. На 7 кг вишни берут 3 кг сахара.Как только появятся признаки брожения, марлю снимают и устанавливают водяной затвор. Банку закрывают крышкой с дырочкой для трубки. Можно использовать трубку от системы, она шире, длиннее и надежнее, чем соломинки для коктейлей.................
--------------------------------------------------------------------

Но вот не задача   стоит пятый день, и вместо- того чтобы начать играть, на поверхности воды с вишней появилась плесень. Что-то еще можно сделать. дабы спасти напиток, или лучше вылить так   

Ну и мне интересно - что же я сделал не так, рецепт то простой. Правда я добавил от себя - когда накладывал вишню слоями - "толкучкой" подавил вишню (косточки не выковыривал). Пару дней стояла без воды, потом решил воды долить. Но так и не "заиграла" 
И да, перчатку не одевал на банки, а просто марлей закрыл горлышки банок. Может надо было сразу перчатку, не ждать начала брожения под марлей!?

Удалите плесень, Добавьте пригоршню малины или изюма.
Налейте воды хот бы 1:3,5 . Брожение пойдет.
Извините не сообразил-это под вино.
Для наливки залейте этот объем водкой.
Через 30 дней процедить. Разлить по бутылкам
Но сахара что-то много....

Сообщение отредактировано ан-2: Jul 23 2015, 23:08

[Устюжанин]

Добрый день винокуры и интересующиеся! Требуется Ваш совет
...,....... Может надо было сразу перчатку, не ждать начала брожения под марлей!?

Есть такой вид наливок. Получается густой,ароматный и вкусный ликёр.
Ваша ошибка наверно в том что Вы очень усердно промыли вишню. Или ошпарили кипятком. На поверхности вишни живут дикие дрожжи, которые и должны были запустить процесс. Или вишня была чем то обработана прямо на кусте.

[swvalerian]

Вам скорее к виноделам, а не самогонщикам... 
Это - тут. http://reviewdetector.ru/index.php?showtop...hl=%E2%E8%ED%EE
Вот что в Вашем рецепте насторожило - так это добавления сахара. Т.е. дрожжи не только вишневые сахара будут кушать, но и простой сахар. А это уже не то.
Понятно, что это для увеличения выхода, но как же качество? Это как кое где виноградный жмых заливают водой, добавляют сахара и тоже вином называют... и так два - три раза. Грешат этим на юге, где на продажу делают. 
По мне - я бы сделал СЭМ, разбавил до нужного градуса и настоял на вишне. Все просто и понятно. Конечно это не вино, но при 20-25 градусах было бы не хуже.

Спасибо за ссылку, почитаю там. А настойку на вишне делал, но понравилось меньше всего. А больше всего нравится настаиваться на дубовых-яблочных "печеньках", но со временем приобрел пару дубовых жбанов по 5литров, настаивать сэм стал в них. А тут вот, собрал по случаю вишню растущую возле дома - и решил винца из нее замутить.

Удалите плесень, Добавьте пригоршню малины или изюма.
Налейте воды хот бы 1:3,5 . Брожение пойдет.
Извините не сообразил-это под вино.
Для наливки залейте этот объем водкой.
Через 30 дней процедить. Разлить по бутылкам
Но сахара что-то много....

Сейчас наверное так и сделаю, спасибо за совет! Мне как раз вино-наливка и нужно, а на водке настойку делал уже, как писал выше, понравилось не очень.

Есть такой вид наливок. Получается густой,ароматный и вкусный ликёр.
Ваша ошибка наверно в том что Вы очень усердно промыли вишню. Или ошпарили кипятком. На поверхности вишни живут дикие дрожжи, которые и должны были запустить процесс. Или вишня была чем то обработана прямо на кусте.

Вишня не обрабатывалась, но была пыльной, поэтому промылась проточной водой и только. Может нарушен гидромодуль (соотношение воды и сахара), но именно такие рецепты выдавал гугль да еще с фото..

[Saranskii]

Мыть не нужно было - это однозначно. А если мыть, то пользоваться винными дрожжами. Сахар в любом случае нужно добавлять - у вишни сахаристость от 9 до 12% в лучшем случае. Год от года она разная и в момент её сбора сахаристость тоже разная. 9-12 - это очень мало. Нужно - от 20 и выше.
Плюс кислотность вишни - больше 2. Это очень много - для хорошего вина нужно не более 0,7. То есть, необходимо её развести водой 1 к трём, чтобы достичь необходимой для вина кислотности. Раз мы делаем вино, то нужно соблюсти первоначальную теорию виноделия.

Я вино из вишни не делал. В этом году поставил настойку из 4-х банок по двум рецептам:

1) Вишня "по плечики" банки и пересыпанная слоями сахара. Пока на банку сахара всыпал 12 столовых ложек с горкой. Будет мало - потом по готовности настойки еще добавлю. Каждую вишню проткнул зубочисткой для лучшей сокоотдачи. Добавил туда цепоть полыни, пяток гвоздичек и треть палочки корицы. Неделю примерно ждём до начала брожения(вишню не мыл) и заливаем доверху 50-градусной сортировкой - спирт с водой. Настаиваем месяц, сливаем, снова заливаем уже 40%. Еще месяц. Потом мешаем первый слив со вторым, фильтруем через ватку, отстаиваем недельку, пробуем. Если сладости недостаточно - добавляем сахар или сахарный сироп. Оставляем еще на месяц. Всё, можно пить.
Две банки так залил.

