Открытие нового дела с нуля., Выгодно ли...?

[-=колдун=-]

Вы ошиблись в расчётах. Всё у вас будет нормально. Пересчитайте.
Вы забыли оставить торговую надбавку розничным магазинам.

Спасибо, хотелось бы более подробно узнать какой процент надбавки магазинам?
или по договоренности?

[Руся]

Ручной лепки.Весом 13 гр. Поищите в Москве пельмени торговой марки "У Палыча"... Они очень качественные,если только не все уходят на экспорт.. Примерно такие делали и мы... Даже наши были получше-за счет отличной муки...
ЗЫ А самые полезные-эт домашние,свои..

А вот будет ли смысл в пельменях из дичи? На мой взгляд, это как раз ресторанный вариант? Я прикинул - таких под 200 кг в месяц мы бы потянули. Лось, медведь, кабан.

[Begemot]

честно никакие, так как я сам повар и товарищей поваров уйма, тем более что многие уже прошли через мясокомбинаты, могу заверить что из чистого мяса ни одна фирма не выпускает пельменей! в некоторых МК даже кости дробленные в фарш добавляют, лед, сухой жир. везде разыне технологии. У меня знакомый мясник в МК сдавал обрези с голов свинных и говяжьих.

Вот поэтому они и разоряются.
И поэтому я не брал на работу поваров "со стажем". Набирал пацанов и девченок с кулинарного училища и пенсионеров. И в пельменый фарш кроме мяса,лука,черного перца и воды ничего не добавляли. Хотя, были несколько сортов удешевленных-в одних была соя, в других-куриное мясо, говядина с капустой-но это были рецепты такие, людей никто не дурил..
Так что не надо тут всех грести под одну гребенку...

А вот будет ли смысл в пельменях из дичи? На мой взгляд, это как раз ресторанный вариант? Я прикинул - таких под 200 кг в месяц мы бы потянули. Лось, медведь, кабан.

я не уверен на 100%, но думаю Вам их делать не разрешат.. Или разрешат,но надо будет разрабатывать специальные ТУ, а это такая проблема...плюс деньги..Лучше не связываться (ИМХО).

[kreg]

сейчас вот фишка другая ........ пиво с 1 июля 2012 ( помоему ) будет считаться алкоголем !!!!!
(после выборов сцуко не иначе ...)
следовательно ....... продаваться по лицензии ...... следовательно .... мелкие палатки, ларьки, и пр.мелюзга позакрывается...... ( водки нет, с сигарет навар 1 руб, пива нет ) .......абзац.
Остаются сети ...... которым все это на руку ......а у них мясокомбинаты с тоннами своих пельменей........
Делаем выводы :

.....................так куда податься бедному крестьянину ?????

у меня знакомый с двумя мелкими продмагами ( без лицензии ) воет прям.......

Сообщение отредактировано kreg: Nov 27 2011, 01:34

[Begemot]

Спасибо, хотелось бы более подробно узнать какой процент надбавки магазинам?
или по договоренности?

А это дело магазина,Вам зачем заморачиваться? Чисто теоретически скажу, что если будет более 25-30%-пельмени продаваться будут плохо. 15-20%-нормально,так и надо советовать магазинам...

[Фортуна]

Спасибо, хотелось бы более подробно узнать какой процент надбавки магазинам?
или по договоренности?

Никакой договорённости - либо их устраивают ваши цены и качество, либо нет.
Практика показывает, в Москве торговая надбавка от 30 до 60% от расценок поставщика. Ориентируйтесь на 40, 50.

[rif]

Спасибо, хотелось бы более подробно узнать какой процент надбавки магазинам?
или по договоренности?

Да уж. Прежде чем что то мутить проведите полную рекогносцировку на местности.
Предполагаю что хорошие розничные точки у Вас пельмени либо вообще не возьмут либо возьмут на реал и еще с возможностью возврата по истечению срока годности. Возможно придется изучить систему откатов и оплаты выгодного расположения Вашего товара по мерчендайзингу.
Не все так просто господин повар.

[Руся]

я не уверен на 100%, но думаю Вам их делать не разрешат.. Или разрешат,но надо будет разрабатывать специальные ТУ, а это такая проблема...плюс деньги..Лучше не связываться (ИМХО).

