Открытие нового дела с нуля., Выгодно ли...?

[-=колдун=-]

Какая нафик "камера",для каких тушек? Берете одну тушу,обваливаете и мясо кусками складываете в обычный морозильный ларь...
ЗЫ  ..не пойму,где Вы работали-что,по кускам чтоль таскали мясо с рынка? Не задолбались на рынок бегать?
..труба....
В СанПин все указано-раковины в каждом цехе, сейчас не помню,там на сколько-то метров вроде одна раковина,если цех больше-то добавляются...Прочтите короче,потом спросите что непонятно..

У нас была большая холодильная камера, где висели тушки свинины и говядины !
Вы правы, можно брать 1 тушку, обваливать ее, складывать в контейнеры и по холодильникам.
Буду искать литературу по санпин.
Я рассчитываю на постройку помещения 18кв.м. думаю этого предостаточно для мини производства. Разделить эти 18 кв.м на:
1) цех по обвалке мяса, в нем же и будет стоять мясорубка.
2) Цех по производству пельменей, чебуреков, мант, варенников, в нем же будут находится холодильники(морозильные камеры), раковины.
3)туалет с раковиной.
4) раздевалка.
5) газовый котел (отопление).

[Begemot]

У нас была большая холодильная камера, где висели тушки свинины и говядины !
Вы правы, можно брать 1 тушку, обваливать ее, складывать в контейнеры и по холодильникам.
Буду искать литературу по санпин.
Я рассчитываю на постройку помещения 18кв.м. думаю этого предостаточно для мини производства. Разделить эти 18 кв.м на:
1) цех по обвалке мяса, в нем же и будет стоять мясорубка.
2) Цех по производству пельменей, чебуреков, мант, варенников, в нем же будут находится холодильники(морозильные камеры), раковины.
3)туалет с раковиной.
4) раздевалка.
5) газовый котел (отопление).

18 квадратов....4х4+махонький тамбур... Ничего там не поместится...Если только туалет с раздевалкой и газовый котел..
Ссылку на СанПиН Вам Крег уже дал,чего искать то??

[-=колдун=-]

я сужу по свой комнате в квартире, длинна 6м ширина 3м чуть больше. вот такое помещение и хучу примерно отстроить. визуально я разметил все, должно хватить, но это визуально. Нужны точные расчеты, это все указал я "примерно".

А почем рыночная стоимость Ваших пельменей за 1 кг?

[Begemot]

я сужу по свой комнате в квартире, длинна 6м ширина 3м чуть больше. вот такое помещение и хучу примерно отстроить. визуально я разметил все, должно хватить, но это визуально. Нужны точные расчеты, это все указал я "примерно".

А почем рыночная стоимость Ваших пельменей за 1 кг?

Рыночная цена примерно равна цене кг. мяса (мякоти)+50%(накладные и производственные расходы)+20% торговой надбавки. Примерно так,бывают еще нюансы...

По квадратам... Расставьте в своей комнате унитаз,котел,три раковины,шкаф для одежды, холодильников пару, три стола,пару стульев... Добавьте перегородки с дверями... Представьте теперь,что получилось? Двери в туалет открывать хоть сможете???
..читайте СанПиН!!!!!....

[-=колдун=-]

примерно выходи 350-400р за кг?

Сообщение отредактировано -=колдун=-: Nov 27 2011, 23:08

[Begemot]

примерно выходи 350-400р за кг?

Я же говорю-есть нюансы... У меня примерно 180-200 за кг. выходит.. В принципе,надо считать , а мне это сейчас не надо... Я не продаю пельмени... Я их делаю только для себя..

[-=колдун=-]

Рыночная цена примерно равна цене кг. мяса (мякоти)+50%(накладные и производственные расходы)+20% торговой надбавки. Примерно так,бывают еще нюансы...

По квадратам... Расставьте в своей комнате унитаз,котел,три раковины,шкаф для одежды, холодильников пару, три стола,пару стульев... Добавьте перегородки с дверями... Представьте теперь,что получилось? Двери в туалет открывать хоть сможете???

Да что то маловато я посчитал, ближе к весне буду вести глобальный подсчет.
На территории частого дома как я понял не получится построить цех, по ссылке крега (про хлеб), указано что нельзя возводить постройку цеха ближе чем на 50 метров от жилых домов. Хотя есть же цеха в квартирных домах, переделанных под не жилые. про это надо более подробно узнать. почитать, поспрашивать...

[Begemot]

Да что то  маловато я посчитал, ближе к весне буду вести глобальный подсчет.
На территории частого дома как  я понял не получится построить цех, по ссылке крега (про хлеб), указано что нельзя возводить постройку цеха ближе чем на 50 метров от жилых домов. Хотя есть же цеха в квартирных домах, переделанных под не жилые. про это надо более подробно узнать. почитать, поспрашивать...

Это про хлеб на 50 метров,пельменные цеха можно делать в нежилых помещениях с отдельным входом. Типа как кафе или магазин.. Поэтому кафе и магазины могут делать свои пельмени..

