Открытие нового дела с нуля., Выгодно ли...?

[ан-2]

Давайте блимже к месту:
Торопец- один из маленьких городов который имеется в виду.
примерно 40% торговых точек в городе и все сельские магазины- это РАЙПО, которое имеет свою пекарню с опытом работы 30 лет. Далее сеть магазинов "Все для Вас"-10-20% рынка -начинали с пекарни и макарон, от макарон отказались, пекарня работает.
В деревне "Лесная" работает пекарня с новым оборудованием, закрывает остаток рынка, работает на выезд по деревням. Имеет свой магазин в Лесной.
На рынке каждый день стоит 2-3 машины с хлебом, из соседних городов.(Кунья, Великие Луки)
Из Твери привозит хлеб и выпечку "Волжкий пекарь"
Очередей нет, цена за булку хлеба 18 рублей.
Итак-в городе и районе где проживает 20 000 человек работает 3 пекарни+ как минимум 4 компании поставляют хлеб из вне.
Знаю что платят на пекарне в Лесной- девчата получают 7000р, + бесплатный хлеб, так они сами уже как булки, все весом за 100 кг...
Далее- хлеб это быстропортящийся продукт-не продал за 2 дня, магазины его возвращают. И куда его.....
Ну вот примерно так.......легкий обзор рынка

Если на самом деле такая ситуация, то это уже предел рынка.
Проше ВЫКУПИТЬ действующее производство со свом сбытом и традициями и вложиться в рвзвитие.
Либо стать представителем действительно КРУПНОГО производителя у которого кроме хлеба есть сдоба,кондитерка,тесто , фасованая МУКА...

[Руся]

Одно время занимался монтажом и тех обслуживание хлебопекарного оборудования.
Минимальный набор оборудования: печь хлебопекарная, два расстоечных шкафа, тестомес, дозатор для теста (без него можно обойтись - обычные весы).
По рентабельности вам бы лучше пообщаться с технологами. Пару лет занимался этим и пришел к выводу что дело это не очень рентабельное - бизнес часто продается, хозяева меняются. Оборудование очень энергоемкое. Необходим постоянный деж персонал: электрик, механик, сантехник. Особенно тяжело летом - малейший простой обходится большими убытками - перекисшим тестом 
Мука для хорошего теста нужна очень хорошая. Для своей пекарни на мельнице доверяли производство муки только одной смене. Очень много вопросов по клейковине, белизне и тд.
Очень пристальное внимание надзорных органов.
В частных пекарнях в целях экономии используют дешевую муку + отбеливатели, улучшители и пр х-ню.
Если будут вопросы, обращайтесь. Чем могу помогу
Мой совет: попробуйте лучше кондитерку

Спасибо, обращусь!

[Зяблик]

Как раз в понедельник еду во Ржев - там уже 5 лет рботает такое оборудование. Потом в Кострому - за тем же. Брать планируется новое.

Руся, рекомендую сгонять в РБ, попробовать тамошнего хлебушка, особенно Минских хлебзаводов. В поселок Заповедный, завозят хлеб частной пекарни-вкусный!!! Ням!!!! А вообще, в Ваших краях и без хлебопекарни, есть куда деньги вложить и прибыль извлекать. Недалеко от Торопца есть "Чистый лес" наверняка Вам это о чем то говорит.

[filippov]

Руся, рекомендую сгонять в РБ, попробовать тамошнего хлебушка, особенно Минских хлебзаводов. В поселок Заповедный, завозят хлеб частной пекарни-вкусный!!! Ням!!!! А вообще, в Ваших краях и без хлебопекарни, есть куда деньги вложить и  прибыль извлекать. Недалеко от Торопца есть "Чистый лес" наверняка Вам это о чем то говорит.

Биостанция "Чистый лес" Но они сами живут на дотациях из всемирного фонда дикой природы, на этом денег точно не заработать, Да и не пустит туда Пажетнов никого.
Про пекарню- еще есть человеческий фактор, с квалифицированным персоналом проблемы, если только женам предложите поработать, как кто-то предлогал. А так смена одна намешала нетого и вся партия в брак. Машу жалко...
Это не бизнес. Это попадалово. Думай о другом.

