Изба-флудильня 2, если очень хочется, можно в этой теме

[gogench]

А я сома только на 1.5 кг видел

Холодно у вас. В НН я на оке сам ловил на 16 кг. С кем ловил - сказал что не крупный. И судака там же взял на 5кг на спининг. Первый трофейный мой.

[Колодром]

Вот душит меня жаба...а придётся покупать летом коптилку из нержавейки.
Взять мне нержу негде..а надо позарез коптилку.

Какая модель коптилки имеется ввиду? "Душегубка"?

[GoWest]

Вы просто не видели ладожского глубинного леща. Там ребра с карандаш. Ни какой желудок не справится. Летом покажу эту копченную сволочь 

Да знаем мы эту тему с лещёвыми ребрами... копчёные рёбра хорошего козла/козы - это тоже тот ещё квест с желудком. Не чета лещевым. Ничего, справляемся с помощью той же соды, всё хорошо, слава Господу.

...а копчёный сом ещё вкуснее!
Сосед у меня сомятник знатный в селе..вернее двое их на нашей улице..
В позапрошлом году одного на 45 кг вытащил.
Вот тоже думаю на сомов переключиться летом..рыба так рыба..а котлеты какие!

О, да! Копчёный сом - вне конкуренции! Никакой лещ рядом не стоял! Подтверждаю!

Зимой сейчас щуку ловлю на жерлицы...котлет полная морозилка и икра на бутеры...жена кричит -больше не вози.. ...а была бы вот коптилка..

Завидую самой чёрной, до что там чёрной - самой что ни на есть - чернющщщщей завистью! Котлетки и икра из зубастой - офигенные деликатесы!
Копчёная щука, по моему мнению, так себе, просто рыба.... не впечатлился. Тот же лещ, сазан или сом - сто очков впрерёд дадут щуке в коптилке. ИМХО.

У нас уклейка пошла со льда. Друг в прошлые выходные 130 шт дернул.

Сушить, вялить! Без вариантов! Вкуснотищщщща! Самая жирная наша пресноводная рыбка. С пивом!

[genaikaNN]

Какая модель коптилки имеется ввиду? "Душегубка"?

Я в них не особо разбираюсь?
Наверное да..*душегубка*....я так понимаю это ящик глухой ,внутри решётка или две и на крышку,в боковые канавки наливается вода?..то есть это горячее копчение на деревянных опилках.
А так послушал бы совет от понимающих в этом деле...может что-то лучшее есть?

[genaikaNN]

Да знаем мы эту тему с лещёвыми ребрами...   копчёные рёбра хорошего козла/козы - это тоже тот ещё квест с желудком. Не чета лещевым. Ничего, справляемся с помощью той же соды, всё хорошо, слава Господу.
О, да! Копчёный сом - вне конкуренции! Никакой лещ рядом не стоял! Подтверждаю!
Завидую самой чёрной, до что там чёрной - самой что ни на есть - чернющщщщей завистью! Котлетки и икра из зубастой - офигенные деликатесы!
Копчёная щука, по моему мнению, так себе, просто рыба.... не впечатлился. Тот же лещ, сазан или сом - сто очков впрерёд дадут щуке в коптилке. ИМХО.
Сушить, вялить! Без вариантов! Вкуснотищщщща! Самая жирная наша пресноводная рыбка. С пивом!

Серёг,я на жерлицы редко за свою жизнь ловил(не нравилось как-то сиднем сидеть и мёрзнуть)....а сейчас перешёл почти полностью на жерлицы зимой....ну и плотву,на безмотылку сидя рядышком полавливаю.
Места тут,на новом месте разведываю сейчас...
Просторы огромные у нас тут!
Да ты был вроде в наших краях...это где ваш с Землеройком и Петровичем,*лепший друг*...в кавычках.. директором рыболовной базы был когда то.
Место-нижегородская рыболовная мекка....сцуко!..аж летом в выходные машину на берегу негде поставить..

[gogench]

Я в них не особо разбираюсь?
Наверное да..*душегубка*....я так понимаю это ящик глухой ,внутри решётка или две и на крышку,в боковые канавки наливается вода?..то есть это горячее копчение на деревянных опилках.
А так послушал бы совет от понимающих в этом деле...может что-то лучшее есть?