Важная инфа! Спасибо!!!

[-=колдун=-]

я имел в виду крупные фирмы. На счет кулинарного училища и пенсионеров задумка хороша, сам такой бы тоже придерживался! Ну вид пельменей тоже играет роль, кто то качество , кто то попроще. Если Вас это как то задело прошу прощения!

[Петрович]

А вот будет ли смысл в пельменях из дичи? На мой взгляд, это как раз ресторанный вариант? Я прикинул - таких под 200 кг в месяц мы бы потянули. Лось, медведь, кабан.

Выгодно,при условии,что реализация будет через свою пельменную.Знаю одну забегаловку в Беларуси,где всё негласно готовится из дичи,т.к. друзья хозяина все браконьеры.Впрямую вам никто про дичь не скажет. Мясо ему обходится дешевле,чем домашнее или с фермы.Плюс порции хорошие+неофициальная реклама на уровне знакомых и...живут неплохо,народ всегда есть и всегда доволен.

[Begemot]

...
Остаются сети ...... которым все это на руку ......а у них мясокомбинаты с тоннами своих пельменей........
Делаем выводы :

.....................так куда податься бедному крестьянину ?????

Чисто из теории.. Сети будут брать качественные пельмени..Во-первых есть требования чтоб был ассортимент,ну а во-вторых:если класть рядом с "сетевыми" надо и другие 4-5 сортов, то выберут качественные,чтоб не отпугнуть покупателей. И предпочтут дорогие,в рассчете что брать будут "сетевые" дешевые.. Тут то они и ошибуться..
ЗЫ За время продаж мы не смогли зайти только в "Магнит"-наглые менегеры там,требовали от нас дисконт в 30% на отпускную цену...Нну,пришлось отстать от "Магнита"..

Да уж. Прежде чем что то мутить проведите полную рекогносцировку на местности.
Предполагаю что хорошие розничные точки у Вас пельмени либо вообще не возьмут либо возьмут на реал и еще с возможностью возврата по истечению срока годности. ..

Возврат обязателен,иначе с Вами никто и связываться не будет. Магазин просто предупреждаете,что если они будут накручивать более 30%-то возврат принимать Вы будете 50х50.Если накрутка будет 50% и более-о возвратах лучше забыть.Да и вообще с такими лучше не связываться.

[kreg]

Чисто из теории..  Сети будут брать качественные пельмени..Во-первых есть требования чтоб был ассортимент,ну а во-вторых:если класть рядом с "сетевыми" надо и другие 4-5 сортов, то выберут качественные,чтоб не отпугнуть покупателей. И предпочтут дорогие,в рассчете что брать будут "сетевые" дешевые.. Тут то они и ошибуться..
ЗЫ За время продаж мы не смогли зайти только в "Магнит"-наглые там,требовали от нас дисконт в 30% на отпускную цену...Нну,пришлось отстать от "Магнита"..

я к тому что сеть доступной реализации постепенно сокращается, а пельменелепов много, и уже без конкретной лапы впарить свои "произведения" будет все сложнее и сложнее....

[rif]

Чисто из теории..  Сети будут брать качественные пельмени..Во-первых есть требования чтоб был ассортимент,ну а во-вторых:если класть рядом с "сетевыми" надо и другие 4-5 сортов, то выберут качественные,чтоб не отпугнуть покупателей. И предпочтут дорогие,в рассчете что брать будут "сетевые" дешевые.. Тут то они и ошибуться..
ЗЫ За время продаж мы не смогли зайти только в "Магнит"-наглые там,требовали от нас дисконт в 30% на отпускную цену...Нну,пришлось отстать от "Магнита"..

Не все так просто. Очень многое в сетевом магазине с несколькими видами пельмений будет зависеть от того как и где будут расположены Ваши пельмени. Сначала Ваш товар чуть ли не спрячут что бы не продавался,а потом попросят доплачивать за хорошее представление Вашей продукции.
У крупных сетей закупками занимаются не хозяева а наемный персонал которому нужно предложить процент (обычно 10%) от суммы их закупок у Вас.
И приплачивать им постоянно.

[-=колдун=-]

а упаковывать как ? в пакетики по 50 копеек? кто что может посоветовать?

