кто из Мордовии

[timanas]

Коллеги,всех с праздником! Урааааа!

[bolshakov]

Эт типа кличек- обзывалок, как например шумбасы т.е. кролики -значит вся семья Шумбасы и старики и дети все под одной кличкой
Так и коська пильга - сухая ножка
и начка сараз-мокрая курица .
И у мордвы в основном по фамилиям в деревнях редко кликают , клички у всех подряд, родовые.

Не знаю как у эрзя, а у мокша именно так как Майя говорит-погримухи у всех. Все клички были даны примерно в сеоедине 20 века, и все поколения после них их с гордостью носят-------"сукс", "каза"," мани леци"

[Gott Mitt Uns]

  Не знаю как у эрзя, а у мокша именно так как Майя говорит-погримухи у всех. Все клички были даны примерно в сеоедине 20 века, и все поколения после них их с гордостью носят-------"сукс", "каза"," мани леци"

Это у всех деревенских так, у русских тоже. У меня по отцу - Лифат, по матери - Чалдон
Ни к тому, ни к другому, отношения не имею

[Майя]

Дорогие мужчины,защитники наши!
С праздником!

[timanas]

Дорогие мужчины,защитники наши!
С праздником!

За всех не могу но от себя Спасибо! Извините если что не так...Каюсь.

[AMYRSV]

Дорогие мужчины,защитники наши!
С праздником!

Спасибо! От меня и от всех, кто служил в свое время срочную в Амурскоой обл. РВСН НДР 632. Свободный-20.

[Saranskii]

4-Нитьконь лепешкась ,,Бабать няситец,,

Так пирог вроде бы как "пряка"?
Следовательно,
4-Нитьконь прякась ,,Бабать няситец,,
Нет?

[ferner]

Коллеги, всем спасибо! Новые блюда "изобретены".
Про еду. Никто не делает сыровяленную колбасу? Тема что-то меня и Большого Куша заинтересовала.

[олегон]

Коллеги, всем спасибо! Новые блюда "изобретены".
Про еду. Никто не делает сыровяленную колбасу? Тема что-то меня и Большого Куша заинтересовала.

Мы только махан(конская) делаем

[ferner]

Олег, сами?
Коля-то все более к сосискам да купатам тяготеет для пикника, а меня - сыровяленные колбасы. Конину в ваших краях купить можно? Цена какая? Ну и вопрос по сушке в домашних (квартирных) условиях интересует. У вас-то наверное проще со своим домом, а вот как и где в квартире?

[олегон]

Я сам ни делаю,мне делают люди для меня лично,привозят уже готовую,ну немного мягковата и я ее кладу в холодильник на пару недель и готова с водочкой

[Ромодан]

Мы только махан(конская) делаем

Из говядины?

[олегон]

Из говядины?

Ты что только из конины

[Gott Mitt Uns]

Из говядины?

Натуральная конина - в Темниковском и моем районах много татарских деревень. Это целый бизнес. Но "для себя" они делают лучше.

[олегон]

Натуральная конина - в Темниковском и моем районах много татарских деревень. Это целый бизнес. Но "для себя" они делают лучше.

У нас как:колбаса для себя,колбаса на продажу и колбаса для друзей

[Ромодан]

Ты что  только из конины

Я почему спросил?! Раньше часто работали в Белозерье и бывало что угощались разными деликатесами из конины (вкусно, сытно), но когда у местного жителя спросил:- где берете столько конины, ведь магазины изобилуют маханом, а в деревне всего только несколько лошадей? Он на это только хитро по улыбался, но толком ни чего не сказал.
Понятно что лошадей бывает где то покупают и завозят, но на сколько я знаю лошадь стоит на порядок дороже чем бык того же веса.
Не так давно один знакомый преносил на пробу махан и сразу предупредил, что он сделан из говядины на свином сале. По вкусу если убрать свиное сало то вкус один в один как у махана что продают в магазинах или на рынке.
Я это к тому что гораздо дешевле делать махан из говядины и позиционировать его как конину, но в любом случае это мясо, а не докторская колбаса неизвестно из чего сделанная.

[ferner]

Алексей, в позапрошлом году мы втроем (Я, Gorbunkov и tolstiy) ездили на несколько дней в Пурдошки. И покопали, и грибов пособирали, и т.п. так приятель, который нас принимал, рассказал то же самое - очень часто эту колбасу делают из говядины и для непосвященного в тонкости вкусов и ароматов, она неотличима от конской. Отличить можно только если перед тобой два куска и ты их попеременно пробуешь. Не отличить еще и из-за добавления специй, ну чеснока того же, который делает мясо очень ароматным, но отбивает некоторые нюансы вкуса.
P.S. Все, с Кушем сегодня кишку свиную заказываем... Будет колбасик, будет!

Сообщение отредактировано ferner: Feb 25 2013, 17:30

[Ромодан]

Алексей, в позапрошлом году мы втроем (Я, Gorbunkov и tolstiy) ездили на несколько дней в Пурдошки. И покопали, и грибов пособирали, и т.п. так приятель, который нас принимал, рассказал то же самое - очень часто эту колбасу делают из говядины и для непосвященного в тонкости вкусов и ароматов, она неотличима от конской. Отличить можно только если перед тобой два куска и ты их попеременно пробуешь. Не отличить еще и из-за добавления специй, ну чеснока того же, который делает мясо очень ароматным, но отбивает некоторые нюансы вкуса.
P.S. Все, с Кушем сегодня кишку свиную заказываем... Будет колбасик, будет!

Я почему то испытываю одинаковую слабость как к конскому махану так и к говяжьему А еще очень хорошо идет желудок набитый кусочками мяса, сала и чеснока с перцем, все это вариться и под прес- ням ням ням!

[Ромодан]

Игорь, будешь делать колбасу, не забудь выложить отчет с фото ( видео съемка тоже приветствуется)

[ferner]

А у меня "фишка" - сыровяленная колбаса по-итальянски. Я когда там был, мне монахи какого-то там монастыря (просто не помню названия за давностью лет, под Миланом) палок шесть дали в дорогу. Сказать, что я ее ел - ничего не сказать... я блаженствовал! Как понимаю, много от специй зависит, буду пробовать.