[МВН]

Пару лет занимался этим и пришел к выводу что дело это не очень рентабельное - бизнес часто продается, хозяева меняются.

Конечно, хлеб же товар первой необходимости.

[leskof]

Приветствую уважаемых Форумчан.
Мой друг решил попробовать открыть своё дело. Он выбрал для этого производство хлеба.
Место - Тверская обл. Деревня между четырьмя небольшими городками.
Есть ли на Форуме люди, имеющие подобный опыт? Очень хочется послушать мнение знающих людей. Советы.
А то друг и меня активно пытается вовлечь, вот я и думаю - стоит ли?
Друг в деле производства - ноль! Я вообще тоже   Однако, мой  прадед был купцом именно по хлебному делу. Мои предки имели своё хлебопроизводство с 16-г века, кажется. Во время войны 1812 года нам за поставки хлеба в армию был даже графский титул пожалован.

Руся,из купцов дворянский титул только Строганов да Демидов получали,вы чей из них потомок ? А по сути вопроса,если опыта в коммерции нет - не стоит заморачиваться,больших денег с этого не получите,а нервов потратите-никакая охота не компенсирует.Попробуйте для семьи печь хлеб,мы уже три года печем,очень рекомендую.

[ан-2]

Посмотрел географию Вашей местности-первая мысль - обслуживание дорог зимой.
вторая - "серая" и временная... Приезжих рыбаков -охотников много?



ПЫ.Сы. На какую сумму денег Вы рассчитываете?

Сообщение отредактировано ан-2: Nov 25 2011, 20:45

[Руся]

Биостанция "Чистый лес" Но они сами живут на дотациях из всемирного фонда дикой природы, на этом денег точно не заработать, Да и не пустит туда Пажетнов никого.
Про пекарню- еще есть человеческий фактор, с квалифицированным персоналом проблемы, если только женам предложите поработать, как кто-то предлогал. А так смена одна намешала нетого и вся партия в брак. Машу жалко...
Это не бизнес. Это попадалово. Думай о другом.

Вот я и боюсь в попадалово вляпаться! Денег мне дать могут, но только раз. Провалю - второго шанса не будет. Нужен верный проект. А этот, по крайней мере в том виде, что мне предложили, скорее всего пролёт.
Буду думать.
Спасибо вам, друзья, за идеи и поддержку!

[Дед Мазай и Малый]

На хлебике работал, что к чему знаю, кто не открывал своё дело по выпечке все прогорели (один знакомый аж псориаз заработал на нервной почве). Правильно ребята пишут, не связывайся с пищёвкой. Тем более по хлебу, слишком много ньюансов, слишком много надо знать и уметь и это касается не только технологии. Я более чем уверен, что даже действительно путёвого пекаря вы вряд ли найдёте, по тому как это эксклюзив (типа Землеройка ). Без толкового лаборанта тоже не обойтись и т.д. и тп. Кстати ребята которые прогорели были отнюдь не новички в хлебопекарном деле, да и коммерсанты были не аховые и теневые ходы знали на ять. Гордость за ремесло предков это одно, но прикинь с какими мыслями они с верху на твои мытарства смотреть будут.

[Фортуна]

Скажу тоже пару слов, может пригодятся.
Strelec вам хорошо со знанием дела пишет, НебоСлавян - просто профессионально, но вы это не сегодня поймёте. А лучше всех вам ice написал.
Хорошо, что у вас есть уже элемент халявы, без этого разговор просто маниловщина, но у этого бизнеса есть ещё большой плюс - поинтересуйтесь что такое "припёк".
Зато очень много не простых составляющих.
Помещение, которое должно соответствовать требованиям СЭС в первую очередь.
Толщина электрокабеля, который подходит к помещению и много чего ещё. Из оборудования, самое сложное это печь. Вы не узнаете этого пока не соберёте и не сделаете пробную выпечку. Если вы сами лично не имеете склонность к кухни, я например на кухни как папуас, то вам придётся во всём связанным с самим процессом полагаться на технолога, хорошо если из своих близких... Хлебозавод в Кимрах делает хороший хлеб, а директор жаловался, что в древней советской печи хлеб получался гораздо вкуснее, и ничего теперь не сделать.
Важна и оригинальная рецептура, стабильность качества компонентов, вплоть до воды...да много чего - обмануть потребителя удастся только один раз. Но для проверки муки от металлических включений из-за мельницы вы сможете использовать металлоискатель.
Какой ещё недостаток - это короткие сроки хранения. Видимо потребуется упаковка - ещё одна проблема и с местом, и электричеством, и ...
Без ассортимента выпечки булочек вы не сможете - опять засада! Сертификация, доставка своим транспортом по точкам. Возврат чёрствого, через три дня. Ужас.