[-=колдун=-]

Я же говорю-есть нюансы... У меня примерно 180-200 за кг. выходит.. В принципе,надо считать , а мне это сейчас не надо... Я не продаю пельмени... Я их делаю только для себя..

Так у Вас же вроде как свой цех?

[Begemot]

Так у Вас же вроде как свой цех?

Вы невнимательно читали тему.. Я был ...как там называлось то.. ..а:зам.директора по пищевому производству . Было это энное количество лет назад...
Сейчас я тоже некоторым образом связан с питанием людей,поэтому немного в курсе всяких там законов(кроме рыночных цен).

[-=колдун=-]

Это про хлеб на 50 метров,пельменные цеха можно делать в нежилых помещениях с отдельным входом. Типа как кафе или магазин.. Поэтому кафе и магазины могут делать свои пельмени..

Значит на территории частного дома все же можно выдвинуть постройку.

Вы невнимательно читали тему.. Я был ...как там называлось то.. ..а:зам.директора по пищевому производству . Было это энное количество лет назад...
Сейчас я тоже некоторым образом связан с питанием людей,поэтому немного в курсе всяких там законов(кроме рыночных цен).

Пардон, не видел !

[Begemot]

Значит на территории частного дома все же можно выдвинуть постройку.

В принципе да наверное, но надо будет согласовывать..Навскидку:в архитектуре,ветеринарии,санэпид,пожнадзоре,электросетях,водоканале... может и еще где...

[Руся]

Значит, лучше целые туши? Но куда деть кости и т.д.?
10 туш в месяц - это нормально или мало?

[Begemot]

Значит, лучше целые туши? Но куда деть кости и т.д.?
10 туш в месяц - это нормально или мало?

Кости фасовать и продавать (супнаборы) за цену,чуть более символической (посчитаете,чтоб не дорого было,но и не в минус)..У меня разбирались(покупались) персоналом и знакомыми персонала,знакомыми знакомых и т.п.+ варились бесплатные обеды для работников.
10 туш-нормально\мало для чего?...и потом-смотря каких туш.. Выгоднее всего быки-производители...
..ушел спать-пол-третьего ночи блин..

[-=колдун=-]

Значит, лучше целые туши? Но куда деть кости и т.д.?
10 туш в месяц - это нормально или мало?

суп. набором продавать.

[Nekto]

Приветствую уважаемых Форумчан.
Мой друг решил попробовать открыть своё дело. Он выбрал для этого производство хлеба.
Место - Тверская обл. Деревня между четырьмя небольшими городками.
Есть ли на Форуме люди, имеющие подобный опыт? Очень хочется послушать мнение знающих людей. Советы.
А то друг и меня активно пытается вовлечь, вот я и думаю - стоит ли?
Друг в деле производства - ноль! Я вообще тоже   Однако, мой  прадед был купцом именно по хлебному делу. Мои предки имели своё хлебопроизводство с 16-г века, кажется. Во время войны 1812 года нам за поставки хлеба в армию был даже графский титул пожалован.

У моей матушки мини-хлебопекарня, занимается уже лет десять или поболее,кстати то-же в Тверской области
Самое тяжелое сбыт найти продукции, если интересно стучитесь в личку, дам координаты.

[kvas]

Сейчас я тоже некоторым образом связан с питанием

Случайно не этим

[mor]

У моей матушки мини-хлебопекарня, занимается уже лет десять или поболее,кстати то-же в Тверской области
Самое тяжелое сбыт найти продукции, если интересно стучитесь в личку, дам координаты. 

Как я и говорил!
Остальное - не так важно.
Главное, чтобы продукция была востребована.

[Begemot]

Случайно не этим

Нет, хотя меня один раз поздравили здесь на Форуме с ДР как владельца этого заведения-сделали неправильный вывод из моего НИКа и места жительства..Он тоже Игорь,но отчество и фамилия у него от моих отличаются. Я работаю на государственной службе.

Как я и говорил!
Остальное - не так важно.
Главное, чтобы продукция была востребована.

Важно всё!! Сбыт-это только лишь точка начала отсчета. Можно за счет отличного качества увеличить сбыт,а можно и наоборот... В принципе,если найти несколько магазинов и выложить там свою качественную продукцию,то рано или поздно сработает "сарафанное радио" и будет Вам щастье..

[Майор Пейн]

Нет, хотя меня один раз поздравили здесь на Форуме с ДР как владельца этого заведения-сделали неправильный вывод из моего НИКа и места жительства..Он тоже Игорь,но отчество и фамилия у него от моих отличаются.    Я работаю на государственной службе.
Важно всё!! Сбыт-это только лишь точка начала отсчета. Можно за счет отличного качества увеличить сбыт,а можно и наоборот... В принципе,если найти несколько магазинов и выложить там свою качественную продукцию,то рано или поздно сработает "сарафанное радио" и будет Вам щастье.. 

сбыт всё , всё остальное точки, тире, буквы и запятые.