Приготовление и очистка самогона.

[YurikPa]

Вино делал только с винограда Точно скажу вино не задохнется даже если трубку закрыть совсем,поднимется только давление,тут в теме писали вроде при 12% гибнут дрожжи,переливать вино можно а вот добавлять в него незнаю,можете попробовать растворить сахар в воде и добавить.Если не прав, профи поправят

А интересно если разбавить водой не дожидаясь 12% , и добавить сахара то дрожжи не погибнут и продолжат работать и получится менее густое вино ?

И означает ли что конец брожения является концом процесса приготовления вина. Ну там еще фильтрация осадка останется и все?

[FIREFLV]

А интересно если разбавить водой не дожидаясь 12% , и добавить сахара то дрожжи не погибнут и продолжат работать и получится менее густое вино ?

И означает ли что конец брожения является концом процесса приготовления вина. Ну там еще фильтрация осадка останется и все?

Думаю да только надо пробовать,если зауксит то сразу спирта добавить,и хорошего старого вина,оно должно помочь в восстановлении вкуса,переливать нужно шлангом чтоб осадок оставался на дне,тара всегда должна быть заполнена до краев а то скиснет.

[Vlad-zelik]

А интересно если разбавить водой не дожидаясь 12% , и добавить сахара то дрожжи не погибнут и продолжат работать и получится менее густое вино ?
И означает ли что конец брожения является концом процесса приготовления вина. Ну там еще фильтрация осадка останется и все?

Тогда вместо вина получится сахарная брага.
Хотя половина "вин", что сейчас в магазинах так и сделана - на мезге.
Вы уж лучше сделайте вино, а потом с мезгой экспериментируйте. А если вино для Вас "густое", то разбавляйте непосредственно перед употреблением - в бокале.

[YurikPa]

Думаю да только надо пробовать,если зауксит то сразу спирта добавить,и хорошего старого вина,оно должно помочь в восстановлении вкуса,переливать нужно шлангом чтоб осадок оставался на дне,тара всегда должна быть заполнена до краев а то скиснет.

Тогда вместо вина получится сахарная брага. 
Хотя половина "вин", что сейчас в магазинах так и сделана - на мезге.
Вы уж лучше сделайте вино, а потом с мезгой экспериментируйте. А если вино для Вас "густое", то разбавляйте непосредственно перед употреблением - в бокале.

Огромное спасибо за советы.

Сегодня снял вино с брожения. Так как перестали идти бульки из гидрозатвора. Пробовал добавить сахар, но бульки не возобновились.

Я сначала 8 дней назад удалил мезгу грубо, через дуршлаг. Но брожение к тому моменту еще не закончилось, я после удаления мезги добавил сахара, для усиления брожения. Дня 3 назад брожение кончилось, я добавил еще чуть чуть сахар. Брожение не возобновилось. Сегодня я решил еще раз постелив в дуршлаг плотную тряпицу перелил в пластиковую 5 литровую бутыль вино, мезги еще удалил немного.
Снял пробу, по ощущениям получился кагор, крепкий и терпкий вкус.
Сейчас хочу по совету FIREFLV разлить по бутылкам плотно под завязку. И поставить на балкон в прохладу. Получилось с 12 кг примерно 7 литров. Но я еще водой разбавил немного.

Нужен совет обязательно давление водки что бы избежать порчи? И в каком количестве? И как еще избежать превращения вина в уксус? Вот если на балконе вдарит мороз ,а дома тепло, как хранить его?

[YurikPa]

И что мне каждый раз после употребления N ого количества вина переливать вино в более полную тару? Что бы избежать превращения в уксус? А то же сейчас со страху как выпью все. А не охота. Вкуснятину тянуть охота. Может и до нового года доживет.

И как удалять остатки мезги? Я думаю раз в неделю осторожно переливать в другую банку, а остатки на дне удалять. Так?

[Vlad-zelik]

Тема уже как-то в виноделие уходит
Мало что могу здесь посоветовать, но недавно общаясь в Анапе с частником услышал от него, что после брожения только бутилирует, и все. Даже при бутилировании это делает через трубочку, опуская ее на дно новой бутылки, чтобы вино не насыщалось кислородом. А при брожении тоже никогда вино с воздухом не контактирует.

[FIREFLV]

И что мне каждый раз после употребления  N ого количества вина переливать вино в более полную тару?  Что бы избежать превращения в уксус? А то же сейчас со страху как выпью все. А не охота. Вкуснятину тянуть охота.  Может и до нового года доживет.

И как удалять остатки мезги?  Я думаю раз в неделю осторожно переливать в другую банку, а остатки на дне удалять. Так?