[Begemot]

я имел в виду крупные фирмы. На счет кулинарного училища и пенсионеров задумка хороша, сам такой бы тоже придерживался! Ну вид пельменей тоже играет роль, кто то качество , кто то попроще.  Если Вас это как то задело прошу прощения!

Да не задело меня ничего. Просто повара и бармены "с большим опытом" всегда "испорченные"..То не дольют,то не доложат,то тухлятинку норовят подмешать...
Ни в коем случае никого не оскорбляю,это жизненные наблюдения.

Не все так просто. Очень многое в сетевом магазине с несколькими видами пельмений будет зависеть от того как и где будут расположены Ваши пельмени. Сначала Ваш товар чуть ли не спрячут что бы не продавался,а потом попросят доплачивать за хорошее представление Вашей продукции.
У крупных сетей закупками занимаются не хозяева а наемный персонал которому нужно предложить процент (обычно 10%) от суммы их закупок у Вас.
И приплачивать им постоянно.

Можете не верить,я ни разу за более чем год работы не платил директору или товароведу магазина... Максимум-пять-шесть пачек пельменей однократно "на пробу", и то не всем. Хотите верьте,хотите нет.. Как я этого добивался-это мой секрет,здесь рассказывать не буду,и так много халявы слил.. ...считайте что это было за счет личного обаяния...

[kreg]

Не все так просто. Очень многое в сетевом магазине с несколькими видами пельмений будет зависеть от того как и где будут расположены Ваши пельмени. Сначала Ваш товар чуть ли не спрячут что бы не продавался,а потом попросят доплачивать за хорошее представление Вашей продукции.
У крупных сетей закупками занимаются не хозяева а наемный персонал которому нужно предложить процент (обычно 10%) от суммы их закупок у Вас.
И приплачивать им постоянно.

100 % согласен.....
все вообще не просто......дело серьезное , а для серьезного дела( кроме энтузиазма ) еще нужны специалисты и немалые финансы........

Сообщение отредактировано kreg: Nov 27 2011, 01:55

[Begemot]

а упаковывать как ? в пакетики по 50 копеек? кто что может посоветовать?

Найдите оптовика и купите пакетов на целый год по сейчаснезнаюскольконодешевле50коп.. Коп.по 20 думаю будет нормально
Закажите размер на 450 гр.пельменей-сейчас точно не помню,вроде 17х22 это...Пленка толще чем обычные пакеты и прозрачная-не матовая.В непрозрачных,непрочных и "тесных"пакетах пельмени берут неохотно.

ЗЫ Пойду спать,извиняйте...продолжим потом..

[kreg]

Хотите верьте,хотите нет.. Как я этого добивался-это мой секрет,здесь рассказывать не буду,и так много халявы слил.. ...считайте что это было за счет личного обаяния...

- Руки на столе держать. Вот так. Там глушитель. Я на крючок надавлю, яйца твои на пол упадут. Что, страшно? Когда Костю убивал не страшно было?
- К-какого Костю?
- Громова.
- Это не я... это Американец. Это он... Я... я не мог... Я отца его знаю.
Я Константину пообещал. Я не думал, что он откажется... Он... он жадный.
- Данные на Американца, быстро!

Вы простите, у нас тут разговор важный со спонсором. Буквально несколько минут.

(с)Брат 2

[-=колдун=-]

Я тоже спать. продолжим дискуссию завтра! Все спокойной ночи =)

[rif]

а упаковывать как ? в пакетики по 50 копеек? кто что может посоветовать?

Смотря кому и куда будете продавать. От упаковки очень сильно зависит уровень продаж.
Если пельмени качественные и дорогие то необходимо заказывать и изготавливать красивую и качественную картонную упаковку.
Более того для разработки упаковки необходимо привлечь очень граммотных спецов. Так как упаковка должна у покупателя вызвать желание купить Ваш товар. Здесь нужно учитывать и психологическое влияние каждого цвета и деталей оформления на покупателя. Если Вы пришли на рынок всерьез и надолго,то необходима разработка фирменного стиля предприятия. Что бы Вашу продукцию узнавали. Упаковка сложный,дорогой и очень нужный момент в торговле.
Все не так просто.