2) Все компоненты те же, но залил 50-градусной сортировкой сразу не дожидаясь брожения.

Да, спирт должен быть хороший. Свой, зерновой.

Потом, ближе к зиме сравню и посмотрю насколько начало брожения влияет на вкус и запах готового напитка. В следующем году уже залью тем методом, который больше понравится. Ближе к зиме отпишусь по ощущениям.

[Prosto Pavel]

Нужен совет. Если перевозить дистилят градусов 70 -80% в пластиковом бутыле 19л из под кулера, не наберется продукт гадости какой нибудь из пластика, не потеряет аромата, вкуса, и крепости? Ехать сутки. А то везти 7 трех литровых банок места не хватит, да и обратно планировал литров 20 яблочного сока привезти.
У кого опыт жизненый был? Поделитесь.

[ан-2]

Нужен совет. Если перевозить дистилят градусов 70 -80% в пластиковом бутыле 19л из под кулера, не наберется продукт гадости какой нибудь из пластика, не потеряет аромата, вкуса, и крепости? Ехать сутки. А то везти 7 трех литровых банок места не хватит, да и обратно планировал литров 20  яблочного сока привезти.
У кого опыт жизненый был? Поделитесь.

В полторашках хранился сэм несколько лет. В сарае.
При переезде нашел.Извинился перед соседом,а то на него грешил, что пропали..
Вкуса пластика не было.

Сообщение отредактировано ан-2: Jul 25 2015, 19:10

[Устюжанин]

Нужен совет. Если перевозить дистилят градусов 70 -80% в пластиковом бутыле 19л из под кулера, не наберется продукт гадости какой нибудь из пластика, не потеряет аромата, вкуса, и крепости? Ехать сутки. А то везти 7 трех литровых банок места не хватит, да и обратно планировал литров 20  яблочного сока привезти.
У кого опыт жизненый был? Поделитесь.

- До Америки не довезли тысячу(?) бутылок!
- Ну парни грелись!
- Я понимаю! Но ведь не тысячу бутылок!
- Но ведь их пятеро было .(с)

[Prosto Pavel]

Ну судя по ответам и шуткам , ничего страшного не должно случится за сутки с дистилятом в кулерном бутыле. А то как то оставил на месяц 52% СС рисово-ячменного в кулерном бутыле, потом с отпуска приехал и был несколько удивлен, крепость стала 40%. Крышка была плотная. Наверно полтергейст!!!

[Saranskii]

Не нужно в пластике хранить. Некошерно это...

[Петрович]

Недавно открыл трёхлитровую банку, в которую залил полгода назад рисовый сэм и бросил дубовой щепы, в количестве, раза в четыре превышающем обычную норму и вот... Вкуснейший кондитерский аромат, нечто похожее на запах шоколада, ванили и рома. Цвет темный, шоколадный.Чисто ликерный запах, совсем не похожий на запах виски или коньяка. Решил пойти дальше и кинул в банку пару долек сухой кожуры апельсина и несколько крупинок корицы и добавил сахарного сиропа и вот...имею вполне себе приличный ликёр, сильно напоминающий "Ванна Таллинн".

[Prosto Pavel]

Не нужно в пластике хранить. Некошерно это...

Не храним готовый продукт в пластике, только перевезти собираемся. За сутки надеюсь ни чего не случится, а там на отстой с дубовой щепой в стекле оставлю под салфеткой на месяц, дальше закрою.
А СС месяц стоял как то, не успел перегнать второй раз перед отпуском . Крепость упала почему-то, а продукт получился хороший после вторичной дробной.

Недавно открыл трёхлитровую банку, в которую залил полгода назад рисовый сэм и бросил дубовой щепы, в количестве, раза в четыре превышающем обычную норму и вот... Вкуснейший кондитерский аромат, нечто похожее на запах шоколада, ванили и рома.  Цвет темный, шоколадный.".

Ну вот а все говорят переложишь щепы плинтус получится. Я два коробка щепы на 3л. банку закинул, 4 месяца стоит, цвет хороший коньячный, вот опасался не слить ли со щепы, теперь точно не буду сливать пускай дальше стоит, вкусняшек набирает.

[шелдере белмере 2]

Здравствуйте! Хочу воспроизвести конструкцию Виталия,для себя! Возможно не по адресу вопрос,но все же спрошу! Обязательно ли труба через холодильник в данной бражной колонне,должна проходить под слоем изоляции? Просто собираюсь применить не пайку,а сварку и боюсь пожечь термоусадку на трубе! Собираюсь сделать трубу в трубе,но тогда никакого предварительного охлаждения паров не будет! Корректно ли это?

[Петрович]

Ну вот а все говорят переложишь щепы плинтус получится. Я два коробка щепы на 3л. банку закинул, 4 месяца стоит, цвет хороший коньячный, вот опасался не слить ли со щепы, теперь точно не буду сливать пускай дальше стоит, вкусняшек набирает.

Щепа щепе- рознь. У меня своя- сам делал, проверенная. Всегда выдаёт ромово- шоколадный аромат. Иногда мне это не нравится, так как хочется именно вискарного терпкого вкуса и аромата, а тут- чистая кондитерия.
А если щепа вискарная, то и получите лак для дерева.

[Mexicanec]

Самая легкая очистка самогона http://www.firmarost.ru/samogonschikam/ochistka/ как лучше кстати настаивать или пропускать через фильтр. У меня дед всегда пропускал через фильтр, о наставивании на углях вот только и узнал?