Ну пока у вас брага вино получится через 40дней,загвозка вот в чем,если добавить спирта вкус немного изменится и вино получится крепленым,оставить все как есть может зауксить а может и нет но через 40дней (ангелы должны отпить)вкус будет совсем другим (вина).Нормальная t 10-20° Хранить в балонах стекло(пластик не хорошо но тоже пойдет),цедить через чулок(женский) или шлангом. Немного осадка нестрашно,переливать можно(кислород не причем) Через40 дней напишите что получилось

Сообщение отредактировано FIREFLV: Oct 7 2014, 22:33

[Saranskii]

Что - то подзаглохла тема.
Расскажу про свои последние экзерциссы в области изготовления дистилята.

Итак, как то так получилось, что у меня закончился продукт. Часть раздал, часть употребил, часть с собой на всякие днюхи перетаскал. Короче, шаром покати. А тут внезапно вспомнилось, что у моей мамы 19-го октября день рождения. Ну, а так как водку я последний год стараюсь не пить, то нужно срочно сделать что - то своё. Причем, сделать это максимально быстро, чтобы в воскресенье готовый продукт стоял на столе и радовал запахом и вкусом меня в первую очередь, ну и во вторую - гостей. Нужно сказать, что если понравится мне, но не понравится гостям - это будет не самый плохой вариант. Да, он вдарит мне по самолюбию, но избавит от гимора в дальнейшем.

С брагой я успел. В воскресенье перегнал 30 литров рисовки из пивной ёмкости. Вчера взял у камрада плёночную колонну и к часу ночи получил ... ну что то около 2,5 - 3 литров спиртосодержащего продукта крепости 86 градусов. Вечером я подготовился - сходил в магазин и купил литр яблочного сока "Фруто - Няня". Увы, свой яблочный сок скоропостижно закончился.

Короче, что я делаю - скачиваю калькулятор самогонщика и определяю сколько жидкости градусности=0 нужно добавить к моей жидкости дабы получить вожделенные 40 градусов. Ареометров м данном случае пользоваться нельзя, так как сок - не вода и измеряя ареометром смесь сока с самогонкой мы скорее получим температуру на улице, нежели градусность смеси.
Подсчитал, смешал, разбултыхал. Налил, выпил. По вкусу - сэм отдельно, сок отдельно. По запаху - фу. Ну так еще бы - практически из аппарата выпил безо всякой выдержки.

Что делаю дальше - наливаю смесь в кастрюлю, добавляю туда пол столовой ложки сахара, ложку мёда, десяток гвоздичек. Всё это дело довожу до пузырьков кипения, но до самого начала. Выключаю и выливаю в одну банку. Кидаю туда 10 промытых и выдержанных в кипятке изюминок, закрываю крышкой и ложусь спать.

С утра открываю остывшую банку. Нюхаю. Вещь!!! Ставлю на дуб - 5 граммов на литр продукта. Всё. В понедельник оглашу результаты. Чего там получится? Поглядим. Самому интересно.

Кто как думает - питейно будет или не совсем?

[ustinovirb]

Saranskii подскажи сколько дней у тебя рисовка гуляет. спасибо.

[Saranskii]

Ты знаешь, по - разному. Крайний раз - отгуляла за 12 дней. Максимум - 15-16, минимум - 8(один раз так было).
Пришел к выводу, что нужно брать длинный рис безо всяких пропарок.
Сбраживать на левюре, а не на моменте.

Вчера подсчитал АС с килограмма сырья - получилось 4,6. Очень отличный результат. Обычно 4,2.

[MDV]

Что - то подзаглохла тема.
Расскажу про свои последние экзерциссы в области изготовления дистилята.

Итак, как то так получилось, что у меня закончился продукт. Часть раздал, часть употребил, часть с собой на всякие днюхи перетаскал. Короче, шаром покати. А тут внезапно вспомнилось, что у моей мамы 19-го октября день рождения. Ну, а так как водку я последний год стараюсь не пить, то нужно срочно сделать что - то своё. Причем, сделать это максимально быстро, чтобы в воскресенье готовый продукт стоял на столе и радовал запахом и вкусом меня в первую очередь, ну и во вторую - гостей. Нужно сказать, что если понравится мне, но не понравится гостям - это будет не самый плохой вариант. Да, он вдарит мне по самолюбию, но избавит от гимора в дальнейшем.

С брагой я успел. В воскресенье перегнал 30 литров рисовки из пивной ёмкости. Вчера взял у камрада плёночную колонну и к часу ночи получил ... ну что то около 2,5 - 3 литров спиртосодержащего продукта крепости 86 градусов. Вечером я подготовился - сходил в магазин и купил литр яблочного сока "Фруто - Няня". Увы, свой яблочный сок скоропостижно закончился.

