кто из Мордовии

[ferner]

Игорь, будешь делать колбасу, не забудь выложить отчет с фото ( видео съемка тоже приветствуется)

Сделаем!

[ferner]

Ёк-макарёк, Инфа в тему... Нам бы их проблемы!

[tolstiy]

Готов поучаствовать в процессе приготовления..... (с меня рабочая сила, комплектующие, транспорт).

[Большой Куш]

Игорь, вот уже и малый бизнес наклёввывается

[олегон]

Игорь, вот уже и малый бизнес наклёввывается

А у меня уже готова колбаска,сейчас сяду 150 и колбаска и жизнь прекрасна,ладно друзья привезу я вам колбаски в Саранск,обещаю

[ferner]

Готов поучаствовать в процессе приготовления..... (с меня рабочая сила, комплектующие, транспорт).

+баня. Достроишь в этом году?

А у меня уже готова колбаска,сейчас сяду 150 и колбаска и жизнь прекрасна,ладно друзья привезу я вам колбаски в Саранск,обещаю

Ага!!!!!!!!!!!

[tolstiy]

[quote=ferner,Feb 26 2013, 15:50]
+баня. Достроишь в этом году?
Баня - коп, коп - баня - время .....хоть с работы увольняйся!

[Gorbunkov]

Господа, махан есть,баня строится,встретимся в поле, водка с меня

[bolshakov]

Что то я не пойму!
В Мордовии интернет у всех отрубили?? Где все???

[Gott Mitt Uns]

Что то я не пойму!
В Мордовии интернет у всех отрубили??   Где все???

Кушают махан в поле у бани .

[timanas]

Что то я не пойму!
В Мордовии интернет у всех отрубили??   Где все???

Конина похоже не качественная попалась...

[олегон]

Конина похоже не качественная попалась...

Еще как качественнная,во рту тает а если под водочку

[ferner]

Ничего-ничего! Вот мы с Кушем ужо намастрячимся, да и не конскую (мясо не купишь, но обойдемся), а из говядины да свинины... А с водочкой проблем нет, благо "свои люди в Голливуде":)

[AMYRSV]

Еще как качественнная,во рту тает а если под водочку 

Уважаемый, за качественной кониной нужно ехать в Зарубкино! Или Кельгинино, как Вам больше нравится!

[bolshakov]

Уважаемый, за качественной кониной нужно ехать в Зарубкино! Или Кельгинино, как Вам больше нравится!

Живу в 10 км но никогда не слышал что там коников на мясо разводят. или колбаску делают.

[AMYRSV]

Живу в 10 км но никогда не слышал что там коников на мясо разводят. или колбаску делают. 

Конина там особая, в виде металла рыжего цвета, вшитая в сбрую.

[Saranskii]

Нужно просто искать проверенных товарищей, которые живут в частных домах и этим занимаются.
У меня есть один такой. Он раз в год покупает коня, разделывает и делает настоящий махан. Там всё по технологии - кишки, чердак, зерно...
Часть оставляет себе, а бОльшую часть - продает. В прошлом году вся партия у него ушла менее чем за месяц.
Вот только стоимость его каталочки в том году была 250 руб. Пробовал. Вкусно. Но, покупать почему - то не стал.

[ferner]

Алексей, а вес каталки какой был? Я пока теорией занимаюсь, но расклад такой: при сушке сыровяленая колбаса теряет в весе примерно 45 процентов. То есть, покупаем на рынке уже разделанное мясо (вырезку, например), говядины. Она стоит 400 рублей (правда, татарки говорят, что скинут сколько-то, я не спрашивал сколько именно, но давай возьмем по максимуму - именно 400). Берем на тысячу - 2,5 килограмма. Плюс - свинину, шпиг, пусть полкило, на 100 рублей. Имеем три килограмма в общей сложности. Добавок там особо никаких нет, специи и чеснок, соль. Пусть все это не весит и не стоит ничего и не будем учитывать. На выходе после усушки имеем 55 процентов: 3 кг х 55 : 100 = 1,65. Ладно, округлим до 1,7.
1 метр черевы (то есть, свиных кишок для набивки мясной массы) вмещает 0,8 килограмма мяса. Для двух с половиной кг нам понадобится в три с хвостиком раза больше, то есть три метра. "Хвостик" оставим на усушку, так что не будем его учитывать, то есть, на выходе у нас будет колбаса общей длиной три метра. Палочки продаваемого татарами махана примерно 30 см в длину, так что получаем на выходе 10 палок колбасы.
Считаем теперь, сколько стоит все это удовольствие.
Была тысяча сто плюс стоимость черевы. Она стоит 200 рублей за 5 метров, в Саранске ее не купить, надо выписывать через Интернет. А так как будем заказывать не только ее, но и еще что-то (или не один пучок), то стоимость пересыла пяти метров пусть будет 50 рублей. Итого: 250 рублей - 5 метров, 3 метра нужных нам - 150 рублей.
Потратили мы в общей сложности 1250 рублей, на выходе имеем 1,7 кг готовой продукции. Потраченные нами 1250 делим на 1,7. Получается 735 рублей. За килограмм - много. Но учитывая, что это 10 колбасок, то стоимость каждой - 73 рубля 50 копеек, уже как-то и не много.
Мои вопросы:
1. Сколько стоит конина без костей?
2. А точно ли махан из конины продают на рынках?
P.S. Вижу, tolstiy на форуме. Денис, помнишь Алексей в Пурдошках нам рассказывал, что делают колбасу из говядины так, что не гурман и не отличит от конины?

Сообщение отредактировано ferner: Mar 5 2013, 10:06

[олегон]

У нас махан стоит от 800р до 1000р за 1 кг,у меня его люди в погонах на расхват берут,хотя я сам ни делаю а есть чел,который на меня работает,так что пробу я сам снимаю а ДПС от шрафов отмазывает за нее,так что у нас это вторая валюта

[ferner]

Вот! Или у нас говядина слишком дорогая, или у вас махан слишком дешевый.
А вообще, гаишники во всем виноваты, не было бы их, не было бы спроса, цены на конскую колбасу вниз бы поползли .
Олег, я примерно прикидывал. Ясно, что свое мясо - дешевле, ясно что дешевле оно будет, если в районе покупать, а не на рынке и т.п.