Березовый сок

[GoWest]

Чуть потеплело и дело пошло немного лучше. Сёня 8л кленового. Но тоже пока вполовину дело дышит, ночные плюсовые температуры должны заработать. Ждём.

[СерыйЖук]

Потихоньку и у нас а вот кленовый уже всё.... Каждый год сто литров стараюсь закатать , сынок любит , а в этом году даже шесть трёхлитровиков осталось ....

[Жан Леопольд]

Сегодня поставил кленовый, идет хорошо, завтра пойду снимать первый урожай.

[GoWest]

Сегодня поставил кленовый, идет хорошо, завтра пойду снимать первый урожай.

У меня на данный момент 110л кленового, завтра ещё около 30л ожидается. Скоро уже отойдёт.
Берёза заплакала, но не вся, отдельные деревья. Первые 5л сегодня снял.

[gogench]

У меня на данный момент 110л кленового, завтра ещё около 30л ожидается. Скоро уже отойдёт.
Берёза заплакала, но не вся, отдельные деревья. Первые 5л сегодня снял.

А чего вы с ним делаете? Просто пьете?

[GoWest]

А чего вы с ним делаете? Просто пьете?

Пьём вместо воды, вкусно и полезно. Так же замораживаю сколько морозильники позволяют. Но львиная доля сока идёт на квас, который тоже вкусен и пользителен для организма, но хранится может месяцами и даже годами. И чем дольше лежит - тем ядрённее и забористее становится. Потом так же как воду его хлещем.

Вот примерно так в бурте квас настаивается и набирает вкус, газируясь при этом, за счёт чего гнилостные микробы и бактерии в нем не размножаются, т.е. не тухнет и нет плесени. В бурте всегда постоянная температура вокруг +5 и это самое то для созревания кваса.
Тёмные точки внутри бутылей - это изюм, который даёт винные дрожжи, за счёт которых как раз квас немного подбраживает, т.е. газируется. Но алкашки там нет. Только углекислый газ.
На втором фото - вид закрытого бурта.

[Жан Леопольд]

не в ту тему.

Сообщение отредактировано Жан Леопольд: Apr 6 2024, 00:07

[GoWest]

Сезон сбора пришлось закончить 5-го апреля, нужно было срочно отлучиться на несколько дней, хотя сок ещё шёл... ну да ладно. Собрано 909л, прошлогодний объём превышен за счёт усовершенствования технологии и способов сбора. Квас зреет в закромах, заморожено тоже норм, свежак ещё пьётся.

[Белоусов]

Круто! Какой по вашему квас лучший? Я имею в виду какой вид кваса, с чем? С чем больше всего сока на квас поставили? Если не секрет.

Сообщение отредактировано Белоусов: Apr 11 2024, 21:56

[GoWest]

Круто! Какой по вашему квас лучший? Я имею в виду какой вид кваса, с чем? С чем больше всего сока  на  квас поставили? Если не секрет.

Да какие там секреты... рецепт от Петровича https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...dpost&p=3696618
По-моему лучше всего квас выходит из берёзового сока, из него и ставлю. Из кленового вкус у кваса какой-то странный, на любителя. Кленовый вживую лучше пьётся, он слаще, ну и морозить его отлично.

[Белоусов]

Я тоже такого мнения. Березовый ставлю на квас на выбор с жареным ячменем, корочкой хлеба, с лимоном, с изюмом, с остатками меда(перга, пыльца, соты) . На мой вкус лучше всего- с жареным ячменем и медом(если на долго стоит), с корочкой хлеба-если пить через несколько дней... С лимоном как то не очень на вкус. А так, в банки если на закатку То ставлю с добавление пол ложки лимонки и с долькой лимона, или с веточкой смородины, или с долькой с апельсина, или с 3 с конфетами Дюшес. Но лучше всего просто с лимонкой ... как в детстве. Хотя полезнее всего только простой сок!

[hdzz]

Всем привет. Не давно только открыл для себя берёзовый сок и он очень мне понравился. Не подскажите из каких берёз его лучше добывать что бы это было не опасно для здоровья.

[Белоусов]

Из берез, которые растут подальше от загрязненных мест(свалок, дорог, заводов, канализаций и т.д.).

[ErmakD]

Еще дополню, ствол должен быть здоровым, без грибка, плесени. Береза-дерево фильтр. (Для сбора не выбирать болотистые места с тиной или грязной водой) Самый вкусный нектар дают деревья на возвышенности.

[GoWest]

Коллеги, если есть производители кленового и берёзового сока, как у вас результаты? Есть чего?

Сбор кленового закончил 26 марта, получилось 253л.

Берёзовый сок закончил собирать 21 апреля, набрал 609л

Итого: 862л сока собрано за сезон 2025г. Меньше, чем в 2024г (909л), но этого вполне хватит до следующего сезона.

Кленовый заморожен и даже до сих пьётся свежим из холодка (квасить его нельзя - в кисель превращается и пипец какой отвратный ), берёзовый весь пошёл под квас, который может стоять не один год и только ядренее и вкуснее становится со временем. Просто обалденный!
Хотя, ещё с прошлого года осталось примерно 200л берёзового кваса. Пьём вместо воды. Вкусно, полезно, с пузырьками, как газировка! Сильно рекомендую всем!

Ну а о пользе кленового и берёзового сока и кваса сами почитаете в инете. Там и витаминов и микроэлементов - выше крыши. Самое то по-весне, когда авитаминоз у всех. Лень всё это постить.

[Друганыч]

Круто!!Красота!а у нас сок шел несколько дней всего...

[GoWest]

Круто!!Красота!а у нас сок шел несколько дней всего...

Не может быть!
Я в Тульской собирал берёзовый с 14 марта по 21 апреля. А Калужская граничит с Тульской, поэтому примерно такой же временной промежуток и у вас должен быть.

[Тамбовский]

В этом году собрал 2,5 литра сока. В том году около литра. Обратил внимание на то что постояв в холодильнике пару дней, вкус получился более насыщенным, нежели если пить сразу. Много мне не надо, так детство вспоминать. А дети кстати вообще не прониклись..



Сообщение отредактировано Тамбовский: Apr 30 2025, 20:17