Для горячего - она и есть единственная и лучшая. Из нержи она просто дорогая. Ну и вечная, практически. Если из тонкой нержи - сильно не греть, поведет.

[Чёрный скат]

Я в них не особо разбираюсь?
Наверное да..*душегубка*....я так понимаю это ящик глухой ,внутри решётка или две и на крышку,в боковые канавки наливается вода?..то есть это горячее копчение на деревянных опилках.
А так послушал бы совет от понимающих в этом деле...может что-то лучшее есть?

Я так на щепе ольховой копчу. Обдираю шкуру с древка. Нарезаю палешки в размер каптилки и топориком распускаю на щепу. Нормально получается. Со шкурой горчит.

[Чёрный скат]

Для горячего - она и есть единственная и лучшая. Из нержи она просто дорогая. Ну и вечная, практически.  Если из тонкой нержи - сильно не греть, поведет.

У нас на Ладоге полность сварную с печью и трубой из нержи спиндили три года назад. Закапывали в песок, что бы не таскать туда сюда. Какая то сволочь с мд на остров наведалась.

[genaikaNN]

Для горячего - она и есть единственная и лучшая. Из нержи она просто дорогая. Ну и вечная, практически.  Если из тонкой нержи - сильно не греть, поведет.

Понял...
Ну покупать всё равно буду из нержавейки..
так то я и сам бы сварил из чёрного металла...но вспоминаю ,в прошлой деревне у соседа была такая из чёрного металла...вечно вся ржавая и залитая жиром,как консевная банка с помойки....и мне такую не хочется.

[GoWest]

Серёг,я на жерлицы редко за свою жизнь ловил(не нравилось как-то сиднем сидеть и мёрзнуть)....а сейчас перешёл почти полностью на жерлицы зимой....ну и плотву,на безмотылку сидя рядышком полавливаю.
Места тут,на новом месте разведываю сейчас...
Просторы огромные у нас тут!
Да ты был вроде в наших краях...это где ваш с Землеройком и Петровичем,*лепший друг*...в кавычках.. директором рыболовной базы был когда то.
Место-нижегородская рыболовная мекка....сцуко!..аж летом в выходные машину на берегу негде поставить..

Не, Жень, не был я у вас, ты немного попутал. И даже про этого "лепшего друга" точно не понял. Там много кого знаю, но не понял про кого конкретно ты говоришь.
Но то что ты пишешь - мне очень близко и знакомо! Я давно и плотно ловил на жерлицы щуку на разных водоёмах Подмосковья, знаю не по-наслышке всё об её икре, котлетах, жарёхе, копчухе и даже вяленой счуке, которая не айс.
Ты всё правильно пишешь и действуешь. Жерлицы расставил и сиди себе лови живца или более крупную бель. Красота! Правильная тактика. Проверенная временем.
Про Петровича лучше не упоминай. Есть сведения о нём. Не те, о которых все знают, совсем другие. Но пока помолчу, не время.

[GoWest]

Понял...
Ну покупать всё равно буду из нержавейки..
так то я и сам бы сварил из чёрного металла...но вспоминаю ,в прошлой деревне у соседа была такая из чёрного металла...вечно вся ржавая и залитая жиром,как консевная банка с помойки....и мне такую не хочется.

Пральна! У меня коптилка из нержи примерно в 2,5мм. Отлично служит уже лет 10 и сноса ей нет! Вообще беспроблемная!

[Чёрный скат]

Понял...
Ну покупать всё равно буду из нержавейки..
так то я и сам бы сварил из чёрного металла...но вспоминаю ,в прошлой деревне у соседа была такая из чёрного металла...вечно вся ржавая и залитая жиром,как консевная банка с помойки....и мне такую не хочется.

Глянул счас на авито . Вот цена как за грамм рыжего

Вложенные эскизы изображений

[Колодром]

может что-то лучшее есть?

