Домашние консервы, В первый раз

[Хорст]

Выглядит очень аппетитно! Сейчас бы такую баночку, да у костра, да под кружку .... скажем горячего чая, за милое дело!

Новгородский пищекомбинат выпускает прекрасные каши в пол-литровых секлянных банках. есть и в жестяных банках, но там , имхо, мяса поменьше.причем мясо в реале есть и его там немало. сейчас в магазине акция на горох со свининой и луком. банка стоит примерно 110р.

[УсыЛапыХвост]

Новгородский пищекомбинат выпускает прекрасные каши в пол-литровых секлянных банках. есть и в жестяных банках, но там , имхо, мяса поменьше.причем мясо в реале есть и его там немало. сейчас в магазине акция на горох со свининой и луком. банка стоит примерно 110р.

Если попадётся на глаза, возьму на пробу. Мне из покупных нравится фирма Барс, тушёнка у них вкусная, голубцы, перцы фаршированные, тефтели. Но всё же домашнее всегда вкуснее и знаешь точно, что в банку закатал. Да и сам процесс заготовки провианта на сезон мне видится увлекательным.

[Хорст]

Если попадётся на глаза, возьму на пробу. Мне из покупных нравится фирма Барс, тушёнка у них вкусная, голубцы, перцы фаршированные, тефтели. Но всё же домашнее всегда вкуснее и знаешь точно, что в банку закатал. Да и сам процесс заготовки провианта на сезон мне видится увлекательным.

калининградский барс неплох. но вот тушенка лучше ,наверное Йошкар-олинская. хотя бы тем, что она в Магните продается.

[Костыль]

Всём привет! Вчера была большая заготовка. Прошлись по редко используемым крупам и бобовым.
Маш с овощами и свининой, фото до и после стерилизации:

[Костыль]

Нут с куриными голенями и грибами, нут с индейкой, булгур с индейкой, грибами и овощами. И ещё раз сделали партию индейки в соусе том ям. Оказалось очень вкусно.

[Костыль]

Индейка в соусе том ям. Вид на 5, вкус на 5. Советую.

Тушёнка из индейки. Оценка 4. Немного суховатая и сок не зажелировался. Нужно добавлять кожу индейки и агар-агар.

Попробовал сделать топлёное молоко в автоклаве. Молоко протомилось, приобрело нужный цвет, но почему то свернулось.
Будем делать топленый творог)))

[Хорст]

Индейка в соусе том ям. Вид на 5, вкус на 5. Советую.

Тушёнка из индейки. Оценка 4. Немного суховатая и сок не зажелировался. Нужно добавлять кожу индейки и агар-агар.

Попробовал сделать топлёное молоко в автоклаве. Молоко протомилось, приобрело нужный цвет, но почему то свернулось.
Будем делать топленый творог)))

все таки индейка очень специфичное мясо. видимо и рецептура должна быть нестандартной.

[Костыль]

Да нет, как обычное мясо. Суховатое, правда, немного.
Как и куриная грудка. В консервах ни вкусом особенным, ни структурой не отличается.

[Костыль]

Кстати, заготовка для куриного супа получилась на 3. Переборщил со стволами кинзы и укропа. Не кладите так много, если соберётесь делать. В замкнутом объект банки они дают очень сильный свой аромат, что очень портит вкус готовой консервы в целом.

[ZaZ VS]

Доброго всем,по поводу приготовления рыбы в автоклаве,из замороженной щуки например,заморожена сразу же после поимки,на вкусовых качествах сильно отразиться,или лучше сразу со свежей делать?

[@Русич@]

У меня Вейн 2  на 30 литров с блоком управления.
Очень удобно, программу задал и занимайся другими делами.
Только иногда поглядывай за процессом. Не надо ловить температуру, регулировать нагрев. Автоклав делает всё сам.
Ну, как говорится, в добрый путь вам. Творческих успехов в этом очень увлекательном деле!

Здравствуйте. Не подскажите, такой?

С уважением Александр
Не знаю можно это было делать( я про фотку).?
Вопрос возник вот по какой причине))
Недавно у меня случился инсульт и судя по всему с любимым хобби придеться завязать,а полезным все-таки хочется быть)) и вот тоже была мысль заняться домашними заготовками.
Это очень интересно мне показалось но и полезно, не химия с магазина.

[real_starosta]

Доброго всем,по поводу приготовления рыбы в автоклаве,из замороженной щуки например,заморожена сразу же после поимки,на вкусовых качествах сильно отразиться,или лучше сразу со свежей делать?

Делал и со свежей рыбы и с замороженной, разницы не почувствовал. Клавирую обычно плотву, подлещика и в масле и в томате, делал из щуки, не понравилось.

[Костыль]

Здравствуйте. Не подскажите, такой?

С уважением Александр
Не знаю можно это было делать( я про фотку).?
Вопрос возник вот по какой причине))
Недавно у меня случился инсульт и судя по всему с любимым хобби придеться завязать,а полезным все-таки хочется быть)) и вот тоже была мысль заняться домашними заготовками.
Это очень интересно мне показалось но и полезно, не химия с магазина.

Здравствуйте! Здоровья Вам! Автоклавирование, как по мне, интересное занятие. Но я как то подостыл к нему. Эти продукты получаются по вкусовым качествам, по моему мнению, хуже, чем свежие. Специально делать консервы в автоклаве, если есть время на приготовление свежих блюд, я бы не стал. Но, надо признать, они нередко выручают, когда нет времени, а на работу взять с собой что-то надо))
Особенно в весенне-летний сезон, когда дела на огороде, грибы, ягоды. Из тех продуктов, что я успел приготовить (делал ещё много чего, но выкладывать в тему не стал), зашли на ура, прямо скажем, немногие.
Конечно же классика - это тушёнка. Ещё мясо в соусе том-ям. Из рыбы удачно и очень вкусно получилась килька в томате. Как то так.
С уважением!

[харри*****]

👍

[харри*****]

👍