Короче, что я делаю - скачиваю калькулятор самогонщика и определяю сколько жидкости градусности=0 нужно добавить к моей жидкости дабы получить вожделенные 40 градусов. Ареометров м данном случае пользоваться нельзя, так как сок - не вода и измеряя ареометром смесь сока с самогонкой мы скорее получим температуру на улице, нежели градусность смеси.
Подсчитал, смешал, разбултыхал. Налил, выпил. По вкусу - сэм отдельно, сок отдельно. По запаху - фу. Ну так еще бы - практически из аппарата выпил безо всякой выдержки.

Что делаю дальше - наливаю смесь в кастрюлю, добавляю туда пол столовой ложки сахара, ложку мёда, десяток гвоздичек. Всё это дело довожу до пузырьков кипения, но до самого начала. Выключаю и выливаю в одну банку. Кидаю туда 10 промытых и выдержанных в кипятке изюминок, закрываю крышкой и ложусь спать.

С утра открываю остывшую банку. Нюхаю. Вещь!!! Ставлю на дуб - 5 граммов на литр продукта. Всё. В понедельник оглашу результаты. Чего там получится? Поглядим. Самому интересно.

Кто как думает - питейно будет или не совсем?

Я на праздник купил бы бутылку вискаря ( если свое закончилось), но с процессом не торопился. Всяко недельки три должно было постоять.

[Saranskii]

Посмотрим. Прошлый раз я по примерной технологии перцовку делал - так ту ч/з 2-3 дня - спокойно. Ч\з 2 недели - без разницы.

Вискарь? Купить? В магазине?
http://www.youtube.com/watch?v=airw-soPM6o

[MDV]

Посмотрим. Прошлый раз я по примерной технологии перцовку делал - так ту ч/з 2-3 дня - спокойно. Ч\з 2 недели - без разницы.

Вискарь? Купить? В магазине?
http://www.youtube.com/watch?v=airw-soPM6o

Ну дык я же не виноват что у кого-то нет запасов

А что до экспресс-методов то я тоже практикую. Только сэм с водицей должны пожить вместе хотя бы недельку. А потом уже можно в кастрюлю и на плиту.

[Saranskii]

Ладно, поглядим что там настоится)) Вискарь то всегда купить можно)

[Saranskii]

В общем, время Ч наступило. Немного отчитаюсь перед походом на праздник.

Настоял свою смесь 2 дня. Попробовал... Жесть. Излишняя сладость, излишняя кислость. И, такое ощущение когда пьешь - сэм отдельно, сок - отдельно. Непорядок. Напиток должен быть гармоничным. Это и достигается, в принципе, долгим настаиванием.
Принял решение 1,5 литра смеси разбавить еще примерно литром ... 40 градусной сортировки (так назовём). Разбавил, размешал, еще добавил дуба, поставил. На следующий день попробовал - лучше, но снова нет гармонии.
Что делать? Думаю, дай ка я его через "Барьер" пропущу. Сказано - сделано. И о, чудо, сразу появилась гармония. Напиток стал однородным. Вот оно как... Потом настоялось еще дня 4, но уже без дуба - чистый. Вчера пробую - нормально, но вкуса излишне. Можно было бы еще раз через фильтр прогнать, но уже не успеваю. Пойду на суд. Потом отпишусь)))

P.S. Так, что, вот еще для чего фильтрация нужна... Приму к сведению.

[Петрович]

Если через такой фильтр пропустить литров 5 настойки с приличным осадком, то справится фильтр?

[ustinovirb]

Ты знаешь, по - разному. Крайний раз - отгуляла за 12 дней. Максимум - 15-16, минимум - 8(один раз так было).
Пришел к выводу, что нужно брать длинный рис безо всяких пропарок.
Сбраживать на левюре, а не на моменте.

Вчера подсчитал АС с килограмма сырья - получилось 4,6. Очень отличный результат. Обычно 4,2.

Наверно 0.46?

[Saranskii]

Конечно 0, 46. Петрович, думается, справится. ща отпишу...
Кроме того, потом в воде отмочите и дальше....

Сообщение отредактировано Saranskii: Oct 19 2014, 18:52

[Saranskii]

Короче так.. Пьян, сорри. Я не ожидал такого результата.

Короче, приношу своё пойло и пьём. Пипец как пьём... В конце тётка мне говорит - Лёшка, на мою днюху по 300 рублей мне 3 литра сготовь..."
Сготовлю, конечно, денег, естественно не возьму, вернее, возьму рисом))), но как я и опасался - лишний гимор для меня. Мало того, брат - а он чистый водочник - так он водку пить в конце не захотел...
Короче, кайф для других и неплохо для меня. Мне бы поменьше вкуса, а народу наоборот.

Сообщение отредактировано Saranskii: Oct 20 2014, 14:38

[ustinovirb]

Не пошла моя первая рисовка...немного закисла, хотя поначалу думал, что вообще сразу скиснет - очень похоже было. Решил вчера отогнать как есть, хоть что-то спасти, в итоге 3 л.Ас с 10 кг рисовой дробленки, хоь что-то...Ничего, освою...