Все ящичные коптилки с крышкой, которые ставятся на огонь или угли-душегубки. В прямом и переносном смысле. Это пиролиз в чистом виде. А так пойдет самая примитивная, с проточным дымом. Какой нибудь ящик, в котором помещается рыба, или мясо, и труба металл, метра полтора, один конец которой входит в ящик(снизу), а с противоположного конца тлеют дрова или угли. Ящик сверху закрывается мешковиной, что бы дым уходил свободно. Более продвинутый вариант-дымогенератор с фильтром , откуда дым подается в непосредственно коптильную камеру, тот же ящик, из металла или досок. Ну и самый бюджетный вариант-"сарайка" из досок, высотой метра полтора два. Внутри, внизу, в ямке ведро с углями тлеющими, прикрытое крышкой, что бы именно тлело, а вверху на вешалах-рыба мясо.

[GoWest]

Все ящичные коптилки с крышкой, которые ставятся на огонь или угли-душегубки. В прямом и переносном смысле. Это пиролиз в чистом виде. А так пойдет самая примитивная, с проточным дымом. Какой нибудь ящик, в котором помещается рыба, или мясо, и труба металл, метра полтора, один конец которой входит в ящик(снизу), а с противоположного конца тлеют дрова или угли. Ящик сверху закрывается мешковиной, что бы дым уходил свободно. Более продвинутый вариант-дымогенератор с фильтром , откуда дым подается в непосредственно коптильную камеру, тот же ящик, из металла или досок. Ну и самый бюджетный вариант-"сарайка" из досок, высотой метра полтора два. Внутри, внизу, в ямке ведро с углями тлеющими, прикрытое крышкой, что бы именно тлело, а вверху на вешалах-рыба мясо.

Это, насколько я понял, холодное копчение. Оно приятней и вкуснее, это понятно. Но затратней и дольше. А речь о горячем копчении за 20-30 минут.

[gogench]

Все ящичные коптилки с крышкой, которые ставятся на огонь или угли-душегубки. В прямом и переносном смысле. Это пиролиз в чистом виде. А так пойдет самая примитивная, с проточным дымом. Какой нибудь ящик, в котором помещается рыба, или мясо, и труба металл, метра полтора, один конец которой входит в ящик(снизу), а с противоположного конца тлеют дрова или угли. Ящик сверху закрывается мешковиной, что бы дым уходил свободно. Более продвинутый вариант-дымогенератор с фильтром , откуда дым подается в непосредственно коптильную камеру, тот же ящик, из металла или досок. Ну и самый бюджетный вариант-"сарайка" из досок, высотой метра полтора два. Внутри, внизу, в ямке ведро с углями тлеющими, прикрытое крышкой, что бы именно тлело, а вверху на вешалах-рыба мясо.

Какой пиролиз? Опилки мокрые кладут или вообще живые палочки той же яблони. Да и топить до уровня возгарания закладки не надо

Напридумывают от полного не знания муры, а потом "преодолевают".

[gogench]

Это, насколько я понял, холодное копчение. Оно приятней и вкуснее, это понятно. Но затратней и дольше.  А речь о горячем копчении за 20-30 минут.

Это тоже горячее. Только зачем этот гиморой? Все правильно- в ящике быстро и тоже самое. Но, некоторые любят секс в гамаке стоя и долго рассказывать, что это самый правильный вариант.

[Колодром]

Это, насколько я понял, холодное копчение. Оно приятней и вкуснее, это понятно. Но затратней и дольше.  А речь о горячем копчении за 20-30 минут.

Всё зависит от длины трубы и температуре в топке. Подбирается опытным путём. Холодное копчение не люблю. Вот тут, на скорую руку, из того что было. Салака. 20-30 минут.

Вложенные эскизы изображений

[Колодром]

...

Вложенные эскизы изображений

[Колодром]

Фотки чижолые, грузятся плохо...

Вложенные эскизы изображений

[GoWest]

Это тоже горячее. Только зачем этот гиморой? Все правильно- в ящике быстро и тоже самое. Но, некоторые любят секс в гамаке стоя и долго рассказывать, что это самый правильный вариант.

Там речь была про "проточный дым", а это, по-моему и есть холодное копчение.

Я коптил хлодным копчением, тем же "проточным дымом", там надо много суток ждать, пока мясо прокоптится. Правда, не рыбу (которая в разы быстрее готовится), а мясо косули коптили. Дикое мясо всегда долго готовится. Долго, нудно, зайописто, тучу яблоневых дров спалили, ночами просыпались и подкидывали дров, но это было нечто по вкусу и консистенции мяса...