[Руся]

Посмотрел географию Вашей местности-первая мысль - обслуживание дорог зимой.
вторая - "серая" и временная... Приезжих рыбаков -охотников много?

Приезжих и рыбаков-охотников очень много!

[Алексеевна]

Черствый хлеб перемалываем на сухари и в дело.Вот еще один из вариантов.

[МВН]

Черствый хлеб перемалываем на сухари и в дело.Вот еще один из вариантов.

Можно ещё на крошки голубей наловить, вот вам и шаурма с белящами.

[Дед Мазай и Малый]

Черствый хлеб перемалываем на сухари и в дело.Вот еще один из вариантов.

Угу, и опять плати за электро. и работнику на сухарке, да и срок реализации мал.

[ан-2]

Приезжих и рыбаков-охотников очень много!

две-три УАЗ-буханки с рыболовно-охотничьим ассортиментом на удобных развязках(частенько забывают хлеб,наживку,свечки-газ, перчатки-рукавицы, удочки , курево и ВОДКУ!!!).Закрытые глаза ментов на продажу в них пива-водки. Всегда бывают застрявшие и поломанные... Прибыль бывает до 20.000 рублей с машины в день(выходные).а дальше по обстановке , главное не БУХАТЬ!

Забыл - еще горячий ЧАЙ и КИПЯТОК.

Сообщение отредактировано ан-2: Nov 25 2011, 21:09

[Алексеевна]

И так с вытекающими:хлеб,сухари,пирожки,ко всему прочему выпить что-нибудь...
Тем более охотники,рыбаки.Летом копари.Открывайтесь-не пропадете!

[Begemot]

Пельменями, кажется, все прилавки завалены Даже в Торопце. Да  и мясо для них покупать где-то... Хотя... подумаю! Есть и тут кое-что.

Мясо для меня закупал человек по деревням-брал по цене чуть выше чем все скупщики,мне мясо обходилось в 96р. говядина (120 на рынке) и 84 свинина (140 на рынке).Я "заходил" на "рынок" пельменей (2009г)-там было просто не протолкнуться. Советовали давать откаты менежерам магазинов,но я зашел вообще без откатов. За счет качества и цены. Жаль,что бизнес принадлежал не мне-я просто управлял.

[Дед Мазай и Малый]

Р
уся а что ты знаешь про так называемую "картофельную болезнь", что это за бич?

[rif]

Судя по описанию рынка в вашем регионе и отзывам от людей которые были связанны с данным производством -ЛУЧШЕ отказаться от данной затеи.
Шанс удачного стечения обстоятельств минимален.
А вот от идеи личного бизнеса отказываться не стоит. Ищите,узнавайте,думайте. Обязательно найдете то что принесет Вам денег.
Так как основная проблема это сбыт продукции то ищите варианты бизнеса не связанные с ограничениями по сроку хранения.

[Зяблик]

Биостанция "Чистый лес" Но они сами живут на дотациях из всемирного фонда дикой природы, на этом денег точно не заработать, Да и не пустит туда Пажетнов никого.
Про пекарню- еще есть человеческий фактор, с квалифицированным персоналом проблемы, если только женам предложите поработать, как кто-то предлогал. А так смена одна намешала нетого и вся партия в брак. Машу жалко...
Это не бизнес. Это попадалово. Думай о другом.

У Валентина то же все поменялось! Есть там проект, достойный внимания, но застопорили его. Лесопилку поставили, пару домиков. И всё, финансирование(было частным)прекратилось. А мысль, очень хорошая и перспективная.